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 En los estantes de las tiendas se pueden ver muchas verduras congeladas. Se trata de mezclas de verduras, patatas fritas, espinacas, granos de maíz, frijoles, repollo y mucho más. Y si dichos productos antes se trataban con precaución, ahora se compran de forma segura en grandes cantidades. Los científicos y el tiempo han demostrado que el frío casi no daña estos productos. Pueden ocurrir cambios en ellos cuando entra aire. Pero la mayoría de los paquetes son herméticos y, por lo tanto, no puede entrar aire.
Y congelar vegetales con la ayuda de tecnologías modernas le permite conservar más vitaminas y minerales en los alimentos que cuando los conserva. Tomemos, por ejemplo, la vitamina C. El secado tiene un efecto muy negativo en su contenido; en este caso, se puede perder hasta el 80% de la vitamina. Envase es capaz de conservar algo mejor la vitamina C, pero al mismo tiempo también es perjudicial para esta vitamina. La congelación es lo más suave para él. Después de la congelación, las verduras retienen hasta un 80% de vitamina C.
También hay que tener en cuenta que muchas verduras que se pueden ver en nuestros mostradores fuera de temporada son traídas de Turquía, África, España, Italia y otros países. Pueden perder la mayoría de sus vitaminas y otros nutrientes al momento del parto. También tienen conservantes agregados a las verduras para preservar su apariencia. También hay muchas verduras y pesticidas importados. Por ejemplo, las verduras congeladas se pueden mantener frías, mientras que las verduras importadas requieren pesticidas. Las verduras se congelan después de la cosecha, conservando todas sus propiedades útiles.
Los alimentos congelados generalmente se envasan en bolsas. El peso de un paquete estándar es de unos 450 g, a veces más. Las bolsas no ocuparán mucho espacio en el frigorífico, pero siempre habrá productos saludables y sabrosos en tu mesa. Tenga en cuenta que no se debe alterar el almacenamiento de verduras congeladas y que los alimentos no se deben volver a congelar después de descongelarlos. Puede conocer las condiciones de almacenamiento de las verduras en el paquete.
En general, es muy fácil congelar los alimentos, pero en casa hay que hacerlo muy rápido. Lo que pasa es que las propiedades nutricionales y gustativas de los alimentos congelados se pierden rápidamente.
La industria está utilizando ahora la "congelación de choque", porque las bajas temperaturas afectan a las verduras muy rápidamente. Los productos se preparan primero y luego se envían bajo la influencia del aire frío. Como resultado, las piezas o verduras individuales no tienen tiempo de pegarse entre sí y se cubren con una costra de hielo. Después de eso, el efecto del frío continúa, como resultado de lo cual el interior de las verduras se congela. Cuando la temperatura de las verduras alcanza los –18 C, el producto se puede considerar listo y envasado. Las principales ventajas de la congelación de choque es que es conveniente envasar alimentos en este caso. También en este caso, se logra la velocidad de su preparación. Con todos estos beneficios, la estructura y apariencia de las verduras sigue siendo natural.
Por cierto, unas palabras sobre la calidad. Los alimentos congelados son únicos a su manera. Al comprar, la gente presta atención tanto al nombre del producto como al fabricante. Además, los compradores buscan asegurarse de que quede un mínimo de hielo en el paquete y se observen las proporciones (si es una mezcla de diferentes productos). Lo único es que estos paquetes suelen ser opacos, por lo que es imposible evaluar los productos por estos parámetros de antemano. Pero cuando regrese a casa, puede examinar cuidadosamente e incluso probar el contenido del paquete. Entonces, al final, tendrá una impresión de una empresa en particular y su producto.
Mikhailova O.
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