|
 ¿Cuál es la diferencia entre pollo y pollo? ¿Es posible determinar la calidad del pollo por carne? ¿Cuál es la mejor forma de almacenar un pájaro? ¿Cuál es la mejor forma de cocinar de una parte u otra? Aquí encontrará todas las respuestas a sus preguntas sobre pollo, pollo y pavo.
Pollo o pollo - pequeña diferencia
¿Por qué generalmente es pollo frito, no pollo, y por qué pollo, no pollo, es caldo hervido? Todas las diferencias radican en la duración de la alimentación de las aves de corral y en las características de su carne. El tiempo de alimentación de los pollos dura 30 días. Por tanto, la carne es especialmente tierna y tiene un sabor refinado. El pollo, por otro lado, tarda más de 15 meses en crecer. La carne se vuelve un poco más dura y tiene un sabor característico. Asar el pollo a la parrilla hará que la carne quede demasiado dura. Y el pollo no podrá cocinar un caldo espeso y graso.
Pollo y pavo de buena calidad
La carne de pollo y pavo suele ser casi blanca, y estamos tan acostumbrados que, cuando vemos la carne más oscura en la tienda, la tratamos con gran desconfianza. Sin embargo, el pollo y el pavo de buena calidad tienen un color más oscuro de lo que pensamos. Gracias al rápido crecimiento y al mantenimiento en casas sin luz solar, los pollitos o pavos aumentan de peso muy rápidamente. La pechuga de un pavo es naturalmente más grande que la de un pollo y, cuando se alimenta de forma intensiva, alcanza tamaños increíbles. Por lo tanto, esta carne "rápida" permanece ligera. Los pollos y pavos criados en el corral son, sobre todo, más pequeños y de color rosa oscuro.
Pollo, pavo y pollo: la higiene es lo primero
Después de la compra, la carne de ave debe guardarse en el refrigerador lo antes posible. El lugar más frío del refrigerador es justo encima del cajón de verduras, y aquí es donde debe poner la carne, pase lo que pase. La carne debe mantenerse separada de los alimentos que se consumen crudos. Por lo tanto, los alimentos se pueden almacenar junto a la carne, que debe calentarse al menos un poco antes de comer. Después de todo, el pollo, el pollo y el pavo pueden contener microorganismos dañinos. Esto significa que cuando se sacrifican, bacterias como Salmonella, Campyllus, Staphylococcus aureus y otras pueden infectar la carne. Generalmente, los requisitos de higiene para las fábricas de carne son muy altos y la carne no debe contener ciertos microorganismos dañinos, pero aún puede ocurrir una infección, por lo que se deben observar las siguientes cinco reglas al almacenar y preparar la carne:
1. Después de comprar aves, colóquelas en el refrigerador lo antes posible para reanudar el enfriamiento.
2. La carne cruda debe almacenarse por separado de los alimentos que se consumen sin procesar, preferiblemente en un estante sobre el cajón de verduras, donde la temperatura es más baja.
3. Después de cocinar carne cruda, lávese bien las manos con agua tibia y jabón, y haga lo mismo con cuchillos, tablas de cortar y tijeras para aves.
4. Nunca use los mismos utensilios después de cocinar carne, especialmente cuando se trata de alimentos crudos como ensaladas, verduras y frutas.
5. La carne debe cocinarse bien para evitar la contaminación incluso en caso de infección. Nunca coma carne cruda o semi cocida.
¿Qué pollo sabe mejor: pechuga o piernas?
Todos responden a esta pregunta a su manera. A alguien le encantan las patas de pollo crujientes y a alguien le encantan las pechugas tiernas. Pero cualquier carne se cuece con hueso, es decir, se fríe el pollo entero y no en partes como el filete de pollo, porque así la carne resulta más sabrosa. Por supuesto, asar un pollo entero llevará mucho más tiempo, pero si le quitas el lomo, la espina, será mucho más rápido.Solo necesita cortar el pollo a lo largo de los lados de la cresta con unas tijeras afiladas para aves. Luego, puede colocar la carcasa plana y la pechuga hacia arriba en una bandeja para hornear o parrilla. Alternativamente, puede marinar su carne con hierbas, especias y otros ingredientes para darle un delicioso sabor y aroma.
E.A. Mironova
|
