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 Cada ama de casa usa aceite vegetal para cocinar, toda la población de nuestro planeta lo usa como alimento, y cuando vas a una tienda, tus ojos se mueven hacia una rica variedad de especies y productores. El aceite es vital para el cuerpo humano, ya que contiene vitaminas, nutrientes y ácidos grasos especiales que protegen a las células de los efectos nocivos del medio ambiente y la destrucción.
La integridad de la composición del aceite vegetal depende del grado de curación, valor nutricional y valor.
Hay dos grandes grupos de aceites vegetales: refinados y sin refinar. Se refina para neutralizar el sabor, ya que es activo y pronunciado en aceites vegetales.
La rama de producción nacional utiliza dos métodos de refinado. La primera es física, que utiliza adsorbentes, y química, a través de la acción de los álcalis. El segundo método es mucho más común en la práctica, ya que todo el ciclo se simplifica enormemente y es más fácil rastrear la calidad final del resultado. Cualquier aceite se somete al proceso de refinado, en mayor o menor medida, y el nivel de su pureza depende del producto final que queramos obtener.
El aceite vegetal refinado tiene un sabor neutro; cuando se fríe y hornea, no forma humo, quema, espuma, olor desagradable y sabor amargo, no contribuye a la liberación de sustancias nocivas a temperaturas de procesamiento elevadas y suficientemente altas, a diferencia de sin refinar. Por eso, muchos chefs y nutricionistas recomiendan usarlo en la cocina. platos de fritos, dado que las sustancias que se liberan durante el proceso de cocción no son tan dañinas como cuando se utilizan aceites sin refinar, se forman menos carcinógenos que, acumulándose, pueden incluso conducir a enfermedades oncológicas.
Y la corteza crujiente contiene acrilamida dañina, que puede causar la destrucción de las células del cuerpo y el ADN. Pero el aceite refinado tiene una composición muy pobre, casi todas las sustancias útiles se eliminan y eliminan durante el procesamiento, por lo que se almacena durante tanto tiempo.
El aceite sin refinar prensado en frío tiene un sabor natural real, un color rico agradable, un olor vegetal y natural. Su composición es mucho más rica que refinada, por lo tanto, el valor para la salud es grande, debe almacenarse en el refrigerador en una botella de vidrio sellada y después de la fecha de vencimiento no se usa. Tiene miedo a la luz, al calor y al aire libre.
Este aceite se purifica a temperaturas suficientemente bajas, hasta cincuenta grados, por lo que los nutrientes útiles y no se destruyen. Para ensaladas, aperitivos fríos y algunos calientes, reconocidos chefs y nutricionistas recomiendan utilizar solo aceite sin refinar, que le da un sabor y aroma incomparable a los platos, haciéndolos mucho más saludables y nutritivos.
Cada mujer en su arsenal simplemente debe tener dos tipos de aceites vegetales: refinados y sin refinar, sin olvidar usar y almacenar cada uno de ellos correctamente.
Katty
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