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 El almacenamiento adecuado de la cosecha cosechada es muy importante. Incluso con resultados abundantes y brillantes, una parte o incluso la totalidad de la cosecha se puede perder si se mantiene durante mucho tiempo. Aquí hay algunos consejos que le ayudarán a conservar los frutos de su trabajo.
repollo blanco... Las mejores variedades de repollo para el almacenamiento en invierno son Amager 611, Belorusskaya 85, Zimovka 1474, Yubileynaya 29, etc. Se diferencian en la conservación de la calidad. La variedad Zimovka 1474 está perfectamente almacenada (hasta que las verduras frescas provengan del campo abierto) .Las coles Amager 611 y Belorusskaya 85 se conservan durante todo el invierno. La variedad Yubileinaya 29 se almacena durante unos tres meses.
Se seleccionan cabezas de repollo bien formadas, densas, sanas y sin daños para el almacenamiento en invierno. Deje un muñón con un alfiler de al menos 3 cm y cubriendo las hojas verdes, que protegen contra daños mecánicos, evaporación excesiva de humedad y enfermedades fúngicas.
Es mejor almacenar el repollo a una temperatura de 0-1 ° C y una humedad relativa de 90-95. En los sótanos, sótanos, las cabezas de repollo se colocan sobre una plataforma de madera. El piso es de tablones o lamas con una distancia de 5-6 cm entre ellos, la distancia entre el piso y el piso es de 15-20 cm. En la fila inferior, las cabezas de repollo están dispuestas en filas regulares con los tocones hacia arriba. La colocación adicional de repollo se lleva a cabo en un patrón de tablero de ajedrez de modo que cada cabeza de la fila superior esté ubicada en cuatro cabezas de la fila inferior. Las cabezas de repollo más externas, ubicadas en el exterior, se colocan con tallos en el interior. Si hay estantes (estantes) en el sótano (sótano), la pila se coloca en la dirección transversal a una distancia de 30 cm de la pared. Se dejan huecos de 5 cm entre las lamas.
Zanahorias, nabos, rábanos... Almacenar a una temperatura de 0-G y una humedad relativa del 90-95% en sótanos o sótanos, rociados con arena. La arena recién excavada desde una profundidad de al menos 1 m se utiliza para intercalar cultivos de raíces. La arena demasiado seca o excesivamente húmeda no es adecuada: en el primer caso, quitará la humedad de los cultivos de raíces y se marchitarán, en el segundo acelerará los procesos de descomposición. La idoneidad de la arena se verifica de la siguiente manera: cuando se aprieta en la mano, su bulto debe desintegrarse en varios pedazos, pero no desmoronarse.
Se puede almacenar una pequeña cantidad de tubérculos en cajas de rejilla, intercaladas o sin intercalar, así como bolsas de polietileno (sacos). Los paquetes (3-5 kg) se colocan en estantes en tres o cuatro niveles.
Remolacha se refiere a un cultivo de raíces muertas. En sótanos, sótanos, se suele almacenar en cajas de listones.
Perejil, apio, chirivía... Los cultivos de raíces de apio y perejil se almacenan, como zanahorias, con una capa de arena. Más estable a este respecto chirivía... Se conserva sin lijar.
Cebolla generalmente se almacenan en cajas de listones, en estantes o se cuelgan en coronas. Solo se seleccionan cebollas bien maduras y secas. Las variedades picantes se almacenan mejor: Arzamassky, Strigunovsky, Terekhovsky, Bessonovsky, etc. Las variedades de cebolla-nabo semi-afiladas y dulces se almacenan a temperaturas de 0 a -1 ° y una humedad relativa del 70-75%. Las cebollas picantes se almacenan a temperaturas de –2 a –3 ° С y una humedad relativa del 70–75%. El útero de la semilla se almacena a una temperatura de 1 a 8 ° y una humedad relativa de aproximadamente el 80%, y conjunto de cebolla - a temperatura ambiente.
Ajo almacenados de la misma forma que las cebollas. El ajo de dientes pequeños persiste mejor que el ajo de dientes grandes. El almacenamiento a temperaturas de –1,5 a 0 ° C es más eficiente.
Tomates (tomates)... Para el almacenamiento, solo se seleccionan tomates frescos, saludables, de tamaño mediano, de variedades pequeñas y medianas, con piel y pulpa densa.Los tomates verdes se pueden almacenar hasta dos meses a una temperatura de 10-12 ° y una humedad relativa del 80-85%. Se apilan en estantes en dos o tres capas en cajas de listones.
Los tomates maduros de color rosa-rojo se almacenan durante 20-30 días a una temperatura de 0-2 ° y una humedad relativa del 80-90%. Se envuelven en papel o se cubren con film plástico (en forma de sobre) y se colocan en cajas con una capacidad de 5 kg.
Almacenamiento papas... De las variedades de papa cultivadas en la zona media, se recomiendan Temp, Loshitskiy, Prigozhiy 2, Vyatka, Ogonyok, Zubrenok para el almacenamiento a largo plazo. Seleccionan tubérculos sanos que no tienen daños mecánicos y los secan bien: con buen tiempo, en un jacuzzi o en el patio, en un día nublado, lluvioso, en un cobertizo o debajo de un dosel. Las patatas se secan al sol durante no más de una hora, ya que con una exposición prolongada a la luna solar11, la sustancia tóxica solanina se acumula en los tubérculos.
Al preparar una bodega, el sótano para colocar papas es el mismo que para almacenar manzanas y peras. En los primeros 15-20 días de almacenamiento en la bodega, la temperatura se eleva a 10-15 ° C. Con buena ventilación, los cortes, abrasiones y otras lesiones infligidas a los tubérculos durante la cosecha sanarán más rápido. Posteriormente, se baja la temperatura a 3-4 ° mediante la apertura de ventanas, puertas o tuberías para la ventilación de suministro y extracción, especialmente por la noche y temprano en la mañana. La humedad del aire debe ser del 90-95%.
Se pueden almacenar pequeñas cantidades de tubérculos en cajas de listones o cestas.
Markova L. D. Cocina bielorrusa
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