Prueba de la máquina de pan de Stadler Form Baker Three

ESPECIFICACIONES

CONEXIÓN: 615 W.

PAN: 450/680/900 g.

FUNCIONES: 17 programas + 2 algoritmos propios, elección del tamaño de la barra, color de la corteza, cocción retardada, modo de pausa.

CONTROLAR: pantalla táctil, display digital con indicación de los parámetros seleccionados y etapa del programa, temporizador 12 horas, memoria al apagar.

GARANTÍA: 1 año.

PAN

Ladrillo 180x143 mm. El cucharón es bastante profundo: 160 mm, revestimiento antiadherente negro macizo. Hay dos paletas disponibles para mezclar los componentes, una con lengüeta plegable.

El pan puede tener tres opciones de peso de 450 a 900 g. Y el color de la corteza no se elige entre tres, como es habitual, sino entre cinco configuraciones sugeridas: desde muy claro (por ejemplo, pan para niños) hasta muy oscuro (corteza gruesa muy crujiente).

PROGRAMAS

El dispositivo tiene 19 programas de cocción, 10 de los cuales están destinados directamente a recetas de una amplia variedad de panes. Además, entre los programas hay tanto tradicionales como inusuales, por ejemplo Delicacy bread. Los ciclos acortados están representados por dos programas Express que duran poco más de una hora y un ciclo acelerado de 1:40.

El proceso de elaboración del pan incluye dos etapas de amasado, ambas diferenciadas, ligadas a las peculiaridades de sus recetas. Por ejemplo, el tiempo de amasado más largo es para el pan francés y el pan sándwich: 18 + 40 min. y 15 + 40 min. La pausa entre mezclas es de 8 (programa principal) a 18 minutos. Además, la masa de pan se eleva con dos crujidos. La etapa final, horneado, dura de 47 (horneado) a 60 minutos.

El modo de mantener caliente en la panificadora se activa automáticamente. Pero se puede apagar una vez que se completa la cocción.

El programa básico está diseñado para pan de trigo y pan a base de mezclas de harina de trigo con centeno y harina integral. Este es un ciclo versátil que le permite elegir entre una amplia variedad de recetas. El requisito principal es que la harina con un alto contenido de proteínas sea al menos del 50%. Se permiten suplementos en forma de semillas, frutos secos, hierbas, etc. El tiempo del ciclo está determinado por el tamaño de la barra y varía de 2:51 a 3 horas.

Pan de grano enterosegundo. El programa está diseñado para la cocción de panes de 680 y 900 gramos La peculiaridad del ciclo es el precalentamiento de los componentes, que facilita la liberación del gluten de la harina, y por tanto aumenta la subida de la masa. La masa tarda más en subir, por lo que se alargan los pasos de fermentación. Por lo tanto, la duración del programa es de 3: 5 horas o 3:40 horas. La receta se puede basar no solo en harina integral, sino también en harina de centeno, incluso integral, así como en mezclas donde se supone que se agregan linaza, trigo sarraceno y harina de maíz. Sin embargo, para que la levadura funcione, necesita una cantidad suficiente de harina de trigo regular.

Productos horneados con mantequilla - un modo creado para la preparación de pan, en cuya receta se introducen los productos lácteos, la mantequilla. Muy a menudo, estos son tipos de pan dulce como el kulich, con una gran adición de componentes aromáticos: esencias, ralladuras, frutas confitadas, especias y frutas secas. La receta puede basarse en un puré de frutas como el pan de plátano. Es posible cocinar los tres tipos de panes, el ciclo es un poco más corto de lo habitual 2: 35-2: 45 horas.

Pan sándwich... El pan sándwich tiene una miga suelta, más o menos porosa y una corteza suave. Para que el pan cumpla con estos requisitos, se amasa lo suficientemente rápido. Dar inmediatamente un buen agarre. El programa está diseñado para panes de 680 y 900 g, duración aproximada de tres horas.

pan francésal contrario, se elabora con una corteza crujiente, pero bastante fina, la miga es ligera, porosa.El programa tiene una etapa larga de la 1ª subida de la masa, que ayuda a conseguir la ternura de la miga. La receta del pan es muy simple, harina premium o de primer grado, mínimo de aditivos.

Pan mixto - un modo para aquellos que compran bases para pan ya compiladas según ciertas recetas. Se asume que las mezclas tienen suficiente contenido de proteína (para pan blanco) o incluyen la adición de proteína de trigo (gris, pan integral), ya que el ciclo no difiere en duración. El modo está diseñado solo para panes que pesen 680 g.

Pan gourmet - diferentes recetas.

Pan sin gluten - Programa para hornear pan que no contenga proteína de gluten de trigo. Se elabora a partir de mezclas preparadas o según recetas a base de arroz, maíz, harina de sésamo.

Horneado exprés - Se trata de dos programas para panes de 680 y 900 g, respectivamente, ciclos cortos de algo más de una hora. Para el régimen, es mejor elegir recetas simples con un mínimo de aditivos, a base de harina de trigo con un alto contenido de proteínas (más de los 10,3 g / 100 g habituales). La masa se amasa rápidamente, se deja reposar durante unos 20 minutos y luego se hornea. Como la masa no tiene tiempo de levantarse bien, la miga resulta ser más densa.

Horneado acelerado - el segundo tipo de programas abreviados, aquí se supone que debe mezclarse dos veces con una pausa corta y una etapa de horneado más larga de lo habitual.

Tarta - Programa de elaboración de postres como "Madeira". Los ingredientes se mezclan y la torta se hornea inmediatamente, duración total 1:10 horas.

Pasteles dulces - un programa con etapas de levantamiento de la masa. La receta consiste principalmente en budines espesos y esponjosos con una corteza gruesa de color marrón dorado.

Receta favorita - la capacidad de programar dos algoritmos propios en función de los requisitos de la receta. Puede corregir todas las etapas del programa eligiendo su duración, excluyendo las innecesarias.

Masa - Programa auxiliar para la preparación de masa de levadura simple, por ejemplo para empanadas, incluye amasado con dos etapas de levantamiento y amasado, 1:30 h.

masa para pizza - Programa rápido con amasado completo y aumento corto, para una base de pizza fina y crujiente. 50 minutos

Mermelada - el programa le permite preparar fácilmente un frasco pequeño (400 g) de mermelada o mermelada. Previamente, las frutas o bayas se calientan con azúcar para liberar rápidamente el jugo. Luego, la preparación comienza con una mezcla uniforme de la masa. La cocción en sí dura 20 minutos, todo el programa es de 1:20 horas.

Cocción adicional - ciclo de horneado de una hora, puede establecer la duración en pasos de 10 minutos. Se utiliza para dorar pan precocido u hornear postres, como tartas rellenas.

Pan en el primer programa

Nuestra primera prueba es el pan elaborado según el primer programa. Tomamos la receta principal, reemplazamos un poco de harina con centeno (3 cucharadas), le agregamos un poco de salvado y pimentón seco. Se vertió un puñado de pasas en el dispensador. En la foto, lo que sucedió es una hogaza que pesaba 450 g. Como pueden ver, el pan subió perfectamente, tiene una corteza hermosa, una miga fragante. Gracias al dosificador, las pasas no se dañaron durante el lote. Y este es un sólido "cinco".

Pan dulce

Veamos cómo se prepara el pan con elementos de horneado. Tomando la receta del pan de frutas del libro de recetas, pan mínimo. Las frutas secas según la receta (pasas y frutas confitadas) se vierten en el dispensador. Programa tres.

La corteza fue elegida como la más tostada, por lo que obtuvimos un pan tan hermoso con ojos de pasas, exuberante, sabroso, en una palabra, un resultado excelente.

Pan según tu propia receta

Evaluemos el proceso de programación desarrollando un algoritmo para la chiabata. Este pan italiano ama las manos, pero aún así intentaremos confiárselo a una panificadora. Ciabata tiene una receta muy sencilla, el pan se obtiene con grandes agujeros irregulares, una estructura ligeramente gomosa y una corteza seca y crujiente. Lo más importante es amasar la masa, así le daremos el máximo tiempo para ello. Aumento adicional: a la ciabata no le gusta amasar, los excluimos, en cambio, doblamos manualmente la masa desde los bordes, dos veces con pausas en el aumento. Luego horneando.Retire el pan inmediatamente para mantener la corteza crujiente, excluya el modo de calentamiento.

Receta

Agua 290 g

Harina de trigo de la más alta calidad 380 g

Mezcla de chapata * (opcional) 70 g

Sal 1.5 cucharaditas

Levadura 1.5 cucharaditas

* La mezcla es una masa de trigo seca preparada con la adición de gluten, enzimas, vitamina C

Programa Receta

1. Amasar la masa 14 min. Coloque todos los ingredientes, comenzando con agua, en un balde. Encienda el programa. La masa debe estar suficientemente líquida durante el amasado.

2. Haga una pausa de 10 minutos. Breve descanso para liberar el gluten, mejora la consistencia de la masa.

3. Amasar la masa 20 min. La masa debe enrollarse en un bollo no muy denso, suave y pegajoso, al finalizar, sacar la espátula (excluir el levantamiento)

4. Levantar la masa 120 min. En medio del ciclo, con movimientos suaves, dobla la masa por los bordes como una toalla, de un lado y del otro.

5. Levar la masa 60 min. Al comienzo de la etapa, repita la adición

6. Hornear 60 min., Tiempo de horneado estándar, al final del ciclo, retirar inmediatamente el pan, enfriar sobre la rejilla

El programa se está ajustando dentro de ciertos límites. Puede comenzar amasando y calentando (excluya el primer lote) si es necesario. Calentar los alimentos puede tardar hasta una hora. El segundo amasado es de 5 a 20 minutos. Luego hay dos etapas de ascenso, cada una con una duración de hasta dos horas. El horneado se realiza a la temperatura predeterminada desde unos minutos hasta 1:20 horas.

Chiabata está lista... Por supuesto, no parece una "zapatilla" tradicional, sino un ladrillo. Pero sigue siendo ella: una estructura ligeramente estirada con agujeros de varias formas y tamaños, una corteza sonora (si golpeas, habrá un sonido vacío), un sabor y aroma maravillosos.

CONTROLAR

Es un touchpad limpio con 4 botones y una pantalla digital. Noto de inmediato que es interesante explorar el sistema, principalmente debido a los sensores sensibles. Reaccionan de inmediato al tacto, mientras suena un zumbador silencioso: el usuario está seguro de que el dispositivo acepta sus acciones. Probamos los botones con los dedos mojados y los espolvoreamos con harina, ¡funciona! Esto significa que no necesita adaptarse al sistema, acostumbrarse a algunas reglas, hacer clic (más precisamente, tocar) y ordenar.

Los escenarios son tradicionales. Seleccione el número de programa (consulte la lista en el panel superior), luego indique el peso de la barra y luego el color de la corteza. Sigue la configuración del temporizador. El final de la cocción se puede mover hasta 12 horas, paso 10 minutos.

Aunque la pantalla es pequeña, utiliza una "fuente gruesa" como indicación: todo se ve muy bien.

Las etapas del programa se reflejan solo en tres iconos: amasado, fermentación y horneado, que indican el número de etapa (de 1 a 3), también es simple y, por lo tanto, comprensible.

CARACTERISTICAS DE OPERACION

La comida comienza con líquido. Hay disponible un dispensador automático para agregar frutos secos y nueces. Funciona al final de la segunda etapa de amasado de la masa. Llenar el dosificador es simple: abra la tapa y agregue aditivos. Cuando se activa la alimentación automática, la parte inferior del dispositivo se abre y el contenido cae en el cubo. Entonces sucede lo más interesante. El dispensador se cierra automáticamente. Los panaderos experimentados entenderán por qué estoy prestando atención a este punto: la estructura cerrada evita las fugas de calor, lo cual es relevante en todas las etapas de un programa de pan o masa.

La memoria de ajustes cuando se enciende en este horno está organizada de una manera inusual. Si se interrumpe el suministro eléctrico antes del inicio de la etapa de aumento de masa, los ajustes se reactivarán independientemente de la duración de la pausa (si duró mucho tiempo, el botón de inicio deberá presionarse de forma independiente). Pero si la desconexión se produjo durante y después del inicio de la 1ª fase del ascenso, tendrá que volver atrás y empezar desde el principio.

DISEÑO

El modelo está realizado en estilo SoftLine con líneas suaves y curvas. La característica principal del exterior del automóvil, que llama la atención de inmediato, es la estructura en voladizo que completa el panel superior. Por un lado, esta estructura es la manija de la puerta, por el otro alberga la unidad de control.Gracias a esta solución, los botones y la pantalla están justo frente a los ojos de la anfitriona, lo que es muy práctico.

Al conocerte, inmediatamente notas que la puerta del horno es muy maciza, lo que significa que se mantendrá caliente bien. La ventana es pequeña. El dispensador es conveniente y, al mismo tiempo, tiene una estructura elemental, sin necesidad de pensar en cómo manejarlo.

El horno está iluminado. La bombilla está a la derecha. Solo se puede encender con un programa ya instalado y no puede, por ejemplo, durante la limpieza.

El cuerpo tiene bordes redondeados. Está hecho en parte de acero inoxidable y en parte de plástico blanco brillante.

DIMENSIONES (Ancho x Fondo x Alto): 380x305x305 mm.

LONGITUD DEL CORDÓN: 118 cm.

PESO: 7,0 kg.

IMPRESIÓN

Una panificadora que hace que el pan sea agradable. El diseño bien pensado de la carcasa, que evita las fugas de calor, es muy agradable. Sistema de control receptivo. Materiales de calidad. Y, por supuesto, programación independiente: la capacidad de crear sus propias recetas de principio a fin y ponerlas en práctica.

Texto: Olga KUZMINA. Una fuente: Comprar revista Electrodomésticos

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