Pastel "Leche de pájaro" en gelatina (de la revista "Rabotnitsa")

[Galleta:]

Pastel "Leche de pájaro" en gelatina (de la revista "Rabotnitsa")

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Galleta:
Harina de trigo	1 cucharada.
Azúcar	1 cucharada.
Huevos	4 cosas.
Crema:
Gelatina	40 g
Leche	1 cucharada.
Manteca	300 g
Huevo	10 piezas.
Azúcar	2 cucharadas.
Harina de trigo	1 cucharada. l.
Vidriar:
Cacao	5 cucharadas l.
Leche	3 cucharadas l.
Azúcar	1/2 cucharada
Manteca	50 gramos
-----------------------------------------------------	---------------
Vidrio =	250 ml

Metodo de cocinar

• Batir los huevos con el azúcar, agregar la harina, remover ligeramente para que no se caiga la masa y hornear a fuego medio durante 30 minutos.
• Pero desde que llegué a este foro, solo hago esto:
• Galleta:
• 6 huevos de la nevera (cada huevo 60-65 gr)
• 200 g de azúcar granulada
• 200 g de harina
• Como cocinar aqui Receta clásica de galletas Pastel
• Crema:
• Diluir la gelatina en 150 ml de agua y dejar actuar 30 minutos.
• Muela las yemas con 1 cucharada de azúcar, vierta la leche, revuelva, agregue 1 cucharada. l. harina,
• poner en un baño de agua y llevar a ebullición. (Lo he estado haciendo en el microondas durante mucho tiempo, me gusta más, no se pega al fondo de la cacerola y no se arruga. Solo necesitas abrir y remover constantemente hasta que espese, pero no masa obstruida !!!)
• Enfriar la masa y agregar 300 g de puré de mantequilla, vainillina. Batir la nata con una batidora.
• Calentar la gelatina hasta que esté completamente disuelta, colar y enfriar un poco.
• Batir 10 proteínas con un vaso de azúcar hasta que estén firmes. (Batí las claras y luego agrego todo el azúcar en porciones) Agrega la gelatina rápidamente y combina con la crema. (¡Hace tiempo que hago lo contrario! Vierta gelatina en las yemas, batiendo con una batidora, y luego combine con las proteínas batidas, así el riesgo de que las proteínas se caigan se reduce mucho !!!!
• Además del 04/11/2012: sin embargo, llegué a la conclusión de que con proteínas bien eliminadas, ¡la gelatina debería verterse en proteínas! Y mezclar rápidamente con una batidora. )
• Montaje:
• Divide la galleta en dos capas. Ponga la nata en una parte, ponga el segundo bizcocho encima. Cubre la parte superior y los lados del pastel con glaseado.
• (A menudo divido el bizcocho en dos capas y hago dos pasteles, con un bizcocho de bizcocho en la parte inferior y un suflé encima. Resultan dos bizcochos de 31 cm de diámetro con una altura de 6 centímetros. Pongo el bizcocho de bizcocho en un moldear y luego esparcir el soufflé encima.
• Déjalo enfriar, sácalo del molde y cúbrelo con glaseado.)
• Vidriar:
• Mezclar todo, llevar a ebullición. (para dos pasteles, hago dos porciones o uso glaseado Ukrasov listo para usar)

Nota

Realmente amo la leche de pájaro, los dulces y el pastel. Lo real no es el destino, hasta que no hay agar. ¡Pero esta receta ha estado en nuestra familia durante mucho tiempo! ¡Delicioso y tierno! ¡Y los abuelos, cuyos dientes ya no son tan fuertes, simplemente están encantados con él! Verde destacó sus adiciones y comentarios, negro - texto original. Lo cito exactamente, porque al principio lo hice estrictamente de acuerdo con esta receta, y solo cuando ya me convertí en "tú" con ella, ¡podría mejorarlo!

¡Delicioso! (es decir, ¡buen provecho!)

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Leche de Cake Bird de acuerdo con GOST (en agar-agar) de la película "School Waltz" (Tasha)

Pastel de leche de paloma " (klavick)

Oooh, la misma leche de pájaro. Tengo la receta conservada en un recorte verde. Lo llamábamos "tarta de crema de goma", la horneé por primera vez a los 14 años. Era una tarta muy, muy superdifícil, hice una galleta en forma de horno milagroso, para 8 huevos. Fue este pastel el que me hizo construir un anillo con cartón y papel de aluminio, de modo que el borde resultara uniforme. Eso es lo que hornearon, y ... ahora no tengo ni con qué batir las 10 proteínas, salvo en un molde para la masa de bizcocho, marinado el jamón y hirviendo la lengua. Nostalgia

Tengo la receta en un recorte verde.

¡Y mío! ¡La página de la revista estaba dividida en 4 partes y tenía 4 recetas!

Pero a expensas de la goma ... con la gelatina actual, a menudo le doy mucho más, ¡y luego no funciona, es densamente goma!

¿Puedes decirme qué potencia poner en el microondas para hacer soufflés?

Me puse el más grande ... presiono el botón de inicio y listo. Ahora buscaré instrucciones y las agregaré específicamente a este mensaje.

Adicional:
Si miré todo correctamente, entonces la potencia es de 850W. Sólo sé cuidadoso. Primero lo enciendo por un minuto, lo abro, lo revuelvo, lo enciendo de nuevo, mirando por la ventana. Veo que la masa va subiendo, la abrí de nuevo ...

Gracias. Lo intentaré mañana.

Intentaré estar en contacto, en todo caso, siempre por favor, en forma personal o ICQ.

Buena receta. También hay un recorte de "Trabajador".
Si vierte chocolate, en lugar del glaseado, que está en la receta, en general, la clase resulta
Lina, pero con respecto a la crema de "goma", está de acuerdo con el artesano: es incluso muy SUAVE, no puede haber duda de que sea gomosa. Lo hice más de una docena de veces.
En mi opinión, definitivamente vale la pena hacer este pastel. Es posible sin un bizcocho de galletas.

Pero no, ¿por casualidad una clase magistral sobre cómo hacer un dibujo así desde arriba? Above-Abaldet es hermoso !!!

Y me siento y admiro la belleza y me pregunto cómo se hace esto.Vamos, ARTISTA, no te canses.

[Wolchebnica]

Aquí escribí sobre ese soufflé (de la misma revista "Rabotnitsa").

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

PERO Wolchebnica la clase magistral representada.

El pastel es muy sabroso, siempre estaba obligado a traerlo al trabajo para las vacaciones.

Y hago la "telaraña" en el pastel de esta manera: aplique círculos concéntricos con crema clara sobre el glaseado oscuro del pastel, y luego dibuje líneas onduladas desde el centro hasta el borde del pastel con algo afilado (un palillo de dientes, por ejemplo ).

Oh, chicas, bueno, ¡se burlaron! Bueno, esto es así, ¡una opción de marcha! Lo llené de fondant encima, mientras todavía no estaba congelado, círculos pintados, con una espiral, cualquier crema blanca, incluso solo crema agria. Y luego, con un palillo de dientes, rayamos los rayos curvos desde el centro (o tal vez no las curvas). ¡¡¡Es simple !!! ¡intentalo!
¡Y el pastel está delicioso!

[Luysia]

Luysia, eso es después de todo! Y antes de ponerlo miré, pero no encontré tal nombre y decidí que no teníamos tal nombre aquí !! ¡Una vez más estaba convencido de que lo tenemos todo! Solo que es difícil encontrarlo.

Intentaré estar en contacto, en todo caso, siempre por favor, en forma personal o ICQ.

Gracias

[artesano]

artesano
Y si haces un soufflé de café. A nuestra familia no le gusta todo lo blanco.
¿Cuándo agregar el café?
¿Y, cómo hacerlo? ¿Preparar en un poco de agua? ¿Se puede restar la cantidad de agua en el café de la cantidad de leche? Bueno, para que no haya fuerza bruta.

¡¡¡Y esto es interesante !!!! Agregaría un café muuuy frío, sin importar cuánto, una cucharada de líquido cuando batiera la mantequilla con las yemas. Guau !! Ya quiero !!! ¡Gracias por la idea! ¡Yo no lo habría pensado!
Como último recurso, si de repente, al batir, se altera el equilibrio de aceite y crema, y ​​algo sale mal, siempre puede agregar más aceite.

Entiendo. Intentaré.
Gracias.

¡¡¡Y esto es interesante !!!! Agregaría un café muuuy frío, sin importar cuánto, una cucharada de líquido cuando batiera la mantequilla con las yemas. Guau !! Ya quiero !!! ¡Gracias por la idea! ¡Yo no lo habría pensado!
Como último recurso, si de repente, al batir, se altera el equilibrio de aceite y crema, y ​​algo sale mal, siempre puede agregar más aceite.

Y en lugar de glaseado de cacao, vierta chocolate blanco. Probablemente será agradable y sabroso.

y sobre este chocolate blanco, haz la pintura negra. WWWOW !!

Algo que desde hace mucho tiempo no he hecho este pastel.Como llegué a nuestro foro favorito, estoy experimentando constantemente, y olvidé por completo mis viejas recetas
Gracias por recordarme

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, ¡a tu salud!
¡Y lo acabas de notar! Hay tantas cosas nuevas e interesantes que no hay tiempo para volver a lo viejo, probado.

[artesano]

¡Viva! ¡Lo hice!
artesano gracias por la receta!
Todo salió bien. ¡La galleta es super!
El soufflé con café resultó taaaan sabroso y se congeló bien.
Puse una capa de gelatina sobre el soufflé y empapé la galleta con jarabe de cereza con una gota de aromático vino moscatel.

[VikaAll]

VikaAll, ¡Guau! ¡Tienes un ramo de aromas como este!
¡Estoy muy, muy contento de que todo haya salido bien!

¿Y cómo le agregaste el café ???

Bueno, me gustaría ver una foto ...

[artesano]

artesano, Preparé café 1 cucharadita por 1.5 - 2 cucharadas. l. agua y como resultado, un poco más de una cucharada entró en el souffl después de colar. Agregado cuando lo aconsejaste.
Sabe a eso
Sí, fui demasiado inteligente con el ramo. Fue posible sin gelatina. Como no está muy ahí con su sabor afrutado vertido. Y aquí está la impregnación de las tortas con sirope de cereza.
No tuve tiempo de tomar una foto de todo el pastel, y probablemente sería una pena, porque el decorador todavía es débil para mí.
Puedo mostrarte una pieza. Su verdadero hijo hizo un poquito

[VikaAll,]

VikaAll, ¡¡¡belleza!!! El soufflé es excelente, manteniendo su forma y en el hoyo ¡¡¡Gracias por la foto !!!
Pero he pensado más de una vez en cortar la gelatina en trozos y mezclar con el soufflé

Dime, ¿qué tipo de galleta hiciste? Probablemente no de acuerdo con esta receta, porque tienes mucha, pero en la receta de Maalo

Y sobre la decoración ... creo que te vas a quedar con nosotros, ¿no? entonces es cuestión de tiempo. Si no lo sabes, ¡incluso puedo llevarte a donde te lo enseñen! Además, no solo enseñan, sino que infectan, tanto que solo unos pocos pueden curarse ...

Ella añadió:

Solo enviando este mensaje lo entendí !!!! Le diste café en la masa, pero pensé que lo querías dar en un soufflé !!!! Me lo imaginaba todo, café, como a veces pasa en los dulces, soufflé !!!!!

Receta maravillosa. Resulta delicioso soufflé. Y sin la galleta, un postre autosuficiente. También agrego 1 limón rallado con ralladura a la masa de yema y una bolsa de alguna bebida seca (preferiblemente una naranja).

[Lora0209]

Lora0209, ¡¡¡¡Gracias!!!!
Y vi fresas y me imaginé lo delicioso que estaba, le agrego trozos de fresas al soufflé, tan rojo y maduro

Y gracias por la idea con limón !!! Mi mamá lo agradecerá al 100%

El limón le da un encanto especial, ahoga el sabor de los huevos. No agregué fresas en trozos, sino que las froté en puré de papas, pero las frambuesas enteras estaban deliciosas ...

Otra opción, a lo largo del borde de la gelatina de mosaico.

Espero que esté bien que haya insertado tantas fotos, es un postre realmente delicioso y durante muchos años nuestra familia ha sido un éxito en cualquier día festivo. Gracias señora

Laura, que belleza, bravissimo. Tienes talento para el diseño hermoso, regalas obras maestras.
+1 por belleza.

¡Shukran, Gabi! es decir, gracias, me complace unirme a su amigable compañía

[VikaAll,]

VikaAll, ¡¡¡belleza!!! El soufflé es excelente, manteniendo su forma y en el hoyo ¡¡¡Gracias por la foto !!!
Pero he pensado más de una vez en cortar la gelatina en trozos y mezclar con el soufflé

Dime, ¿qué tipo de galleta hiciste? Probablemente no de acuerdo con esta receta, porque tienes mucha, pero en la receta de Maalo

Y sobre la decoración ... creo que te vas a quedar con nosotros, ¿no? entonces es cuestión de tiempo. Si no lo sabes, ¡incluso puedo llevarte a donde te lo enseñen! Además, no solo enseñan, sino que infectan, tanto que solo unos pocos pueden curarse ...

Ella añadió:

Solo enviando este mensaje lo entendí !!!! Le diste café en la masa, pero pensé que lo querías dar en un soufflé !!!! Me lo imaginaba todo, café, como a veces pasa en los dulces, soufflé !!!!!

Responderé en orden.
Sí, si comiste una fruta o un suflé blanco, entonces la gelatina quedará hermosa y sabrosa en trozos. Pero tenía el café aromatizado y la gelatina realmente no encajaba.
La galleta se hizo según la receta clásica de Tortyzhka. No hay tanto, solo hice un soufflé no por 10 huevos, sino por 5. Y la galleta probablemente salió más en proporción que el soufflé. Pero para mí esto es un plus, porque a los míos no les gusta cuando hay mucho soufflé, a diferencia de mí. Y la galleta estaba tan deliciosa que puedes comerla sin crema.
Seguiré decorando. Soy terco.
No, entendiste bien el café en el soufflé, lo agregué, simplemente no da un color fuerte, pero sí el sabor.
Y una galleta con cacao.

Explícame por qué le tengo miedo a esta receta. debido a las proteínas crudas? Un amigo me ha estado seduciendo con él durante muchos años, y yo sostengo que "el pájaro debería estar en el agar" ...

Explicar
Debes haber tenido agar. Pero yo, entonces, hace mucho tiempo, ni siquiera tenía ni idea sobre el agar. Tenía muchas ganas de hacerlo. Por eso no tuve miedo
En general, la psicología es algo tan complicado ... así que si tienes miedo, si tienes dudas, es mejor no correr riesgos. Aunque he estado alimentando a los míos con este pastel durante tanto tiempo ... pero nadie es inmune a nada.

[artesano]

artesano ¡Lo hice! ¡El sabor es extraordinario! Como resultado, el cliente se quejó de que los niños, sin esperar a que se sirviera el pastel en la mesa, primero mordisquearon en secreto la decoración de chocolate del pastel y luego llegaron al "pajarito" ¡con los restos lamidos con placer! ¡Ahora tu "Birdie" es uno de los pedidos favoritos!

Bueno, ¿mostrarás al menos una foto?
Tengo la misma canción con este pájaro. Incluso aquellos a los que no les gusta la leche de pájaro, pero que la aceptan por su volumen y bajo precio, cambian de opinión y dicen que esto es lo que aman. Entonces yo a veces fuertemente lo recomiendo yo mismo.

No te mostraré una foto en corte: había un pastel hecho a medida (lo puse en tu tema sobre la trufa, ¡lo diseñé con tu marca de crema con chocolate y rosas esculpidas! Cierto, chocolate blanco, así que el cliente deseado) Y a expensas de la baratura, ¡no diría que es tan barato! ¡Pero cuánto es el petróleo ahora, y los huevos han subido de precio! Pero tienes razón, solía hacer un pájaro en agar, ¡y por alguna razón ella no disfrutó de tanto éxito! Lo haré para el cumpleaños de mi esposo: tomaré una foto de un cortador si tengo tiempo * EN BROMA * En general, el pastel es simplemente genial, e incluso una galleta de gasa, me recuerda a una galleta de mi infancia !

¡Wah!
¡Gracias Gracias! ¡¡¡Perdí ese recorte de "Trabajador" !!! Solo una vez hice un postre así y perdí la receta. Luego lo hice de acuerdo con diferentes recetas, pero el sabor no era el mismo. Bueno, como lo hago de nuevo, publicaré una foto.
¡Hay felicidad en la vida, chicas!

[Luera]

Luera!

[Luera]

Luera¡Su gusto es, sin duda, muy peculiar! Tengo este pastel que es un salvavidas. Si los clientes no saben lo que quieren, pero quieren más y más barato, ¡entonces es este! ¡Nadie ha dicho todavía que aconsejé mal! ¡Estamos esperando el informe!

[artesano]

artesano, bueno, todo, ahora gira como quieras: ¡me sedujiste! Para las vacaciones de Año Nuevo, planeaba comer muchos pasteles ... y luego solo una lista de deseos apretujada ... Ahora pienso: para hacer una galleta fina ... o simplemente un postre en sílice. forma ... Gracias, querida, por no dejarte aburrir!

Ahora estoy haciendo capas de galleta, de aproximadamente 1 cm, o incluso más. Remojo en almíbar, y luego una capa de Bird, como una crema, también mide aproximadamente 1,5 cm. ¡Ahora este es el tren más popular! Pero con un postre ... no sé, no lo hice, me gusta mucho la combinación de bizcocho tierno y soufflé.

Bueno, todo, ¡lo persuadí! ¡Sea una galleta!

Haz gasa, ¡no te puedes equivocar!

Tenemos algunos de gasa aquí ... Solo estoy en shock. cifrar. Lo hice, pero el blanco ... no recuerdo, no creo que lo hiciera ... hay muchos aquí ... ¿en cuál parar ...?

Horneé "Galleta de gasa clásica". Hice diferentes opciones, con vainilla y ralladura, ¡me gustó mucho todo! Olor a limón ...

y me detuve ahí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131709.0

La tarta es super. El fin de semana pasado lo hice y lo tomé bajo mi propio riesgo y riesgo en el soufflé poner plátanos picados, el olor y el sabor son increíbles (si por supuesto eres un amante del plátano). Sabían lo rápido que era que no tuve tiempo de tomar una foto. En general, no todo el mundo conoce exactamente esta composición del "pajarito". Horneé a mi hermano para una boda hace 5 años.Cuando la testigo se enteró de qué tipo de pastel dijo que no le gustaba el "pájaro". Pero después de probarlo le gustó mucho. Antes de eso, se comía el ave solo en forma de soufflé e incluso así de proteínas puras. Por lo tanto, a veces la gente probablemente necesite explicar qué tipo de ave es. En esta versión, probablemente no dejará indiferente a nadie.

[artesano]

artesano, ¡muchas gracias por la detallada receta de soufflé! Galleta horneada en un dibujo animado según la receta. Andreevna ... El soufflé es tuyo, con gelatina de cereza encima. No querían mi glaseado, tenían miedo de que fuera demasiado dulce. ¡Sabían cómo en un momento!

Soy un maestro, y si uso agar en lugar de gelatina, ¿en qué cantidades y cómo cambiará la cocción?

Sí, chicas, tienen razón, ¡esta es una versión muy exitosa del pájaro! ¡¡¡Y también ganamos cuanta variedad agregamos !!!

Soy un maestro, y si uso agar en lugar de gelatina, ¿en qué cantidades y cómo cambiará la cocción?

Es difícil de decir Probé el pájaro de Tortyzhkin en agar ... pero todos los míos eligieron esta opción. Por lo tanto, no tengo ni idea de cómo traducir todo al agar (no soy muy amiga de él)