Pastel de Pascua de masa "vienesa" en una panificadora

[Qween]

Simplemente no tengo este mismo ron, pero realmente respeto su olor en los productos horneados.

Qween¿Qué piensas si reemplazas el ron real con esencia?
Probablemente no tuve suerte solo, no siento el aroma o me moquea la nariz ...

[Michelle]

Michelle , por supuesto, se puede verter cualquier esencia, solo junto con harina. Es extraño que no se sienta el olor a "ron" (o quizás fermentado un poco). El aroma más intenso a "ron" de esta prueba comienza a aparecer en algún lugar 4 horas después de amasar (e inmediatamente, solo vainilla muy rica). Y si pones azúcar en 3 huevos de menos de 200 gramos, el aroma aparece incluso antes y más brillante.

PD: ¿Y qué te huele entonces?

Me di cuenta de que estás reposando la masa durante 4 horas (probablemente amasándola periódicamente), ¡PERO! si la receta es para HP, entonces la masa no reposará durante 4 horas, ya que el programa está diseñado para 3-50 (con horneado).
es decir, estás hablando de una receta de masa hecha a mano, ¿no?

... o de iniciar programas uno tras otro, levantando la masa pero sin hornearla ...

[Qween]

... o de iniciar programas uno tras otro, levantando la masa pero sin hornearla ...

bueno, si, o asi ....

Oh, Qween, Como tu pasta, una vez más te deseo salud. Punto hace 2 semanas, ¡pero aún así delicioso!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Si tu puedes hacerlo.

Por ejemplo, tengo el programa "Masa" durante 1,5 horas, de las cuales 30 minutos son para amasar y 1 hora para fermentar. Luego apago el HP y dejo la masa en el balde. Periódicamente lo amasé yo mismo.

Puede comenzar a amasar en el programa "Principal" o "Pan dulce", y cuando llegue el momento de hornear, hornee o apague el HP nuevamente y continúe usted mismo. Negocios luego, varias veces, con mucho gusto, amasa la masa.

Puedes poner la masa en una olla de cocción lenta, y ahí funciona muy bien. Cuando sea necesario (por ejemplo, frío), puede encender la calefacción presionando el botón "Calefacción".

Honestamente, ¡no tengo un algoritmo estricto! Lo que quiero en este momento, lo hago. Quizás porque esta receta está probada, y me encanta.

Y con mis manos solo amasé la masa, en el proceso de levantar. Llevo mucho tiempo amasando en HP.

Tiempo de fermentación de la masa más corto (es decir, menos de 4 horas), lo admito perfectamente también. No siempre es posible esperar.
Por cierto, 4 horas son aproximadamente. Todo esto junto, más de 4 horas.

Punto hace 2 semanas, ¡pero aún así delicioso!

Michelle , Estoy muy contento ! ¡A tu salud!

He preparado esta masa de acuerdo con el programa "Masa de pueblo" ... Y luego - de acuerdo con los moldes y en el horno.

[Gales]

Gales , Pido detalles. Es decir, si entendí bien, entonces todo es como se esperaba, ¿con un agitador?
Y lo más importante, ¿como resultado?

[Gales]

Gales , Pido detalles. Es decir, si entendí bien, entonces todo es como se esperaba, ¿con un agitador?
Y lo más importante, ¿como resultado?

Bueno, sí. Dado que estos son mis primeros pasteles, y definitivamente no podría amasar la masa con las manos. Y sigue la prueba todo el tiempo. Pensé que simplemente el modo "masa" no sería suficiente. Y "aldea": parece lo que se necesita en tiempo y pruebas.
La masa resultó ser fértil. Muy delicado y maleable.
Organizados en formas. Para fermentación final en horno. Y horneando.
Por cierto, se horneó muy rápido. Realmente hice pequeños pasteles de Pascua. Siempre me avergüenzan los pascales enormes.

Gracias por la receta.

[Gastrónomo]

Gastrónomo, es una lástima que todos ya estaban dormidos y no había nadie para ayudar. Pero, ya escribiste cómo terminó todo.

Gales , no le pareció que nuestro 350 muy a veces calienta la masa durante la fermentación. A veces se seca con una fina costra.
¿No parecía mucho de la última subida (110 minutos)?
¿Cuántas pruebas hizo antes de hornear?
suslja5004 y Gales , a la salud de usted y su familia, y
Gastrónomo también, si todo sale bien

Querido Qween! Permítanme expresarles mi más profundo agradecimiento por esta receta.

Al principio me pareció un poco difícil; no requiere mucho tiempo, pero es complejo. Cada vez, dominando el "suelo virgen", es decir, algún tipo de receta, recuerdo el primer panqueque abultado y me da un nerviosismo.

En general, mezclé la masa y el resto de ingredientes en el modo "pizza". Coñac añadido.

Luego arrancó un poco de masa y la metió en el refrigerador, porque en medio de la noche no quería hornear en el horno. Y poner el resto de la masa en el modo "Básico" de 4 horas. Para asegurarme de hornear, configuré el tamaño XL. corteza ligera.

Resultó ser un pastel muy sabroso, no tuve tiempo de tomar una foto. En cuanto a mí, el sabor es bastante apical, no muffin liviano, es decir, pastel.

Ahora no sé si algo saldrá de la masa enfriada. ¿Cómo se comportará? Lo comprobaré y escribiré.

Sobre la levadura... Leí aquí sobre Lviv, y solo tenía los de Lviv ... Es cierto, había escrito "lujo" en el paquete, y me explicaron que estos son muy buenos ... Pero todavía estaba reasegurado, y no puse 20, sino aproximadamente 40 gramos.

La levadura resultó ser eso.

Hoy, la suerte sonrió: tenemos a Kryvyi Rih.

Para aquellos que no tienen balanza, puedo decir: 25 gramos de levadura son 3/4 de una caja de cerillas.

Querido Qween! Permítanme expresarles mi más profundo agradecimiento por esta receta.

Permítanme agregar mi enorme agradecimiento a mi enorme agradecimiento. Durante las últimas dos semanas, he horneado diferentes pasteles. Pero el menos problemático, en mi opinión, es el de la masa vienesa. Y esto, fíjate, a pesar de que utilicé por primera vez levadura viva. Daba miedo, pero el resultado mostró que nosotros también podemos (¿o podemos? ...). Bueno, en general, capaz de hacer un milagro.

[Gales]

Gales , no le pareció que nuestro 350 muy a veces calienta la masa durante la fermentación. A veces se seca con una fina costra.
¿La última subida fue demasiado (110 minutos)?
¿Cuántas pruebas hizo antes de hornear?

Qween, bueno, no es que se seque ... bueno, se agarra ... Creo que no es la temperatura, pero la convección se seca. Este efecto se observa a veces en el modo de "grano integral".
La humedad en la masa según su receta, como para mí, fue suficiente, y la masa resistió.

Decidí no interferir con el programa esta vez. Pero es muy posible que pueda "reducir" el tiempo de la última revisión. O, después del último amasado, extienda la masa en formas. Tal vez sea incluso más correcto ...

La prueba en moldes fue de aproximadamente 40-50 minutos ...

Qween! Quería hacer una pequeña pasta y reduje las proporciones, pero algo salió mal. Resultó ser demasiado pequeño y, además, se horneó durante 1 hora. Ya que la hora no fue suficiente para ella. Aqui esta el resultado
y aquí hay una foto de mi experimento fallido
Dividí la comida por la mitad, pero no subió nada en el HP. No pensé en tomar una foto de inmediato, ya recordaba cuando encubrí el experimento. En el espíritu: (todo resultó al contrario. Pero aquí fue un fracaso

¿Ya has horneado con este paquete de levadura? ¿Quizás la levadura falló?

Exactamente, aquí soy un Ivanovna bastardo, es una cuestión de levadura. Fui a intentarlo de nuevo, pero primero con levadura fresca. Gracias por el consejo.

Qween, ¡y quiero agradecerles mucho por la receta! ¡Horneé pasteles con levadura viva y en el horno por primera vez en mi vida! Los pasteles de Pascua resultaron ser muy aireados; la familia dijo que el próximo año hornearé este pastel en particular.

[DainaFay]

DainaFay, ¡Estoy muy contento! ¡A tu salud!
Pasteles de Pascua muy bonitos, inmediatamente puedes ver que están bien horneados. ¿De cuánto vino?

[DainaFay]

DainaFay, ¡Estoy muy contento! ¡A tu salud!
Pasteles de Pascua muy bonitos, inmediatamente puedes ver que están bien horneados. ¿De cuánto vino?

Esto es de una porción de 300 gramos de harina, pequeños pasteles en latas de Ikea, más grandes, en una taza de esmalte de un litro de la época soviética.

[Qween]

Qween, Encontré una receta similar para el "pastel de Pascua de Viena", pero la masa se puso en el refrigerador allí, hoy horneé un panecillo y una pasta, resultó muy sabroso. Si puedo poner la receta aquí, si no, ¿en otro Temko?
¿Cómo hacerlo mejor?

[Qween]

QweenMuchas gracias por tu receta. Horneado para Pascua, ¡funcionó muy bien! Lo que no comieron, los familiares se lo llevaron. Como mi esposo, desafortunadamente para las vacaciones, no estaba, decidí hacer una clase magistral para él hoy. Resultó así:


Masa fibrosa muy ligera


y esta corona está hecha de 1/3 de la masa (temía que no se horneara en una máquina de pan). Lo único es que no puedo acostumbrarme al régimen de horneado en el horno: ¿a qué temperatura y cuánto hornear? Tengo miedo de hornearlo, pero al final me sobreexpongo y me sale bastante seco.

[Katyac]

Katyac , si la receta es parecida, entonces vayamos aquí, no me ofenderé.

kava , ¡resultó muy bien! ¿Corona de 1/3 de masa de 500 gramos?

[kava]

kava , ¡resultó muy bien! ¿Corona de 1/3 de masa de 500 gramos?

¡Sí Sí! Amasé la masa según la receta original para 500 g (incluso tuve que agregar un poco más de harina al amasar, probablemente los huevos eran demasiado grandes), y la masa resultó ser bastante, así que decidí separar parte de la masa y hornear las coronas en el horno.

[Nora clarck]

Nora clarck , Eres inteligente
kava, luego hornearía esta corona durante 15 minutos, a 220 gramos durante 5 minutos, y luego la hornearía por 200. Ya sabes, todos tienen hornos diferentes y es bastante difícil dar consejos generales.

Qween, muchas gracias por tu calificación, me esforcé mucho. ¿Soy un buen estudiante? Horneé la pasta estrictamente de acuerdo con la receta por 500 gr. harina. Horneado muy bien. Con esto envió a su marido y su hija a casa de su suegra para celebrar la Pascua. Había muchos invitados. Cuando nuestro paska apareció en la mesa, todos estaban encantados.
Pasca fue lo más destacado del programa. Qué sabor, qué tamaño ...

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , escribe más tarde, por favor, ¿cómo terminará un intento más?

Estoy escribiendo, finalmente terminé un tamaño pequeño, casi. Ciertamente no es tan bonito como tu Qween, pero no afectó el sabor. Aquí está mi pastelito, aunque un poco torpe. ... Pero decidí luchar de nuevo hoy. Aquí el techo se resquebrajó, y aquí ya hemos escondido el techo.

Y aquí en el contexto. Fotografiado con un teléfono móvil, imágenes casi importantes

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, y como era la masa? ¿No demasiada harina?
Y nada de kulich es torpe, pero con un giro, y además, se levantó bien.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, y como era la masa? ¿No demasiada harina?
Y nada de kulich es torpe, pero con un giro, y además, se levantó bien.

También me pareció que mucha harina. Las fotos son de mala calidad, las tomé con mi teléfono móvil. Pero el sabor resultó simplemente estupendo. El hijo dijo que el pastel es el más delicioso de su vida. ... Y en el trabajo apreciaron y todos quieren esta receta, solo para el horno. Dijeron que la miga, por así decirlo, de terciopelo o algo así. Comieron tanto que tanto como dijeron las autoridades (que entraron en el momento equivocado), ¿con qué te molestaste? Hoy horneé de acuerdo con una receta diferente, por lo que la familia en una sola voz no es la misma. ¿Pero me parece que los gustos de un horno y una panadería son diferentes entre sí?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , el sabor de la torta del horno es diferente, y de HP, pero no fundamentalmente.
La próxima vez que hornee en HP, pellizque un trozo de masa y hornee en el horno y pruebe. Pero ambos pasteles son muy sabrosos.

Horneé un pastel, la receta se adaptó para 300 g de harina. Resultó muy sabroso, muchas gracias por la receta. Tengo HP para un máximo de 1 kg de masa, por lo que, de mi porción reducida, el cubo resultó estar casi lleno. El techo está un poco agrietado, ¿significa esto que la levadura se puede reducir un poco?



Sí, lo unté con un huevo con mucho cuidado, tal vez un poco, pero tenía miedo de que se cayera la masa.Lubricado 10 minutos antes de hornear, ¿tal vez fue necesario justo después del último amasado?
La segunda vez lo horneé, vacilé un poco y no lo engrasé, e incluso le puse una ligera costra. El techo no se resquebrajó, pero era demasiado ligero, después de hornear tuve que untar un poco con un huevo y ponerlo a hornear durante 5 minutos. En resumen, receta CLASE !!!

[Mayo @]

Mayo @ , No te pregunté por el huevo por nada. La corteza se "agarró" rápidamente y la masa seguía creciendo. Aquí se rompió el pastel de Pascua. Pero su belleza no sufrió por esto.
Es mejor engrasar con leche dulce antes de hornear.

Las semillas de sésamo probablemente no retendrán la leche dulce.

[Mayo @]

Mayo @, las semillas de sésamo no se adhieren a la leche dulce.

Engrasé los productos con chispas (el resultado es especialmente impresionante en diferentes bollos) antes de hornear con gelatina: 0.5 cucharaditas. hervir el almidón con 4 cucharadas. l. agua o leche. Cuando se enfría con un cepillo, lubro la superficie de los productos y rocío con lo que se necesita (azúcar, semillas, etc.)
Lo engraso justo antes de hornear
¡Cualquier aspersor se pega perfectamente!

¡Hola todos! También intenté hornear pasta con masa vienesa. Bueno, ¿qué puedo decir? En mi opinión, la harina en la receta es la correcta, el pan tenía la forma de una coma. Le pongo 40 gramos de levadura, pero creo que 20 serían suficientes para levantar, la masa no es grasosa y no pesa, subió bien.

La masa realmente olía a ron. El pastel se ha elevado justo por encima del borde del cubo, por lo que la receta se reducirá.

Amasado en el modo "Masa" y horneado en "horneado" 1.20.

Sobreexpuesto, debería ser menos tiempo. Tenía miedo de que no se horneara, demasiada masa, como en mi opinión.

Si horneo pasteles en el modo principal, también se broncean mucho.

como hornearlo para que no seas negritos?

Y el olor era impresionante en el apartamento y en la entrada.

Si horneo pasteles en el modo principal, también se broncean mucho.
como hornearlo para que no seas negritos?

¿Su HP tiene un programa Sweet Bread? Si lo hay, entonces es mejor hornear en este modo. Y elige costras medianas o ligeras.

[Qween]

Qween, y si el horno está horneado, ¿a qué temperatura y cuánto? Y luego, antes siempre horneaba en HP, y ahora sin un balde, tendré que ir al horno, no querría estropear el delicioso

Primero me gusta el horno a una temperatura más alta y luego lo enrosco.
Y pan, pasteles y otros pasteles. La corteza es la más fina.

Por ejemplo, precaliento el horno a 220 grados, coloco el horno y lo atornillo inmediatamente 180. Y horneo todo el tamaño necesario (por ejemplo, se hornean rosquillas por 300 gramos de harina durante 18 minutos)

O lo caliento a 200 grados, lo horneo durante 5 minutos y luego lo atornillo a 180 grados y lo horneo.

El suyo, pequeño acero inoxidable, se calentaría durante 18-20 minutos. En los Lilechkins y los grandes, entre 25 y 35 minutos.

No vi ninguna sonda de temperatura en mis ojos. Por lo tanto, horneo "a ojo", por el olor incluso de alguna manera escucho la preparación.
Me convencí más de una vez de que el horno y la cocción en él es un asunto individual.

PD: Yo horneo sin vapor y sin todas las otras lociones también. Solo engraso los productos antes de hornearlos con leche, huevos, etc.

Hoy planeo hornear pasteles con masa vienesa. Todavía quedan unos días antes de Semana Santa. Dime cómo, dónde y qué es mejor ahorrar.

Creo que es demasiado pronto. Comeremos solo el domingo. Aunque puedes empezar antes y dejar uno para dedicar.

Aunque puedes congelar. Los productos permanecerán en la etapa de frescura en la que fueron preparados.

niñas, hicieron bollos con esta masa seca. levadura. mantenido en frío durante 8 horas. resultó genial. gracias por la receta.

Aquí están mis pasteles de Pascua

sin embargo, hay dos sartenes más de panecillos (ya no hornearé en papel, algunos se pegaron, aunque un poco, pero aun así no me gustó. El sabor, como siempre, es maravilloso. ¡Gracias por la receta!

En el tema carnívoro, las pasiones están hirviendo, pero aquí todo está tranquilo, en paz también lo he traído para mostrar la creación de hoy, no mires demasiado el molde Khokhloma cuando moví los moldes en el horno, lo dejé caer y lo aplasté ... es el más grande que tengo y no horneé ese momento.

Ya no hornearé en papel, algunos pegados, aunque un poco, pero aún así, no me gustó

Annette, ¿por qué sacaste los pasteles de los moldes? : o Son desechables y se supone que las tortas se guardarán directamente en ellas, pudiendo cortarlas en

Lo horneé rápidamente y sin muchos problemas. Los empleados lo probaron y decidieron que el azúcar aún no era suficiente. Se deben agregar 100 gramos.

Horneé un muffin en forma de muffin largo, por así decirlo, para el ensayo del pastel de esta masa. Horneé para 2 huevos (en algún lugar hubo un cálculo de Queen), aunque hay 75 g de azúcar según la receta, pero no perdí el tiempo en nimiedades y agregué 100 g, porque nos gusta más dulce.
La masa resultó ser simplemente increíble, ligera, ligeramente húmeda por dentro, con un olor rico incomparable. por la dulzura perfecta.
¡Genial de nuevo!

[Ánimo]

Ánimo y hornearlo tan bajo o aún esperar?

Espera un poco más. Me venía bien.

¡Esperará!

Eso es seguro, la levadura resultó ser mala, aunque compré especialmente

Cuando se esté preparando para hornear algo, especialmente para las fiestas, compre un poco más de levadura y verifique con anticipación la calidad y el poder de elevación.
¿Por qué hacer una masa con un pequeño trozo del paquete? Si la masa funciona bien, entonces no hay nada de qué preocuparse: puede comenzar a poner la masa sobre esta levadura al día siguiente. Si la levadura es mala, tendrás tiempo de comprar otra, o reemplazarla por pan seco, probado con masa de pan.

Bueno, en la muestra puedes hornear panqueques para la cena.

an_domini-este bizcocho también se puede hornear con levadura seca, lo horneé 2 (dos) veces, con levadura Saf-moment, tomé 11 gramos por 500 gramos de harina, es decir, 1 paquete. Los pasteles de Pascua salieron igual que con la levadura prensada. Solo la fermentación de la masa sobre ellos lleva más tiempo que la levadura fresca (en cualquier caso, así fue conmigo).

¡Chicas! ¡Dime por favor! Tengo MUCHO miedo, así que vuelvo a preguntar, perdóname si ya lo dijiste.
12 horas soportadas
Llené todo: puse la masa principal en Panas 255 en modo HP, ahora está igualando la temperatura
Luego - poner en moldes (los compré por alguna razón)))) poner en el horno a 40 grados (¿NO MUCHO?).
Pero luego, no está del todo claro, qué, sácalo del horno, calienta el horno a 220 grados y hornea. ¿Qué pasa si (los pasteles) se caen fuera del horno?
¡Ayuda! Aconsejar !!!!!!!!!!!

[Markilena]

Llené todo: puse la masa principal en Panas 255 en modo HP, ahora está igualando la temperatura
Luego - poner en moldes (los compré por alguna razón)))) poner en el horno a 40 grados (¿NO MUCHO?).
Pero luego, no está del todo claro, qué, sácalo del horno, calienta el horno a 220 grados y hornea. ¿Qué pasa si (los pasteles) se caen fuera del horno?
¡Ayuda! Aconsejar !!!!!!!!!!!

Markilena, no te preocupes. Mi masa crece 2.5-3 veces, pero no en 1 hora, sino en 1.5-2 horas. Esto es lo primero.
En segundo lugar, dale forma a las bolas y transfiérelas con cuidado a los formularios de papel para que solo llenen 1/3. Terminé con 2 formas medianas 134/95 y una más pequeña 110/85. Sousley tiene 2 medianos y 2 pequeños.
Luego, póngalo en un horno tibio para que le fermente y espere. La masa debe crecer casi hasta los bordes del molde.

Markilena, Lo pruebo yo mismo escribiendo. Bueno, por mi propia experiencia: poner la masa terminada en moldes, apretarla con una bolsa (para que no se seque la parte superior) y probarla (también uso el horno, sobre todo cuando necesito acelerar un poco el proceso).
Y ahora puedes hacerlo de dos formas:

1) sin sacar las tortas del horno, aumentar la temperatura, mantener durante 15 minutos a 180 *, luego reducir a 150 * y hornear (el tiempo depende del tamaño de las tortas).
2) saque los pasteles (si no se extendieron sobre la mesa, sino en el horno), precaliente el horno a 200-180 * envíe los pasci allí durante 10-15 minutos, luego reduzca a 150 y hornee.

Utilizo el segundo método, porque mi horno se calienta durante bastante tiempo (25 minutos) de 40 a 180 *, y luego no sé en absoluto cuánto se hornea y hornea.

Aquí están mis cuentas

Otra ración vale la pena