Cocinar yogur de forma poco convencional (termo, horno, olla de cocción lenta, etc.)

RolandS -
Estoy de acuerdo con usted acerca de un termo, si no hay un fabricante de yogur, o si no está dispuesto a encontrar algo para fermentar yogur, un termo servirá. Fermenté en él dos veces, la primera vez, el yogur cuajó, pero la segunda vez salió un yogur bueno y denso, pero la desventaja para mí es que de un termo, hay que ponerlo en frascos y su consistencia se rompe. Para mí, este es el mayor inconveniente del termo,
por qué, me negué a usarlo.

Eso es genial !!!! Intentaré.
Y la pregunta de otro novato, ¿es posible martillarlo todo en un frasco de un litro? (Bueno, naturalmente, habiendo hecho todo (¡vaya, bueno, una palabra!).

Eso es genial !!!! Intentaré.
Y la pregunta de otro novato, ¿es posible martillarlo todo en un frasco de un litro? (Bueno, naturalmente, habiendo hecho todo (¡vaya, bueno, una palabra!).

Lo hago bien en una bolsa de leche, para lavar menos los platos

por lo tanto, no se requiere esterilización

Vierto la masa madre en una bolsa con leche y la pongo en un lugar cálido.

Tengo Tefal 8872. Lo compré deliberadamente, a diferencia de la panificadora que solía hacer yogur.
En una panificadora (tengo una Panasonic) hago yogur cuando estoy en casa todo el día.
En este caso se obtienen inmediatamente 800 g del producto si pongo un tarro de vidrio en la panificadora, o 1,5 litros si utilizo una tetera de vidrio del volumen correspondiente.
Naturalmente, antes de poner el recipiente con la leche y la levadura mezclada, debe quitar el cubo de la máquina de hacer pan.
Si lo hago en un frasco, le quito la tapa metálica y la pongo en el fondo de la máquina de hacer pan. De esta manera cierro el eje giratorio y al mismo tiempo obtengo un fondo fijo para el frasco de vidrio.
No es necesario poner nada en el fondo para un hervidor de vidrio. Por lata de 800 g de leche calentada a 30 grados, un paquete de 125 g de "Danone" o un producto similar. Para una tetera 2 paquetes.
A continuación, encienda la panadería y seleccione el modo "MASA" (Masa), presione "inicio" y espere 2 horas 20 minutos. Luego otra vez "MASA" durante 2 horas y 20 minutos, y luego por última vez, por tercera vez. A las 7 horas sacamos el recipiente con el yogur y lo refrigeramos. El yogur enfriado de un frasco o tetera se puede mezclar (esparciendo en capas con una cuchara grande) con frutas en cubitos en almíbar, por ejemplo, de una lata de cóctel tropical Green Village, Tailandia. (800 g ~ 60 rublos se venden en el barrio de "Kopeyka")
Y por la noche lanzo Tefal. Como muchos han notado, es más fácil encontrar espacio para frascos en el refrigerador. Y no tiene que ir a la cocina varias veces para iniciar el programa.
Sin embargo, los hogares comen yogur más rápido de lo que puedo prepararlo.

Escribiste sobre el yogur en KhP de una manera interesante ... Ya escuché sobre tales milagros, pero no pude entender en qué lo cultivan. Y aquí todo es tan simple: ¡un banco!
Acerca de la tapa ... ¿tienes un simple giro de metal? Pero, ¿se adherirá el eje al banco? Después de todo, está dentro ...
Tendré que intentar ...
De mi experiencia de cultivar yogur en el horno, diré que nunca tardo 7 horas en hacer esto. Horas 4, máximo 5 hojas, y si lo dejas más tiempo se rizará.

[Pez,]

Pez, ¡No atormentes a la panificadora! , en un yogur multa maravilloso para una noche (o para un día) resulta. E incluso en porciones, en latas de 240 g.

Para los peces

La tapa, de la misma lata, es correcta, el giro habitual. Debe colocarse con la cavidad hacia abajo (de arriba hacia arriba, entonces no se adhiere. Algunos pueden balancearse un poco, otros no; es necesario levantarlo).
7 horas es normal.Una vez lo apagué accidentalmente media hora antes, pero también parece ser normal.
Mi hermano lo hace en 4 horas en una estufa eléctrica importada. Allí, la temperatura requerida se establece y se mantiene de manera suficientemente estricta y, en consecuencia, se usa un temporizador. Pero quién más tiene esto ...

[Pez,]

Allí, la temperatura requerida se establece y se mantiene de manera suficientemente estricta y, en consecuencia, se usa un temporizador. Pero quién más tiene esto ...

Por supuesto, se mantiene la temperatura. El horno debe ser eléctrico.

Pez, ¡No atormentes a la panificadora! , en un yogur multa maravilloso para una noche (o para un día) resulta. E incluso en porciones, en latas de 240 g.

¿Y dónde está escrito sobre eso? ¿Qué no encuentro?

... ¿Y dónde está escrito sobre eso? ¿Qué no encuentro?

Acerca del yogur está escrito aquí: //Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=2389.0

[Svetik_]

¿Y cuál es la temperatura más útil, por así decirlo, para hacer yogur?
No tengo una yogurtera, pero tengo un termómetro. Y puse el yogur en un horno eléctrico y lo probé en MV, lo fermenté enseguida en latas, un resultado normal. Solo yo entiendo, si se sobrecalienta, ¿todos los seres vivos mueren allí? ¿Es tan?
Svetik_ , ¿y qué en MV no le gustaba el yogur?

Y yo en FQ ni siquiera intenté hacer yogur. la temperatura debería ser de 35-38 C, en mi opinión, por lo que dijeron, más alta también es posible solo no para los yogures, necesitas buscar información ... Solo hice yogures, así que todavía no me he sentado allí

Mi inventivo hermano ha descubierto que un lugar casi ideal para hacer yogur es el área sobre la parte trasera del refrigerador, donde se genera mucho calor y la temperatura requerida es de 35 grados. Es decir, si coloca allí un recipiente con una mezcla de leche y masa madre preparada de manera estándar, luego de 8 horas obtendrá lo que necesita.

Es una locura intentar hacer yogur en un rallador para papilla.

Este es el tipo de cosas en las que se coloca un frasco / botella en un baño de agua. Mantiene la temperatura, sin embargo, solo cabe una lata de 200-250 ml. Pero solo tengo un comedor principal ... Y si realmente me gusta, entonces pensaré en un dispositivo separado. ¿Qué crees que debería funcionar? ¿Quizás alguien lo intentó con algo así?

Ernimel: por supuesto, pruébalo y tendrás éxito, ya que mantiene la temperatura.
El yogur fermentará a temperatura ambiente, pero llevará mucho más tiempo que a 37-38 grados, favorable para su producción.

Mi inventivo hermano ha descubierto que un lugar casi ideal para hacer yogur es el área sobre la parte trasera del refrigerador, donde se genera mucho calor y la temperatura requerida es de 35 grados. Es decir, si coloca allí un recipiente con una mezcla de leche y masa madre preparada de manera estándar, luego de 8 horas obtendrá lo que necesita.

De alguna manera no está claro DÓNDE es exactamente ... ¿para refrigeradores o qué? PERO en este lugar todavía, en mi opinión, nadie ha hecho yogur

Es una locura intentar hacer yogur en un rallador para papilla.

¡Creo que saldrá bien!

La idea es comprar un frasco de vidrio de aproximadamente 1 litro y pegarlo en una bandura calefactora de plástico. Bandura pequeña, diseñada para un plato de 500 ml. Entonces, ¿cree que no será crítico si este frasco de vidrio tiene el doble de altura que la bandura de calentamiento? ¿Afectará fuertemente la calidad de la fermentación?

De mi propia experiencia diré: no afectará la calidad, solo tomará más tiempo. Puse un frasco de dos litros en mi yogurtera, no se puede tapar con una tapa, tengo que ponerme una toalla.

Rina72, gracias, entonces estoy empezando a buscar un banco adecuado.

yogur de olla de cocción lenta
🔗

yogur de olla de cocción lenta
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El frasco se compró barato, un frasco indonesio tan bueno por litro, aunque cuadrado
Todo se calienta con normalidad, el yogur estuvo listo en 6 horas. Y esto es de la nevera esta mañana:

Volvió a presumir de yogur de un frasco de vidrio
1 litro de la leche pasteurizada más barata + 1 tarro de actimeli =

1 frasco de actimeli

Y qué es eso?

es

Gracias ya veo
¿Solo el tema ha comenzado de alguna manera y no está claro qué quieres hacer?

Ya lo hice, un frasco de un litro funciona muy bien en una yogurtera de medio litro, incluso sin que la forma coincida.

por cierto, la lata cabe en un esterilizador de biberones. Antes de la fermentación, esterilizo el frasco en el microondas.

¡Buen día!
Estaba muy interesado en el tema de la producción de yogur y leí todo lo que ya se ha escrito.
No tengo ni una yogurtera ni una multicocina, pero tengo HP Delongy 125S. Es programable, es decir, puedo configurar el tipo de actividad y duración, por lo que si primero configuro el calentamiento durante media hora y luego la fermentación durante 6-8 horas sin amasar ni hornear, entonces, en teoría, el yogur debería resultar.
Lo único que me confunde un poco es la temperatura, que no se puede cambiar en HP. Calentar 60 grados y pruebas 30. ¿Puede alguien de los profesionales decirle la salida? Tal vez no sea necesario calentar y puedas pasar la prueba o hacer que el tiempo de calentamiento sea de 15 minutos, y luego vierte la mezcla de leche y bacterias y déjala reposar por 6 horas ???

lukeshka
Es mejor ponerlo a prueba, durante 6-8 horas, de lo contrario, el calentamiento de las bacterias puede no sobrevivir.
Mi opinión personal es que la temperatura para la producción de yogur no debe superar los 38 grados.

lukeshka
Ponlo mejor para la prueba, durante 6-8 horas, de lo contrario, las bacterias pueden no sobrevivir al calentamiento.
Mi opinión personal es que la temperatura para la producción de yogur no debe ser superior a 38 grados. ¡Buena suerte para ti!

[oleg9979]

Mi opinión personal es que la temperatura para la producción de yogur no debe ser superior a 38 grados. ¡Buena suerte para ti!

oleg9979, pero de acuerdo con las instrucciones de mi yogurtera, la temperatura debe ser de 44-45 C (111-113 F) ...

Pakat
Entonces escribí que esta es mi opinión personal.
A esta temperatura, mi yogur siempre está listo en 3 horas y 30 minutos.

Queridos conciudadanos del foro!
Plizzzzzzzzzzzz, traducidme lo que dicen sobre hacer yogur - realmente quiero saber cómo cocinarlo en una olla de cocción lenta

Y yo, y yo quiero !!!!!

Traduzca Pakatik para niñas; de lo contrario, Google no tiene poder aquí.

Dame un enlace o suelta el texto, intentaré ...

Dame un enlace o suelta el texto, intentaré ...

[🔗]

A petición de los trabajadores, traducción del texto utube:

Primero, yogur casero hecho por María.

4 tazas de leche orgánica al 2% (cualquier leche funcionará)
Llevar a ebullición, 180 grados F.

Enfríe la leche a 120 F.
Batir 1 cucharada de yogur (sin aditivos).

Para espesar el yogur, disuelva la gelatina Knox,
o un poco de pectina y agregar a la mezcla.

Coloque la mezcla de leche en una olla de cocción lenta tibia.
Envuelva la olla de cocción lenta en una toalla y apague el fuego.
Deje reposar la leche durante 4-12 horas.
Cuanto más tiempo permanezca, más ácido será el yogur.

¡Gran revelación!
Funcionó .....?

Análisis de costos:

Precio medio de la leche en oferta:
$ 2.49 por galón = 0.01945 centavos por onza.

Envase de yogur promedio de 32 onzas a la venta
$ 2.49, o 0.007781 centavos la onza

Compare los precios de 6 onzas:
Yogur de autor de la tienda 0,60
32 onzas de yogur suelto 0.50
Hecho en casa 0.12

Medidas americanas:
1 taza = 240 ml.
1 grado F = 9 / 5C + 32
Galón = 3,79 litros.
Onza = 28.349523 gramos

Y esto 🔗 - Enlace a convertidor universal, traduce casi todo ...

[Pakatic]

A petición de los trabajadores, traducción del texto utube:

Pakatic, en nombre de los trabajadores

¡Muchas gracias, queridos usuarios del foro, por estar aquí! No sé en qué parte de este foro leí unos 40 grados en modo de convección en un microondas, mi microondas tiene 8 años, nunca antes había usado este modo y ni siquiera sospechaba que pudiera mantener esa temperatura. ¡El yogur resultó ser genial sin ningún tipo de estrés! Medí la temperatura dentro del frasco varias veces, la temperatura es constante de 38 grados, ¡lo que recetó el médico! Es poco probable que al menos un fabricante de yogurt pueda hacer eso. ¡Gracias!

Por primera vez en mi vida hice yogur en una olla de cocción lenta, en principio resultó en capas (en el sentido de no líquido), solo mucho suero. ¿Es por sobrecalentamiento?
Cuando enfríe la leche hervida a 40 ° C, agregué 2 paquetes de Activi (130 g) con bifidobacterias, revolví y puse en una olla de cocción lenta a temperatura tibia.Allí se calentó durante aproximadamente 2 horas. Luego lo apagó y se quedó de pie durante otras 2 horas. El sabor no es malo, pero sí muy sabroso, ya que por primera vez pensé que en general saldría algún tipo de vertedero ... Solo una pregunta, ¿puedo guardar menos en una olla termofusible, por ejemplo?

[rusja]

rusja , el suero está sobrecalentado o sobreexpuesto. 23 horas de fermentación es un tiempo muy, muy largo. La fermentación suele tardar de 4 a 6 horas, bueno, a veces en 8 horas.
¿Cuánta leche dos paquetes?
No diré sobre el sobrecalentamiento, ya que no lo hago en una olla de cocción lenta. ¿Ha probado el agua tibia dos horas después de calentarla? Debe estar a temperatura corporal. En la caricatura, lo dejo calentar durante un máximo de 30 minutos, porque incluso después de apagarlo durante otros 15 minutos, la temperatura aumenta.

RybkA,
Bueno, escribí en la segunda publicación que era un desastre, lo tuve en total no durante 4 horas completas, luego lo escondí en el casillero.
No entiendo por qué este motor (donde se encuentra el foro) carece del botón EDITAR. Y no habrá tales incidentes .........

Y, en general, intentaré reducir el tiempo de calentamiento. No probé la temperatura después de apagarlo, porque no me atrevía a abrirlo, porque pensaba que aún estaba madurando.

Verifico la temperatura en cualquier momento de la maduración, si no estoy seguro al tacto. Mejor déjalo afuera ...

Te diré como hago yogurt no en una panificadora... La leche debe ser natural o pasteurizada. Esterilizado, con una vida útil de 6 meses. no trabajará. Hervir la leche, enfriar a una temperatura de 36 grados (verifico sumergiendo mi dedo en el líquido).
Para la primera masa madre, la crema agria es adecuada. Pero con él no obtendrás del todo yogur. Tendrás el yogur adecuado desde la tercera vez en algún lugar, si dejas el vaso de tu yogur y lo agregas como entrante la próxima vez. Proporción - 200 ml. yogur o crema agria por 1 litro de leche. Envuelva el recipiente y déjelo por 6-10 horas. Sí, casi lo olvido, levadura a temperatura ambiente.
Puede usar "Matsoni" como entrante (si lo vende), entonces el yogur inmediatamente resultará tener la consistencia correcta (correcta). Este yogur es 100 veces mejor que la crema agria.
Probé yogur Activia como entrante y resultó ser una especie de balanda.
El yogur debe quedar espeso y denso. Nunca mezclo yogur, si lo mezclas, se volverá líquido y lo seguirá siendo. Lo guardo en la nevera en el mismo recipiente en el que fermento (en un frasco de vidrio). Después de enfriar, se vuelve más espesa. Lo saco del frasco con una cuchara, tratando de no revolverlo.
Ahora sobre la máquina de hacer pan ... Hice yogur allí una vez, decepcionado con el resultado. En mi opinión, calienta demasiado. Solo lo sostuve durante 6 horas. Entendido, el frasco está caliente, obviamente no a 36 grados, probablemente no a 40. Yogur en granos pequeños. Ya ha comenzado a acurrucarse. Tal vez si lo obtiene antes, algo saldrá. Pero esta es mi primera experiencia. Hice todo como siempre lo hago: herví la leche, la enfríe, le agregué el yogur que sobró de la última vez.

[Yaninka ...]

¡Muchas gracias, queridos usuarios del foro, por estar aquí! No sé en qué parte de este foro leí unos 40 grados en modo de convección en un microondas, mi microondas tiene 8 años, nunca antes había usado este modo y ni siquiera sospechaba que pudiera mantener esa temperatura. ¡El yogur resultó ser excelente sin estrés en absoluto! Medí la temperatura dentro del frasco varias veces, la temperatura es constante de 38 grados, ¡lo que recetó el médico! Es poco probable que al menos un fabricante de yogurt pueda hacer eso. ¡Gracias!

Yaninka ...
Después de leer tu publicación, revolví boca abajo en la casa todos los lugares donde hay documentos de la vida existente. técnica ... encontré un manual de mi microondas, y resulta que hay un modo de baja potencia "para levantar levadura, hacer yogures" ... pero ni una sola explicación o ejemplo - por cuánto tiempo ponerlo allí ...

¿Gira el tocadiscos en este modo? Da vueltas ... Fue vergonzoso ... porque al preparar yogur, no se pueden mover los platos con el contenido ...

Por favor, comparta: ¿cuánto tiempo guardó el yogur allí? Ya lo probé en un termo, necesito probarlo en el microondas ... o tal vez no necesito para nada una yogurtera ...

[El gato de Boyaka]

El gato de Boyaka

El tocadiscos está girando, no te preocupes, funcionará. En MV se obtiene en 3,5-4 horas, esto es cuando se hizo a partir de bacterias que provenían de un tubo de ensayo comprado en el Instituto de Bacterias. Cuando lo hice de nuevo de la primera porción terminada, resultó en 2.5-3 horas, tal vez tomé demasiado yogur listo para usar (alrededor de 100-150 gramos por ojo).

Creo que es importante no agitar el frasco y no torcer la cuchara adentro en el proceso, pero el hecho de que el frasco gira sin vibración y que lo inclino un poco para comprobar si está listo / no listo y el hecho de que la primera vez lo hago sin cesar Sacó y metió un termómetro en él: las bacterias no tienen miedo, al menos las mías no tenían miedo y continuaron multiplicándose rápidamente

Otra característica es que cuando lo volví a hacer, el yogur luego se enfrió durante una hora en la mesa y luego en el frío pareció "alcanzar", es decir, cuando lo saqué del CF - una masa estable homogénea, y después de varias horas de reposo la masa se vuelve más densa, suero se separa alegremente, así que decidí por mí mismo que la segunda parte debería estar ligeramente subexpuesta en el CF. Al preparar la primera porción de un tubo de ensayo, no había nada de eso.

La leche debe estar tibia - una vez hervida la leche por adelantado, verterla en un frasco estéril, cerrarla herméticamente con una tapa y dejarla en el refrigerador por un día, luego inmediatamente tiró las bacterias del refrigerador y la puso en el MV - no salió nada, después de 4 horas algunos luego grumos.

En mi humilde opinión, es un fabricante de yogur, el dispositivo más no deseado de todos. Hay suficientes formas absolutamente libres de estrés de prescindir de él. Y cuando pienso en estos frascos que necesitan ser lavados, esterilizados y de alguna manera guardados en el refrigerador, horror

[El gato de Boyaka]

El gato de Boyaka

El tocadiscos está girando, no te preocupes, funcionará. En MV se obtiene en 3,5-4 horas, esto es cuando se hizo a partir de bacterias que provenían de un tubo de ensayo comprado en el Instituto de Bacterias. Cuando lo hice de nuevo de la primera porción terminada, resultó en 2.5-3 horas, tal vez tomé demasiado yogur listo para usar (alrededor de 100-150 gramos por ojo).

Creo que es importante no agitar el frasco y no torcer la cuchara adentro en el proceso, pero el hecho de que el frasco gira sin vibración y que lo inclino un poco para comprobar si está listo / no listo y el hecho de que la primera vez lo hago sin cesar Sacó y metió un termómetro en él: las bacterias no tienen miedo, al menos las mías no tenían miedo y continuaron multiplicándose rápidamente

Yaninka, tengo una falla, parece que mi horno de microondas (Panasonic) se está sobrecalentando en este modo (para levadura y yogures) ... hoy, mientras no me subí a la computadora y no vi tu respuesta, decidí intentar usar este modo ... la tienda pasó por alto que puse la leche horneada en la canasta, pero en realidad quería yogur) y crema agria, en latas de dos litros ... Primero mezclé yogur ... mientras giraba allí durante 15-20 minutos, mezclé crema agria ... creo que ... déjenme ponerlos a su lado, queridos ... Ponga encima un frasco de yogur, muévalo, y estará agradablemente caliente, grados aprox. 40 .. no más, pero sobre eso ... se siente como ... decidí que no me arriesgaría .... lo saqué, lo vertí en un termo de un litro y lo dejé ahí .. después de 2 horas, una excelente leche horneada fermentada entró en el refrigerador ...

Pero decidí arriesgarme con la crema agria y ver qué pasa ... Hice girar durante 40 minutos ... Probé el frasco, se siente como si estuviera 40 grados más caliente al tacto ... Mi crema agria estaba cocida ... En resumen, me entristece ... Por lo tanto, probablemente tenga una máquina de yogurt comprar el más barato y un termostato para él ... Para no traducir los productos ... Finalmente, sería bastante robusto comprar un termómetro ... Crié a un hijo, y mira, aparecerán nietos ... por lo tanto, claro, la temperatura "para que los niños pequeños se laven el trasero" parece ser luego lo determino, pero me gustaría comprobar qué está haciendo mi microondas ... Y lo esperaba tanto ... Y si lo dejo por tres horas ... y no por 40 minutos ... ndaaaaaa ...Y qué tipo de microondas tienes, por cierto (el mío me encanta mucho, tiene un plato giratorio enorme para su desplazamiento y no solo me caliento en él, también cocino a veces, sobre todo el grill que respeto en él la última vez) ... pero con yogures - me ofendió con crema agria ...

En cuanto a los fabricantes de yogur ... aquí hay una indignación lógica tal - bueno, EN REALIDAD LOS FABRICANTES NO PUDIERON CONSTRUIR TAN PEQUEÑO ¿CÓMO CONSTRUIR UN REGULADOR? De modo que es como en una plancha: se calienta, se apaga, se enfría, se enciende ... Después de todo, pura locura, cuando para la fabricación de un producto, texigentes condiciones de temperatura específicas, esta cosa muy económica no se proporciona ...

Después de todo, el dispositivo más simple para ser estúpido, al mismo tiempo no barato, y más tonto que una plancha y un radiador de aceite ... después de todo, mlyn, ahorraron, como resultado, compraron ... eje ..... capas de toallas, sellos, trapos ... termostato ry en aplicación ... Fabricante th- para jabón ..... Vergüenza ...

[Yogur]

¿Gira el tocadiscos en este modo? Estoy girando ... Fue vergonzoso ... porque al preparar yogur, no puedes mover los platos con el contenido ...

Hay 2 modos de fermentación en mi microondas:
1 masa de levadura
2. Yogur

1. en el modo de masa de levadura, el horno microondas funciona primero en el modo microondas + convección a 40 grados. unos minutos, luego se apagan las microondas y el tiempo restante solo funciona la convección de 40 grados.

2.cuando el modo está activado Yogur comienza a trabajar solo convección 40 grados, el plato giratorio no gira.

[El gato de Boyaka]

El gato de Boyaka
Tengo LG, lo compré durante mucho tiempo, en esos años no había yogur y otros modos, MV, convección y parrilla, eso es todo. Lo uso principalmente solo para descongelar y calentar, prefiero la parrilla a la parrilla y, por supuesto, me alegró mucho descubrir que ella sabe cómo hacer maravillosos yogures.