Patinado y uso posterior de sartenes sin revestimiento

Chicas, muchas gracias por los consejos !! Traté de lavar el aceite quemado, no sale nada, dime, ¿es posible limpiar agresivamente el hierro fundido con algo, como un cuchillo?

¿Qué empresa tiene sartenes de acero inoxidable?

Me uno a la pregunta. ((Estudié a Temka, no tiré el hierro fundido, lo sacaré, experimentaré, pero el acero inoxidable de Elena con un huevo acaba de conquistar. Sin cubrir, solo tengo un Zepter, pero solo cocino pilaf en él, no puedo en ningún otro lado,

[primavera]

primavera, la sal no solo extrae agua, sino que también está muy caliente cuando está caliente y se quema mejor, por así decirlo, con el calor de 2 lados. Acerca de la sal estaba en las instrucciones para el caldero. La sal también se calcina en una sartén de siluminio fundido antes de hornear panqueques. Y también lo es la brujería. 1 enjuague la sartén con agua. Ponemos al fuego hasta que se seque. 2 echamos sal gruesa, interferimos periódicamente en la casa Chad se come los ojos. La sal se vuelve negra. Vierta la sal. 3 sartén se ha enfriado un poco. Sal de crema agria con una servilleta seca.4 poner al fuego, untar con la mitad de Lukovkin, plantar en un tenedor sumergiendo la cebolla en aceite. A menudo puedo jugar con la masa y realizar actos de brujería periódicamente. Mamá enseñó sobre la sal y las cebollas, y su abuela le enseñó a mamá. La sal siempre se enciende antes del primer panqueque. El teléfono cambia las palabras como quiere

[Bibelot]

que empresa tienes sartenes

únete a la pregunta

Yo no Bibelot, pero en la foto de Elena hay una sartén de VSMP "Gurman".

Bibelot, Lena, bueno, ¿cómo sabes freír huevos ??? ¿¿¿Cómo??? Enseñame

[Ketsal]

Ketsal,

¿Se enciende antes de cada panqueque? No, esto es una exageración. Mi panqueque está lejos de tener un año y todo ha estado frito perfectamente durante mucho tiempo sin asar. Lo preparé una vez y he estado trabajando en él desde entonces.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, así que no tardo 3-4 minutos en empezar a echar humo. Es un ritual para mí. Bueno, la masa es muy fina si se hace al azar. Luego se enjuagó con un cepillo de hierro y perdió algo, mezcló algo con la masa, calcinó con sal y nuevamente. Aunque el caldero y las cacerolas de hierro fundido brillan como un ala negra y demás. En el caldero, las conservas se cocinan todos los veranos. Este año lecho, pepinillo. Los alimentos ácidos no afectaron las propiedades antiadherentes

[Ketsal]

Ketsal, Olya, gracias!

[primavera]

primavera, escribe entonces te ayudará o no

[especialmente]

Lena, ¿cómo sabes freír huevos ??? ¿¿¿Cómo???

¡La limpieza es la clave para la salud!

Sí, ya he dudado todos los foros con mi acero inoxidable. Tengo estas fotos de mulion ...
Por lo general, para el acero inoxidable, la primera ley es poner los alimentos en una sartén caliente y sacarlos de su lugar después de que se haya formado una costra. Pero aquí hay un experimento con Zviling y chuletas. Y un huevo de prueba al mismo tiempo.))
Chuletas especialmente volcado sin una costra en absoluto.




Hasta que se inunden por offtopic, repetiré el algoritmo habitual una vez más.

Ponemos la sartén más limpia (es decir, no solo lavada con ferik o lavavajillas, sino también cuidadosamente lavada con Sif o Pemoxol y limpiada con una toalla) en la estufa y la calentamos bien. Seco. Directamente hasta tal punto que pasamos la palma de la mano por encima y sentimos el calor. Si hay suciedad en la sartén, se echará humo y se pondrá negra, y será más difícil limpiarla.

Sobrecalentado. Redujo (o apagó por completo) la calefacción a tal estado en el que ya será posible salpicar (o untar con un cepillo) aceite y no fumará instantáneamente.)))
Bien...eso es todo.

Luego calculamos de forma independiente el balance de tiempo / calentamiento empíricamente para una sartén en particular. Uno bien desarrollado no requiere tales bailes, uno descuidado tiende a ser caprichoso. Pero si, después de freír filetes o pescado, el primer panqueque de repente se me pega, entonces lo arranco y hago lo descrito anteriormente). Incluso puedo hervirlo con ácido o frotarlo con álcali.

Yo también quiero uno, estoy cansado de eso con un recubrimiento, que empresas ya no he comprado, y con un recubrimiento diferente ... Lo quiero sin él, solo tengo Zepter's sin recubrimiento, pero solo cocino pilaf en él, no puedo en ningún otro lugar

No entendí muy bien ... Si hay un Zepter, ¿por qué no cocinar algo en él, excepto pilaf?)

Ella .. Yo uso acero inoxidable no es un fin en sí mismo. El acero inoxidable se entrega en descarga de teflón. Es decir, prefiero cocinar huevos revueltos en Tefale sin problemas, y carnes pequeñas, y carne picada frita, y papas guisadas, y mucho más, incluidas ensaladas calientes a máxima temperatura.

Pero patatas con crujiente en cubos, chuletas, filetes, pescados, productos rebozados o lezon, repollo guisado, para saltear o freír cebollas / zanahorias para los primeros platos, tortitas / tortitas / tartas / tartas de queso ... (probablemente se olvidó de otra cosa). .. Solo hay acero inoxidable para esto.

Si hay un Zepter, ¿por qué no cocinar algo además de pilaf?)

, primero, es grande, pesado, y me gusta cuando el mango es normal, y el mío, como un cazo, tiene 2 a los lados. Bueno, se le pega a ella. Después de leer su algoritmo, llegué a la conclusión de que cociné incorrectamente, lo intentaré (pero quiero que el acero inoxidable sea suyo, busque, compre

[Lena]

Lena, hermosas fotos))



Yo aquí "arranqué" los moldes de duraluminio para el ordeño con gas de los vecinos: gofres, galletas, nueces ... bueno. recuerda estos .. también cuenta las sartenes)
así que, además del hollín en el exterior, hay restos de trozos de masa bien secos en el interior
Estoy pensando ... hiérvalo con gel de lavado ... o un removedor de grasa de la planta química Stupinsky zhahnut
pero también necesitas crear una capa ... ¿sí? se pegará a la muerte

[primavera]

primavera, escribe entonces te ayudará o no

Olya, te escribiré como voy a postular, nuevamente la entrega se pospuso a las 17, ya me metieron ...

pero también necesitas crear una capa ... ¿sí? se pegará a la muerte

Bueno, no es un hecho que esté bien de una vez). Hiciste amigos muy rápidamente con una sartén de aluminio, si no recuerdo mal. Simplemente se sobrecalienta bien una vez y se engrasa con aceite con un cepillo o paño semiseco. en fórceps.

Al mismo tiempo, será su propia "capa antiadherente", no la de su vecino.
Pero qué hervir, no es para mí, aquí paso, porque no practico. (

así que, además del hollín en el exterior, hay restos de trozos de masa bien secos en el interior

Para empezar, simplemente me sumergiría ... al menos durante un par de días ... Y luego habría mirado ...

[Katerina]

Aquí "arranqué" los moldes de duraluminio del gas de ordeño de los vecinos

Katerina, ¿puedes intentar hervir con un remedio de Irina-Tumanchik ???

Chicas, tengo inducción y no me imagino todo lo que hay que hacer con una sartén, es más fácil hacerlo con gas ... pero y si, al limpiar el horno con pirólisis, metemos la sartén en el horno. ¿O puede venir un kopeck al horno ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19¿Cuál es el remedio para Tumanchik?



Gracias a todos por su participación y consejos.

[Katerina]

Katerina, aquí está la "receta" de Irishka

Ahora sobre no menos importante, pero muy necesario. Quiero compartir con ustedes un método recientemente descubierto para lavar sartenes y latas de una desagradable película amarilla de aceite quemado. Mi madre me enseñó en el momento en que buscaba en Internet y torturaba a todos en HP. Y resulta que ella siempre hizo eso. Entonces, todo es tan simple como siempre. Vierta sal, bicarbonato de sodio y detergente para bebés en una cacerola grande en proporciones iguales. Sí, no se sorprenda. Al principio también hice una mueca. Pero lavamos esta ropa, ropa de cama, pañuelos y ropa interior con polvo. Y todo entra al cuerpo a través de la piel no más lentamente que por la boca. Por lo tanto, no tires tus pantuflas.Solo si tiene miedo, no lo use. Y no creo que los detergentes sean "naturales" y laven este kaku. ¡Cómo creo que si está escrito en la valla ... entonces definitivamente no hay nada de eso!
Entonces, en la cacerola más grande de mi hogar (5 litros) hay 3 cucharadas con un portaobjetos grande de cada ingrediente. Los platos sucios se sumergen allí con la cabeza. Todos juntos llevar a ebullición y hervir durante al menos 20 minutos, preferiblemente bajo una tapa. Entonces el fuego se apaga. Los platos deben enfriarse en la misma posición. La misma película comenzará a alejarse ya durante la ebullición. Después de enfriarse, generalmente se hinchará. Luego, los platos simplemente se lavan bien con agua corriente con una esponja común. El revestimiento no sufre. Aquí hay una foto de mis formularios antes y después. También lavé mi viejo molde para pasteles de silicona desechado. Tontamente, lo unté por primera vez y lo calenté por separado. ¡A quién le importa, usa la receta para el lavado! ¡Todo es muy fácil y sin estrés!

Este método se describe aquí

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440527.0.html#quickreply

[Ludmila]

Ludmila, muchas gracias, no he visto este método, lo guardaré e intentaré

Se actualizó la sartén de acero inoxidable. El primer panqueque no tiene grumos. ... ¿Cómo lavarlo ahora?

¡Por fin tengo la olla Biol! Lavado, calcinado, todo como se aconseja. Traté de freír un huevo, el resultado es triste, todo pegado con fuerza, lavado, encendido ... Estoy sentado esperando tu consejo. ¡Ayuda, ayuda, amigos!

[primavera]

primavera,

¿Hierro fundido? También encienda y lubrique. Repetidamente. Hasta un buen humo. Vamos a enfriarnos entre tratamientos. Aplicar no grasoso, sino con una película. Debajo del huevo, también un cepillo con aceite. Todo saldrá bien, no te preocupes.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, sí, se enfriará y lo repetiré, hierro fundido, sí.

Aquí está mi panqueque Skeppschult de hierro fundido. Todo rebota a la vez. Lo lavé con agua caliente después de enfriarlo, lo calenté, lo sequé y lo unté un poco con aceite antes de guardarlo.

Chicas, un tema muy interesante y educativo, sobre todo después de tirar todas las sartenes de teflón y cerámica. Pero no entiendo cuánto leí, si lavé la sartén de hierro fundido sin detergente, ¿por qué debería calentarla y engrasarla nuevamente para guardarla? Ella todavía está en una película grasienta. Utilizo 4 cacerolas de hierro fundido y una de duraluminio, nunca la engraso antes de guardarla, siempre la lavo con una mínima cantidad de detergente. Antes de cocinar, vierto aceite, lo caliento y cocino, todo sale volando. ¿Por qué movimientos corporales innecesarios?

[Vredin @]

Vredin @,

Esto es lo que aconsejan los expertos y yo estoy de acuerdo: sécalo. Incluso si la capa protectora se daña en algún lugar, aunque sea un poco, el óxido saldrá del agua. Es posible que tenga una cantidad mínima de detergente y todo rebote porque, aparentemente, las ollas se han usado durante mucho tiempo. Se ha formado una fuerte capa antiadherente. En una sartén nueva o relativamente nueva, esto puede terminar en óxido. Me he metido en esto muchas veces. Tengo una gran cantidad de hierro fundido. Por lo tanto, lo usé: tierra, agua se evaporó. Al mismo tiempo, lo esparcí, ya que de todos modos me lo puse caliente. No será peor para ella.

Aquí está mi panqueque Skeppschult de hierro fundido.

Chuch, quieres acabar conmigo. Qué bellezas consigues con escepticismo. No puedo hacerme amigo del panqueque BIOL. ¡Es con un panqueque! Me hornea medio panqueque - marrón, piso - blanco. ¡Yin y yang, palos de árbol de Navidad! Y se pega en un solo lugar Cada vez más en serio pienso en tu escéptico cariño. Iré a rebuscar más, de repente encuentro un fondo de 19 cm, ¡lo llevo enseguida!

Los panqueques con hierro fundido son excelentes, por supuesto.

[Svetlenki]

Svetlenki, mi biología también se hornea de manera desigual. La razón, en mi opinión, es el lado abultado donde el mango tiene 2 cm de alto, donde el mango no mide 1 cm, es un panqueque más pálido donde está el mango. Pero mis panqueques salen volando. Solo bronceado de manera desigual

Aquí, volví a freír un huevo, pegado en un lugar, con un tamaño de 5 rublos, pero no muerto, lo lavé, lo sequé nuevamente, lo unté en el horno.Quizás lo vuelvo a meter en el horno en vano, ¿quizás es hora de parar? Por cierto, durante el primer procesamiento, después del cual el huevo se pegó, tomé aceite de linaza, ahora leo que no está refinado, ¿tal vez el motivo del pegado es este?



Aún más lento, ¿necesita verter aceite para freír en una sartén caliente o aún frío?

[primavera]

primavera,

Ya tienes un buen progreso, deja de pegarse. Hiciste todo bien y volviste a meterlo en el horno. Después de todo, cuanto más se usa la sartén, más de estas finas películas de aceite horneadas y fritas. Esta es la capa antiadherente. Entonces estás haciendo todo bien.

También lo tomaría sin refinar. No he visto linaza refinada. Pero siempre utilizo semillas de girasol refinadas regulares.

[primavera]

Aquí, frito un huevo de nuevo

primavera, Elena, y yo en hierro fundido BIOL y no empecé con huevos ... Primero freír, luego champiñones, luego chuletas, luego carne para asar ... Huevos ya cuando una capa tan buena es antiadherente ... Bueno, me parece que sí ...

Y sin embargo, BIOL ama mucho cuando lo lavas, lo secas y con una toalla de papel con mantequilla, tomo el girasol habitual.

¡Chicas, gracias! Sveta, pero no tenía nada para freír, así que se me ocurrieron huevos, ¡así que fue insoportable intentarlo! Mañana probaré la carne, ahora la descongelo y hoy la enrollo sobre huevos.
Entonces, ¿cómo verter aceite, antes o después de calentar?
Natasha, y ahora, durante la operación, usa el Raf. girasol o neraf. es mejor la linaza? Compré linaza con un especial para sartén, no me gusta tanto.
Una sartén está tan bonita que camino y la admiro, ¡se enfría el aire conmigo, señora!

[primavera]

primavera,

No, soy normal. La linaza sin refinar, como cualquier sin refinar, fuma aún más. Y, en general, no vale la pena freír en aceite sin refinar. Se queman las fracciones sin filtrar. Esto es solo para procesar madera, sartenes en la etapa inicial. Entonces no veo el sentido de usar linaza personalizada.

¿Qué tipo de casting? Nunca lo pensé)). Leela sobre lo que sea: calentado o no.

Entonces, ¿cómo verter aceite, antes o después de calentar?

Lo pongo en el frío y en el horno.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, aquí es cuando pido preparar la comida. La etapa de patinado ha terminado. Natasha, Sveta, gracias, sitio como ambulancia!

[Lena fffuntik]

Sveta, aquí es cuando preparar la comida, le pregunto

Oh ya entiendo. No importa ... suelo calentar como máximo 1 minuto (tengo 6 de 6), luego lo bajo a 4 y echo aceite ...



Las chicas trajeron, en mi opinión, material interesante sobre freír panqueques en diferentes tipos de sartenes y prepararlos para freír panqueques. Gracias Lena fffuntik

🔗

Tal vez alguien sea útil

Chicas, ¡hurra! Frí el escalope, luego las papas en la biolochka, nada pegado, ¡todo está genial! ¡Muchas gracias a todos!

Las chicas trajeron, en mi opinión, material interesante sobre freír panqueques en diferentes tipos de sartenes y prepararlos para freír panqueques.

Una cosa en este informe es buena: una excelente ilustración de que los panqueques salen normalmente la primera vez en un acero inoxidable puro.)) Todo lo demás es algo controvertido ... O apaga la soda con vinagre, entonces su sartén de hierro fundido no difiere en apariencia de una de aluminio.

Estoy empezando a probar. Se comporta de forma muy diferente: buen calor, pero no excesivo como en la fundición, buena reacción a un cambio de llama (esto es importante para corregir el tostado a tiempo).

En relación con todos los movimientos, compré un nuevo fabricante de panqueques de hierro fundido Biol. Esta empresa ya ha sido - dejó la suegra. Georgievna encantadora le pone su plato favorito: pollo momia para hacer panqueques. A la suegra no le gusta cocinar. Pero la tarta de queso sabe mejor que la de ella solo en la cafetería de la escuela. Y así, el nuevo Biol es de alguna manera más fácil. Los panqueques se hornean más uniformemente, pero de alguna manera me equivoqué y con la masa resultaron ser inelásticos, desgarrados por el centro y mal pelados, pero nunca se quemaron. Todavía quiero un fabricante de panqueques de hierro fundido Khokhlyatsky para un chapelnik, como el primero: es el mejor y el más pesado

En una olla probé panqueques, me sorprendió, los panqueques en sí saltaron de la sartén, sin embargo, fue duro al verter la masa, sin embargo, ¡la olla está oyyie por peso! Así es como preparé la sartén, ¡me jacto!

[Espantapájaros]

EspantapájarosNatus, tómate un búho, no comas en una sola persona, dame al menos una receta de tartas de queso.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Escucha, mis fotos no son muy buenas, pero estas son tartas de queso Stolovskiy que hago. De la colección. Muy buen gusto, armonioso. ¡Prepararé la receta para que el litso no se agriete)))!

Las chicas investigaron este tema, interesadas en qué es la patinaje. Quizás mis cacerolas se sientan atraídas por esto. Mis de aluminio, llegarán hasta los cuarenta años, uno 45 kopeks cuesta el segundo 49, mi madre los compró. Los quiero muchísimo, los dejo para freír tortitas, tortitas de patata, bueno, en general, todos los productos de tortitas. De alguna manera los lavé hasta que brillaron, lo cual lamenté mucho, tenían que obtener un nuevo hollín. Después de freír, simplemente las lavo con agua caliente, a veces con jabón para lavar, y las seco, pero estas sartenes no soportan el detergente. Por supuesto, también tengo sartenes modernas, me gusta freír carne, pescado, chuletas. Pero los panqueques solo están en estos. Mi hermana todavía se ríe de mí porque uso cosas tan viejas.

[Nata]

Escucha, mis fotos no son muy buenas, pero estas son tartas de queso Stolovskiy que hago. De la colección. Muy buen gusto, armonioso. ¡Prepararé la receta para que el litso no se agriete)))!

Nata, Espantapájaros, perdón por fuera del tema, pero el syrniki me hipnotizó (aquí hay una sonrisa con saliva corriendo). Por favor, haga una referencia, ¿qué tipo de colección es esta, dónde espiar la receta?

Estoy empezando a probar. Se comporta de forma muy diferente: buen calor, pero no excesivo como en la fundición, buena reacción a un cambio de llama (esto es importante para corregir el tostado a tiempo).

Natasha, ¿qué tipo de sartén es esta? No de hierro fundido, ¿verdad?

Ning, esta es la sartén con la que Natasha "recoció" en la primera página: acero.

Gracias, Lenok. Cuyo uno no fusioné con un acero inoxidable, pero mi madre tenía una sartén, desde que tengo memoria, estaba con nosotros, y por lo tanto, no de hierro fundido, no luminoso, más delgado, pero en apariencia, bueno, muy parecido a Natasha. Después de casi veinte años de uso en la estufa eléctrica, cuando comenzaron a cocinar con gas, su fondo se dobló ... Y así, era una sartén elegante, patentada, no en negro, sino en el color de "chocolate negro" seguro. Además, la patinización se produjo de forma natural.

Permítame darle un pequeño consejo sobre cómo preparar / cuidar utensilios de cocina de hierro o acero fundido. Usa aceite de tung. Este aceite forma la capa protectora más dura sobre hierro fundido y acero, y luego no deja olor a aceite de linaza.
En un momento compré este aceite:

Por supuesto, no es apto para alimentos. Pero después de calcinado o simplemente secado, no hay nada mejor. Lo utilizo con éxito tanto para tales platos como para madera: tablas de cocina, cucharas / tenedores / cucharones de madera, muebles, interiores ... Para más detalles, google "aceite de tung" ...

Pero tampoco está escrito que sea de grado alimenticio, aterrador ...

Pero tampoco está escrito que sea de grado alimenticio, aterrador ...

Cumple con los requisitos para la seguridad de productos en contacto con alimentos (Reglamento de Materiales y Artículos Plásticos en contacto con alimentos (Inglaterra) 2008).
El aceite de tung polimerizado puro es completamente inofensivo. Mire debajo del spoiler.

El aceite puro de tung de Rustins es un aceite de tung natural. Adecuado para su aplicación en cualquier superficie de madera interior. Aceite absolutamente natural no tóxico sin la adición de disolventes. El aceite de tung tiene una alta permeabilidad a cualquier tipo de madera (sin dejar una película en la superficie), debido a sus propiedades, la superficie tratada con este aceite es extremadamente resistente al agua y sustancias que contienen alcohol. Forma una superficie mate resistente al desgaste apta para cocinar (tablas de cortar, encimeras de cocina, platos de madera, mesas, etc.).Cumple con los requisitos para la seguridad de productos en contacto con alimentos (Reglamento de Materiales y Artículos Plásticos en contacto con alimentos (Inglaterra) 2008).
🔗

Aplicado a utensilios de cocina de hierro fundido:
El tiempo de calcinación depende del aceite utilizado. Por ejemplo, el aceite de tung se polimeriza en 30 minutos, mientras que el aceite de linaza debe calcinarse durante más tiempo: 1 hora, luego apague el horno y déjelo secar durante dos horas a temperatura decreciente.

"Los utensilios de cocina de hierro fundido son fáciles de hacer antiadherentes," teflón ", 🔗

Y además:
El aceite de tung es el campeón entre los aceites secantes porque se seca en la capa más dura, completamente impermeable, insensible a los ácidos (jugo de limón, vinagre, ácido en salsa de tomate, vino) y álcalis (detergentes, leche).
Hornear en hierro fundido, especialmente hornear con vapor (en hierro fundido cerrado), requiere no solo un revestimiento duradero y antiadherente, sino también un revestimiento impermeable sobre hierro fundido para que el vapor de la masa húmeda no penetre en el hierro durante el horneado y el hierro fundido no se oxide. De todos los aceites, solo el rekhovoy (tung) crea una capa absolutamente impermeable sobre el hierro fundido y en dicho hierro fundido es posible hornear pan a partir de masa "sin amasar", y cualquier otro tipo de hogar y pan de molde y panecillos, pizzas y tartas.

🔗

En general, específicamente para el hierro fundido, hay un tema separado aquí: Restauración de hierro fundido... También menciona el aceite de tung ...