Preparación de albóndigas y no solo en moldes de hielo de silicona

[vesna04]

por qué congelar la carne picada por separado

vesna04, no lo creerás, pero para mí poner carne picada en albóndigas es una tortura. Debido a esto, rara vez los hice. Tan pronto como apareció el sistema de Cremoso, las albóndigas no se traducen en nuestra familia.

Con razón has dicho quién está acostumbrado y quién se siente más cómodo ...

¿Por qué congelar la carne picada por separado si puede hacer albóndigas con carne picada fresca, congelar en grandes cantidades y no cocinar al vapor?

Para muchos, la masa congelada se agrieta, pero en esta versión la masa es fresca.

[Svetlenki]

Svetlenki, Premio Nobel Cremoso - ¡Bola de masa de helado dorado!

Cremoso para el Premio Nobel: ¡una bola de masa de helado dorado!

¡Yo apoyo!

Cremoso para el Premio Nobel: ¡una bola de masa de helado dorado!

Y yo estoy a favor !!! ¡Con dos manos!

Cremoso, mira que molde para jaulas

[Cremoso]

Cremoso para el Premio Nobel: ¡una bola de masa de helado dorado!

Tengo un gran respeto por una mente aplicada tan genial, nunca me canso de repetir. Estoy listo para apoyar el premio por Cremoso! ¡Es un misterio cómo puedes salir de un caleidoscopio de artículos para el hogar en una tienda, captar con tus ojos exactamente lo que necesitas y dar una gran solución!

Alechka, Tú otra vez

Cremoso para el Premio Nobel: ¡una bola de masa de helado dorado!

Y estoy A FAVOR de ello con ambas manos. Después de todo, ella todavía dio impulso a nuestros pensamientos dormidos, ¡y se despertaron y comenzaron a trabajar en la dirección correcta!
Entonces, ahora que no me pierdo ni una sola cosa de silicona que se encuentra, empiezo a pensar: donde sea que se pueda usar para otros fines, y lo que se guardó en el congelador en bolsas, los contenedores de plástico me hacen pensar en cómo organizar mejor todo esto. Así que me compré un formulario, cubos de 4.5X4.5X4.5 cm, planeo congelar tomates picados en ellos (me gustan los tomates frescos en sopa), solía congelarlos enteros, pero ocupan mucho espacio.

Aquí estaba congelando el pepinillo de debajo del tomate (también en borscht, en lugar de vinagre), no me gustó: debido a la sal, los cubos no se congelaron en la piedra y luego la forma tuvo un olor (como las tapas de debajo del olor a pepinos encurtidos-tomates).

Tengo un gran respeto por una mente aplicada tan genial, nunca me canso de repetir. ¡Listo para apoyar el premio a Creamy! ¡Es un misterio cómo puedes salir de un caleidoscopio de artículos para el hogar en una tienda, captar con tus ojos exactamente lo que necesitas y dar una gran solución!

Apoyo totalmente !!!!!!!!!!!!!

Lo crea o no, poner carne picada en albóndigas es una tortura para mí.

y por eso no lo hice en los moldes ... solo a mano ... pero ahora me enamoré de los moldes para albóndigas ... y estoy lista para comprar todos los moldes ...

También ordené este para probarlo a través de la empresa conjunta




bueno, entiendes donde)



Formulario para hielo y chocolate, 15 celdas, 11.7х18.7х3.4 cm "Cube", MIX colores

[Elena]

y por eso no lo hice en los moldes ... solo a mano ... pero ahora me enamoré de los moldes para albóndigas ... y estoy lista para comprar todos los moldes ...

Elenay ¿qué tipo de albóndigas preparas y en qué forma las congelas?

[Elena]

Elenay ¿qué tipo de albóndigas preparas y en qué forma las congelas?

Preparación de albóndigas y no solo en moldes de silicona para hielo # 924
Elaboración de albóndigas y no solo en moldes de silicona para hielo # 996

[Katko]

Bien.chicas, das! : lol: Soy yo sobre los miembros de la Comisión Nobel. Gracias por las amables palabras, que si un pequeño racionalismo facilita un poco la vida difícil de la anfitriona, entonces cada uno de nosotros está tratando de aportar algún tipo de experiencia, y juntos somos la fuerza.

Katko, Katerina, miró detenidamente el tamaño de las formas de las supuestas chuletas. Fotografié especialmente mis formas, chuletas crudas y una chuleta ya frita colocada especialmente en un molde de silicona. Al freír, las chuletas disminuyen en longitud y ancho y al mismo tiempo aumentan en altura. Es por eso que los espacios en blanco para chuletas se hacen como zapatos de líber, para que se frían durante la cocción y adquieran su tamaño normal. Mis moldes de silicona para helado tienen el siguiente tamaño de malla: 11,8 cm de largo, 5 cm de ancho, 2 cm de profundidad, tiene capacidad para 73 gramos de carne picada + 7 gramos de empanado. Una chuleta empanizada cruda pesa 80 gramos. Después de freír, el peso de la chuleta es de 63 gramos, y el tamaño es de 7,5 cm de largo, 2,2 cm de alto. Y en tu molde, la longitud inicial de la celda es de solo 7 cm y la profundidad es muy grande de 3,4 cm. ¿Cómo puedes entonces freír chuletas tan gruesas?



Mis chuletas preparadas en tamaño y peso son muy promedio (63 gramos), en mi opinión, definitivamente no es necesario hacer chuletas de menos peso. Aquí hay información para reflexionar. Buscaría formas en las que las células sean grandes, en el sentido de que sean más planas (área más grande), pero no demasiado profundas (preferiblemente de 2 a 2,5 cm de profundidad, 3 cm es demasiado, 3,5 cm es demasiado). Estas son mis conclusiones de mi experiencia en el uso de formas para chuletas.

[Alevtina]

Buscaría formas donde las celdas sean grandes, en el sentido de más planas (área más grande), pero no demasiado profundas.

Sí, debes mirar en la dirección de los moldes de helado en un palito, como el tuyo, Alevtina, originalmente es

🔗 para empanadas finas, para pasteles como relleno, conveniente, usar durante 3 años Fuente de horno "Bergner", silicona, 15 agujeros, color: beige. BG-4749

🔗 que buena forma, mmmm ... nota Fuente de horno Doliana "Sticks", color: marrón, 33 x 17,5 x 3,5 cm, 9 agujeros



- tarros de mostaza - hermoso para congelar = hay una tapa = no se terminará, este tamaño es bueno tanto como albóndigas en sopa como como albóndigas, aunque no redondas, colecciono esos frascos, y no solo para carne picada



Molde de silicona VETTA Para helado 6 ranuras art. 891097 solo del tamaño de una chuleta, las corto por separado, para congelar la carne picada; la carne picada se desprende del molde a la vez, vale la pena sostenerla en la palma de la mano durante un par de segundos, 5 años en uso frecuente

Bueno, todo, debes decirle al fabricante de helados local, incluso si en lugar de paleta hacen chuletas en invierno, solo que sin palos, todavía están inactivas en invierno ...
Aunque-yo ..., también se puede con los palillos, es conveniente dar la vuelta en una sartén, y comer sin tenedor

[Cremoso]

Cremoso, Vi sus moldes en el precio fijo, pero son planos ...
Estoy más acostumbrado a chuletas más gruesas, mamá cocina así desde la infancia
mi negocio es ofrecer, pero elegir el negocio de todos

[Katko]

Katko, Katerina, si está más acostumbrado a chuletas más gruesas. ¡Entonces estos serán los adecuados para usted!

para empanadas finas, para pasteles como relleno, conveniente

El enlace no se abre. ¿Cómo se llama?

[Katerok87]

Katerok87, Bandeja de horno "Bergner", silicona, 15 celdas. La corriente ya se acabó, las nuestras se agotaron de nuevo

[Anya]

Aunque-yo ..., también se puede con los palillos, es conveniente dar la vuelta en una sartén, y comer sin tenedor

Anya, Diré más: puedes ... beber chuletas, aquí están las perlas de la red: "¡Decidí no comer después de las seis! Pasé cinco chuletas por el exprimidor ... me siento, bebo ..."

El enlace no se abre. ¿Cómo se llama?

Fuente de horno "Bergner", silicona, 15 celdas, color: beige. BG-4749

no solo está en ozono

Chicas-ases, y por favor avisen sobre la composición de la carne picada, tengo filetes de ganso, conejo y pollo, ¿qué va con qué, con qué composición hacer la carne picada? No soy un maestro en carne picada en absoluto, pero no encontré el tema que necesitaba de inmediato. Quiero carne picada para albóndigas y chuletas, congela.
Y para que estuviera relacionado con el tema de las albóndigas, claro, lo congelaré en los "panales"))

PD Encontré un tema sobre carne picada cremosa con requesón y pechuga de pollo. Pero, ¿cómo hacerlo sin cerdo, es decir, con un conejo o con un ganso casero, que es mejor?

[Cremoso]

Cremoso, Alya, ¿escribiste qué masa haces para las bolas de masa? ¿Debajo de un rodillo o debajo de una máquina de masa?

Tengo filetes de oca, conejo y pollo

El conejo y el pollo son neutros, sin sabor brillante, combinados con todo, kmk.

[Svetlana]

Svetlana, gracias, entonces intentaré hacer 50/50 conejo y ganso. Leí que parece que la carne de un ganso es gorda, ¿probablemente irá con un conejo? Solo que ahora estoy pensando en agregar requesón, ¿como en la receta de Alevtina? Y una cosa más, tengo un ganso casero y un conejo salvaje ... ¿es importante? Algunos en Internet escriben que el conejo tiene un olor específico.
Lamento no hablar del tema, pero la carne es absolutamente nueva para mí, me estoy perdiendo. Y en este hilo todo el mundo es amigable, no juran si nos desviamos un poco del tema)

[Elfa]

Elfa, el sabor del conejo es muy individual. Alguien come por las dos mejillas y nada, riquísimo, pero lo tengo con un bofetón, no puedo comer.

Y huelo y gusto mucho en el muslo del pavo, no puedo comer, y el conejo está tranquilo)) Y él no huele nada especial para mí. Todo es individual, supongo.

Y el muslo de pavo (y la baqueta) huelen así cuando van como partes separadas. Y si cocinas todo el pavo, entonces todo vuela con fuerza)). Es extraño.

[Elfa]

Elfa, Elena, intenta hacer diferentes combinaciones en pequeñas porciones de cosas de 5-10, que no te gustarán, no te importa tirarlo. Tampoco me gusta la carne de conejo ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lirio, Ahora estoy haciendo una masa con vinagre debajo de un rodillo por una vez para comer albóndigas frescas o albóndigas. No agrego requesón a las albóndigas picadas, hago las chuletas de acuerdo con Administración... Y entonces, por supuesto, necesita buscar experimentalmente la combinación más adecuada de varios componentes de exactamente "su" carne picada.

[Cremoso]

Cremoso, por eso también me encanta esta masa y la hago todo el tiempo debajo de un rodillo. Muy afortunado !!!

[Lirio]

Lirio¿Cuál es la receta de la masa?

[optimista]

optimista, Estoy usando esto. Me gusta mucho. Después de amasar, puede permanecer en el frigorífico durante cinco días. Hago 2-3 mezclas a la vez.
La masa es muy plástica. En general, para mí es super!

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=82718.0.html

🔗 para empanadas finas, para pasteles como relleno, conveniente, usar durante 3 años

Ir, también el fondo es desigual en el mismo lugar, pero con una muesca alrededor del perímetro, como para los pasteles gelatinosos. ¿Cómo llega la chuleta, también con muesca?

¿Cómo llega la chuleta, también con muesca?

Y no interfiere en absoluto, pero se fríen rápidamente, son delgados. Y como relleno para pasteles, es muy conveniente, aquí una pequeña depresión no es un obstáculo en absoluto.

En Princession, no hay ninguna diferencia, especialmente con las papas, se hornea rápidamente, junto con las papas, directamente congeladas.

O envolverlo en masa = este tipo de mantas es interesante.

[Lirio]

Lirio, oh, me gustaría saber la cantidad de harina en la receta para poder poner todo en hp y seguir con mis asuntos.

Añado a ojo. también en HP

Lil, ¿cómo viertes harina, gradualmente?

[svetta]

svetta, Fotina, Natusya, Cremoso, chicas, muchas gracias por el consejo, realmente probablemente no mezclaré todo de una vez, haré una pequeña mezcla, prueba para chuletas, y congelaré el resto por separado.
Alevtina: gracias por el comentario sobre el requesón de que no haces chuletas en chuletas, me lo perdí, lo habría empujado, para una prueba)

[optimista]

optimistaSí, y veo que la masa quedaría como el lóbulo de una oreja.

oh, me gustaría saber la cantidad de harina en la receta para poder poner todo en hp y seguir con mis asuntos.

Pongo 500 g. Allí, si lees más, escriben sobre eso.

[Kirch]

Kirch, Lud, leí unos 500 gramos de harina, gracias.

PD Encontré un tema sobre carne picada cremosa con requesón y pechuga de pollo.

¿Y dónde no puedo encontrar este tema?

[Katerok87]

Katerok87, justo en la primera página del mismo tema, donde escribimos, se sacan todos los enlaces importantes, en Notas útiles, debajo del spoiler, el cuarto tema es el Método para preparar carne picada, autor Creamy.
Y en el título Recetas, debajo del spoiler, pechuga de pollo picada con requesón, autor Creamy.
Desafortunadamente, no puedo copiar el enlace a la publicación requerida.
Espero que lo hayas encontrado.

Muchas bolas de masa de plástico adolecen de este inconveniente: la desviación del centro de las bolas de masa (no hay suficiente soporte, las patas en el centro) y, por lo tanto, la imposibilidad de cortar la masa en los bordes con un rodillo. Sí, también escribe que las costillas están desafiladas, luego la velocidad de cocción de las albóndigas desciende inmediatamente.
Resulta que no tiene ningún sentido tomar un fabricante chino de albóndigas de plástico cuadrado.

Ayer escribí sobre uno de plástico por 170 rublos en nuestra tienda, por lo que tiene patas debajo del centro, para que no se doble cuando se presiona con un rodillo.
No presté atención a la nitidez de los bordes, la próxima vez echaré un vistazo más de cerca.

¡Elfa, gracias! Lo encontré.
KroNa, y dónde está Cita: Cremoso del 09 de octubre. 2017, 12:56 se puede leer una discusión sobre albóndigas de plástico?

[Katerok87]

Katerok87, haga clic en la palabra "cita"

Chicas, en el siguiente tema sobre Dumplings Svetlana62 (¡por lo cual muchas gracias a ella!) Publicó información de que en el sitio web de Khors hasta fines de diciembre hay un 20% de descuento, Alevtina nos mostró sus moldes de hielo (hemisferios) para una máquina de albóndigas por 19 piezas.
De repente, quien no ha ordenado todavía, ¡adelante!)

PD: Hice carne picada, unos 500 gramos de conejo y 900 gramos de pechuga de ganso casera, molió la gallina con piel. El sabor era pequeño, peculiar, pero normal para nosotros, a todos les gustaron las chuletas. Gracias nuevamente a todos los que respondieron y escribieron sus ideas.

En el Carrusel hay más baratos como