Compota de manzana silvestre

Compota de manzanas de manzanos silvestres.
Categoría: Platos de frutas y verduras
Ingredientes
manzanas silvestres
azúcar
pinceles de serbal rojo
Metodo de cocinar

El año pasado hice compotas muy sabrosas de la naturaleza. Incluso sorprendente. También recogí las manzanas más pequeñas, de color rojo oscuro, completamente incomibles, y las más grandes, amarillentas, ya mordidas y casi comidas.
Lavé bien las manzanas con agua caliente, dejé los tallos. Los cepillos Rowan también se enjuagan bien con agua caliente. Manzanas que miden más de 2-3 cm de diámetro, las corté por la mitad, porque, a diferencia de las de jardín, son muy duras, tenía miedo de que no se calentaran, no se saturarían con almíbar, no desprenderían completamente el sabor.
Puse manzanas en frascos a un tercio del volumen, en algunos frascos agregué un cepillo de serbal. El fresno de montaña le da un amargor picante.
Jarabe hirviendo vertido - 1 litro de agua + 100 ml de azúcar = debajo de un abrigo de piel durante al menos 5-6 horas.
Resultado: vale la pena. Y la compota en sí tiene un sabor muy fresco. Y lo que más me sorprendió fue que me comí todas las manzanas de serbal, estaban empapadas en almíbar, se volvieron deliciosas. Y los de jardín a menudo no están hechos de compota, de compota ligeramente dulce.
Puedes poner más azúcar, está a tu gusto. Tengo bastante dulzura, es decir, las compotas no son dulces, con un sabor a * madera * de los tallos, el fresno de montaña es ligeramente amargo.
Creo que este año los secaré y haré compota.

[Irsha]

Irsha¡Ira! ¿Y dónde se recogieron estas manzanas? ¿De amigos en una cabaña de verano o simplemente en algún lugar de la calle? Lo pregunto con mucha seriedad, sin una pizca de ironía. Los salvajes deberían, en teoría, ser muy sabrosos. Pero, ¿dónde conseguirlos?

¿Y dónde se recogieron estas manzanas?

Vivimos en las afueras de la ciudad, cerca de un cinturón forestal, y hace 30 años, cuando alquilaban nuestras casas, se plantaban manzanos silvestres, a menudo caminamos allí con un perro, por lo que surgió la idea de recolectar animales salvajes cuando sus manzanos murieron por completo el año pasado. y en los jardines abandonados, también, el camino no era conveniente: cavaron una zanja bastante profunda y larga de los incendios

Y entonces, por supuesto, probablemente sería más sabroso, aunque descuidado, pero una especie de ranetki de jardín, pero da miedo seguirlos, solo, da miedo, mi esposo solía traerlo, y trepé a los árboles, tomé manzanas debajo

Pero lo que me gustó de la naturaleza es que están todos limpios, sin mocos ni lugares estropeados.

Los salvajes deberían, en teoría, ser muy sabrosos.

No, no son sabrosos, salvajes y ácidos, y ligeramente amargos, firmes, ligeramente jugosos. Pero saludables

Mamá dice: antes en las aldeas, las manzanas del bosque se elevaban en el horno, en bandejas para hornear o en hierro fundido, no había azúcar en las aldeas antes de la guerra, pero las manzanas horneadas eran como dulces, muchas se humeaban al vapor en los hornos, y las verduras también, debido al alto contenido de azúcar en las verduras y las manzanas se caramelizan, todo se vuelve más dulce.

[Irsha]

Irsha¡Ira! Simplemente me parece que los silvestres son más sabrosos y aromáticos que cualquier jardín. Pero vivo en el mismo centro de la ciudad. Tenemos todo tipo de animales salvajes a lo largo de las carreteras principales; en la infancia, arrancaron todos estos pasteles y manzanas silvestres, especialmente los que estaban congelados. ¡Estaba delicioso hasta que no puedo! Pero entonces había muy pocos coches en la ciudad. Y ahora en gases de escape tan continuos. Por eso le pregunté de dónde los conseguía. También me encantaría hacer una compota con eso.

congelado

también se liberan azúcares como si fuera

quién sabe, estos salvajes, también son muy diferentes

aquí tenemos 3 * variedades * se sembraron - las más grandes son amarillas - se las puede comer un poco del árbol, y mis hijos, paseando con los perros, se comieron estas manzanas, y a veces traían puñados de manzanas en los bolsillos