Máquina de yogur Oursson FE1502D / IV

[Miranda]

Miranda, Sedne, chicas, muchas gracias, queridas !!!

puedes pintar sobre 1 y 2 litros y comparar la calidad

Esto es exactamente lo que quería hacer, por prueba y mis propios errores actuaré ...

Y si no me lo pone difícil, a mí en "usted", por favor ... si por alguna razón es difícil cambiar a "usted" - lo entenderé Trataré con comprensión ...

[Chicas]

Chicas, comparta cómo determina la preparación de la leche agria.

Según el estado del coágulo, esto es comprensible, pero aquí se explica cómo captar este mismo momento, para que ni más ni menos, por así decirlo.

Para comprobar, incliné un frasco, hay un coágulo, pero aún no del todo denso, después de media hora apareció, ya el suero en la parte superior ...

Bueno, no lances esos frascos cada minuto, después de todo ...

¿Cómo se determina la preparación de la leche agria?

Depende de cuál, cuál quieres?)

Para mí, el punto de referencia es que la leche se convierte en una gelatina espesa de consistencia, agítela ligeramente, "se agita" ligeramente en la superficie. Puede sacarlo: cuando madura, se enfría, se vuelve espeso. Y en forma tibia siempre será líquido.

[irlandesa]

Depende de cuál, cuál quieres?)

Todo diferente Todas irlandesa ...

la leche se convierte en una gelatina espesa de consistencia

Sí, definitivamente estoy sobreexponiendo ...

Por ejemplo, hoy lo guardé en una yogurtera yogur a una cuchara de pie ...

Intentaré apagar la yogurtera en la etapa de gelatina ...

Muchas gracias, Tanechka !!!

[Inna]

Inna, en principio, la superficie se vuelve casi la misma para todo. Suave, brillante, no fluye.
En el yogur, esto ya es un indicador de que está listo, puedes sacarlo.
En la crema agria, aún debe observar la densidad, si la superficie es brillante y lisa, pero "se mueve" un poco más, puede, en principio, sacarla, pero la crema agria será más delgada. Si apenas se balancea, la crema agria estará espesa. Para que pueda ajustar su consistencia a voluntad.

Un poco de suero en la leche es normal (aunque no debería estar en el yogur, aunque solo sea un poco)

Si la gelatina y no es una superficie plana, aún no está lista.

Si la gelatina y no es una superficie plana, aún no está lista.

Estas son mis observaciones y mi enfoque de la consistencia normal, y lo que resulta después del enfriamiento se puede ver en la foto:



Es imposible decir de manera inequívoca SI o NO, ya que mucho depende del fermento, su cantidad en la leche y la calidad de la leche.
En un estado cálido, el yogur o el yogur siempre es delgado y fibroso, pero después de enfriarse y madurar en el frío, siempre se vuelve espeso, la parte superior se cubre con una película gruesa.

[Tatyana]

Tatyana, No voy a discutir, lo que escribí está escrito en las instrucciones para la levadura seca.
Y en la práctica resulta así, una superficie lisa y brillante.

Su ejemplo, que yo recuerde, no es de levadura seca.

[Olya]

Olya, Yo tampoco discutiré De la bondad a la bondad no se busca - si lo hago tan bien, entonces no habrá disputas Y el resto llegará a la verdad ellos mismos, ya que cada uno tiene sus propias condiciones de fermentación - por qué discutir
Y no defenderé el derecho de primacía y la última palabra en el tema

Buenas tardes, ayer me convertí en un feliz propietario de una yogurtera. Hoy decidí hacer yogur en fermento seco vivo y medí la tasa dentro del yogur dos horas después del inicio del trabajo y la tasa de 43 gramos. Dime, ¿esto es normal o no? Hago yogur por segunda vez / la primera fue en la vara, pero ahí no medí /. y otra pregunta: y cuando se enciende la luz verde, ¿está encendida constantemente o puede parpadear a veces en verde o rojo? Gracias de antemano.

Chicas, buenas noches. ... Yo nunca he hecho yogures ni otros productos lácteos fermentados.Quiero regalarles a mis padres una máquina para hacer yogurt. Oursson. Dime, ¿dónde compras cultivos de iniciación?

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¡Gracias chicas!

Resultó yogur en masa madre seca en 4 horas, pero ya había un poco de suero, la tasa en el interior era de 45, y si estaba en el fondo, 47. ¿Entonces no entiendo si se está sobrecalentando o no? Y el yogur resultó ser denso, lo puse en el refrigerador, lo probaré mañana. ¿Por qué pregunto? Quería hacer yogur Beefit para un niño, pero su ritmo debería ser de 36, así que no sé cómo ser ahora.

[leche para yogur]

Chicas, ¿creen que es posible esterilizar frascos de Orsik en el horno?

Esterilizo el vaso en el horno a 150 gramos, ¿tal vez estos también sean posibles?

Y otra pregunta pasteurizado ¿Es necesario hervir la leche para hacer yogur?

En el sujeto leche para yogur las opiniones estaban divididas ...

Mi yogurtera vino a mí hoy, casi no podía aguantar en casa, encontré la levadura, compré leche, llegué a casa ... ¡no hay luz! ¡En absoluto! ¡¡¡Qué nafig !!!!! Revisión de la casa, maldita sea. Estuvimos un mes sin agua, ahora parece que habrá un mes sin luz.

Y otra pregunta, ¿es necesario hervir leche pasteurizada para yogur?

Los productores de masa madre dicen que es necesario, yo hiervo, de lo contrario nunca se sabe qué.

Bebí 1 frasco, oh, pedí 2 de ellos en la tienda, uno de repuesto será.

Los productores de leche y yogur también dicen que si la leche se pasteuriza, se trata térmicamente antes de embotellarla, pero no es necesario hervirla, ya está hervida.

No hervida, la pasteurización significa llevar la leche a 80 gramos y mantenerla a esta temperatura durante un tiempo, recientemente fui a Lyusinovskaya para obtener masa madre, por lo que dijeron que es necesario hervir pasteurizada, ultrapasteurizada no es necesario. Incluso dieron una nota.

[Tatyana]

Tatyana, esto no es una tienda, sino VNii Dairy Industry.

Puede leer en Wikipedia qué es la pasteurización y no discutir sobre este tema.

[Olga]

Olga, pero nadie discute, honestamente no sé si 70-80 gramos matan todo lo que necesito, y hago yogures para un niño, así que es mejor ir a lo seguro, si lo hice yo mismo, tal vez no me molesté Por lo tanto, no uso yogures de la tienda y crema agria como levadura. Entonces razonamos.

[Svetlana]

Svetlana, Estoy totalmente de acuerdo. Además, no hay certeza de que los empleados de las fábricas de lácteos estén trabajando concienzudamente.

[Sedne]

Sedne, Sveta, estás haciendo todo bien.
Pasteurizado debe hervirse si lo hace yogur de levadura seca. El cultivo de yogur no necesita nada de lo que contiene la leche sin hervir, y a partir de la leche hervida elabora su propio producto.
Y si la leche no se hierve, resultará, nadie sabe qué, a una temperatura cálida favorable.

Esto no es necesario para la leche cuajada ordinaria, allí se llevan a cabo procesos completamente diferentes.
Esto es así, por cierto)

E hice yogur por última vez, pero no había leche normal en casa, ¡solo horneada!
Serví el entrante de yogur VIVO, ¡lo puse a fermentar!
¡Resultó tan delicioso!
Esto no es ryazhenka, ¡y no hay un sabor cercano a ryazhenka!
¡Este es un yogur con sabor a leche horneada! ¡Se fue en vuelo!
¡El niño ha pedido más!

Chicas, díganme, por favor, pongan el yogur por primera vez, el orsik se enciende en rojo, luego en verde, luego parpadea ambas luces a su vez. La cuenta regresiva está en curso. ¿Esto es normal? ¿O solo debería arder el verde?

[Anita]

Anita, parpadeando así para todos! Incluso hay algo en el pasaporte que dice que hay algo escrito !!!
Está bien !!!!

[Anita]

Anita, parpadeando así para todos! Incluso hay algo en el pasaporte que dice que hay algo escrito !!!
Está bien !!!!

¡Gracias! Y luego le puse el bífidum a mi madre en el hospital, tengo miedo de hacer algo mal ...
¿Todos tienen una tapa suelta? Y luego ya he levantado un plato de cerámica sobre él ...

[Anita]

Anita¿a qué te refieres con no apretado? ...
La tapa simplemente se coloca libremente en la parte superior y ¡listo!
En principio, ¡solo sirve para que no salga el calor!
Al cocinar, no cierro los frascos en la yogurtera ... ¡de lo contrario, el condensado gotea sobre el producto!
Pero cuando lo saco del dispositivo, ¡lo cubro!

[Svetlana]

Svetlana, pero me parecía que la temperatura se estaba saliendo por la tapa) Iré a limpiar el recipiente desde arriba))))

[Anita]

Anita, entonces tienes un hueco recto ahí o qué ??

[Svetlana]

Svetlana, no, es solo que si presionas un poco hacia abajo desde arriba, parece que se aprieta más ... Entonces pensé que debería ser más hermético)))

¡Aaaaa! Bueno, entonces todo está bien !!!! ¡No pongas nada encima!

[Chicas]

Chicas, Tengo una pregunta sobre la masa madre seca del requesón Orsik) ...

El fabricante recomienda agregar el cultivo iniciador a la leche a temperatura ambiente y dejar la mezcla de leche resultante en el dispositivo de fermentación OURSSON (35-40 ° С) durante 6-10 horas para la fermentación.

Mi pregunta es la siguiente), si agrego el cultivo iniciador a la leche que saqué del refrigerador y la dejo a temperatura ambiente, ¿puedo?

¿O es mejor no arriesgarse?

[Inna]

Inna, en el sentido de fermentar a temperatura ambiente?

Exactamente ...

Si pongo el cultivo iniciador en la leche que saqué del refrigerador y lo dejo a temperatura ambiente, ¿es posible?

No, es mejor introducir el cultivo iniciador en la leche a temperatura ambiente.
Sí, y la levadura misma debería ser br. tem-ry.

Añadido jueves, 07 de abril de 2016 10:12 AM

Exactamente ...

Me parece que la cuajada no funcionará de esa manera.

[Inna]

Inna, es más conveniente hacer requesón en una olla de cocción lenta a partir de masa madre, fermentar en el mismo lugar y calentarlo allí. Y a temperatura ambiente fermentará durante mucho tiempo, si lo hay.

Es más conveniente hacer requesón en una olla de cocción lenta con masa madre, fermentar en el mismo lugar y calentarlo allí.

Yo también, hoy con un experimento: corté bifidum durante 6 horas (aguanté solo hasta la 1 am), resultó un pequeño coágulo en la leche. Lo puse en el frigorífico, tenía miedo de comer en exceso. Por la mañana lo saqué de la nevera y ahora me estoy acabando un frasco de la batería en el trabajo. Parece que en Temko escribieron sobre su yogur que esto es posible ... Veamos qué pasa.

el requesón se hace más convenientemente en una multicocina de masa madre

Modo, tiempo de cocción?

¿Reponer después del frigorífico?
Nunca he oído hablar de algo así))) Escribe más tarde lo que sucede.
El hecho es que el producto lácteo fermentado madura en la cruz.

Añadido jueves, 07 de abril de 2016 10:19 AM

Modo, tiempo de cocción?

Inna, dio las instrucciones anteriores, 35-40 gr. para la fermentación.
Luego puedes rizarlo según la receta de Omelka al calentarlo.

[Inna]

Inna, Solía ​​hacerlo con yogur durante 8-10 horas, y luego 60 g durante 20-30 minutos, 70 g durante 20-30 minutos. Ahora estoy haciendo una multi-cocción de 35 gr, 60 gr, 70 gr.

35-40 gr. para fermentación

¿De qué otra manera idear y crear la temperatura deseada en una gran Panasonic ...

[Inna]

Inna, de ninguna manera Solo corre para encender la calefacción y apagarla rápidamente y así sucesivamente en un círculo)))
¿Y nada más que poner?

¿Y nada más que poner?

No ...

Irisha, ¿y durante cuánto tiempo se puede activar el modo de calefacción?

Inna, por muy poco tiempo, en el mismo lugar la temperatura es alta (70-73 g).
Una vez lo hice, ya sea yogur o crema agria, no lo recuerdo. Columpio))))
Lo enciendes, esperas un poco, tocas la sartén con la mano, se calienta, lo apagas, cierras la tapa, todavía lo envuelvo en dos toallas encima, después de una hora o menos, lo revisas, lo enfrías, lo enciendes de nuevo, etc.hasta el resultado deseado
Kapets, en resumen)))))

Kapets, en resumen)))))

También pensé ...

Pongo una cacerola con leche + masa madre en el horno, con un termómetro pegado en la leche), la calenté a 35 gramos, luego buscaré y mantendré la temperatura deseada ...

[Tejer]

Tejer, Inna, ¡y con razón!

¿Reponer después del frigorífico?
Nunca he oído hablar de algo así))) Escribe más tarde lo que sucede.

Te lo estoy diciendo. Resultó bien en general, pero un poco irregular. Hoy hice bifidum de nuevo, pero ya sobreexpuesto. No tengo suerte con él. Pero el yogur resultó ser perfecto.Probaré gradualmente el resto del conjunto de cultivos iniciadores)))) también hay leche horneada fermentada, kéfir, crema agria y algo más con bacterias y barras beneficiosas. Pero el yogur todavía está fuera de competencia. Barrer en un momento.