Kvas de centeno rústico

[nakapustina]

nakapustina,

Sobre todo, todavía estoy satisfecho con lo económico del proceso))).

[Espantapájaros]

Hice este kvas, lo vertí en botellas y lo llevé a la casa de campo. Y allí una botella se perdió en la hierba. La encontramos tres semanas después. Probé iiiii, era un kvas maravilloso con una ligera acidez, para okroshka lo mismo. Pero no hicieron okroshka, lo bebí entre horas.
Espantapájaros, Natasha, gracias de nuevo por la receta.

[Ñu]

Ñu,

¿Tenías una bolsa de botellas allí?)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, bueno no. Simplemente pusimos varias botellas vacías allí para las necesidades del hogar, y alguien puso una botella de kvas allí. No se prestó atención, mientras tanto la hierba crecía y cubría todas las botellas. Empezaron a poner las cosas en orden y encontraron una botella con kvas añejo.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, ¡gracias por una receta tan sencilla y maravillosa!
Llevo 3 semanas poniendo este kvas (al principio "me sangraba el corazón": cómo está, no laves el tarro ...), pero el resultado es más que alabanza, el sabor es exactamente lo que te gusta. Solo que todavía agrego malta a la harina (preparo 1 cucharada. Una cucharada de agua hirviendo en una taza, me paro mientras frito la harina), la malta era de granos bastante grandes, y filté la infusión. Pero ahora me encontré con el hecho de que compré un nuevo paquete de "Puds", que es mucho más liviano y más pequeño, tardó más en filtrar la mezcla (se me tapa el colador, tengo que ayudar activamente con una cuchara), ahora pienso, y qué pasará si se vierte en un frasco, sin filtrar?

[LudMila]

LudMila,

Y no filtro nada. Lo mezclo con un batidor y parece que a continuación se obtiene una mezcla homogénea. Nada flota ...)))

Bueno, y ya no haré movimientos innecesarios.

Comparta su experiencia: ¿es posible almacenar la "levadura" (en el refrigerador o en el congelador)?
Realmente me gusta su condición ahora, no llegas a esto de inmediato (la primera porción es generalmente para tirar, y luego, cuanto más lejos, mejor resulta), pero necesitas tomarte un descanso durante 2 semanas, por lo que no quieres comenzar de nuevo ...

[LudMila]

LudMila,

Me parece que puedes intentar congelar. La masa de pan / masa madre está congelada. Aquí está la misma levadura. Y en el refrigerador, lentamente, pero continúa peróxido.

Comencé con kvas, lo puse en el refrigerador y lo dejé por 2 días. Al llegar, encontré una sustancia mocosa incomprensible (como la etapa inicial de la kombucha). Derramó todo el nafig. Cuando el kvas colado viene en el refrigerador, no hay tal efecto secundario.

Ahora mi pregunta es: ¿esta maravillosa infusión no le da a nadie sobre la cabeza? Me gusta todo, pero el cónyuge en la categoría de bajo peso: 400 ml lo probó y nadó un poco. ¿Podría haber algunos grados? más alto que en kéfir y menos que en cerveza?

Elena, gana al mío, no bebe nada de alcohol. Por lo tanto, inmediatamente siente que en toda apariencia hay un grado :))

[Piano]

Piano,

SIEMPRE hay un componente alcohólico en el kvas. Otra pregunta es cuánto. Ve depende de las condiciones.

Kvas: 0,3-2,2% de alcohol, como escribe Wikipedia. Depende de la cantidad de azúcar agregada, temperatura de fermentación.

[Espantapájaros]

mis ritmos, no bebe nada de alcohol

la misma historia - no bebe, no fuma, no camina, No funciona... pero en la vida es solo un barómetro andante: las tormentas magnéticas se determinan antes que Internet, no se comunica en un teléfono móvil sin auriculares; los impulsos interfieren con él ... Iré a aplaudir kvask, tal vez duerma mejor.
Espantapájaros, gracias, iluminado. Parece que cuanto más joven es el kvas, menor es el porcentaje.

También depende de la cantidad de levadura que se ponga. Puse kvas hace unos 23 años sin receta. Recuerdo que lo hice bien en mi cabeza. No recuerdo cuánta levadura puse. Y luego encontré en el libro cómo poner kvas correctamente.

Sí, pero aquí la levadura es solo una vez, la primera, y luego ellos mismos se multiplican sin control. Guardo un balde de cinco litros en una cocina caliente durante uno o dos días y luego lo guardo en el refrigerador. Simplemente diferente sensibilidad a la bebida. Bueno, una fortaleza diferente cada vez. ¿Comprar un medidor de alcohol chtoli? ¡Me emborracharé después de todo! Caeré en una adicción casi al centeno

[Piano]

Piano,

Un medidor de alcohol no ayudará aquí. Lenka Timonka leyó en algún lugar del foro enológico. Hay medidores especiales para vino. Y los medidores de alcohol son específicamente para alcohol y vodka.

Sí, pero aquí la levadura solo una vez es la primera,

Así que por primera vez me acosté como una cucharadita entera. para un tarro de 3 litros. Y luego no tiro la levadura.

[Albina]

Albina, Una vez llené mi kvas con levadura de plátano. Ahora hay un motín en mis bancos, el kvas se infunde rápidamente.

[Svetik]

SvetikNi siquiera lo dudo. La levadura líquida no cuenta. Pueden (creo) poner más

Se multiplicarán sin importar cuánto pongas. Al menos media gota))). Es solo que el proceso llevará más tiempo)).

[Espantapájaros]

El primer llenado no empezó a hervir de inmediato, el segundo ya estaba más activo. Tan pronto como llené el tercer llenado, mi kvas comenzó a hervir inmediatamente.
Espantapájaros, Nata, cuánto me gustó este kvas. Lo principal es que usted mismo regula el azúcar en él.

Estoy informando sobre un experimento con la congelación de masa madre. Conclusión: simplemente no funcionó.
Descongeló (congeló la "porción" habitual que dejaba en el frasco), puso el kvas como de costumbre. Después de 20 horas - sin signos de fermentación, agua dulce ... ((
Tuve que ir a la tienda, comprar levadura (¡por alguna razón me parece que la levadura debe estar viva!), La removí un poco y la vertí en un frasco.
Y luego todo se puso bien. ¡Kvass está listo en un día! La ventaja es que ya se puede beber, a diferencia del primero, que estaba "vacío". Puse el siguiente frasco a la vez, el proceso comenzó allí mismo.))

[LudMila]

LudMilaLyudmila, tuve que guardar la levadura durante 3-4 días en el refrigerador. Tan pronto como lo llené con lo que debería ser, la fermentación comenzó inmediatamente. Apuesto a la levadura de plátano.
EspantapájarosNatasha, ya estaba llorando por hacer este kvas: todos los días lleno 2 frascos de 3 litros y todos beben y beben.

Ayer en la tienda vi a dos señoras comprar dos juegos para hacer kvas. Sentí mucha pena por ellos. No conocen esta sencilla y deliciosa receta.

[Ñu]

Ñu,

¡¡¡¿Y cómo encaja tanto en ellos? !!!

LudMila,

Sorprendentemente, no estaban activos. Incluso la masa de levadura permanece activa después de descongelar. Bueno, en principio, sigue siendo bueno: se ha conservado el medio ambiente y los componentes aromatizantes y aromatizantes. Y la levadura fresca dio carbonatación.

Ya me eché a llorar para hacer este kvas: todos los días lleno 2 tarros de 3 litros y todos beben y beben.

Mi proceso ya está en marcha a escala industrial: hice dos baldes de 10 litros, ayer mi esposo trajo otra cacerola de 20 litros, pidió que le pusieran kvas también, para venir al templo. A la gente le gusta: dos cubos de 6 litros no son suficientes para todos. Pregunta por más.

[Árbol de Pava]

Árbol de Pava,

¡Vaya, tienes una escala ahí!

Tal kvas de "harina" en estos casos es la mejor salida. Pruébelo, obtenga suficiente pan para tales volúmenes ...

LudMila,

Sorprendentemente, no estaban activos. Incluso la masa de levadura permanece activa después de descongelar.

Guardo la levadura prensada en el congelador dividida en porciones y luego horneo pan sobre ellos, no hubo pinchazos. Así que la congelación no debería haber matado la levadura

Ayer en la tienda vi a dos señoras comprar dos juegos para hacer kvas. Sentí mucha pena por ellos. No conocen esta sencilla y deliciosa receta.

¡Era necesario venir, seleccionar un conjunto y enseñar! ¿Por qué avergonzarse?

[Piano]

PianoLena, estas mujeres estaban muy ocupadas con sus problemas.

Muchas gracias por el kvass !!! ¡La temporada está abierta!

Muchas gracias por el kvass !!! ¡La temporada está abierta!

¿Y qué estoy sentado?))

¿Pueden los niños tener tal kvas?

¿Pueden los niños tener tal kvas?

¿Y de que tipo? ¿Incluso les das kvas a los niños? Entonces este también es posible. Si le tiene miedo al alcohol. luego en cualquier kvas de fermentación natural lo es. Hasta 2%.

Lo di comprado. Solo al niño no le gustan las bebidas con alto contenido de gas (y son dañinas), por lo que decidió diversificar los tés de compota, pero pensó en grados. Después de todo, aquí las chicas escribieron que tanto ellas como sus maridos se estaban emborrachando.

Mi hijo de 3 años, pidió okroshka, se lo dio. Comí 6-7 cucharas. No creo que le haga daño. Todo era fresco y diferente.

Muchas gracias por el kvass !!! ¡La temporada está abierta!

Y pensé que sería el primero en este año.

¡Natasha gracias por la receta! así que no es complicado, ahora puse este kvas en masa madre. ¡Es hora de kvas!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y si en lugar de pasas pasas de Corinto o algo mas segun la temporada agrego ?? ¿Estropearlo?

[Piano]

Piano,

Creo que no, aunque no es exactamente lo mismo. Las pasas se agregan debido a la gran cantidad de levadura que vive en su superficie. Pero también hacemos levadura líquida a partir de frutas / bayas, así que puedes probar.

NATUS gracias por la receta :) hoy es el segundo día .. está burbujeante y embarrado. ¿Así debería ser ?. y entendí bien: girl_in_dreams: ¿este segundo ya puede beber? la verdad es que di un paso y no leí. esa levadura 1 vez. También agregué al segundo: girl_sad: ¿nada o desagüe?

[Tía asya]

Tía asya,

¡Sí, todo está bien!))) No escurras nada, pruébalo. ¿Sabes bien? Entonces todo está listo.

¡¡¡GRACIAS!!! Tengo uraaa: bravo: los niños vinieron y dijeron lo que querían. : chica-si: dos latas fermentadas le dieron una receta con harina. y lo envié con un sentido de deber paterno cumplido: Natusya también te agradece :: rose: todavía lo hice por mí mismo ... ahora tienes que esperar: pard: delicioso ooo

[Tía asya]

Tía asya,

Y generalmente me olvidaba del mío (quería echar una nueva porción, dejé un poco de levadura en el fondo, lo dejé a un lado y listo. Como un campo blanco de humo))). Subió 2 días después, y hay moscas de la fruta, hay suficiente para sopa))). Tuve que verterlo y empezar de nuevo, como tú))).

nada somos pacientes esperaremos: girl_in_dreams: gracias

Hago kvas todo el verano sin parar ni interrumpir. Casi todos los días, 2 litros de kvas puro. Los hombres beben. Durante este tiempo se necesitaron 3 kg de harina de centeno y 3 paquetes de malta roja. Todas. Inmediatamente frito 1 kg de harina en el horno en una bandeja para hornear como se enseña en la restauración pública. Se enfría, se mezcla con la malta y se vierte en una lata grande. Luego, la levadura del kvas anterior, 3 cucharadas. l. mezclas de harina con malta, miel (azúcar) y se pone a fermentar. El día vaga y normalmente se puede drenar. Lo vierto en una botella de plástico de 2 litros (tengo una jarra de 2.5 litros de kvas: todavía queda mucho espeso en el fondo), nuevamente agregando azúcar (lo que agregué primero, generalmente la levadura se "comía" durante la fermentación, el kvas era sabor agridulce), cerrar bien y guardar en el frigorífico. Agregar azúcar a la botella (a través del embudo para verter el líquido antes de verterlo y verterlo) le da un sabor dulce y agradable y un alimento nuevo a la levadura, lo que aumenta la carbonatación. Si la carbonatación está disminuyendo / disminuyendo, agregue migas de levadura prensada a la siguiente porción preparada junto con el iniciador del kvas anterior. Aquí hay una y la misma levadura que ha estado viviendo conmigo durante 4 meses))). Durante este tiempo, solo agregué levadura recién prensada 3-4 veces una miga de levadura recién prensada. Mi kvas suele ser opaco, porque es harina, no galletas (mucha suspensión polvorienta que se eleva al menor movimiento), pero eso no me molesta. Hay 2 jarras de plástico idénticas y baratas con tapas herméticas en uso: en una fermenta, la vierto en una botella, parte de la levadura en la segunda (limpia), donde la vuelvo a mezclar y esta se lava.

¡Gracias de nuevo por una receta tan maravillosa y sencilla! Todos los días: 2.5 litros de kvas real, ahora, con este calor, ¡es genial! Tengo un frasco normal de 3 litros, ni siquiera lo lavo, siempre estoy ocupado.
También cocino demasiado un paquete de harina a la vez (en productos horneados de Panasonic, 40 minutos). El frasco toma 3 cucharadas con la diapositiva más grande posible. Ponga inmediatamente 4 cucharadas. cucharadas de azucar.Revuelva primero en una taza, agregue un poco de agua (fría, luego de la tetera también, hasta que esté ligeramente tibia). Preparo una cucharadita de malta con anticipación durante al menos media hora, no la filtro, todo está inmediatamente en el frasco.
Lo hago por la noche, por la mañana a veces veo un efecto "explosivo", el proceso está en marcha.))

Todo es igual, pero sin levadura. La masa madre se usó una vez para fermentar el primer lote. Ahora, simplemente se toma una parte de los posos fermentados de la porción anterior y se coloca uno nuevo. La reducción de la carbonatación se produce con frecuencia. Para ello, compré un paquete de frutos secos para compota, que (un puñado) lavo bajo un chorro de agua tibia durante unos segundos y lo tiro en un frasco. Es una fuente de nueva levadura. La carbonatación se restablece de inmediato. Aquí hay un tarro de 6L constantemente en el frigorífico)).

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¡El banco es acreditable!

[Espantapájaros]

Espantapájarosy no lo he hecho antes