Los croissants son vagos

[Manka]

Si. Manka, mientras hace tiempo, tienes que ir a una barbacoa No muy lejos, nieve, invierno Ahí es cuando nos daremos el gusto de bollos de tarta de queso y todo tipo de brebajes

[Sonadora]

Sonadora, mi esposa lo hizo, me gustaron mucho los croissants, ¡haremos más!

¡Marcó la receta! Mañana desterraré la pereza y haré

¡Excelente receta! He estado buscando este tipo de hojaldre durante mucho tiempo. que no es difícil de preparar y, sin embargo, será realmente escamoso, y no solo "como bocanada"
Lo intentaré en la próxima semana y cancelaré la suscripción.

Y si lo haces con relleno, entonces engrasa con él la última hoja, ¿no?

¡No, no lo hagas! El relleno se coloca en el lado ancho de las capas triangulares ya cortadas y se retuerce, partiendo de este lado ancho con el relleno.

Hice estos croissants hoy. La masa se hizo en una panificadora, primero amasando sobre albóndigas y luego sobre la Masa Básica. Al final del programa, la masa estaba respirando, ¡tan aireada y tierna! Entonces comenzaron las dificultades: fue difícil desplegarlo, tan pronto como lo soltó, nuevamente tiende al tamaño anterior. ¡De alguna manera doblé la pila y quedó debajo del rodillo! Tuve que estirarlo con las manos, no 5 mm y no funcionó. El grosor es de unos 3 cm, lo corto en sectores y también se encogen rápidamente. Bueno, lo retorcí de alguna manera. Los croissants quedaron muy bien. Horneado en el microondas en modo Horno durante 35 minutos. Hinchados como cerdos. Resultó esponjoso y no pesado. Huelen a mantequilla. Tomé una muestra, ¡increíblemente sabrosa! Pero no parece comprar croissants. Estos rollos pueden consolar a cualquiera, como dijo Winiepuh. Definitivamente hornearé un poco más, especialmente si necesito impresionar a alguien con lo delicioso.
¡Gracias!

Y solo lo hice en el modo principal en la panificadora, también fue difícil de desplegar, pero enrollé mi 5 mm, el último bizcocho, como se aconsejó, lo tiré con un pliegue sobre el resto. Pero los tuyos son mucho más bonitos que los míos ...

[primavera]

primavera, pero estrictamente de acuerdo con la receta, el truco es que la mantequilla se mete en la masa después de que el gluten se hincha. ¡La masa es simplemente fabulosa! Y la torta superior, cuando intentaba desplegarse, comenzó a romperse y toda la pila se dispersó.
Gracias)))), elegí la más linda para la foto, y el resto ... de varias formas.

Bueno, aquí yo, entonces, nuevamente haciendo lo incorrecto, nuevamente usando un modo. Colocar capas no fue suficiente para mí, puedo ver que mezclé todo a la vez y juntos. Nada se puede arreglar ahora. Así es como todas las capas se desplegaron para mí, no se rompieron, pero fue difícil de montar. Dividido en 16 piezas. Hoy me decidí como en la receta, por 8.

Gracias chicas por hablar sobre las dificultades de rodar. A menudo tengo problemas con esto. La anfitriona o alguien que ya lo haya hecho vendrá y te contará cómo clavos clavados a la mesa círculos estirados sin rasgarlos al mismo tiempo.

[iris. ka]

iris. ka, mejor con bolígrafos, asas))). Tirar-tirar y estirar. La masa es tan blanda y plástica que chirría. Y, sí, mientras los clavos estaban clavados, pareció extenderse, pero he aquí, se volvió a juntar en una pila. Bueno, el sabor, ah ... especial))))).

Y patiné bien. Los rollos bien ajustados se convierten fácilmente en capas. Con sus manos, sí, levantó un poco, por belleza y uniformidad.

Chicas, ya hice estos croissants 3 veces y los dividí en 8 piezas y por 16. las bolas salen bien, si solo quitan el polvo de la mesa solo un poco una vez para una bola, y luego solo quitan el polvo de la bola para que el rodillo no se pegue - un par de movimientos rodillo y ahora la pieza de trabajo terminada tiene un espesor de 1-3 mm. Y luego extienda un pastel grueso de la misma manera

¿Puedo tener una masa apretada por el hecho de que el amasado en la máquina de hacer pan?

No, no puedo hacer eso (((.Y la masa no está apretada, ni dura, pero no se extiende normalmente, solo si se engancha en la mesa. Probablemente todavía depende de la harina.

También amasé en una máquina de hacer pan, pero el esquema es el siguiente: me duermo estrictamente de acuerdo con la receta, enciendo el "pelmeni" durante 5 minutos, lo apago, agrego sl. aceite y vainas. aceite, reservar 2 cucharadas. l. harina y encienda la Avda. "Masa" - en mi estufa son 2h 20min. Mientras la estufa nivela el ritmo. - esto es solo 15-20 minutos para la autolisis de la masa, todo es como en la receta. A la salida, la masa más tierna y los croissants chic

[nuez]

nuez, Sigo el mismo patrón. Muy conveniente con una máquina de hacer pan.

También amasé en una máquina de hacer pan, pero el esquema es el siguiente: me duermo estrictamente de acuerdo con la receta, enciendo el "pelmeni" durante 5 minutos, lo apago, agrego sl. aceite y vainas. mantequilla y encienda la ave. "Dough" - en mi estufa son 2h 20min. Mientras la estufa nivela el ritmo. - esto es solo 15-20 minutos para la autolisis de la masa, todo es como en la receta. A la salida, la masa más tierna y los croissants chic

Gracias, y lo intentaré, nuestras panificadoras son las mismas, Panasonic.

Sí, Panasonic

[Look-batun]

Bueno, da, ¡dos páginas garabateadas!
Look-batun, Estoy muy contento de que a usted y a su esposa les haya gustado.

He estado buscando este tipo de hojaldre durante mucho tiempo. que no es difícil de preparar y, sin embargo, será realmente escamoso, y no solo "como bocanada"

Lino, me parece que no es del todo escamoso. Para hacer esto, probablemente aún necesite extender la masa con mantequilla fría, con todas las características de trabajar con hojaldre de levadura.

Bueno, aquí yo, entonces, nuevamente haciendo lo incorrecto, nuevamente usando un modo.

La mantequilla, como otras grasas, no debe agregarse inmediatamente a la masa de levadura. Si no hay tiempo o ganas de amasar previamente y hacer una pausa de 15 a 20 minutos, agrégalos 7-8 minutos después del inicio del amasado + una parte de harina 1-2 cucharadas. l del total (anteriormente dejado). Panas los mezclará con éxito en los próximos 10-12 minutos si amasa la masa en el modo de "bolas de masa".

Entonces comenzaron las dificultades: fue difícil desplegarlo, tan pronto como lo soltó, nuevamente tiende al tamaño anterior. ¡De alguna manera doblé la pila y quedó debajo del rodillo! Tuve que estirarlo con mis manos, no 5 mm y no funcionó cerca

Con solo mirar la foto, nunca hubiera pensado que hubiera dificultades para enrollar y formar. ¡Rollos frescos, esponjosos!
Divido la masa en 8 piezas, la extiendo muy finamente, espolvoco ligeramente la mesa con harina debajo de cada torta. Antes de enrollar, aplico fuertemente todas las capas en el centro con un rodillo, para que queden al menos un poco impresas. Ni siquiera sé por qué no funcionó tan bien para extender toda la pila de "panqueques". Trate de ablandar la masa la próxima vez.
Nuez, ¡Ira, muchas gracias por la pronta ayuda a las niñas en la asignatura!

[Sonadora]

¡Aaaaaa! ¡Administrador, no pegues! ¡No esperó hasta que se enfríe! Comer
¡Los bagels son súper! ¡El más delicado! ¡No tengo palabras! Sonadora, ¡Gracias!
También tuve dificultades para enrollar, pequeños panqueques intentaron encogerse. Y la pila se extendió mejor.
Lo único es que tengo una estufa sin convención, pero sin embargo, la temperatura debería ser más baja. Mis bagels están ligeramente bronceados.

[Tatyana]

Tatyana, ¡que belleza! ¡Ahora sería una pieza!
¡Lenochka!

¿Y nadie intentó hacerlos con relleno?
Encontré todo en la segunda página. Ahora tenemos que inventar un relleno

El relleno puede ser cualquier cosa: chocolate, mermelada, queso e incluso jamón.

Necesitas algo especial para una masa tan tierna. En principio, ya se me ocurrió una crema pastelera de chocolate con nueces caramelizadas. O muy parecido al "mazapán" de la restauración soviética. Pero, como se indicó correctamente anteriormente, los bagels son de la serie "adiós cintura", así que no lo haré antes de un par de semanas.
Definitivamente reportaré el resultado.

¡La natilla de chocolate es una bomba!

Ay, soy una bomba si la uso con frecuencia

[Sonadora]

Sonadora,
Manyunya, tengo un informe para ti. Eso es todo lo que queda de 12 piezas, como intentarlo.

Gracias mi amigo. ¡Todas tus recetas son increíbles!
4 piezas-sin relleno, 4- con chocolate amargo Babaevskaya, 4- con mermelada de plástico Vkusnotischscha!

[Alexandra]

Alexandraque buenos son los panecillos! Muchas gracias por el placer de contemplar tanta belleza.

[Sonadora]

Sonadora, Yo reporto.
Bajo la presión de la publicidad, hoy hice un nuevo partido. Para el relleno, muele las almendras hasta obtener migas gruesas. Añadí azúcar y mantequilla (resultó algo que recuerda al "mazapán" de la época soviética).
El yerno comió y gimió: no trepa, pero no puede pararse (por cierto, no le gustan los dulces). Entonces no hay nada para una sesión de fotos.

[Sonadora]

Sonadoray enrollar una pila de panqueques finos? Lo extendí finamente, resultó ser un gran círculo. Lo corté en 16 trozos, pero después del horno no había capas en absoluto. Había bollos deliciosos.

Mi experimento aún está en el horno, estoy esperando a que se hornee.
Me gustó mucho la masa en el trabajo.

Mis dulces.



Fabricado en 12 partes.
6- sin nada, 6- con leche condensada hervida.
Vkuuuusno. Gracias, estoy tomando la receta para uso activo, me gustó mucho.

[Anastasia]

No, no me funciona (((. Y la masa no está apretada, no está dura, pero no se extiende normalmente, solo si se engancha en la mesa. Probablemente todavía depende de la harina.

Anastasia, si tienes problemas con la masa de levadura: se enrolla mal, se rompe, se pega, etc. - te aconsejo después de fermentarla y levantarla (todo el proceso desde el amasado hasta el levantamiento dura aproximadamente 2 horas),
Te recomiendo que pongas la masa en el frigorífico, y manténgalo allí luego de 2 o más horas - hasta 12 horas.
Pongo la masa en una bolsa de plástico, engrasada por dentro. aceite para que no se pegue primero,
y no ato las asas de la bolsa con fuerza para que la masa pueda subir, ya que allí subirá y crecerá más.

Después de eso, 20-30 minutos antes de usar la masa, simplemente colóquela sobre la mesa y caliente.
Leí en alguna receta, ahora siempre hago esto, con cualquier masa rica de levadura.
NO se pega ni a las manos ni a la superficie, corta bien, se enrolla, etc. etc.

Con esa porción, hice precisamente eso. Como puede ver, mis croissants están hojaldrados como en la foto de la receta.

[CurlySue]

CurlySue, oh, gracias, seguro! ¡Lo necesitas en el frigorífico! Me gusta mucho la masa fermentada en frío y, de hecho, es más fácil trabajar con ella. Así es como la masa quedó hermosa, no se pega, está tierna, pero tiende a encogerse cuando se enrolla. Definitivamente haré esto y escribiré sobre el resultado.

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] ¡Qué lindo resultó! Después de amasar - 2 horas en el refrigerador. desplegado perfectamente. 16 croissants, relleno: una rebanada de chocolate. Definitivamente haré más ,: girl_love: aunque es difícil llamar a esto hornear "perezoso" ...

[Ekaterina2]

Ekaterina2, no lo consideres arrogante, pero te quiero aconsejar: tienes unos croissants excelentes, seguro, y deliciosos,
pero en la foto ampliada veo que tu masa es demasiado densa. En el proximo. agregue un poco menos de harina una vez.
Y también gírelo estrictamente desde el centro hacia los bordes, y un poco, literalmente 3-4 movimientos con un rodillo en todas las direcciones,
luego habrá estratificación, y así, aparentemente, las capas se enrollaron y compactaron un poco.

[Tatyan]

Para el relleno, muele las almendras hasta obtener migas gruesas. Añadí azúcar y mantequilla (resultó algo que recuerda al "mazapán" de la época soviética).
El yerno comió y gimió: no trepa, pero no puede detenerse (por cierto, no le gustan los dulces). Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392799.0

¡Aquí hay un yerno afortunado con su suegra! Tatyan, pero ¿cómo es que la mantequilla misma durante la cocción no se escapó? Generalmente se agrega clara de huevo a la masa de mazapán.

Lo extendí finamente, resultó ser un gran círculo. Lo corté en 16 trozos, pero después del horno no había capas en absoluto.

Irin, probablemente por eso no había capas. No vale la pena extenderlo muy delgado, el pastel debe tener al menos 5-7 mm de grosor.

Mis dulces.

Elena¡Qué foto tan soleada! Y los croissants son más que elogios, ¡reales, hojaldrados!
Ekaterina2, bollos geniales, muy sabrosos y deliciosos! Para las capas, en mi opinión, no hubo tiempo suficiente para la fermentación de la masa. Dos horas en el frigorífico después del amasado todavía no es suficiente, la levadura no ha tenido tiempo de trabajar como debería. Es mejor fermentar la "masa fría" en el refrigerador durante 10-12 horas, y antes de cortar, dejar que se caliente a temperatura ambiente durante una hora y media.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, muchas gracias por una receta de croissants tan deliciosa que nunca los había cocinado antes, pero con tu receta los cocinaré más de una vez !! Elaborado para 0,5 porciones y con un trozo de chocolate

[Katerina]

Katerina, ¡los croissants son maravillosos! : bravo: ¡Tan exuberantes que probablemente se derritan en tu boca! ¡Muchas gracias por las maravillosas fotos!

[Sonadora]

Sonadora, horneado muchas veces, y hoy vine a dar las gracias.

Los croissants son obscenamente sabrosos y, por desgracia, ¡muy altos en calorías!

Hoy hice 16 piezas por ración. con leche condensada hervida. Reduje ligeramente el aceite de la masa en 20 gramos. ¡Delicioso!

¡Muchas gracias por la receta!

[Antonina]

Antonina¡Qué encantadoras y aireadas ballenas minke resultaron! Muchas gracias por sus comentarios y fotografías. Estoy muy contento de que me haya gustado la receta.

[Sonadora]

Sonadora, muchas gracias por la receta! ¡La masa resultó ser incomparable, suave, aireada!

Hice mi trabajo un poco más fácil. No amontoné todos los pasteles, porque leí que se estaban deslizando entre ellos y me di cuenta de que me estaba quedando mucho tiempo. Comencé a doblar cada bizcocho varias veces, untando las capas con aceite - primero por la mitad, luego otra vez por la mitad y nuevamente por la mitad - resultó ser un triángulo, lo pasé un poco con un rodillo y luego puse el relleno y lo torcí en un croissant. Ella me dio distancia y horneó. En mi opinión, la calidad no ha sufrido, las capas están presentes. Cálmate, intentaré hacer una foto.
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Foto

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[Sonadora]

¿Y cómo la mantequilla misma durante la cocción no se escapó?

Sonadora, Me disculpo por no responder de inmediato. Nada escapó, sin una ardilla, ya que ella no conocía tal chip. Tomaré una nota. Solo había una gota de aceite y azúcar también. Quizás porque no hay mucho relleno.
El otro día una amiga prometió venir, ¡sé cómo sorprenderla! ¿Pero el hecho de eso? yo grueso una mujer prominente, pero es una mujer delgada ¿Y dónde, uno se pregunta, la justicia?

Hombre, los HORNO !!!!!!

[Anastasia]

Anastasia¡Salieron excelentes croissants, aireados! Ahora sería así, pero con leche ...

Doblar cada pastel varias veces, untando las capas con aceite, primero por la mitad, luego nuevamente por la mitad y nuevamente por la mitad, resultó un triángulo, lo pasó un poco con un rodillo y luego colocó el relleno y lo torció en un croissant.

¡Esta es una super idea! ¡Muchas gracias por la propina! Tendré que probarlo la próxima vez.

Nada escapó

Entonces el croissant está bien moldeado. Definitivamente habría truncado la mantequilla en una bandeja para hornear.

¿Y dónde, uno se pregunta, la justicia?

Necesito darle a ella, una amiga, una panificadora. O una amasadora.

Hombre, los HORNO !!!!!!

¿Y donde? ¿Y mostrar, para que el rollo sea a pantalla completa?

Necesito darle a ella, una amiga, una panificadora. O una amasadora.

Lo intenté. Dice: "Cuantos más aparatos, más ancho es el quinto punto ..." El marido le trajo una caricatura y los envió a los dos al garaje (tienen una estufa rusa allí, así que a veces cocinan directamente en el garaje).

¡Un amigo insidioso, sin embargo! Pero el marido es nuestro hombre. Debemos actuar a través de él.