Harina de maní y nueces, ¡hágalo usted mismo!

[Harina de maní y nueces]

Harina de maní y nueces

Hacer "harina" de maní y nueces:

1. Los granos de maní y nueces se secan en láminas durante 10 horas. a una temperatura de 80 ° C, después de lo cual se limpian los granos de la cáscara.
2. El grano seco se tritura haciéndolo pasar por una picadora de carne de malla fina y se seca nuevamente durante 4 horas. a una temperatura de 60 ° C
3. Limpiar a través de un tamiz de metal No. 24.

Recomendado para diabéticos
Procesamiento de nueces. Se retira la cáscara de las nueces sin cáscara y secas, las nueces se trituran y se tamizan a través de un colador fino.
EN para quitar el azúcar Las nueces picadas se colocan en una bolsa hecha de tela delgada (calicó grueso) y se sumergen en agua hirviendo con aproximadamente 0.5% de ácido acético agregado.
Después de 15 minutos. se retira la bolsa y las nueces se exprimen y secan con cuidado.

Fuente: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov "350 variedades de productos de panadería"

A menudo, en cualquier masa, en la masa para pasteles y galletas, muffins, incluida la masa de pan, se agrega "harina" de maní, almendras y otras nueces. Hoy en día, no hay problema para comprar dicha harina en una tienda o hacer un pedido en Internet, por ejemplo, en tales bolsas.

Pero, surge la pregunta, cómo cocinar tal harina correctamente. en casa?
Doy el principio de hacer tal harina del libro "350 variedades de productos de panadería".

Les pido, queridos colegas, panaderos, que participen en el tema y compartan su experiencia de hacer "harina" a partir de nueces - esta experiencia nos será útil a todos

[Cómo hacer harina de almendras tú mismo]

Cómo hacer harina de almendras tú mismo

Primero, debe pelar las almendras de la piel oscura para que los productos horneados sean de un blanco hermoso, sin ninguna mezcla de cáscaras de nueces.
Para ello, enjuague las almendras con agua, póngalas en un bol y vierta agua hirviendo sobre ellas.

Pasados ​​los 10 minutos, enjuaga las almendras con agua fría, vuelve a colocarlas en el bol y vuelve a llenarlas con agua caliente. Después de 10 minutos, escurra el agua y pele las nueces; se separa fácilmente y las almendras parecen "saltar" de la cáscara.

Las almendras peladas ya se pueden usar si necesita nueces enteras.

Si necesita harina de almendras, entonces necesita jugar un poco más.
Primero, las almendras deben secarse, ya que no se pueden picar bien cuando están mojadas. Puede secarlo en unos pocos días sobre una toalla extendida o en unas pocas horas en el horno. Para ello, precalienta el horno a 100 grados, espolvorea las nueces en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y seca. Compruebe periódicamente la "sequedad" de las almendras; debe secarse, pero en ningún caso quemarse. Enfríe las almendras secas por completo.

Moler las almendras secas y enfriadas en harina con un molinillo de café. Debe moler rápidamente, en varios pasos, literalmente durante 10-20 segundos, agitando periódicamente el molinillo de café para que las partículas de nueces no se peguen a las paredes y cuchillas. Si no se detiene y muele por mucho tiempo, las cuchillas del molinillo calentarán las nueces, haciendo que se engrasen y se peguen. El mismo procedimiento se puede hacer en una picadora de carne, saltándose las nueces dos o tres veces.

[Administración]

¡Qué tema tan útil! Administración¡Gracias por educarnos constantemente!

[Administración]

Administración, es muy informativo, por supuesto, pero es mucho más fácil comprar harina de maní, almendra, etc. ya preparada en ayherb. ¿no es así?

[Administración]

Administración¿Cómo es eso? comprar en ayherb se diferencia de comprar en ozone solo en el período de espera del paquete ...
comparte el problema, si no es un secreto ...

Estás hablando de esas grandes ciudades y fuentes que son accesibles para muchos, pero no para todos.Pero, si lees atentamente las publicaciones de nuestros usuarios, notarás que no todo el mundo sabe qué es el ozono, no existe tal harina en sus tiendas, nunca has oído hablar de tales tipos de harina, qué tipo de harina es y por qué se necesita, y finalmente, elemental no hay tales fondos para comprar en Internet (con costos de envío), la calidad no se adaptaba (de nueces rancias, la tecnología se rompió), y así sucesivamente ...

Y debo admitir que una bolsa de harina de este tipo es muy cara y será suficiente para 1-3 recargas, según el lugar donde se use la harina. Lo sé por mí mismo: compré esa harina.

Entonces resulta que es mucho más rentable para algunos de los usuarios cocinar ellos mismos la harina de nueces. Las nueces se pueden preparar con anticipación, y puede molerlas y tamizarlas cuando necesite la cantidad adecuada para hornear. La harina de nueces terminada tiene una vida útil corta porque contiene mucha grasa.

Partiré de estas consideraciones al publicar este tema. Espero estar haciendo lo correcto y que el tema tenga demanda por el bien de la causa.

[Administración]

Administración, gracias por el tema. De hecho, a veces es más fácil hacer harina usted mismo, porque es mucho más fácil comprar nueces.

No he oído hablar de Iherbe, pero la tecnología es muy buena para mí. necesario, hay nueces en stock, ¡ahora sé cómo hacerlo! Tatiana, gracias!

Gracias, Tatyana, el tema es realmente muy necesario. Le apoyo plenamente que es mejor hacer harina de nueces usted mismo, y de alguna manera hice harina de almendras para mí. Lo que hice estuvo bien para mí, pero claramente es prematuro dar una clase magistral

Ahora tengo ganas de crear una tarta de pistachos.
¿Crees que los pistachos también deberían pelarse de su piel? Por alguna razón, creo que no, es en la piel donde hay verde.

Por cierto, me dirigí a los físicos que conocía sobre hacer harina a partir de nueces, es decir, con el problema del exceso de aceite, que impide que se obtenga harina, convirtiendo todo en una pasta.
Lo que me dieron los físicos es sospechosamente cierto, y esta es otra razón para no comprar harina de nueces preparada.

¡A tu salud!
Ya pasé la harina comprada de piñones: cuesta como un Mercedes, pero se almacena mal debido al contenido de grasa de las nueces. Y luego, también hay una intolerancia del cuerpo a las nueces y la harina: no pudimos usarlo durante mucho tiempo, y simplemente tuvimos que tirarlo.

Sobre pistachos. Si las nueces son de alta calidad, entonces los granos son verdes, que se transfieren a la masa. Para pelar la cáscara, pelar, por supuesto, es necesario

Gracias, Tatyana, por tu arduo trabajo para encontrar algo interesante y necesario y, lo más importante, por compartir generosa y cordialmente este CONOCIMIENTO con nosotros.

[gracias por las palabras amables]

Gracias Tatyana por tu arduo trabajo para encontrar algo interesante y necesario y, lo más importante, por compartir generosa y cordialmente este CONOCIMIENTO con nosotros.

gracias por las palabras amables!
Cuando leo tales reseñas, entiendo que estoy haciendo el trabajo correcto para usted.

: rosa: ¡Tanya! Gracias por la receta, ¡es un salvavidas! Se necesitaba con urgencia harina de almendras, pero no está en la confitería, fueron desmanteladas para las vacaciones.