Etapas de horneado de pan en la panificadora Mirta BM2088

[Te contaré las etapas de la cocción del pan utilizando el ejemplo de la máquina de hacer pan Mirta BM 2088.]

Tengo una panificadora Mirta BM2088. Pero como ya entendí, el principio de funcionamiento para todas las panificadoras es similar. Se diferencian solo en algunos nombres de programas, la cantidad de amasadoras (tengo 4 en el juego), el tamaño de la fuente para hornear y fuentes para hornear adicionales (tengo un molde para baguettes en el juego).

Tan pronto como compré una panadería, comencé a estudiar el principio de su funcionamiento. Nunca lo había usado antes. Habiendo estudiado a fondo las instrucciones, comencé a hacer pan.
Por primera vez, al hornear pan, utilicé el recetario que venía incluido. Seguí estrictamente la receta y todo salió a la perfección. Por segunda vez, ya quería experimentar. Después de monitorear las recetas en el sitio web durante mucho tiempo, decidí hornear la receta más simple de "Pan blanco" por primera vez.
Como adapté la receta y la calidad de la harina, aparentemente, difería de la utilizada en la receta, todo salió mal para mí :) No sabía qué bollo debía tener consistencia.
Ya lo se. Me gusta esto
Al ver el proceso de amasado de la masa a través de la ventana de visualización, me di cuenta de que la masa es demasiado fina. Tuve que improvisar y reportar harina durante la etapa de "amasar". El resultado es un gran pan. El único aspecto negativo estaba muy desmoronado.

¿Qué y cómo hace una panificadora? ¿Cuántas mezclas hay en el programa de horneado? ¿Es posible agregar componentes adicionales a un programa que ya se está ejecutando?
Te contaré las etapas de la cocción del pan utilizando el ejemplo de la máquina de hacer pan Mirta BM 2088.
- Después de poner todos los ingredientes. Elegimos el modo deseado, el color de la corteza y presionamos el botón de inicio; no pasa nada. ¡No te preocupes! Esto es normal. Primera etapa "En pie".
- Después de un rato escucharás un sonido extraño :) Así es, la panificadora ha entrado al escenario "Amasar la masa"... Lentamente al principio, luego acelerando. En este momento, puede abrir la tapa de forma segura y observar el proceso. Por ejemplo, si ve que la masa está demasiado líquida, agregue harina. Y viceversa.
- Después del bip, suena en los últimos minutos de amasar la masa, se le pueden agregar especias y aditivos.
- La siguiente etapa es "Escalada" de pan. ¡En este momento, en ningún caso debe abrir la tapa de la máquina de pan!
- Y la última etapa "Horneando"... El pan adquiere una corteza crujiente.
Una vez finalizado el programa, debe obtener el pan. Extraiga las amasadoras con el gancho suministrado. Y dejar enfriar el pan unas horas.

gracias por la información. Creo que será especialmente útil para principiantes.
Usted compra equipo y, aunque todo está escrito en las instrucciones, aún debe acostumbrarse a cómo funciona. No importa lo divertido que suene, ¡pero necesitas "sentirlo"!

[el principio de funcionamiento de todas las panificadoras es similar]

Tengo una panificadora Mirta BM2088. Pero como ya entendí, el principio de funcionamiento de todas las panificadoras es similar... Se diferencian solo en algunos nombres de programas,
Te contaré las etapas de la cocción del pan utilizando el ejemplo de la máquina de hacer pan Mirta BM 2088.

El principio de funcionamiento de las panificadoras y especialmente las etapas (ciclos, fases) en detalle publicado en el foro 04-11-2008 en el tema Tema 2. PROGRAMAS Y ETAPAS (CICLOS) DE PANADERÍA PARA HORNEAR PAN
Sobre cómo debe ser la masa de pan, en detalle y con imágenes establecido en el foro 04-11-2008 en el tema Tema 7. FORMACIÓN DE UN PAPEL DE PRUEBA - "CAJA"

Recomiendo leer con atención y en detalle en su tiempo libre.