Cómo dar forma a un pan para hornear en el horno.

[Ksyusha]

Ksyusha, Me alegro mucho que hayas mostrado amor por el horno Ahora me entenderás a mí y a muchos otros que aman el pan del horno

¿Hay alguna diferencia de sabor? Creo que la respuesta será sí, ¡LO HAY!

Y un consejo: no es necesario mirar las horas y el tiempo de fermentación y horneado: la masa y el pan en sí le dirán cuándo pasar a la siguiente fase de trabajo con la masa. Para controlar la preparación de la cocción, tomamos una sonda de temperatura, ¡una garantía del 100%!
Y analícelo usted mismo: la masa más blanda es más porosa, el calor del horno penetra mejor por los poros y entre ellos, por lo que la cocción puede ser más rápida. Por el contrario, una miga firme.

Y ahora te voy a "matar en el acto", lo corté con una costra muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu, tierno .. ES REAL !!
¡Es muy, muy sabroso! ¡No había ninguna máquina de hacer pan cerca! Gracias, Tanya

Pongo la hogaza en el horno a una temperatura de 200 * C, y cuando la corteza se vuelve roja a roja, la reduzco a 170-180 * C y la pongo a punto.

Admin, y hasta que esté listo, ¿cuánto cuesta o cada cinco minutos revisarlo con un palillo?

Admin, y hasta que esté listo, ¿cuánto cuesta o cada cinco minutos revisarlo con un palillo?

Solo verifico con sonda de temperatura, hasta que se alcance T * 94-96 *, garantía de disponibilidad del 100%. Y nunca miro el reloj, nunca adivino exactamente.
Pego la sonda de temperatura en el pan cuando la corteza se agarra y se pone roja.

Y, por supuesto, tengo un termómetro, esto probablemente se aplica a todo, ya sean bollos o pan.

Y, por supuesto, tengo un termómetro, esto probablemente se aplica a todo, ya sean bollos o pan.

Tal Termómetros, sondas de temperatura de horno

Admin, puede volver a preguntar, de lo contrario no me respondió. Hornea un pan de este tipo con o sin convección. Solo horneé pan en latas, y este en potvina nirazu.

Ya respondí: no horneo con convección, tengo un buen modo de horneado "calentamiento de arriba a abajo" y esto es suficiente

Gracias Tatiana.

Hurra, hurra, tengo mi primer pan. Es cierto que, un poco torcida, extendió el diluyente de masa por un lado. Tanya, gracias por la receta y el consejo. Comprobado con un termómetro. Si no fuera por él, lo habría sacado sin hornear. La primera vez la temperatura fue de 82.

[Luda]

Luda, porque el primer pan es muy bueno! Peks cada vez más, llena gradualmente tu mano
Y sobre la sonda de temperatura, ahora sabe por qué la necesita

Horneado, horneado el primer pan, ¡y ni siquiera un trozo! Antes de eso, solo horneado en una máquina de pan. Aquí está, querida, después de la prueba.

Y ahora listo

Tatyana, ¡muchas gracias por la ciencia!

Sí, la barra es impresionante, especialmente si nunca se ha horneado en el horno, ¡muy guay!

¡Gracias por el pan!

Tatyana, ¡gracias por la ciencia! ¡Toma el informe!



se enfriará traer un cortador.

[Nikusya]

Taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... mañana pongo la masa ...
Chicas, qué belleza horneas. Chicas inteligentes. Con las semillas de sésamo es algo, me encantan las semillas de sésamo. Estos panes con él son hermosos y rubicundos.
Nikusya, Ilonochka, tienes un verdadero pan cortado. Incluso, correcto. ¿Cómo pellizcaste los bordes para obtener picos suaves sin pliegues del rollo? Hay un secreto Tengo muchas ganas de ver tu pan cortado.

[Irina]

Irina, como ese perro, lo entiendo todo, ¡pero no puedo decirlo! ... Entonces, como que tiro del borde superior "enrollado" hacia abajo y lo pellizco como una bola de masa. Bordes "Varenichnye" los meto debajo de la suela del zapato. Bueno, algo como esto ... De lo contrario, estrictamente según la receta, solo la harina es 50g menos.Hice los cortes con un bisturí médico desechable, compré 15 rublos en equipo médico. la cosa es . Por la noche colocaré el cortador. Peki bar Irishka, muy sabroso.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​muchas gracias. Entendí el principio.

[Irina]

IrinaEl pan de leche es siempre una opción ineludible y siempre delicioso.

Cómo doblar en una hogaza durante 6 min. Mira

Tatyana, ¡gracias por la ciencia! ¡Toma el informe!



se enfriará traer un cortador.

¡Acepto el informe! ¡Resultó un bar elegante! ¡Hermoso! ¡Ordenado!
¡Para tu salud, hornea un poco más de pan!

[Tatyana]

Gracias Tatyana! ¡Fue con su sumisión que comencé a hornear pan en el horno! Como dice el refrán, "¡Sienta la diferencia!

[Administración]

AdministraciónTanya, pon la masa en la máquina de hacer pan, pero estoy seguro de que mi primer panqueque tendrá grumos. Solo en la tienda, compré levadura. No vi que necesitaba unos frescos, compré unos secos ... Pero no quiero volver a ir a la tienda, pongo la masa en media cucharadita de levadura seca Saf-moment. No sé si es mucho o poco y si obtendré algo de la levadura seca. De todos modos, mañana compraré levadura normal y volveré a intentarlo. Muchas gracias por una receta tan sencilla y deliciosa. ¿Qué programa utiliza para fermentar en el horno? Tengo un programa de calefacción superior e inferior, y un programa de ventilador superior e inferior. ¿Es posible con un ventilador o es mejor simplemente encender la parte inferior-superior?

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​¿y con qué untaste tu pan? Resultó no muy brillante, eso es lo que necesitamos, ¡yo también quiero eso!)))
Pero lo tendré, sin embargo, con semillas de sésamo, lo quiero mucho.

[Administración]

AdministraciónTanya, pon la masa en la máquina de hacer pan, pero estoy seguro de que mi primer panqueque tendrá grumos. Solo en la tienda, compré levadura. No vi que necesitaba unos frescos, compré unos secos ... Pero no quiero volver a ir a la tienda, pongo la masa en media cucharadita de levadura seca Saf-moment. No sé si es mucho o poco y si obtendré algo de la levadura seca. De todos modos, mañana compraré levadura normal y volveré a intentarlo. Muchas gracias por una receta tan sencilla y deliciosa. ¿Qué programa utiliza para fermentar en el horno? Tengo un programa de calefacción superior e inferior, y un programa de ventilador superior e inferior. ¿Es posible con un ventilador o es mejor simplemente encender la parte inferior-superior?

Es muy posible reemplazar la levadura comprimida con levadura seca, configurando como de costumbre. La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.
La fermentación se puede hacer en cualquier lugar, solo para que la temperatura de la masa en el interior esté dentro del rango de 26-28 * C.Cuelo de diferentes maneras, si está en el horno, luego a 30 * C, no más. Aquí el programa no es importante, y el ventilador no es necesario, seca el aire. Necesitamos paz y calidez.

Engrasé las hogazas de trigo con un huevo batido y una pizca de sal.

¡Decir ah! Irishka! ¡Con semillas de sésamo y me encanta! Me olvidé de comprar semillas de sésamo. Engraso el pan con yema y agua, para que no quede muy líquido, pero también para que la masa no se estire detrás del cepillo. Si lo prueba una vez, lo comprenderá de inmediato. Solo no olvides agitar la yema antes, para que esté a temperatura ambiente. Una masa fría puede chocar y encoger.

[Administración]

Administración, oh, Tanya, muchas gracias !!!! Correré y apagaré el ventilador del horno. Pongo la masa en el horno para leudar. agregue una pizca de sal al huevo. Lo escribí. Muchas gracias.
Nikusya, Ilona, ​​muchas gracias !!!))) Entonces, corrí al frigorífico a buscar el huevo)))
Tengo, para mi deleite, las semillas de sésamo resultaron estar en los contenedores, ¡es genial!)))) Ahora conectaré a mi hija con el proceso, dejar que el pan se lubrica))))

[Administración]

Administración, Tanya, miré tu enlace, todavía le pongo muy poca levadura)))) y creo que mi barra sube tan mal))) Nada, voy a aprender a hornear hasta que funcione)))

Quería cegar un pan barrigón, pero resultó ser una salchicha estrecha)))))) Probablemente necesito extender un rectángulo largo y estrecho para que la barra resulte ser barrigón ...En general, todavía tengo que estudiar y estudiar))) Mañana el niño horneará un pan) Hoy no lo dejé, quería intentar extenderlo y girarlo yo mismo))

[Irinka]

Irinka, ¡a tu salud! ¡Y qué bueno que hornees pan juntos, SUPER!

Chicas, traje el cortador



AHA. ¡Se sorprende!

¡Bah! ¡Eso es tán bonito! La pulpa es aireada y limpia.

Gracias Tanya !!! Tu alabanza es muy valiosa para mí.

Tengo un pequeño bar agradable, ¡pero delicioso! Tanya, muchas gracias por la clase magistral. Seguiré estudiando, me gustó mucho el proceso. Es así de simple.

Nuuuuuu ... lo que pasó, lo que pasó Sami esculpió
¡Y solo hazlo, por primera vez muy bien!

[Nikusya]

Irinka, a tu salud! ¡Y qué bueno que hornees pan juntos, SUPER!

Sí, Tanya, la asistente está creciendo))))

Nikusya, Ilonchik, tienes un corte tan hermoso. Excelente !!! Buena niña !!!)

[Irina]

Irina, bueno, no sé, en mi opinión, ni siquiera bonito.
¡¡Los problemas de Down and Out comenzaron !! ¡Bien hecho! ¡Muestra el corte! o ya lo he devorado todo.

[Administración]

Administración, Gracias, Tanyush)))

Irina, bueno, no sé, en mi opinión, ni siquiera bonita.
¡¡Los problemas de Down and Out comenzaron !! ¡Bien hecho! ¡Muestra el corte! o ya lo he devorado todo.

El hecho es que está torcido)))) pero hay algo por lo que luchar))))
Sí, la mitad ya está revuelta))))) bueno, ¡¡¡muuuy sabroso !!!))) Y el corte es un poco más alto, zayush)))

Aquí, una cosa asombrosa, horneas según la misma receta, y en la panificadora te pones pan (tierno, tierno, pero pan), y en el horno, ¡¡¡una hogaza !!! Bueno, ¡un sabor completamente diferente!
Ahora tengo que hornear un pan todos los días, mi hija solo lo come, dijo "como una tienda" - de sus labios, ¡este es el mayor elogio!

[Chicas]

Chicas¡Qué inteligente eres! Me desperté con ganas de ir al horno, ¡y resulta que no es nada difícil!
Y ahora seguramente sentirá la diferencia de sabor y comprenderá por qué muchas personas hornean pan en el horno.

[Administración]

AdministraciónTanya, la diferencia es definitivamente colosal. ¡Es tan delicioso en el horno! ¡¡¡Muchas gracias!!!

[Irina]

Irina, el corte es bonito, alto y la miga está bellamente retorcida a lo largo del remolino. ¡Inteligente! ¡Y por qué ya no debería pasar notificaciones del tema! Creo que no es posible que todo esté tranquilo, pero aquí las chicas han escrito tanto, ¡en el sentido de las letras!
¡Y el horno y la panificadora son, como dicen, "dos grandes diferencias"!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​sí, lo más importante, resultó muy sabroso))) Mi hija (tiene 9 años) ayer horneó por completo una barra de manzanilla de esta masa, en forma de flor. Con semillas de sésamo. También resultó delicioso. Es cierto que ella solo hizo bolas y las puso entre sí, el corte resultó como en bollos ordinarios. Pero se veía bien. También quiero hornear una jalá trenzada. Todos los días horneamos un pan nuevo y nos gusta cada vez más.
y las notificaciones para mí tampoco provienen de un temka, resulta que todas fueron enviadas al correo no deseado por correo.

[Tanyusha]

Mi hija (tiene 9 años) se horneó completamente ayer

: swoon: Marfushenka ¡qué chica inteligente es! Lo principal es que tiene ganas de hornear pan, le agrada. Y estás bien hecho que no te da pereza enseñarlo, ya sabes, es mucho más fácil hacerlo rápido, y luego nos sorprende que no se nos salgan del cuello.
Tanyusha lo siento por el completo, no lo haré!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​sí, ella misma corre a ayudarme, lo hace todo ella misma bajo mi control, hasta compramos balanzas para pesar todo por el pan. Muy cómodamente. Queda por adquirir una sonda de temperatura. Pero esto es un poco más tarde. He aquí una margarita.

la foto salió pálida, de hecho, el moño resultó ser más rosado.
Pregunta. ¿Para que la miga resulta ser porosa como un pan en espiral, cada bola necesita ser enrollada, probablemente, con un rollo? Simplemente no entiendo cómo moldear bolas de un rollo. Todo está claro en la trenza, haga 3 rollos largos y delgados y entretejidos. ¿Y la manzanilla?

[Marfusha5]

Marfusha5, Irlandés, te responderé en forma personal, ¿eh?

[Tanya]

Tanya, acepta !!! Todavía no como, pero me pican las manos. ¡El marido está comiendo! (entonces lo haré con sésamo, lo respeto mucho !!!)


¡Realmente me gustó! ¡Y huele a pan de verdad! ¡Gracias!

[Tanyusha]

Tanyusha, pan hermoso! Así es, ¡y huele a pan! ¡Peks una y otra vez, a tu salud!

También horneé barras hoy.
¡La delicia es increíble!

¿Cómo se lubrica el pan?