¿Cómo hacer crema agria en una yogurtera?

Chicas, háganme hablar del tema de Orsochik. ¿Cómo hicimos crema agria en él, en la fermentación? ¿O kvas? Lo hice yo mismo, funcionó, pero lo hice.

[Katerina2]

Katerina2, Kate. ¿esta? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, ¡Gracias!

¡Buenas tardes a todos! No entiendo por qué se rompieron tantas copias. El fabricante de yogur produce una excelente crema agria a partir de crema fermentada con crema agria. La crema debe calentarse a unos 35 grados. Agregue unos 150 g de crema agria por litro, mezcle. Vierta en frascos y en la unidad durante 8-10 horas. El contenido de grasa de la nata es opcional y posible. Del 25% resulta muy espeso. Casi mascarpone))) Luego asegúrese de refrigerar durante al menos 2-3 horas. El método fue probado en un esposo y gatos con un perro, ya no comen crema agria comprada ... los echó a perder también

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, como dicen, todo ingenio es simple. Creo que será útil para muchos.

Chicas, dígame, por favor, dónde está el error.
Mezclé 200 ml de nata al 30% y 300 ml de leche al 1,5%, todos UHT. Calentó hasta 36 grados, mezcló el entrante de crema agria y puso el yogur en una olla de cocción lenta durante 8 horas. Puso una tapa de plástico de una vaporera en el fondo y vertió agua. Como resultado, la masa se exfolió, una película de crema derretida flota en la parte superior y luego una leche espesa cuajada.

Probablemente debido a que se mezcló con leche, no se mezcló hasta que quedó suave, por lo que salió: la leche se convirtió en leche cuajada en la parte inferior y crema en la parte superior. La crema agria está hecha con crema. Además, la yogurtera puede dar más grados de los necesarios según las instrucciones de su cultivo iniciador, la temperatura debe estar escrita en la bolsa. Y el hecho de que la cama se haya colocado abajo puede no ser suficiente, sobrecalentamiento. Y con el tiempo, 8 horas pueden ser demasiado. Ponga los frascos (todos) con 36 grados de agua tibia en la yogurtera, y después de 2 horas mida la temperatura en los frascos, así entenderá si la temperatura es más alta de lo necesario o no. Solo que no con un termómetro de mercurio humano. De lo contrario, mientras mide, el agua tendrá tiempo de enfriarse.

[Mona1]

Mona1, mezclado con leche para reducir el contenido de grasa de la nata. Todo parecía mezclarse bien después del calentamiento, pero aún así se exfolió. La crema con menos grasa nos cuesta algo, pero buscaré más. Para empezar, necesita 36 grados, pero fermentar durante 7-10 horas. Gran extensión. Y todavía no tengo sonda de temperatura, tengo un termómetro sin contacto. Eeeh, todavía aprende y aprende Gracias por la respuesta
Así que fui a comprobar mi producto: lo mezclé con una cuchara hasta que la crema agria líquida estaba homogénea, sabía más a crema que a crema agria.

También mezclo crema espesa con leche, no se estratifica. tal vez la masa madre sea el caso?

tal vez la masa madre sea el caso?

No sé, lo hice por primera vez. Quizás no puse mucho de eso. Hay una pequeña dosis de tres litros de la mezcla, la dividí por medio litro
¿Cuánto tiempo fermentas ya qué temperatura? Estoy pensando en ponérselo al chef de un coche la próxima vez.

Agregado el martes 31 de mayo de 2016 11:11 am

Mezclo crema espesa con leche

en que proporcion se mezcla?

[30%]

Chicas, díganme dónde está el error.
Crema mixta 200 ml 30%

El error está en esta llamada "crema". ¿Has leído su composición?
Esta "crema" está hecha específicamente para batir y lo que simplemente no se mezcla en la composición, después de leer cuál, nombre esta la crema no gira su lengua.

La naturaleza no puede ser engañada)))) para la preparación de leche agria, solo se necesitan productos normales de la crema ordinaria al 10% de una vida útil corta, se obtiene una crema agria excelente, espesa y sabrosa.

[arini]

arini¿Y tu crema no es vegetal por casualidad?

Leí la composición: crema y estabilizador E 407. Eso está mal, ¿verdad? Compré otro 20% hoy, la composición allí es aún más hermosa: crema, agua, almidón y E466. Maldita sea, definitivamente no son adecuados para la crema agria.

Hoy hice yogur y medí la temperatura en el proceso. Mi olla de cocción lenta en el programa calienta el yogur hasta 42 grados en un soporte y con agua. Es decir, para una fermentación de alta calidad, ¿necesita encender y apagar constantemente el programa? Una cocción múltiple comienza a 50 grados, no encaja.

[arini]

arini, significa que la caricatura no es adecuada para el producto que está haciendo, si necesita menos de 42. Pero hay entrantes para los que esta temperatura es adecuada. Aquí están, creo que puedes. Por cierto, puedes probarlo en un soporte, pero sin agua, de alguna manera hice esto y aquello. Sin agua, la temperatura en el soporte era un grado más baja. Y debajo del soporte, también puedes colocar una toalla de papel o silicona (círculo de bambú) en varias capas, también bajará un poco. Y apagarlo aquí y allá manualmente no es una opción, simplemente graba una caricatura con tanta facilidad y no se sentará junto a ella durante varias horas. A menudo será necesario apagarla (no como si la plancha estuviera apagada, con menos frecuencia, pero eso es todo ...)

En general, este es Temka para crema agria y para yogur aquí. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, yogur, al parecer, resultó que solo medí la temperatura exactamente cuando lo estaba haciendo. También hice crema agria en este programa, pero la temperatura es muy alta. La próxima vez intentaré extenderlo más espeso. Gracias por las recomendaciones y el enlace a los yogures, estudiaré más

Hicimos crema agria por primera vez en nuestra vida. Resultó super !!!

Ayer mi esposo y yo comenzamos a leer este tema y después de la quinta página nos perdimos. Decidimos que difícilmente podríamos hacer crema agria. Luego nos encontramos con una especie de YouTube y decidimos probarlo. Se tomó leche almacenada, 3,1% UHT y crema agria Prostokvashino 25%. Se vertieron 250 ml de leche, se le añadió una cucharada de crema agria, se agitó y se puso durante la noche a una temperatura de 35 grados, por la mañana (después de aproximadamente 8 horas) la crema agria estaba lista, se veía y sabía excelente.

Y hoy decidimos verificar la crema agria Prostokvashino en busca de aditivos. En agua caliente, no se disolvió como se esperaba, pero se divorció en grumos, no cambió el color del yodo. Es decir, contenía espesantes. Pero al mismo tiempo todo salió bien. Ahora se agregará crema agria casera al yogur casero y al requesón. La próxima vez intentaremos hacerlo con leche de vaca y crema agria termostática)))