Pastel de carne delicioso

[hacer un agujero en el medio del techo]

Pastel de carne delicioso

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
MASA:
Levadura seca (las que son para disolver en agua, si hablamos de Saft)	1 cucharadita
sal	0,5 cucharaditas
Azúcar	1 cucharadita
Agua	OKAY. 200 ml
Margarina	250 g
Harina	alrededor de 3 vasos
RELLENO:
Carne	pieza con puño masculino
Patatas (grandes)	3 piezas.
Cebolla (mediana)	2 uds.
Caldo (Yo uso cubitos de caldo, el sabor es más brillante)	100-150 ml

Metodo de cocinar

• La masa es similar a la de Khrushchev, pero aún ligeramente diferente.
• Disuelva la levadura, la sal, el azúcar en agua tibia, deje reposar durante 10 a 15 minutos, para que la levadura flote. Hay tiempo para combinar la margarina con la harina. Si la margarina está muy fría, picarla en hojuelas y picarla con un cuchillo. Si la margarina está más caliente, muélela con harina con las manos. No importa cómo, es importante hacerlo lo suficientemente rápido.
• Combine la levadura con la masa de mantequilla y harina. Amasar la masa rápidamente. Debería ser bastante soso. Si es líquido, agregue harina. Lo enviamos al frigorífico durante 1 hora o más.
• Divida la masa terminada en 2 partes desiguales. Engrasa la bandeja para hornear. petróleo.
• Extienda 1 pieza (grande) hasta el fondo del pastel. Sobre él: una capa de carne (cruda) batida, sal, pimienta LIGERAMENTE, sazone con comino. Sobre la carne hay una capa de cebolla cortada en aros, luego patatas, cortadas en rodajas finas.
• Cortar las patatas con antelación, espolvorearlas con el mismo cubo de caldo, dejar reposar un poco y exprimir. Enterrar los trozos de laurel en las patatas. Si la carne es magra, ponga rodajas de mantequilla encima de una capa de patatas. Cerrar el bizcocho con la masa restante (en una parte más pequeña), pellizcar los bordes.
• UN hacer un agujero en el medio del techo... Tiempo total de horneado a 200⁰De 45 minutos a 1 hora. Cuando la torta comience a dorarse (después de 30 minutos), vierta lentamente alrededor de 100-150 ml de caldo en el "agujero". A veces, en lugar de caldo, vierto leche caliente, salada con un cubo de caldo. El líquido vertido debe estar bastante salado, solo agregamos las capas de relleno. Llevamos el pastel a la preparación (rubicundo). ¡Buen provecho!

Nota

Si sucede que los restos del pastel sobreviven hasta mañana, ¡estará aún más sabroso al día siguiente!

Este pastel se ha preparado en nuestra familia durante mucho tiempo. Poco a poco, se agregó algo a la receta. Déjame ofrecértelo. Te aseguro que no quedarás indiferente. Quiero decir que este bizcocho tiene una masa muy sabrosa. La receta fue recopilada una vez en algún periódico al azar, y el relleno fue inventado y mejorado por nuestra familia. Creo que puedes experimentar con empastes.

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[Freken Bock]

Cociné un pastel.
La masa que contiene es muy sabrosa, NO se parece a la de Khrushchev para mí (la de Khrushchev no es muy buena para mí). Horneado el viernes, a altas horas de la noche, para que el sábado por la mañana para disfrutar de la naturaleza. Pero, no pude resistir el terrible olor y comí un trozo grande. Por la mañana, la torta enfriada también estaba muy rica. Creo que vale la pena cocinarlo con filete de pollo (esta vez al horno con magro de cerdo).


Gracias Freken Bock !

PD: Me gustó tanto la masa que la probaré con un relleno dulce

Freken Bock, pero me parece que debería haber dejado un trozo más pequeño de masa en la capa superior de la tarta, lo que haré la próxima vez.

Algo parecido en nuestra familia se hornea con pescado (capelán) solo en el hueco que llenamos con un sub. mantequilla, pruébalo - también delicioso

[entre]

entre, tienes razón, la parte superior debería ser más delgada. Es mi descuido por no prestar atención a esto en la receta. Y las ediciones ya no están ahí.

¿No puedes hacer masa en HP? Por ejemplo, ¿en el modo "bolas de masa"?

[Lydia]

Lydia , la masa en la panificadora se amasará más de lo necesario, esto afectará sus propiedades, será más gruesa, con menos capas. Amasamos con las manos y rápidamente.

La receta recuerda al tártaro "It balish" (pastel de carne). Solo se incluye crema agria en la receta de masa (un poco). Y la parte superior realmente debería ser más delgada. Cuando mi madre hacía un pastel así, lo que más me gustaba era comerme el "tapón" del agujero por el que se le agrega el caldo o el agua caliente. Pero lo más delicioso de este pastel es el fondo (bueno, si está ligeramente crujiente), empapado en caldo y especias.

[Fren Bock por favor dime que es ZIRA]

Fren Bock por favor dime que es ZIRA

Katyushka , zra, comino, jira, comino, condimento aromático, con un olor agradable específico. Puede haber semillas de zra y zra molido.
Las semillas, antes de su uso, se frotan con las manos o se machacan.
En Asia Central, se agregó a todos los platos de carne y verduras.

[TaTa *]

Algo parecido en nuestra familia se hornea con pescado (capelán) solo en el hueco que llenamos con un sub. mantequilla, pruébalo - también delicioso

TaTa *y ¿en qué forma se pone el capelán en el pastel? ¿Y cuánto aceite vegetal necesitas?

Esto es para un pastel futuro, pero hoy será con carne.
Bueno, es muy guapo en q entre ¡resultó!

Capelán, crudo, pelado. Creo que se irá otro filete
Y en lugar de papas, puede poner arroz hervido, no será tan alto en calorías (para quienes esto es relevante). Aceites 0.5 tazas.

Horneo este pastel casi todos los fines de semana, aunque no todas las margarinas son adecuadas, pero con un toque de prueba encontré la más adecuada. Además, probé diferentes rellenos: cerdo y ternera y carne picada, e incluso con pescado enlatado.
Freken Bock, gracias por la receta.

¡Estimado Freken Bock!
Por favor, dígame, ¿es posible preparar esta masa con anticipación, por ejemplo, uno o dos días y guardarla en el refrigerador? Después de todo, aquí la base es la masa de mantequilla, solo con la adición de levadura, y hasta donde yo sé, la masa de mantequilla se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.

[LightOdessa]

LightOdessa, puedes preparar la masa con anticipación. Lo dejé en el refrigerador durante la noche. Aproximadamente uno o dos días, no tengo experiencia personal, creo que no le pasará nada terrible, pero todavía hay levadura en la composición. Tenga en cuenta que la masa no es de mantequilla, sino diferente a cualquier otra cosa. Incluso tiene algún tipo de capas. ¡Buena suerte!

[Freken Bock]

Freken Bock
Hizo tu milagro hoy ...
Sabroso, no es la palabra correcta, la mía fue inteligente en seis segundos, pero no lo intenté yo mismo, no puedo.
Pero, una pregunta: lo corté mientras aún estaba caliente, y el caldo fluyó, no mucho, pero fue ...
Es así como debería ser ??
Vertió el caldo en 100 ml y lo preparó en una bandeja para hornear.
¿No es mejor hacerlo en forma? Asesorar como especialista.

[Panadero autodidacta]

Panadero autodidacta , mi caldo no fluye, quizás depende de las patatas. Debería absorber el caldo. Vierto en el agujero de una pequeña jarra de leche con pico. Tan pronto como se forma el "lago", dejo de verter. A veces más, a veces menos, resulta verter. Lo hago en una bandeja para hornear, grande. Simplemente no hay forma de este tamaño, creo que no habrá contraindicaciones. ¡Me alegra que a tu familia le haya gustado!

quizás depende de las patatas. Debería absorber el caldo.

Corté las patatas lo suficientemente finas ... ¿tal vez en vano? ¿Qué grosor tiene la rodaja de papa?

Chicas, díganme, por favor, ¿se pone la carne cruda o hervida?

Lo hice con filete de pechuga de pollo crudo, genial !!!

Corté las patatas lo suficientemente finas ... ¿tal vez en vano? ¿Qué grosor tiene la rodaja de papa?

Corté patatas en el Berner, las rodajas más finas. Pero luego lo doblo en dos o tres capas. Se obtiene una capa tan fría.

[Panadero autodidacta]

Panadero autodidacta, ¿o tal vez las papas con sal no reposaron lo suficiente antes de seguir cocinando y no regalaron el exceso de líquido?
También tritura en la trituradora Berner más fina, y cuando las patatas reposan, se forma una gran cantidad de líquido.

[Panadero autodidacta]

Panadero autodidacta, ¿o tal vez las papas con sal no reposaron lo suficiente antes de seguir cocinando y no regalaron el exceso de líquido?
También trituro en la trituradora Berner más fina, y cuando las patatas reposan, se forma mucho líquido.

¿Y cuánto debería costar?
Estuve de pie durante 15-17 minutos.
¿No es eso suficiente?

[Panadero autodidacta]

Panadero autodidacta , en algún lugar cuesta - 20 minutos.

Lo principal es que tu pastel esté sabroso, qué diferencia hace la cantidad de líquido que sale.

Hola. También horneo un pastel con patatas y carne, carne picada o pescado.
Pongo las papas, luego las cebollas, luego la carne o la carne picada o el pescado, luego el jugo de la carne o la carne picada o el pescado, junto con el jugo de la cebolla, empapa las papas, resulta muy sabroso y jugoso y el jugo no sale del pastel, las papas no están secas, se empapan en jugo.

Freken Bock, me gustó mucho tu pastel. El pastel de cumpleaños del esposo el jueves llegará justo a tiempo. ¿Cuál es la mejor carne para tomar? ¿El pastel terminado tiene tiempo de cocinarse? ¿Se puede utilizar levadura viva? ¿Se mojará la capa inferior del pastel después de hornear? Realmente quiero que funcione en el primer intento.

[Nora clarck]

Nora clarck , No intenté hacer esta masa con levadura cruda. La carne es de cerdo o pollo. El cerdo sabe mejor. Batir la carne más delgada, entonces definitivamente no estará cruda. El fondo no está mojado. ¡Buena suerte!

Recién horneé con levadura fresca: 15 gramos.

¡Gracias, queridos! Me encanta solo la levadura fresca, no te defraude ... Entonces ... ¡esta es mi opción!
Dime, ¿cuál es el tamaño aproximado del pastel?

[Freken Bock]

Freken Bock,
Gracias.
La masa ya está en el frigorífico.
El relleno se corta en rodajas. Empezaré pronto.
Tal pregunta: tenía pulpa de res, tenía miedo de usarla para rellenar en forma de trozos de carne simplemente batidos y la retorcí en carne picada.
Entonces, aquí está la pregunta en sí: ¿puedo en mi caso poner papas en la primera capa delgada, carne picada, luego cebollas y nuevamente papas?
Me temo que saldrá mucho jugo de la carne picada y que el fondo del pastel se mojará.
¿Que recomiendas?
Y sin embargo, no tengo caldo (ni cubitos) ahora mismo, ¿puedo usar leche con sal en mi caso?

[Alyona]

Alyona , sobre la carne picada, hubiera pensado lo mismo que tú. Para mi gusto, el caldo se puede sustituir por leche con sal. Pero si tiene carne picada, ¿tal vez no le agregue leche para nada? ¿Y prescindir de la capa superior de patatas?

[Freken Bock]

Aquí, lo confirmo, ¡un pastel muy sabroso!
Freken Bock, muchas gracias por la receta y el consejo.
No tuve tiempo de tomar una foto, ya que una horda de hogares hambrientos llegó corriendo ...
Llevé un par de piezas en una bandeja a mi computadora y sigilosamente tomé una foto.

Zira, por supuesto, es algo específico, probablemente la próxima vez estaré sin ella ...
Vertido en och. solución salada, pero mi pastel no es salado.
La próxima vez salaré bien la carne picada, no tomé en cuenta que la carne picada necesita ser más salada ...
¡Y así todo es clase!
Y lo más importante, ¡rápido!
Y la masa es muy agradable y plástica.

Chicas, me gustó el pastel, pero ... alguien dijo aquí: para toda la bandeja para hornear, bueno, me alegra probarlo, estirado ...
Al final, es plano, ¡pero sigue delicioso!

[Alyona]

Alyona, pero es plano, lo es. Tu foto muestra el pastel "correcto".

ikko4ka, la estructura de la masa es muy diferente a la clásica masa de levadura. Algunas capas están presentes. Intentalo.

¡Gracias por el delicioso pastel! ¡Sencillo y delicioso! La masa está muy rica. El relleno es según la receta. Solo la próxima vez freiré la cebolla, de lo contrario, verá, mi esposo olía a cebollas hervidas. Exigente.

¡Hola! Quiero hornear tu pastel, tengo algunas preguntas:
¿Se debe poner la carne en un trozo grande batido o cortar en trozos pequeños?
No tengo comino ahora, ¿cuánto perderá el pastel si no lo agrego?
¿Cuántas hojas de laurel necesitas?
¿Necesitas poner el pastel en el horno así con un agujero, o taparlo con masa durante los primeros 3 minutos?
¡gracias de antemano!

No soy Freken Bock, pero ya he horneado este pastel.
Sabroso.
Mi opinión: poner la carne batida en porciones, no en trozos.

No me gustó con zira, es un poco delicioso para mí,
Me gusta más, pero la zira es un poco dulce o algo así.
Pero si te gusta el comino, entonces es otro asunto.

No cubrí el agujero.

[¡Freken Bock!]

¡Freken Bock! ¡Gracias por la receta! ¡Masa muy sabrosa e increíble! El relleno se hizo estrictamente de acuerdo con la receta. Horneado en molde rectangular de silicona. Salté las patatas y las até ligeramente con cúrcuma (después de un rato, como indica la receta, las exprimí), piqué el Zepter en un rallador (muy fino), sofreí un poco las cebollas. Se vertió caldo de pollo en el hoyo, pero aunque estaba bastante salado, no le agregó un poco de sal. ¿Y desde arriba no era necesario engrasar con un huevo? Todo salió muy bien y muy sabroso, al segundo día también quedó poco, ¡también estaba muy sabroso! ¡Incluso en la carretera, un pastel así será genial! Probaré con rellenos, me parece que esta masa combinará perfectamente no solo con rellenos salados, sino también con rellenos dulces (por ejemplo, cereza, albaricoque, etc.). Se veía exactamente igual que en la publicación # 1.

[Natusichka]

Natusichka , ¡a tu salud! ¡Me alegro que te haya gustado el pastel! Creo que quedará bien con otros empastes.

No unto el huevo encima. ¡Pero tampoco encuentro ninguna contraindicación para esto!

El otro día horneé pasteles con esta masa. El relleno es carne picada con cebollas picadas bastante gruesas. En cada pastel enterró un trozo de mantequilla del tamaño de una avellana. Al hornear, las tartas se esforzaron por reventar por las costuras. Pero aún así funcionó bien. ¡Y hay bordes más deliciosos que un pastel!

En el proceso...
Pero era tan perezoso amasar con las manos que hice lo siguiente:
Vertí 450 gramos de harina en la máquina de hacer pan y rodajas de margarina Pyshka, la puse en el modo "pelmeni" durante 4 minutos, y después de 4 minutos abrí la tapa HP y vertí la levadura diluida con sal y azúcar, que salió con una tapa. Volví a cerrar la HB y seguí amasando durante otros 4 minutos. Luego interrumpió el modo de "bolas de masa" - él tiene un tiempo total de amasado de 20 minutos - y puso la masa en una bolsa y en el refrigerador. La masa es muy blanda, pero la pregunta es: ¿debe subir o no y cuánto? Por ejemplo, pasteles "tiernos", también guardo la masa en el frigorífico durante una hora, para que se duplique.
Bueno, no lo conseguí en absoluto, ni siquiera sé si vale la pena estropear más el relleno o tirarlo de inmediato. ¿Afectó tanto el procesamiento por lotes en HB? Poco después de amasar ...
Todo está listo.
En vano me preocupé, aquí está el resultado:

🔗
Mezclar 200 ml de agua + 0.5 cucharaditas. cucharadas de sal + 1 cucharadita. cucharada de azúcar + 1 cucharadita. cucharada de levadura seca Saf-moment.
Deje reposar durante 10-15 minutos hasta que la levadura forme una "espuma".
Mientras la levadura se hincha, vierta 3 tazas = 450 g de harina en el CB y ponga trozos de margarina blanda 250 g (yo usé margarina Pyshka).
Incluir HB en el programa "dumplings" (solo para amasar).
Amasar durante 4 minutos, luego abrir el CB y agregar la mezcla de levadura preparada y seguir amasando la masa
4 minutos más. Luego, sin esperar el final del programa "dumplings", interrumpa el programa, apague el HB.
resulta Oh-oh-masa muy suave.

🔗
Pon una bolsa de plástico en el balde.

🔗
Gire el cubo con la bolsa boca abajo, la masa caerá fácilmente dentro de la bolsa.

🔗
Pon la bolsa de masa en el frigorífico durante 1 hora.

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Mientras la masa esté bien, prepara el relleno. En este caso, se trata de filete de ternera frío borde 270 gr.
Batir con un martillo. En general, se aconseja hacerlo con cerdo, pescado, pollo, pero en mi caso la ternera resultó muy bien.

🔗
Freír los aros de cebolla.

🔗
Picar finamente 3 piezas. patatas grandes, mejor en una trituradora).

🔗
Espolvoree el cubo de caldo desmenuzado sobre las patatas y déjelas en remojo. La papa dará jugo, escurrir
y exprime las patatas.

🔗
La masa está lista en una hora. Para mí, prácticamente no aumentó de volumen, pero cuando lo cortas, puedes ver que la levadura hirvió.

🔗
Dividir en dos partes desiguales: una para el fondo y la otra para la tapa del pastel.

🔗
Estirar la parte más grande y darle forma.

🔗
Salpimentar un poco (debe estar sin sal) la carne y ponerla en el fondo encima de la masa.
De acuerdo con la receta, debes agregar zara, pero la reemplacé con albahaca. No tengo ni idea de qué es Zara.

🔗
Como la carne es magra, de acuerdo con los consejos de la receta, pongo los trozos de mantequilla sobre la carne.

🔗
Pon la cebolla frita encima.

🔗
Cubra con papas (exprima previamente el jugo). No puse la hoja de laurel, ya que mi caldo estaba cocinado con carne y lavrushka.

🔗
Extienda la segunda parte de la masa y cubra con una tapa, pellizque los bordes y haga un agujero en el medio.
No engrasamos con nada, no colamos, sino inmediatamente en el horno a 220 grados durante 1 hora. El pastel se expande.
Después de media hora, la corteza se ha vuelto marrón, vierta 100-150 ml de caldo en el orificio del pastel.
Después de eso, mi pastel se hinchó y el caldo comenzó a gorgotear y hervir en el agujero, incluso parcialmente derramado.
en la superficie del pastel. Pensé que había arruinado todo, serví mucho caldo. Lo cortaré y hay un lío de masa
con patata. Estaba molesto ... pero aún así lo logré hasta el final de la hora.

🔗
La torta terminada se ha enfriado a un estado cálido en la forma.

🔗
Le di la vuelta a un plato y de un plato a otro plato. Pensé que durante este malabarismo saldría caldo por el agujero, pero nada de eso,
todo al revés.

🔗
Corté la tarta y salió una gota de caldo. La tarta está horneada y muy deliciosa. ¡Esto es solo un cuento de hadas, no masa! Y la carne es suave, tierna, simplemente se derrite, ¡deliciosa!
Al parecer esta es una receta difícil de estropear. Y fui con ternera y con un exceso de caldo y en una máquina de pan.
¡Muchas gracias a Freken Bock!

[¡Freken Bock!]

¡Freken Bock! ¡Muchas gracias por la receta! Me gustó mucho el pastel. Horneando los fines de semana, algunos se llevaban consigo a la naturaleza. ¡Delicioso!



usé pechuga de pollo, porque no podía ir por carne (pero honestamente quería hacerlo con cerdo))).

[Gouache,]

Gouache, ¡a tu salud! Me alegro de que estuviera delicioso.

[Freken Bock]

Freken Bock ¡Quiero agradecerles por una receta de tarta tan deliciosa! Mi familia aprobó (y son muy quisquillosos). ¡Dijeron que el horno siempre es así! Es sabroso tanto frío como caliente, hice todo según la receta, solo frí un poco la cebolla y tomé levadura fresca. Las patatas se cortaron con un cubo Boshik en un disco triturador de 1 mm. También quiero probarlo con pescado.

AILIN. ¡a tu salud! Gracias por calificar

También me gustó el pastel, la masa es simplemente super. Gracias.

También me gustó el pastel, la masa es simplemente super. Gracias.

Se hornea, se enfría, huele ... Mañana comeremos ...

Se hornea, se enfría, huele ... Mañana comeremos ...

¡Niño bonito! Quizás, también hornearé mañana.

Chicas, perdón por la pregunta estúpida, pero la receta estaba muy interesada. ¿La magarina se puede reemplazar con mantequilla? ¿O imparte algunas propiedades a la prueba? ¿Por qué pregunto? No he comprado margarina en 16 años ... Dicen que es dañina ...
Gracias a todos los que responden ...

[Velma]

Velma, puedes reemplazar fácilmente la margarina con mantequilla, estará delicioso.

[Verano]

Verano, ¡gracias por la respuesta!

No pude resistirme a hacer este pastel hoy. Mis cambios, papas en la capa inferior, en lugar de carne de res, pavo, no agregaron caldo, se destacó suficiente jugo del pavo, el caldo estaba hirviendo en un agujero. Ahora que el pastel está descansando, lo llevaré a visitar a mis padres.

¡Huele delicioso!

Todavía me queda un trozo de masa del pastel (recortando, cuando ecualicé), lo puse en el refrigerador. Hoy lo recordé, lo enrollé alrededor de 0,5 cm de grosor, lo corté en galletas, lo horneé. Y simplemente se hincharon y, al mismo tiempo, escamosas, ¡tan deliciosas hoy! Es decir, ¡la masa después de envejecer durante un día en el refrigerador se volvió más sabrosa! Ahora intentaré hacer esto por el pastel.