Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

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¿Y entonces?

[Arka]

Arka, gracias, yo mismo confundo enlaces activo-inactivo))))
AmarPara participar plenamente en el foro, de hecho, mire las secciones técnicas, que describen cómo mostrar recetas, cómo cargar imágenes en ellas: las suyas, con platos cocinados y otras, de Internet. Creo que sus hermosos macaros serán útiles para muchos como inspiración y repetición.
Bueno, en general, tenemos muchos concursos interesantes, también es bueno participar allí. Y para ello, debe aprender a mostrar recetas en todo su esplendor.

Así que me jacto))) Hice raviolki usando formas y cuadradas con un cuchillo

Y esto es lo que sucedió:






¡¡¡Toda la familia quedó encantada !!!

¡Por supuesto! ¡No estés encantado!
¡¡¡Tan hermoso y tan inusual !!!
Me encanta también !!!

Me encanta también !!!

Gracias)))

Te mostraré lo que estaba haciendo el otro día. "Me vino a la mente hace mucho tiempo", pero bueno, intentaré congelar las albóndigas en moldes de hielo de silicona con anticipación, luego las esparciré rápidamente sobre la masa y haré bolas de masa a la velocidad del rayo. Concebido - hecho. Estos son mis moldes de silicona para hielo. Es muy conveniente en el calor, debido a su pequeño tamaño, se cuelan en cualquier cuello de botella. Y ahora rápidamente llené los formularios con pollo picado con una espátula.



También encontré otra forma ya de plástico para bolas de hielo. Aquí la reproducción del color es más natural.



Congelé bolas con carne picada en moldes para la noche. Y al día siguiente hice masa con una licuadora
Desde el molde de silicona, las bolas resultaron ser demasiado grandes, pero dejaron fácilmente la silicona. Pero a partir de la forma de plástico, las bolas se obtuvieron justo debajo del hueco para albóndigas de ravioles. pero dejarlos fuera de forma, ¡eso era algo!



Aquí ya estoy haciendo albóndigas de ravioles con una muesca de marca con asa. muy, muy rápido de hacer. Pero también se encontraron las desventajas de un método tan rápido de hacer bolas de masa.
La carne picada, incluso en una bolsa, se secó bien durante la noche y se secó en las albóndigas. Debe colocar inmediatamente las bolas de carne picadas correctamente sobre el paño de masa, porque luego las mueve los higos, simplemente se congelan hasta morir en la masa. Fíjate más de cerca, ves en la última foto que las cimas blancas de los montículos ya son bolas congeladas de carne picada. En resumen, probé una más de mis teorías para hacer bolas de masa rápidamente. No me gustó, pero me deshice de otra obsesión por hacer bolas de masa rápidamente.

[Cremoso]

Cremoso, ¡Admiro tu genio e ingenio! Y la forma de plástico tuvo que sostenerse desde abajo con agua caliente y la carne picada habría saltado con un estruendo.

no es la palabra correcta, todavía no puedo quitarme de la cabeza su clase magistral sobre albóndigas. Y donde todos pidieron un molinillo de fideos. Maldita sea, la unidad se ha hundido en mi alma, incluso más que una cosechadora Bosch

[Cremoso]

Cremoso, eres artesana !!!
Me encendí solo pruébalo !!!

Chicas, ¿alguien sabe cómo hacer fideos? Aquí no se necesita un cortador de fideos


Y, sin embargo, existen diferentes trucos. Bueno, los chinos, bien hecho !!!

Definitivamente tendría toda la cocina en masa y harina.

¡Genial!

Si. Genial, por supuesto. Lo mezclé un poco, agité un poco las manos y un montón de fideos o fideos preparados. Estamos aquí discutiendo cuál es mejor, comprar Marcato o algo más. Cómo amasar, qué extender, cómo cortar, qué es mejor para secar. Y tienen lo simple que es todo

Ayer guisé repollo con guiso, hice puré de papas
Y hoy puse albóndigas con patatas y repollo)))

Llegué a casa del trabajo, hice la masa y la dejé "reposar", fui a la tienda y compré otro queso de vainilla ...
Y cómo olía: la masa resultó solo para albóndigas con requesón ...

[Amar]

Amar, Te estoy siguiendo desde los arbustos. ¡Maravilloso contigo! Delicioso, artístico

[Amar]

Amar, bellezas !!!
Ayer también hice albóndigas con requesón)

¿Y no se reduce después de tales troqueles de corte?

[Lummen]

Lummen, También quiero decir HERMOSO !!! ¡Y de forma rápida, hermosa y conveniente, e incluso seguramente deliciosa!

¿Y no se reduce después de tales troqueles de corte?

Lino, hice bolas de masa con esta forma por primera vez, para ser honesto, un poco de requesón se escapó, pero aún así es más rápido de cocinar que de esculpir a mano. Encontré formas de tapervarovskie para 3 bolas de masa, pero solo dijeron que las enviarían después del 26 de enero, así que todavía las estoy esperando, pero estoy buscando bolas de masa

Vitochka, te diste cuenta correctamente

Y de forma rápida, hermosa y conveniente, ¡e incluso seguramente deliciosa!

Pero de todos modos, en la práctica, resultó más conveniente hacer albóndigas con esto, la carne picada no se escapa))

[Lummen]

Lummen, Nastenka, ¿dónde encontraste un molde para 3 bolas de masa? De veras quiero esto.

[Anya]

Anya, Le ordené a Larisa que se dedica a tapervar https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12311.0 pero a ella le quedaron las 2 últimas cosas y yo las compré ... Y entonces puedes intentar ordenar aquí si aún quedan https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.7880

[Lummen]

Lummen, gracias, Nastya! No hay posibilidad. Compraré uno solo, me gusta tanto que todos los dumplings son uno a uno y bonitos, con un volante.

Chicas, hoy hice un caldo delicioso))) mmmm delicioso

[Lummen]

Lummen, maravillosamente! Me hubiera acomodado con una cuchara)))) Los fideos están muy tiernos.

¡Nastya, resultó un fideo noble!

pasibki)))

¡Oh, grandes gurús de los fideos! ¿Alguien puede decirme cómo hacer nidos con fideos picados? de lo contrario, corté los fideos hoy y quería secarlos en nidos en una secadora eléctrica, tejí y tejí, como resultado, esparcí aleatoriamente los fideos en bandejas ...
¿Cuánto tiempo deben tener los fideos? tal vez tuve unos cortos (15 cm) quiero nidos para poner las albóndigas directamente y cocinar en salsa

oh, yo no seco con nidos ... yo seco en montones porque no hay secadora eléctrica ..

[Anastasia]

Anastasia, así que lo sequé hoy. Es solo que alguien en algún lugar escribió que se seca con nidos ...

Mis nidos tampoco funcionan. Me seco con esteras

tal vez mientras estaba fresco fue necesario envolver la botella .. bajarla de la botella .. y dejar secar.

tal vez mientras estaba fresco fue necesario envolver la botella .. bajarla de la botella .. y dejar secar.

Probé esto, no se secó, aparentemente, los anillos estaban demasiado apretados y presionados uno contra el otro, no había lugar para ventilar.
También lo hice, y me gustó más el resultado, lo retorcí yo mismo sobre una superficie plana, envolví 3-4 largos. Si hay más, de alguna manera resulta que no es así.

¡Señoras, gracias! Intentaré construir nidos

Si riza 3-4 fideos, dolerá durante mucho tiempo. Bueno, al menos tengo. De alguna manera sería más rápido, más rápido ...

Aprendí a hacer "nidos" redondos con fideos. Cuando lo probé a propósito, nada funcionó. Y luego sucedió por casualidad. Desplegué las capas y luego una llamada telefónica me distrajo. Cuando volví a mis láminas de masa. Descubrí que las capas estaban un poco secas y en los bordes ya se habían desmoronado. Ya no se pudo cortar el cortador de fideos. Por lo tanto, en una hoja de plástico grande, primero corté los bordes secos de "migajas". y luego cortó tiras largas con un cuchillo de rodillo. Estas tiras de masa ya no estaban muy dobladas y bien aceptadas y mantuvieron la forma del nido. Es así como, por casualidad, se logró rizar los "nidos".

Mis nidos tampoco funcionan. Me seco con esteras

La misma historia. Entonces tuve que comprar un secador de pasta.

Señoras, no entiendo el significado de los nidos, ¿pierden su forma durante la cocción?

[halcón]

halcón.. Tampoco veo ninguna razón para construir nidos. Esta es una táctica de marketing rentable. Este paquete parece original, es caro y puede contener un peso ligero con un gran volumen ocupado. La apariencia justifica el alto precio de la pasta italiana, por así decirlo. Y cocidos en un plato no son diferentes.

Lo siento si ya lo hubo. Los nidos de guisantes se retuercen con un tenedor.Simplemente no apretado, simplemente coloque un tenedor en posición vertical en el extremo de los fideos que se encuentran en la tabla, gire, cuántos atraparán. Luego el mismo nido.

No entendí por qué pierden su forma, si llenas y viertes la salsa, hornea, no pierden nada ..
en Zhavotik, pierden :))

Si riza 3-4 fideos, dolerá durante mucho tiempo. Bueno, al menos tengo.

Los pequeños son largos

[Imperia La Fabbrica della Pasta]

Así que chicas, compartiré mi conocimiento con el accesorio de ravioles del set. Imperia La Fabbrica della Pasta, bueno, estaba atormentado con ella ... cuántas maldiciones se amontonaron ... cuántas lágrimas se gritaron ... pero sin embargo la derroté !!!
Accesorio propio para 3 raviolcs

Tenía una masa de kéfir desde ayer (simplemente lo adoro) y decidí usarlo y terminar raviollek con requesón ... ¡¡¡Ahí es donde comenzó !!!
Lo enrollo en 2, siempre enrollo para 2 bolas de masa y bolas de masa (tengo 6 modos de enrollado. La unidad es la más delgada) La cuajada era de 0,5 kg, pongo 1 huevo y unas 5 cucharadas de azúcar allí. Como resultado, la cuajada resultó ser líquida. Por qué no lo sé
Comencé a enrollar los raviolis, el requesón salió por todas las grietas y los raviolki en sí no se pegaron. Pensé que el primer panqueque estaba lleno de bultos, todavía tengo que intentarlo, aunque todas las ganas ya han peleado ... Tuve que limpiar todo este accesorio de requesón dulce durante unos 30 minutos o tal vez más ...


Decidí extenderlo 3 veces por segunda vez, pensé que sería mejor tomar la masa más gruesa ... En resumen: ¡el segundo panqueque resultó ser peor que el primero! y otra vez tuve que limpiar la boquilla


Entonces ella vino en mi ayuda Bast1nda, Natalia aconsejó la masa para

Como resultado, no me gustó de nuevo, ya que no era conveniente dividirlos, ya que todavía encontré requesón para mí. salida de ravioles


Y ahora llegué a la final !!!! Ella enrollo la masa en 3 y todo salió bien !!! regordeta, ligeramente barrigón, y era conveniente partirlas el requesón no trepaba por ningún lado !!! Por supuesto, no sé cómo se comportarán durante la cocción, ¡pero el resultado me encajó completamente! El raviolki resultó ser pequeño de 3 * 1,5 cm, ¡creo que es perfecto para los niños!


PD Creo que será mucho más conveniente hacerlo con carne picada, aún está más seca ... ¡¡¡Nunca volveré a hacer mini-raviolki con requesón !!! Al parecer todavía no sé cómo elegir el requesón.

Como resultado, fui al baño a descansar.

Inteligente, gracias por la lección, no pondría azúcar en el requesón, entonces no se licuará, y la salsa-salsa hecha de crema agria + azúcar batida endulzaría estos maravillosos raviolki. De alguna manera fue perezoso para mí experimentar, los rodé un par de veces, pero no 3 veces, no me gustó mucho separarlos. Seguiré tus pasos ahora. incluso inspirado, pero el hecho de que el conjunto no está completamente solicitado. Paletas de roble natural, forma muy cómoda.

No vertiría azúcar en la cuajada, entonces no se licua

gracias por el consejo, si lo hago con requesón (tendré el coraje), entonces no pondré azúcar

¿Hay cortadores de electrolap?

[Antonchik]

Antonchikpero que pasa

[¡Nunca volveré a hacer mini-raviolki con requesón!]

Entonces chicas, compartiré mi conocimiento con el accesorio de ravioles.

Todo está igual de eliminado de mí ... También comencé a estudiar esta boquilla con relleno de cuajada. Y también había masa de kéfir ... Solo tengo una boquilla para 2 raviolki. El relleno era tan líquido que incluso lo espesé un poco con harina.
La vista de mi primer experimento es uno a uno como tus fotos ...

Definitivamente llegué a la conclusión:

PD Creo que será mucho más conveniente hacerlo con carne picada, aún está más seca ... ¡Nunca volveré a hacer mini-raviolki con requesón!!! Al parecer todavía no sé cómo elegir el requesón.

¡Ahora probaré solo con carne picada!

Decidí hacer lasaña en blanco para uso futuro. Extienda capas de masa para que se sequen ayer. Hoy llego a casa del trabajo, todos están deformados y hasta algo rotos. ¿Como estas?

¡No los seque! Colóquelas en capas sobre una película estirable y separe estas capas entre sí (como una tienda de hojaldre), luego enróllelas suavemente en un rollo apretado y ¡en el congelador! Cuando fue necesario, lo saqué, lo congelé, desenrollé el rollo y adelante, ¡sácalo y comienza a rellenar! Eso es lo que siempre hago. Y hago lo mismo con los fideos: nunca seco, siempre congelo de la misma manera que las láminas para lasaña.

¡Hola a todos!
Compré hoy Marcato Atlas 150, llévelo a las filas de la pasta.
¿Cómo empezar a conocer el cortador de fideos? , por lo que es fácil y la primera vez que sale. :-)