Pastel V8

querida ... Natasha, este es un arte de tan alta condición que ... me gustaría admitir, pero no leí la composición (hay una hoja entera). Solo miré las fotos y fueron suficientes para mí.

Leí allí en el esmalte que la gelatina debe empaparse correctamente ... dígale pzhalst a los densos topos, pero ¿cómo es correcto, eh?

Malecular es CÓMO?

Mientras Natasha se ha ido, en pocas palabras sobre la cocina molecular.
La cocina molecular es una rama de la ciencia nutricional relacionada con el estudio de los procesos físicos y químicos que ocurren durante la cocción.
Al preparar la comida, los defensores de la "cocina molecular" consideran los mecanismos fisicoquímicos responsables de la transformación de los ingredientes durante la cocción. En particular, uno de los postulados es que la temperatura de cocción es más importante que la duración de la cocción para lograr el grado deseado de cocción del producto.

El nitrógeno líquido, el hielo seco, los evaporadores rotativos y otras cosas hacen que una cocina sea molecular. Los platos se crean como degustación, entretenimiento o atracción gustativa. No hay ningún propósito aquí para comer hasta hartarse. Esta es una gastronomía delicada.
Por ejemplo, té verde y mousse de lima en nitrógeno líquido. Se trata de una bola de mousse que se exprime de una lata en una cuchara, se vierte con nitrógeno líquido, se espolvorea con té matcha japonés en polvo y se espolvorea con la esencia de hojas de lima, flores y frutas. Es similar en firmeza al merengue, pero se disuelve instantáneamente en la lengua, dejando una sensación ligera y refrescante. Este es un helado perfecto, sin una gota de grasa y con un sabor concentrado.

Me llamaron la atención espumas (se llaman espums), mousses, pelotas, esferas. Son una decoración maravillosa para un pastelero. Joyas naturales y deliciosas. Estoy de acuerdo, esta es la vanguardia, pero de hecho, natural y natural. La cocción molecular es cara. Pero puede arreglárselas con dispositivos bastante asequibles para principiantes y hacer un milagro. Bueno, hay que recordar la química. : girl_cleanglasses: Y sigo siendo esa ardilla.
Queridos tupos y hámsteres, la molécula molecular en la cocina es algo interesante, pero muy poco para los glotones.

Disuelva la gelatina de acuerdo con las reglas, en el sentido, de acuerdo con las instrucciones. Las bolsas suelen estar escritas. Empecé a escribir así porque aparecieron muchas variedades.

EN COMO !!! ¡Esta es la eliminación del último cerebro cansado! ¡Natasha, me inclino ante ti! Esto es conmigo 3, entonces los niños todavía hacen piezas pequeñas?

Natusik, ¡hola! ¡No se han perdido cien años contigo! Y no te olvido. Estoy escribiendo aquí, porque quiero repetir el V8, por así decirlo, para trabajar en los errores, de lo contrario la primera vez que lo hice en los albores de mi afición por la repostería. ¡Gracias por una clase magistral tan detallada! Lo haré por mi hija durante 3 años. Te echo de menos

¡Sveta! ¡Saliste a la superficie! : feer: vi tu debut. ¡Por primera vez, fue hermoso!

Chicas, ahora todo el mundo se pregunta qué tipo de apertura, pero ¿dónde? )

De alguna manera inmodesta será en el tema de Natasha subir una foto de su pastel.

Natasha, quiero hacer lo mismo que en el original en crema Chantilly, batir la crema, pero no entiendo cómo y cuándo introducir la gelatina.

Ligero, como la receta. Se agregará gelatina disuelta a la crema dulce caliente. Dejar enfriar y batir. Lo hice como en el original.

Natasha, lo siento! No vieron. Soy un idiota raro Y también recibí un enlace tuyo, pero no entendí nada allí .. ¿Tienes un buzón al que escribí antes?

De alguna manera inmodesta será en el tema de Natasha subir una foto de su pastel.

¿Cómo no es modesto? Si el pastel sigue la misma receta, ¡es perfecto! Si, por supuesto, este es un pastel diferente, entonces no lo pongas en este Temko.

No juzgues estrictamente))) Para el cumpleaños de mi hija, trabajaré en los errores. Quiero hacer un hermoso crisantemo, pero lo que hizo Natusik está más allá de mi poder.

Dachshund, Sola22, bueno, ¡entonces tienes que ir a buscar una medalla! ¡Recuerdo que le prometimos quién se atrevió a repetir esta receta!



PD. Bueno, ¡un pastel no se cae del estante con un pastel así!

Gracias por la medalla aún no la he recibido))
Y a expensas del pastel: escuché de muchos, y yo mismo creo que más a menudo quieres un buen bollo viejo o algo más hecho con masa de levadura que un pastel exquisito))) Para mí, en general, tales pasteles no son tanto un deleite en el sabor como una satisfacción de ambiciones. en términos de cocinar una gran cantidad de procesos)) En general, cuantas más capas / procesos, más interesante soy))))

¡¡¡Guau!!! ¿Un proceso en aras de un proceso, pero el sabor no se ajustaba? ¿Lo horneaste durante tanto tiempo, pero no te pareció sabroso?

¡Ajá! Así es, por el bien del proceso))) Y sobre el sabor: esta es otra razón para repetirlo, porque luego se lo hice como regalo a mi sobrina y lo probé después de cierta cantidad de alcohol y no pude saborearlo hasta el final. Los invitados, por supuesto, estaban encantados)) Nunca pienso en si el sabor merece la pena, ya que es una alegría para mí.

No, bueno, todavía no entiendo, ¿resultó sabroso o no? Aunque ... aunque qué estoy preguntando, si Natasha lo ha honrado con su atención, definitivamente debe ser sabroso y delicioso.

Delicioso delicioso !!! Sí, y decidí repetirlo cuando lo vi en casa de Natasha.

Natusik, me apresuro a expresarte mi ENORME agradecimiento por tu publicación sobre V8. Si no fuera por ti, entonces no te habrías atrevido a hacerlo de nuevo))) ¡Ahora ya lo hemos probado en su totalidad! ¡OHHH! Bueno, vale la pena todo el esfuerzo y el gasto !!! Una foto rápida)) No hubo tiempo suficiente para el crisantemo)) ¡¡¡Gracias, Natasha !!!

Bueno, el corte. Solo en la mesa logré quitármelo)) Yo mismo estaba satisfecho con todo, solo mi crujido no se conectó bien y se desmoronó, pero esto no me oscureció un poco)))

[Sola22]

Sola22, bien hecho, delicioso corte y capas, clase !!!

[Sola22]

Sola22¡Qué buen tipo eres!
Ilona, ​​trae una medalla o, mejor, un pedido, lo prometiste !!!
Y solo vi un bizcocho de chocolate en la primera foto, ¿qué tipo de bizcocho?

Chicas, muchas gracias !!! Y la tarta de chocolate es Tanzania del mismo Zumbo. Por cierto, tenía más fanáticos)) No todos pueden entender de inmediato el sabor de la vainilla real)))

No, bueno, yo-mayo, ¡hubo gente que repite esto!)))) Estoy cansado de leer la lista de ingredientes, ¡pero aquí para hacerlo!)) ¡Por fin! ¡Mi impenetrable admiración por ti!

¡Oh gracias! El proceso en sí es interesante para mí)) Ya escribí sobre él.

Ilona, ​​trae una medalla o, mejor, un pedido, lo prometiste !!!

Natakh, ¡así que entregué una medalla! ¡Así que no tengo suficientes medallas! ish disperso cómo !!! ¡Pero el pastel es bueno!
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

Y la tarta de chocolate es Tanzania del mismo Zumbo. Por cierto, tenía más fans))

¡Así que! Entonces, ¿quién exhibirá Tanzania ahora?

¡¡¡Gracias!!! Especialmente por la medalla de Qué-qué, pero nunca he tenido tal cosa)))

Natakh, ¡así que entregué una medalla!

Vi a Ilona, ​​pero pensé que necesitaba agregar ahora - emitido a un miembro de ese foro

Nuyuyu, como me parece a mí, no tenemos más valientes y listos para tales hazañas, y, por desgracia, ¡no nos confundiremos de quién es la medalla aquí! ))

Vamos chicas. Sigo siendo ese pastelero

Esa no es la única, sino la receta de Tanzania, ¡como un verdadero pastelero exprimido!

Solo puedo compartir un enlace. ¿Pero creo que no es apropiado referirse a otro sitio culinario aquí? .. ¡La tarta es taaaan deliciosa, noble! Pero para los amantes del chocolate. (¿y qué NO son aficionados?)

Oh ... ¿cómo es solo un enlace? ¡Lo horneaste, todos lo vemos! Dame la receta) ¡¡¡No nos quedemos atrás !!! Y el chocolate, incluso el mega chocolate es delicioso ...

Una obra maestra y única !!!!!!! Y receta básica y repetir
Definitivamente marcadores y todos los de casa durante tres días, para no interferir con la creación

AAAAAAAA, esto es una explosión cerebral, necesitas reunirte, tener paciencia y hacerlo. También me gustó Tanzania, pero de alguna manera me pareció más fácil que el V8. O puede pedir una referencia para una orquídea de chocolate.

Así que Natasha también tiene un MK en una orquídea de chocolate) Tanzania es de hecho un poco más ligera que la de Angel. Menos capas.

[Anna 80]

O puede pedir una referencia para una orquídea de chocolate.

Anna 80, mira aquí: Orquídeas de chocolate y Chocolate blanco crisantemo

Muchas gracias, de lo contrario no me di cuenta de qué buscar en el foro. Metido en marcadores.

Leo la receta como un detective.
¡Solo soy un choque cultural! No puedo volver a mis sentidos.
Me parece que es más fácil volar al espacio ...
Por supuesto, nunca lograré tal hazaña.
Incluso da miedo preguntar: ¿puedes probarlo en otro lugar que no sea Australia?

Puedes, mientras horneas, luego intentarás

¡Nooo, soy débil! ...
¿Puedes hacerlo por ti mismo?

gyy ... sí, ni siquiera sé, porque me iba a preparar, y luego una cosa, luego otra ... ¡Inmediatamente, eso tendría que agarrar por medio día! Pero algún día definitivamente lo haré. Todo de Natasha es delicioso. Me ha convencido más de una vez. Todo vale la pena.

[Tasha]

TashaTe lo ruego, dime cuánta agua y azúcar necesitas tomar para hacer caramelo ligero, que es para glasear. Quería hacerlo, lo preparé todo y de repente me encontré con ingredientes tan simples. Y para uno. En su programa, en glaseado, "confitería de glucosa" -40 gr. Esto es jarabe de glucosa o glucosa seca. Gracias por adelantado por tu respuesta. Si obtiene un buen esmalte, daré de baja.

[simon5]

simon5, glucosa en forma de jarabe, no seca de ninguna manera. Pero Natasha ahora está temblando aquí, lamentablemente muy bien. Complicado. Pregúntale a Sola 22 por ahora, ella también lo horneó, ¿puedes encontrarla y te lo dirá? Aunque tampoco es un hecho.

Natasha estuvo en el sitio ayer, ¡están en proceso de mudarse!

¡¡¡Es bueno!!! ¡Finalmente tomé mi decisión! Entiendo como no quiero, pero ya sin opciones: (((

Por favor, dígame cuánta agua y azúcar necesita tomar para hacer un caramelo ligero, que es para glasear.

Si sigue siendo relevante. Debajo de la receta en ruso hay una receta en inglés y en ella puede encontrar los ingredientes que faltan para el glaseado:
Glaseado de vainilla
9,5 g de hojas de gelatina
60 g de agua fría
40 g de glucosa líquida (40 g de jarabe de glucosa)
35 g de agua (35 g de agua)
250 g de azúcar en polvo (250 g de azúcar)
400 g de crema espesa
1 vaina de vainilla, partida, semillas raspadas
150 g de glaseado miroir (glaseado especial para pastelería de aplicación en frío)
7,5 g de dióxido de titanio (colorante blanco, en polvo)