Hornear en DeLonghi BDM 125S

Perdóname por interferir, pero de repente puedo ayudar.
Después de mirar la receta del pan, puedo ver que 600 g. Claramente hay mucha harina para el resto de productos. Esta cantidad se toma para un pan grande en Panasonic (peso de salida 950 g). Por lo tanto, le aconsejo que reduzca su cantidad a 525 g. Y para que la parte superior esté más rojiza, agregue 2 cucharadas. l. leche en polvo o agregue leche (líquida) en lugar de agua. Yo también uso sal yodada, incluso le pongo media cucharadita menos (me pareció más salada de lo habitual). Horneando con piedra, pero para ser honesto, no noté mucha diferencia. Prueba el azúcar para poner 2 cucharadas. l. (esto es exactamente lo que aconseja Panasonic), también mejora el rendimiento de la levadura y hace que el color de la corteza sea más brillante (¡no será dulce!). Quizás solo la falta de azúcar hace que el sabor sea insípido.
: flores: éxito en la repostería

No puedo ayudarte con el cupcake (lo prefiero en el horno, no hay problemas y siempre tiene éxito). Pero en el tema Masa, los miembros del foro dieron recetas de muffins específicamente para una máquina de pan, ¿puedes probarlas? Solo ten cuidado con los vasos (son diferentes para las panaderas).
Creo que todo debería salir bien.

Se presenta el regalo, comenzamos a usar. En este sentido, propietarios que han tenido experiencia, ¿qué buscar al hornear por primera vez, hay algún ajuste en las recetas, etc.?

• Vaso medidor de capacidad 240 ml. De las recetas se deduce que una taza medidora contiene aproximadamente 160 g de harina de trigo. Notaré que en la descripción de Panasonic 253 está escrito que se incluyen 150 g de harina en la misma taza medidora (240 ml). ¿Dónde está la verdad? ¿Puede alguien de los dueños de las escalas aclarar?
  

el peso de la harina colocada en una taza medidora depende obviamente de su contenido de humedad
por lo que medir la harina por peso es un enfoque intrínsecamente incorrecto

el peso de la harina colocada en una taza medidora depende obviamente de su contenido de humedad
por lo que medir la harina por peso es un enfoque intrínsecamente incorrecto

Entonces, ¿cuál es el enfoque correcto? Las recetas, creo, están orientadas hacia la humedad normal. Es decir, con mucha humedad, cabe una mayor cantidad de harina en el vaso y menos en la balanza.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

"Super levadura de acción rápida" LLC "Interpekar" (con la inscripción "Cocina casera" en la esquina superior derecha) - levadura perfectamente normal, yo los uso - no hay problema
¡así que no está en ellos!
También les compré canela, amapola y sésamo, todo también está bien

Gracias a todos los que respondieron. Y, aunque tardíamente, felicito a todas las mujeres por las últimas vacaciones.
Hice otra cocción de pan francés en mi DeLonghi BDM 125S.
Pero, tomé una receta de Panasonic como base, haciendo algunos cambios:
Leche 230 ml. (originalmente había agua)
Aceite vegetal 1 ½ Art. l. (originalmente era 1)
Sal "Sea DROGA" 1 ½ cdta. (originalmente era 1 ¼)
Azúcar 1 cucharada. l. (inicialmente no lo era)
Harina de trigo "Sokolnicheskaya" 2 ½ tazas.
No puse leche en polvo (originalmente era 1 ½ st. L.)
Levadura "momento SAF" 1+ cucharadita. (originalmente era 1)
1+ tiene el sentido de "con una pequeña diapositiva".
Sin embargo, suena más a italiano que a francés.
Sin embargo, ¡el resultado fue muy bueno! Ruddy de toda la suciedad, incluida la parte superior. Y por supuesto delicioso. Aunque, de todos modos, está lejos de la baguette. Bueno, no es "burbujeante". Tal vez, por supuesto, una apariencia de baguette en una máquina x / p sea inalcanzable, pero realmente quiero hacerlo. Además, no llenó todo el fondo del molde, aunque resultó ser de altura normal. Quizás esto se deba a la diferencia de formas entre Panasonic y Delonga. De hecho, en Delongue, incluso una pequeña receta francesa contiene volúmenes (pesos) significativamente grandes de ingredientes.
En general, decidí que si éramos maníacos, entonces locos al máximo. Bueno, tengo muchas ganas de conseguir pan francés (según tengo entendido). Así que lucharé hasta tener suficiente paciencia.
En resumen, después de analizar la descripción de los programas de Panasonic, encontré que el proceso de tomar la prueba dura 2: 55-4: 10. Y para Delongue 0: 44 + 0: 28 + 0: 50 (con "deshuesado" intermedio), es decir, 2:02. Frente a una diferencia significativa. De ahí, por cierto, la diferencia en el tiempo total de los programas 6:00 y 3:17, respectivamente. Es cierto que no está claro cómo se determina el tiempo de subida específico de la Panasonic, especialmente porque el tiempo total se indica específico. Pero dejémoslo en la conciencia de los autores de la descripción.
Como resultado, decidí crear un programa cercano al programa Panasonic en mi delonghi. Como resultado:
- Se agregó un calentamiento débil de 10 minutos antes de la premezcla.
- Se aumentó el tiempo del primer y segundo ascenso a 60 minutos y el tiempo del tercero a 90. En consecuencia, el tiempo total de ascenso ahora es de 3:30.
Luego, "rellena" todos los ingredientes en estricta conformidad con la receta de Panasonic (naturalmente, en el orden adoptado por el Delonghi), y lo pone durante la noche.
Veamos que pasa por la mañana
Informaré el resultado mañana.

[SAPetrovich]

SAPetrovich !

"Super levadura de acción rápida" LLC "Interpekar" (con la inscripción "Cocina casera" en la esquina superior derecha) - levadura perfectamente normal, yo los uso - no hay problema
¡así que no está en ellos!
También les compré canela, semillas de amapola y sésamo; todo también está bien

Así que yo, un viejo avaro, no los eché. Decidí que tan pronto como obtenga un resultado que me convenga, volveré a intentarlo con ellos para "sentir (o no sentir) la diferencia".
Sí, más sobre la levadura. Como ya leí en algún lugar aquí, cuando se usa la levadura Dr. Oetker, el olor cuando "sube" es significativamente más fuerte que el momento PAF. Aunque no noté una gran diferencia en la subida (aumento de volumen).
Por cierto, aquí hay una pregunta para los entendidos: ¿Y cuánto suele aumentar el volumen de la masa durante el tiempo desde el final del lote hasta el comienzo de la cocción?

Por cierto, aquí hay una pregunta para los entendidos: ¿Y cuánto suele aumentar el volumen de la masa durante el tiempo desde el final del lote hasta el comienzo de la cocción?

En mi humilde opinión, y como me enseñaron mi madre y su abuela, el pan debería aumentar de 2 a 2,5 veces. Menos de 2 será un bulto (maldita sea, ¿cómo se llama en Rusia? Cuando el pan es así cuando puedes esculpir pájaros de la miga)
Nos apoyamos en eso. Pero esto es cuando se hornea con levadura común y masa madre. En sintéticos, bueno, todo tipo de secos, tal vez un resultado diferente. No horneo con esto, mi nuera hornea regularmente, también se ve entre 2 y 2,5 veces.

[resbaloso]

En mi humilde opinión, y como me enseñó mi madre y su abuela, el pan debería aumentar de 2 a 2,5 veces

Gracias. Desafortunadamente, ni siquiera tengo a nadie a quien preguntar. De los amigos, nadie se dedica a hornear.

un bulto (maldición, ¿cómo se llama en Rusia? cuando el pan es así cuando puedes esculpir pájaros de la miga)

Por la misma razón, no puedo decir cómo lo llamamos. Pero, parece que ya entiendo lo que es resbaloso

No te desanimes, literalmente después de medio año de cocina constante serás solo un bisonte en este asunto. Todo aquí viene con experiencia. Y lo que es bueno, como la capacidad de andar en bicicleta, no se puede desaprender.
Mi descanso en la repostería fue de 8 años, y recuerdo todo agradablemente y todo resulta ugh, ugh, ugh.

¡Uraaaaaa! Sucedió !!!!
Uff. Finalmente. Finalmente obtuve más o menos lo que esperaba.
Por supuesto, esto no es una baguette, pero en términos de consistencia, sabor, "burbujeo" y otros parámetros, es lo más parecido posible. ¡Y todo esto automáticamente, para tu café matutino! Y la corteza, y el color mmmmm ..... ¡Belleza!
¡El único comentario es que resultó ser demasiado aireado! Quizás por eso se hundió un poco al hornear. Más precisamente, la forma prácticamente no cambió, solo se formó una gran burbuja de aire debajo de la delgada capa superior. Aquí está él, y luego el burro, y luego, probablemente no al hornear, sino al enfriar.
Por tanto, creo que es necesario reducir el tiempo de elevación tras el último deshuesado. Entonces, uno o dos experimentos más para refinar el programa, y ​​publicaré una receta + programa para DeLonghi BDM 125S, para que aquellos que lo deseen puedan disfrutar de un pan increíblemente delicioso.
Por cierto, por la noche me desperté y no pude soportar arrastrarme hasta la cocina para ver el proceso. Vi que después de amasar la masa resultó mucho más fina que antes. Incluso se adhirió ligeramente a las paredes del molde. En consistencia, parecía más una especie de "velcro" que un moño.

[debe reducirse el tiempo de elevación después del último deshuesado. [/ quote]

SAPetrovich, ¿es aproximadamente el momento de la última subida de la masa? ¿Y en cuántos minutos recomendaría reducir este tiempo? Acabo de comprar una estufa, quiero usar tu experiencia como la primera. ¿Es fundamental usar sal común en lugar de sal marina?

[debe reducirse el tiempo de elevación después del último deshuesado.

SAPetrovich, ¿es aproximadamente el momento de la última subida de la masa? ¿Y en cuántos minutos recomendaría reducir este tiempo?

Creo que de 90 a 60 minutos

¿Es fundamental usar sal común en lugar de sal marina?

Ay, aquí no puedo decir nada. Hay muchas opiniones, la mía aún no se ha formado finalmente, la experiencia no es suficiente. Pero me parece que no es crítico.

Sin embargo, si no le teme al pan muy exuberante, puedes dejarlo durante 90 minutos.

¿Qué masa y peso de pan pidió?

Sí, ¿y usaste el n. ° 6 como receta básica?

De hecho, para encontrar información sobre las peculiaridades de la repostería en este modelo, tuve que "peinar" casi todos los temas. Ahora, después de caminar por el foro, me guían principalmente los apodos. Para los jóvenes, por supuesto, es más conveniente recibir información sobre la experiencia de horneado en D125 en un hilo. Puede ser útil copiar aquí las publicaciones de otros hilos que sean relevantes para el tema, o darles enlaces aquí. La sucursal vecina de la 125 está más dedicada al hardware, que también es muy importante.

Sí, ¿y usaste el n. ° 6 como receta básica?

Sí, como programa básico # 6. Y la corteza, al programar, no se da en absoluto. Simplemente lo determinará el tiempo de cocción.
Básicamente, aquí está el programa que solía hornear:
1. Precalentamiento a 35 ° C 10 min (antes era 0)
2. Amasado 1 3 min
3. Amasado 2 22 min
4. Ascenso 1 30 ° C 60 min (antes 44)
5. Deshuesado 1 20 segundos
6. Ascenso 2 30 ° C 60 min (antes 28)
7. Deshuesado 3 10 segundos
8. Ascenso 3 30 ° C 90 min (antes era 50)
9. Hornear a 115 ° C 55 min (antes era 50)
10. Calentamiento residual 70 ° C 60 min

Prueba otra receta de LG
Receta clásica de pan francés:
taza (230 ml) y 3 cucharadas de agua
harina 3 tazas (230 ml)
2 cucharaditas de sal
2.5 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura - yo uso seco
Horneo en el modo de pan francés con una corteza media.
Durante la cocción, puedes untarlo con un huevo.
¡¡¡Buena suerte!!!

aquí está el programa

Gracias, todo funcionó bien! Se hizo evidente la corteza y el peso durante la "programación". Se cambió el momento de cada subida y se utilizó Oetker en lugar de levadura Saf. La leche, al parecer, no se reconstituye, finlandés Valio. La corteza resultó ser, quizás, demasiado crujiente, espesa en los lados, quizás diluir la leche con agua, ¿o está relacionado con el tiempo de cocción? La miga es fría, porosa, uniforme. Según su receta, resultó un pan de medio kilogramo de unos 8 cm de altura: ¿fue normal el aumento de la masa, qué les parece?

Prueba otra receta de LG

La pregunta es, ¿qué regímenes de temperatura y tiempo deben establecerse en las diferentes etapas de cocción de acuerdo con esta receta?
El horno tiene un programa básico "Pan francés", la cantidad de ingredientes que contiene es diferente a la sugerida, ¿qué pasa si se cambia esta cantidad para el programa estándar?

La corteza resultó ser, quizás, demasiado crujiente, espesa en los lados, quizás diluir la leche con agua, ¿o está relacionado con el tiempo de cocción?

No tengo experiencia en absoluto, así que creo que es necesario intentarlo. Creo que, para empezar, puedes intentar reducir el tiempo de horneado.

Según su receta, resultó un pan de medio kilogramo de unos 8 cm de alto: ¿fue normal el aumento de la masa, qué piensan?

Hoy por la mañana repostería con tiempo reducido (90-> 60). No diré nada sobre el peso, todavía no tengo balanza.Y en tamaño resultó ser de 8 cm de alto (en los bordes) a 10 (en el centro). La pulpa no está tan aireada como ayer.
Creo que he trabajado a mi gusto, receta y programa de horneado para el pan francés.

Prueba otra receta de LG
...

Quizás valga la pena intentarlo. Según tengo entendido, en términos de proporción de ingredientes, la receta está diseñada para un programa más rápido (más levadura y azúcar). Así que puede probar el programa estándar "francés" para delongue.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=63&Itemid=77

[FUERTE] Características:
Peso de horneado: [/ FUERTE]
de 700 ga 1,25 kg
Función turbo para hornear pan en menos de 2 horas
Gran ventana para controlar el proceso de cocción.
Elección del color de la corteza para todos los gustos para la mayoría de las recetas:
claro, medio u oscuro
Mantener el pan caliente durante una hora.
Función Jam para una fácil preparación de sus mermeladas y mermeladas favoritas
Tapa extraíble para facilitar la limpieza
Utensilios para hornear extraíbles con revestimiento antiadherente para facilitar la limpieza de chl. ... ...

¡Las dimensiones dadas en la descripción no son correctas! ¡Incluso superan las dimensiones del embalaje!
¿Es esta la huella recomendada? En general, no lo sé.
Las dimensiones reales, medidas con nuestras propias manos, son las siguientes:
Ancho (es decir, frontal) 43 cm
Profundidad (es decir, lateral) 28 cm
Altura 33 cm
Esto fue importante para mí, porque los 50 cm indicados en la descripción no cabían en mi cocina.

Aquí, señalaré algunas características de x / n que no se reflejaron en las descripciones. Quería conocer estas características al elegir. Quizás alguien sepa que su conocimiento le ayudará a tomar una decisión.

Entonces:

• Montado bastante bien, todavía no he notado ningún defecto.
  
• La hoja está hecha de metal.
  
• Recipiente hecho de metal relativamente delgado.
  
• En mi opinión, el revestimiento de la paleta y el cubo es de alta calidad.
  
• En mi copia, la espátula siempre se quedó en el pan. Ahora lo "planté" con astillas de un palillo de madera, ahora no queda en el pan
  
• El diseño del dispensador es tal que me parece que no es posible pasar parte de la llenadora por el balde.
  
• El dispensador es bastante ruidoso. Por un lado, es bueno: puede agregar ingredientes que son difíciles de colocar en el dispensador usando esta "señal". Por otro lado, por la noche, las naturalezas especialmente sensibles pueden despertarse de tal sonido (si la cocina está al lado del dormitorio). No tengo esos problemas.
  
• En Panasonic 253, la tapa del dispensador tiene un sello de goma, sobre el cual la descripción dice que su calidad afecta dramáticamente el funcionamiento de la estufa. En los delongues, la tapa del dispensador no tiene ningún sello. Además, tiene una serie de orificios de ventilación por los que se escapa el aire caliente y húmedo durante el funcionamiento.
  
• Capacidad taza medidora 240 ml. - como en Panasonic. Es decir, las recetas son fácilmente "portátiles".
  
• La descripción en ruso se dio en forma de un paquete de hojas impresas en una impresora.
  

En general, me gustó la estufa.
Solo, como siempre, deben corregirse algunas de las recetas sugeridas en la descripción. Esto puede resultar frustrante para los panaderos novatos al principio. Sin embargo, la práctica ha demostrado que puede usar fácilmente las recetas de la descripción corregida en la Panasonic 253. En realidad, así es como comencé a hacer esto últimamente.

Bueno, el hecho de que puedas, si lo deseas, crear tus propios programas es generalmente una clase.
Por ejemplo, reproduje fácilmente el programa de horneado de pan francés de Panasonic... La receta / modo francés nativo da un resultado ligeramente diferente, menos como el francés real en mi opinión.

buen día a todos !!! Tengo una pregunta así ... x / hornillo de Arçelik (Arcelik) (en Rusia parece estar bajo la marca Beko). haciendo esta receta
1.25 art. muelle cálido
1h l. azúcar
3.5 Art. harina
2 cucharaditas levadura (Dr. Etker)
1,5 cucharaditas sal
Resultado: el sabor es bueno, pero el pan no sube hasta la parte superior del molde. la altura del pan terminado es de 9-10 cm.
se adapta a todo excepto que sube un poco
y otro problema, mi madre también tiene horno x / (que empresa, no recuerdo), hizo pan con una receta diferente tanto en su horno x / (hace mucho tiempo) como en el ...el resultado es MUY diferente (su pan dura unos 10 minutos después de cocido, porque se come rápido, queda tan sabroso que te lo puedes comer sin nada; pero el mío sabe bien, pero no super) ...
cual es mi error?

Hice pan tanto en su x / horno (durante mucho tiempo) como en ella ... el resultado es MUY diferente

Lo más probable es que sean los propios panaderos. Firmware diferente, tiempo de amasado, enfoque y horneado diferentes.

y si tomamos por separado el problema de no levantar la forma hasta arriba en mi x / estufa?

buen día a todos !!! Tengo una pregunta así ... x / hornillo de Arçelik (Arcelik) (en Rusia parece estar bajo la marca Beko). haciendo esta receta
1.25 art. muelle cálido
1h l. azúcar
3.5 Art. harina
2 cucharaditas levadura (Dr. Etker)
1,5 cucharaditas sal
Resultado: el sabor es bueno, pero el pan no sube hasta la parte superior del molde. la altura del pan terminado es de 9-10 cm.
se adapta a todo excepto que sube un poco
y otro problema, mi madre también tiene un horno x / (que empresa, no recuerdo), según una receta diferente hizo pan tanto en su horno x / (por mucho tiempo) como en el suyo ... el resultado es MUY diferente (su pan existe por 10 minutos después preparación, porque se come rápido, resulta tan sabroso que puedes comerlo sin nada en absoluto; pero el mío sabe bien, pero no super) ...
cual es mi error?

Si tomamos por separado el problema del pan insuficientemente levantado, entonces:
1. Poca azúcar. tomar 1 cucharada.
la sal inhibe la actividad de la levadura, el azúcar ayuda a que funcione la levadura. Y el sabor será mejor.
2. Levadura sintética, bien seca, levantar mal la masa en leche. Aquí, o necesitas un poco más de levadura o hacer pan con agua. Por cierto, estará más cerca de la norma y será sabroso, no peor que la leche.
3. Aceite vegetal. Por alguna razón lo olvidó por completo, pero es necesario. Si no eres del CIS, toma una aceituna prensada en frío (debe ser de calidad normal) 1-2 cucharadas. Si en algún lugar de la CEI, entonces no puede gastar dinero y comprar aceite de girasol de alta calidad, o gastar y comprar aceite de nuez o piñón. Será delicioso

aquí. el principal problema del aumento es la calidad de la levadura, el azúcar y la harina. Si la harina está mala, la masa no se levantará bien.
Aquí. y además. Coloque aquí una descripción del programa en el que está imprimiendo. Cuántos minutos sube y así sucesivamente. entonces será posible averiguar si hay fallas en el programa (por cierto, lo más probable es que no lo sean, el problema es del 90% en una pequeña cantidad de azúcar y leche en relación con la levadura seca).

[SAPetrovich]

SAPetrovich
El diseño del dispensador es tal que una parte del llenador pasa por el balde Me parece imposible (a diferencia de Panasonic253).

- Exactamente, solo piensas. Asegúrense, personas con manos que han crecido desde allí, de dónde y de personas que afirman que el dispensador de Panas lo pierde todo, y en su caso, también lo perderán todo. Mis manos están creciendo exactamente del lugar equivocado, porque de 30 a 40 veces de horneado con un dispensador, solo en 3 casos perdieron el cubo el 1ro! pasas, que en mi humilde opinión es bastante (e incluso muy En mi humilde opinión) es aceptable. Además de mis manos, también tengo algo con mi cabeza - leo las instrucciones y como resultado (es increíble) - todo sale bien.

Créame, estoy cansado de leer la misma frase en todas partes y constantemente: (en contraste con Panasonic253). - e incluso si está escrito por la persona que hizo esto interesante conclusión basada no en el uso propio sino en conclusiones gracioso (ver arriba) personas.

Pido disculpas, si alguien no tiene éxito en algo, esto no significa que el fabricante tenga la culpa (¡no se trata del invernadero! ). Panasonic SD-253 demostrado su calidad - años de ventas exitosas (si hubiera algo mal, todos escribirían sobre ello) - qué tipo de algodón se puede comparar con él - derecho - ninguna.

Necesito consejo de los miembros del foro: la receta estándar para el pan de centeno (Delonghi) carece de ingredientes como masa madre, panifarin, malta. En los temas del mismo foro, estos productos son muy recomendables para la elaboración de pan de centeno. Me pregunto por qué los autores de la receta no le agregaron estos componentes, que, según tengo entendido, deberían afectar en gran medida la calidad del pan.
Segunda pregunta: en la misma receta se toma como base harina integral, que no se podía encontrar en las tiendas cercanas. ¿Es posible reemplazar la harina integral con una mezcla de trigo normal y, por ejemplo, salvado? Y, de ser así, ¿en qué proporción mezclar?
Definitivamente iré al Centro de Exposiciones de toda Rusia, pero hoy quiero hornear pan de centeno. De lo contrario, tendrás que comprar una tienda.

¡Así es, Gennadii, por lo que son torpes y de mente estrecha! Y, sin embargo, todavía tienen la insolencia de discutir los resultados de sus manos que no crecen en el foro. Te puedo imaginar: ambas manos y cabeza ... ¡Y experiencia!
En general, bueno ellos, no se desanimen. Y el patriotismo con el que te relacionas con el fabricante es tan raro ahora ...

[SAPetrovich]

SAPetrovich
El diseño del dispensador es tal que una parte del llenador pasa por el balde Me parece imposible (XXXXXXXXXXXXXX).

- Así es, solo piensas. Tenga la seguridad, personas con manos que han crecido desde allí, de dónde y de personas ...

Eliminé el enlace que te molestó. De lo contrario, no falta mucho para la "guerra racial".

Como programa básico número 6.

¡Gracias! Será interesante intentar hornear lo mismo.

Y la receta que usaste fue la que tu aquí ¿publicado?

Leche 230 ml. (originalmente había agua)
Aceite vegetal 1 ½ Art. l. (originalmente era 1)
Sal "Sea DROGA" 1 ½ cdta. (originalmente era 1 ¼)
Azúcar 1 cucharada. l. (inicialmente no lo era)
Harina de trigo "Sokolnicheskaya" 2 ½ tazas.
No puse leche en polvo (originalmente era 1 ½ st. L.)
Levadura "momento SAF" 1+ cucharadita. (originalmente era 1)
1+ tiene el sentido de "con una pequeña diapositiva".

[Asya]

Asya
Algo realmente me dejó llevar. Un dispensador en Panas puede tirar su contenido no en un balde solo si (el contenido) se pegó a él (al dispensador), de ahí la decisión: hacer que no se pegue, solo

Te puedo imaginar: con ambas manos y cabeza ... ¡Y experiencia! - Oh, sí, lo soy

SAPetrovich
- Bueno, el mundo se emocionó, ¿amistad, chicle?

¡Detener! ¿Has probado amasar en modo Pizza? porque inicialmente me metí en el camino.
De todos modos, realmente quiero saber la falla de un luchador o la ceguera al color del piloto.

Hoy se trabajó en amasar la masa para: 1) pizza; 2) bollos dulces. Ambos modos resultaron ser bastante normales: la mezcla es buena, no queda harina en las paredes. Lo único: no pude resistirme en el modo pizza y 15 minutos antes del final del amasado abrí la tapa y recogí la masa de la esquina sobre el panecillo. Por reflexión inteligente, pensé que debería haber sido y así se mezclará normalmente.

¡Gracias! Será interesante intentar hornear lo mismo.

Y la receta que usaste fue la que tu aquí ¿publicado?

El programa y la receta actualizados están aquí: RECETAS / Conceptos básicos de repostería / Panasonic French en DeLonghi 125

¡Ups!
Mi DeLonghi BDM-125S se negó a encenderse
Destaca todos los personajes que son posibles y no responde a ninguna tecla.
Hoy lo llevé a la tienda a cambiarlo, lo llevaron a examinar.
Así que de nuevo cambio a almacenar pan. Ojalá no por mucho tiempo.

¡Saludos a todos los maestros panaderos!
Ayude a un novato.
Mi máquina de hacer pan es el tercer día. En el primer intento de hornear pan, surgió el siguiente problema: agregué levadura seca (saf-levure): todo estaba como debería ser de acuerdo con la receta: un cráter en el centro, etc. El pan se amasaba, en cuya superficie sobresalían bolas de levadura sin disolver. Pellizqué un trozo de masa, es decir, la levadura permaneció en bolas, granos, esto es después de todo el ciclo de amasado, cuando el horno ya ha cambiado al modo de aumento de masa.
Tiré la masa y la volví a cargar, esta vez diluí la levadura en agua en un vaso y la vertí en harina. ¡El pan salió excelente!
Y ahora quiero intentar encender el temporizador de la mañana por la noche y no sé qué hacer con la levadura: diluirla en agua, comenzarán a crecer antes de tiempo ... agregue los secos, nuevamente obtendrá un bollo con granos sin disolver ...
Por favor avise.

Cambiar la levadura ...

[momento]

Se deben utilizar levaduras aquellas que están destinadas a las panificadoras. Por ejemplo: SAF-momento, "Dr. Oetker" de acción rápida, .... Su empaque dice que son instantáneos y están diseñados para panaderos.

Sobre esta levadura, salió un pan increíblemente exuberante y aromático. (después de disolverlos en un vaso). No quiero cambiar
Y nadie se ha encontrado con tal problema: ¿granos diluidos después de amasar la masa? ¿Es este mi error personal?

SAPetrovich, muchas gracias por el consejo, intentaré encontrarlo, con una inscripción en el paquete. ¿Pero crees que saf-levure no encaja categóricamente?

Povarenok, en el empaque con levadura está escrito cómo usarlo. Si primero diluye con agua, entonces debe diluir, pero luego ya lo coloca como un líquido (me refiero al orden de colocación en un balde). Así es como se usa la levadura Saf-Levure. Y es por eso que no se disolvieron. No tenían suficiente líquido ni tiempo.
Por lo general, la levadura instantánea se usa para panificadoras (esto es lo que recomiendan los fabricantes de máquinas de pan). Este es Saf-moment o Dr. Oetker: no es necesario disolverlos y se colocan en su máquina de hacer pan desde arriba.
Te deseo éxito en la repostería.

Sobre esta levadura, salió un pan increíblemente exuberante y aromático. (después de disolverlos en un vaso). No quiero cambiar
Y nadie se enfrentó a tal problema: ¿granos diluidos después de amasar la masa? ¿Es este mi error personal?

SAPetrovich, muchas gracias por el consejo, intentaré encontrarlo, con una inscripción en el paquete. ¿Pero crees que saf-levure no encaja categóricamente?

No es 100% apto. Muchos ya se han encontrado con esto. Cambie la levadura y el pan quedará maravilloso sin diluciones preliminares.

Este tema ya se ha discutido aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=68.0

Es una pena. Por si acaso, creo que es necesario encender la estufa a través del protector contra sobretensiones. Quién sabe cómo el desarrollador protegió su cerebro.

¡Ups!
Mi DeLonghi BDM-125S se negó a encenderse
Destaca todos los personajes que son posibles y no responde a ninguna tecla.
Hoy lo llevé a la tienda para cambiarlo, lo llevaron allí para examinarlo.
Así que de nuevo cambio a almacenar pan. Ojalá no por mucho tiempo.

¡Es una lástima! Y una estufa tan hermosa ... ¿Es cierto que en ella puedes elegir arbitrariamente cómo y qué hornear? Quiero decir, ¿incluso el tiempo de horneado se puede programar? ¡Shaitan!

Es una pena. Por si acaso, creo que es necesario encender la estufa a través del protector contra sobretensiones. Quién sabe cómo el desarrollador protegió su cerebro.

Solo entonces asegúrese de que el filtro utilizado permita la conexión de dispositivos de esta potencia.

¡Es una lástima! Y una estufa tan hermosa ... ¿Es cierto que en ella puedes elegir arbitrariamente cómo y qué hornear? Quiero decir, ¿incluso el tiempo de horneado se puede programar? ¡Shaitan!

Si. Verdad absoluta. Pero, sin embargo, no se puede elegir todo. No se puede configurar la temperatura. Es decir, solo puede especificar el tiempo de cada etapa en el rango de 0 a 99 minutos. Pero, en la mayoría de los casos, esto es suficiente. Además, dado que hay varios programas integrados con diferentes condiciones de temperatura, al elegir el programa correcto como base, también puede elegir el modo de temperatura.
Y además, puede realizar ajustes operativos ya en proceso de ejecución. Por ejemplo, observa que, al final de la reposo, la masa no ha subido lo suficiente, o al final de la cocción, la corteza no se ha oscurecido lo suficiente: unos pocos toques ligeros, y el tiempo de la etapa actual se puede aumentar (o disminuir) en N minutos. Esto es realmente muy conveniente. Si la luz de fondo de la cámara estuviera incorporada, sería genial.

¡Ups!
Mi DeLonghi BDM-125S se negó a encenderse
Destaca todos los personajes que son posibles y no responde a ninguna tecla.
Hoy lo llevé a la tienda para cambiarlo, lo llevaron allí para examinarlo.
Así que de nuevo cambio a almacenar pan. Ojalá no por mucho tiempo.

Sinceramente lo compadezco. Cuando algo nuevo se rompe, simplemente se rinden. Y luego lo llevas al Centro de Servicio, y allí te dicen: “no hay detalles, hay que pedirlo, lo traen en dos meses”. Después de esto, empiezas a pensar en matar a todos los culpables. Y cambiar para almacenar pan después del pan casero es generalmente una pesadilla.

[No se puede configurar la temperatura]

Sí, no puede configurar la temperatura en el programa.Sí, y no es necesario, creo (yo, por ejemplo, no conozco la temperatura óptima para el acercamiento de la masa y, lo más importante, para hornear. momento incomprensible. En el manual, en la sección "Programación", la etapa de horneado, como se esperaba, comienza con un aumento de temperatura. Y luego, o un error, o ... Después de especificar los límites de tiempo de horneado, ¡se dice nuevamente sobre un aumento adicional de la temperatura! La idea de que se trata de un error sugiere la ubicación de esta frase en el manual, frente al título "Calentamiento residual" (en el que la temperatura debería parecer descender). Si, no obstante, la frase sobre el calentamiento es correcta y se refiere al elemento "Hornear", ¿resulta que al ajustar el tiempo de horneado influimos indirectamente en el cambio de temperatura? ¿Qué opiniones tendrán los usuarios?

[El dispensador funciona con bastante volumen]

Ayer por la noche hubo un horneado con aditivos, en el momento en que se activó el dispensador, el televisor funcionaba en silencio. No escuché que el dispensador funcionaba (los aditivos para el pan se habían ido).
Aquí en un hilo sobre el dispensador Panasovsky se discute, dicen que después de dispararlo permanece en esta posición. No sé qué tan crítico es esto para hornear, pero también me gustó el número 125 aquí: después de agregar los aditivos, volví a colocar el dispensador

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No sé qué tan crítico es esto para hornear, pero también me gustó el número 125 aquí: después de agregar los aditivos, volví a colocar el dispensador

Sí, el dispensador se cierra unos minutos después de abrirse. Es decir, incluso antes de que suba la masa.
En Delonghi, a diferencia de Panasonic, la ventilación se organiza a través de un dispensador.