Yogur: recetas, preguntas, respuestas, problemas ...

Compré Lactium en la tienda Buffet. Donde están todos los yogures. Este es un producto de leche fermentada con una vida útil muy corta: 5 días. Probablemente, en primer lugar, debas buscarlo en grandes tiendas con una gran facturación.

¡Buen tiempo para todos! Y puedes aclarar. Lactium y Lactonia son iguales o diferentes?

Deje que el novato comparta su receta. Utilizo la yogurtera durante seis meses. La receta es la siguiente: un vaso de yogur "gefilus" de la empresa finlandesa "valio". 2-3 cucharadas de crema agria con un contenido de grasa de al menos un 20%. Revuelva el yogur y la crema agria ligeramente batiendo (parece que esto para batir se llama batidor) Continuando batiendo ligeramente, agregue gradualmente 1 litro. leche con un contenido de grasa del 3,2%. El yogur con esta masa madre resulta no ser tan ácido como en "Activia".

¿Alguien puede decirme cuántas veces se puede hacer masa madre con yogur? Por lo general, dejo 200 ml de la leche terminada y luego agrego 800 ml de leche. Leí que no puedes hacer esto todo el tiempo, pero ¿cuál es el límite? De lo contrario, con levadura, es apretado o muy caro.

¿Alguien puede decirme cuántas veces se puede hacer masa madre con yogur? Por lo general, dejo 200 ml de leche terminada y luego agrego 800 ml de leche. Leí que no puedes hacer esto todo el tiempo, pero ¿cuál es el límite? De lo contrario, con levadura, es apretado o muy caro.

Puede, siempre que esté satisfecho con la calidad del yogur preparado. Si ves que el yogur no fermenta bien, se ha vuelto menos espeso, etc., es hora de cambiar la levadura.

He escrito las instrucciones hasta 7 veces. Pero nunca he hecho más de 4 (no me gusta, me empieza a amargar).

He escrito las instrucciones hasta 7 veces. Pero nunca he hecho más de 4 (no me gusta, me empieza a amargar).

Aquí, la misma historia, 3-4 veces y eso es todo.
Todavía hay una salida si es difícil obtener la levadura, hacerla para más leche y si la fermenta 4 veces más, entonces será suficiente para una semana o dos.

Y lo leí por primera vez La semana pasada, mi esposo trajo Moulinex ... Muy útil Todos estamos enfermos a su vez, bebemos antibióticos, por lo que el yogur fresco (¡y la leche horneada fermentada!) Es muy útil. Un amigo trajo leche del mercado: hicieron leche horneada fermentada, de acuerdo con la receta de Lena (Myumla) para una multicocina. Es decir, al principio, la leche se calentó en una multicocina y luego se fermentó con crema agria y en una yogurtera. Después de 6 horas - la cuchara estaba parada Con mucho gusto rompimos a toda la familia. Ahora lo comeremos y lo administraremos con Bifidumbacterin por la noche.

Es decir, al principio, la leche se calentó en una multicocina y luego se fermentó con crema agria y en una yogurtera. Después de 6 horas - la cuchara estaba parada Con mucho gusto rompimos a toda la familia.

¿Ryazhenka es tan espesa? Simplemente adoramos a ryazhenka y a mí

Mi recipiente prácticamente no está caliente sino tibio. Ahora pongo yogur a base de linex (calenté un poco la leche, aunque las instrucciones dicen: casi hasta que hierva y luego enfríe a temperatura ambiente). Ahora leo en el foro cuántas cápsulas se necesitan por litro de leche. No entendí las instrucciones

: wow: Y salió mi yogur líquido. Agregué 1 frasco de Activia a 1 litro de leche horneada. En 8 horas, el yogur se cuajó. Y por alguna razón la cuchara no vale la pena, ¿tal vez hizo algo mal otra vez?

Ingerido significa sobreexpuesto.
Haz 3 horas. Después de eso, verifique: si la leche se ha "endurecido" (cuando agita el frasco, no ve un líquido que salpica, sino algo homogéneo), póngala en el refrigerador durante la noche.

Para 1 litro de leche, 1 lata de actividad es bastante normal.

Si quieres exactamente yogur, hazlo con leche normal. En ghee ya habrá otro producto, me parece

[Estufa rústica]

Estufa rústica, ¡gracias por el consejo! Mañana probaré la leche de oyychny con Activia.
Durante 3 horas la leche dejó de salpicar en el frasco. Desde arriba era como yogur de verdad. Decidí probarlo, pero un poco más profundo ya era como requesón. Es decir, la consistencia no es uniforme. Por eso decidí aferrarme un poco más al yogur. Pero algo no ha cambiado, ya que era cursi, y se mantuvo. Empiezo a pensar que tengo problemas con la yogurtera.
Propietarios de Tefal, ¿están calientes sus frascos de yogur? Mi fondo de los frascos se calienta mucho

[Estufa rústica]

Y caliento la parte superior del frasco y la parte superior del yogur, y el fondo del frasco y el yogur en sí están lo suficientemente calientes. En mi opinión algo no es blanco

Pero el elemento calefactor de la yogurtera está en la parte inferior y, naturalmente, el inferior de los frascos se calienta más.

Estufa rústica, ¡gracias por el consejo! Mañana probaré la leche de oyychny con Activia.
Durante 3 horas la leche dejó de salpicar en el frasco. Desde arriba era como yogur de verdad. Decidí probarlo, pero un poco más profundo ya era como requesón. Es decir, la consistencia no es uniforme. Por eso decidí aferrarme un poco más al yogur. Pero algo no ha cambiado, ya que era cursi, y se mantuvo.

Si 3 horas es demasiado, verifique la próxima vez en 2 horas. No lo coja, céntrese en la parte superior de la leche. E inmediatamente en el frigorífico. El yogur adquirirá una consistencia agradable, bastante "firme" después de una noche en el frigorífico.
Y obtienes yogur, que comenzó a curvarse en la parte inferior, todavía se fueron para tomar el sol. El orden de las "transformaciones" es el siguiente: leche -> yogur -> requesón. El yogur no funcionará con requesón.

No sé, tal vez no entiendo algo en el proceso de fermentación, pero hoy sazoné la mitad de la leche con masa madre con narina, y la mitad (para mi esposo, bueno, no le gusta el ácido) puse Activación (la mitad del paquete) durante la noche (durante aproximadamente 10 horas) - el resultado ideal para dos productos diferentes: una masa espesa homogénea (se mantendrá aún más espesa en el refrigerador). Uso la leche de manera diferente cada vez: pasteurizada al 2.5%, 3.2% de grasa de diferentes fabricantes, crema agregada, leche horneada, la diferencia es pequeña. Por lo tanto, puede ser el caso en el fabricante de yogurt; bueno, no es el punto de estar tan atormentado para verificar cada hora, y la cuajada después de un par de horas claramente no es un problema en los productos (bueno, solo probablemente si la leche es agria). Mis frascos están agradablemente calientes, pero el del medio es el más cálido, probablemente el calentador que está debajo en el centro.

Para 1 litro de leche (White City 2.5%) utilizo:

1 frasco (sobre, 5 dosis) de Bifidumbacterin (comprado en una farmacia normal, cuesta alrededor de 55 rublos por 10 sobres).

o

1 paquete de yogur (125 g) - cualquier blanco, natural. Milagro, activismo, etc. (preferiblemente sin vainillina, azúcar, pero también puedes con ellos).

o

1 lata de yogur de una yogurtera.

A tiempo. Tengo una yogurtera Moulinex. Apenas calienta los frascos. Nunca están calientes. Según mis observaciones, alrededor de 6 horas. Sobre todo más. Cuando con bífidum seco, hasta 12 horas. Con él, pero en forma de un frasco de yogur preparado: 6-8 horas. Estoy esperando que las chicas escriban hasta que la tapa ya no sea líquida. En el refrigerador por la noche. Incluso si el yogur estaba delgado, se convierte en una masa densa agradable durante la noche.

Ryazhenka.
Según la receta de Mumla (Lena) (para una multicocina), el conjunto de productos es el siguiente:

Para leche horneada: - 1l 200ml leche + 400ml nata al 10% - Guisado durante 4 horas.

Luego agrega 1 paquete (250 gr) de crema agria al 10% y calienta durante 6 horas. Este proceso se realiza perfectamente en una yogurtera. Es cierto que hay una gran cantidad de productos, pero la última vez que mi hijo bebió un vaso de leche horneada (1l 600ml - 300ml = 1l 300 ml), echó crema agria menos que un paquete, y eso es todo, frascos hasta el borde, resultó ser un producto maravilloso. Comimos con mucho gusto.

Puede tomar leche horneada preparada.

¡¡Hola todos!! Aunque ya es de noche, quiero compartir ...UuuuuuuRrrrAaa !! Sucedió. Dos veces seguidas. La primera vez fue el aderezo "Activia", la siguiente es mía (4 cucharadas del yogur anterior). La leche se llevó a ebullición (primer bulbo), se enfrió a temperatura ambiente, se añadió fermento y se puso en una yogurtera precalentada (20 minutos). ¡Quizás alguien sea útil! ¡¡Viva de nuevo !! Sí, lo olvidé, todo estuvo 3 horas, luego en el refrigerador (no esperé hasta que se enfríe).

Los yogures se preparan con leche + masa madre, como crema agria

Lo siento, aún no he leído el tema hasta el final, pero noté que Admin sugiere repetidamente usar crema agria para la masa madre de yogur. Quizás un producto fermentado pueda denominarse producto lácteo fermentado natural, pero no yogur.
El hecho de que haya leche cuajada, kéfir, yogur, koumiss, etc., se lo debemos a las bacterias del ácido láctico. Cada tipo de microbios es "responsable" solo de sus productos. Los productos lácteos tienen diferentes nombres, sabores y texturas, y todo porque utilizan diferentes tipos de bacterias como cultivo iniciador.
Por tanto, al final obtendremos exactamente el producto que usamos para el cultivo iniciador, y su contenido de grasa dependerá del contenido de grasa de la leche utilizada.
Y puedo decir lo siguiente sobre la leche estandarizada. Por ejemplo, la leche GOST no contiene grasas vegetales ni aditivos, pero sin embargo, la leche estandarizada está indicada en el empaque, ya que no se ordeña debajo de una vaca, digamos exactamente 3.2 o 3.5% de grasa. Todavía podemos encontrar leche de granja estatal muy decente en paquetes. Aunque en verano, siempre que sea posible, también intentamos comprar rústicos.

No me importa cuál sea el nombre del producto lácteo, yogur, yogur, etc.
Tomo 1 litro de leche de mercado + aproximadamente 100-150 gramos de crema agria de mercado. Hiervo la leche, la enfríe a T 40-45 *, agrego crema agria, revuelvo con un batidor, la vierto en frascos y la pongo en una yogurtera durante 8-10 horas. El yogur (yogur, kéfir, etc.) resulta fresco y mantiene bien su forma.
Esta es mi versión de la levadura, en el foro encontrará otras opciones de masa madre con leche, incluso en multicocina.

Respecto a la leche normalizada. No me refiero al porcentaje de grasa que sale la leche de la ubre de una vaca. Y sobre qué, con qué tipo de leche grasa se lleva al contenido de grasa requerido: girasol, palma, soja y aún no sé cuál, y por qué a veces la leche normalizada del paquete huele a pescado, aceite de pescado y tiene otros olores que no se corresponden con el olor natural. Leche.

He escrito las instrucciones para la yogurtera: no se mueva ni agite. Lo puse en un lugar donde nadie temblará. El yogur siempre es genial.

He escrito las instrucciones para la yogurtera: no se mueva ni agite. Lo puse en un lugar donde nadie temblará. El yogur siempre es genial.

¿Y Narine lo hace? ¿Qué empresa es su yogurtero?

Tengo tefal. Tampoco toco la yogurtera. Los yogures de Immunele (el más querido), Activii son excelentes, y con preparaciones farmacéuticas son caprichosos. Creo que son más exigentes con las condiciones de temperatura. Por la noche intentaré preparar la levadura en un frasco aparte y colocarla en un lugar cálido. Y si resulta que a partir de la cultura de inicio de trabajo para hacer yogur en una máquina de yogurt.

Si lo hago con yogur comprado en la tienda, agregue 2 cucharadas. cucharadas de azúcar por 1 litro de leche antes de cocinar, o mientras se prepara el yogur, hago una especie de mermelada en una panificadora, y luego agrego al gusto al terminado, puedes agregar muesli.

DJ ahora encontrará una foto y la publicará. No es liquido. En los mismos frascos que la bifidumbacterina. Frascos, en mi opinión a 300 mg, en la farmacia compré alrededor de 170 rublos por unidad. (10 viales), puede comprar 1-2 viales. Lo tenemos en todas las farmacias.
Narine en polvos de 200 mg 10 sobres cuesta 105 rublos (paquetes verdes), si desea tomar una foto mía en casa y publicarla por la noche.

[Lenusya]

Lenusya gracias, esperaré la foto. ... Por favor, dígame, ¿dónde compra Imunele, dónde es mejor preguntar? (Buscaré todas las opciones posibles, espero encontrar algo)

Tengo un Moulinex histórico



No funciona con preparados farmacéuticos. Luego, una de las niñas escribió que fermentaron durante 12 horas o más. Quizás debería, pero no lo he probado. Lo hago con Imunele, Activia. Aqui no fallan

DJ
Imunele en los departamentos de lácteos, donde los yogures

DJ ahora encontrará una foto y la publicará. No es liquido. En los mismos frascos que la bifidumbacterina. Frascos, en mi opinión a 300 mg, en la farmacia compré alrededor de 170 rublos por unidad. (10 viales), puede comprar 1-2 viales. Lo tenemos en todas las farmacias.
Narine en polvos de 200 mg 10 sobres cuesta 105 rublos (paquetes verdes), si desea tomar una foto mía en casa y publicarla por la noche.

Y realmente pido una foto para todo. De nada.
¿No puedes decirme, puedes hacer yogur en una multicocina?

Moulinex, según las reseñas, mantiene muy bien la temperatura deseada

No lo tenemos en paquete rojo en nuestras farmacias.

[Lenusya]

Lenusya tal actividad?
Traté de hacerlo con esto en un termo, pero estaba muy líquido, ligeramente amargo, y me pareció que el sabor debería ser diferente (tal vez estoy demasiado acostumbrado a los comprados) ¿cuál debería ser el sabor?

¿Usas tal imunelle?

Imunele tiene razón. Activación en tarros.

Aquí está el yogur adecuado. No se exfolia, después de enfriarse y el refrigerador se puede mantener al menos boca abajo, no se mueve.

Y el sabor es una masa agradable, delicada, homogénea ligeramente viscosa con un ligero sabor afrutado, si se elabora a partir de imunele, (las mías se mezclan en un tarro). Y si no revuelve, se parará sobre una cuchara

[Elena Bo]

Elena Bo¿Cuánto tiempo te lleva producir un yogur así? Sólo me preguntaba. Tengo unas 6 horas ...

7-8 horas. Pero entiendo que depende del fabricante de yogurt. En el mío dice de 8 a 10 horas. Después de 6 horas, todavía está aguado.

Muchas gracias a todos por su apoyo. Así lo haré. Queda muy sabroso con Imunele y Activia, los haré yo.

¿Alguien ha hecho yogures con aditivos de acuerdo con las recetas de las instrucciones para el fabricante de yogures?

Muchas gracias a todos por su apoyo. Así lo haré. Está muy sabroso con Imunele y Activia, yo los prepararé.

¿Alguien ha hecho yogures con aditivos de acuerdo con las recetas de las instrucciones para el fabricante de yogures?

Probé varias veces con suplementos, pero solo provocó la coagulación de la leche. Es mejor agregar aditivos al yogur listo para usar, inmediatamente antes de usarlo.

Lo hice varias veces con almíbar y mermelada, no siempre funciona, es mejor no sufrir.
Y las bayas frescas definitivamente deben agregarse al yogur listo para usar.

Ayer lo hice con biokefir, resultó super. antes de eso siempre lo hacía con crema agria, resultó mejor

Solo por alguna razón después de 3 horas el yogur ya estaba listo, incluso apareció un poco de suero. ¿Por qué podría ser esto?

Rezlina, ¿puedes poner mucha Activación? ¿Cuánto por 1 litro de leche?
Me parece que incluso con leche tibia en 2 horas, el yogur no funciona

Rezlina, ¿puedes poner mucha Activación? ¿Cuánto por 1 litro de leche?
Me parece que incluso con leche calentada en 2 horas, el yogur no funciona

Tengo 1 actividad + se obtiene un litro de leche en 2-3 horas de yogur. Después de 2 horas empiezo a controlarme (tomo suficiente leche tibia).

Tengo 1 actividad + se obtiene un litro de leche en 2-3 horas de yogur. Después de 2 horas empiezo a controlarme (tomo suficiente leche tibia).

Vaya, también hago esto, pero antes de 3,5 a 4 horas no funciona, probablemente porque tomo leche a temperatura ambiente.

Rezlina, ¿puedes poner mucha Activación? ¿Cuánto por 1 litro de leche?
Me parece que incluso con leche tibia en 2 horas, el yogur no funciona

1 pieza por 1 litro. Hervir la leche, enfriarla a 38-40 gr y añadir Activia. ¿Quizás lleva mucho tiempo prepararse para quienes ponen leche fría en una yogurtera?

Bien.Herví la leche, la enfríe a 34 gr, agregué Activia del refrigerador, así se enfrió aún más. El yogur estuvo listo en 6 horas. Ayer con Activia fueron 40gr. Por tanto, si queremos yogur más rápido, medimos la temperatura
Pero nada le pasó a Narine

Incluso con algo así, Neo Beauty, resulta delicioso

¡Hurra! También tengo una yogurtera. ¿Cuántos has leído? Dime (no juzgues estrictamente) ¿Aktvia (100ml) es suficiente para un litro de leche? La primera masa madre, es decir, 1 litro, se fermenta durante 8 horas, y la siguiente con esta levadura -3-4 horas. ¿Entonces?

¡Hurra! También tengo una yogurtera. ¿Cuántos has leído? Dime (no juzgues estrictamente) ¿Aktvia (100ml) es suficiente para un litro de leche? La primera masa madre, es decir, 1 litro, se fermenta durante 8 horas, y la siguiente con esta levadura -3-4 horas. ¿Entonces?

100 ml es suficiente, si la actividad es fresca, fermentará más rápido

¡Hurra! También tengo una yogurtera

Felicitaciones, ahora tengo una pregunta: ¿tienes un termómetro?
Y con Activia todo estuvo listo en 2-3 horas
¿Y qué yogurt compró, si no es un secreto?

[ElenaBo]

Bueno por fin conseguí yogur gracias a tus consejos y trucos, gracias !!!!
Es cierto que resultó no tan grueso como el de ElenaBo, pero aún delicioso, ahora lo refinaré al sabor que me guste.

Tengo dos fabricantes de yogurt. No me gusta Tefal, porque tiene frascos diminutos, pero Moulinex es lo que necesitas, aunque sin temporizador.

Las instrucciones para Moulinex dicen que use leche de larga duración, pero me gusta más el yogur pasteurizado habitual al 3,5-6%. Tampoco me gusta agregar leche en polvo (incluso la leche GOST tiene un sabor desagradable para mí). A veces agrego crema duradera al 22%.
Nuestra familia tiene dos niños pequeños, por lo que todos los días se prepara yogur.

Mi receta favorita es esta:

1. Tomar 1 terrón de azúcar moreno por tarro + 1-2 más, poner en un bol, espolvorear con agua para que el azúcar solo esté húmedo y calentar en microondas hasta que se disuelva.
2. 1 litro de leche (se puede enfriar) mezclar en un cazo con el almíbar resultante, poner 1 Danon de actividad sin aditivos ahí, remover bien. ¡La activación no debe entrar en contacto con el jarabe caliente!
4. Vierta 2 cucharadas de café instantáneo caro en esta mezcla. Espere hasta que el café esté empapado, revuelva.
5. Con un embudo, verter el trozo en los frascos colocados en la yogurtera.
6. Después de 8-9 horas, sacar, tapar con tapas y conservar en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de usar.

Para los niños hago yogur con té verde y orejones (o ciruelas pasas):
1. Vierta los albaricoques secos con una pequeña cantidad de agua y cocine. Moler con una licuadora en puré de papas, esparcir sobre 2 cucharaditas. al fondo de cada frasco. El puré no debe quedar demasiado líquido.
2. Prepare té verde fuerte (¡agua a 80 grados!). Lo hago en la prensa francesa.
Agregue azúcar al té a razón de 1.5 cucharaditas. en un frasco, pero este es individual al gusto. El volumen es de unos 100 gramos.
3. Mezclar 1 litro de leche y té, verter la actividad, remover y verter suavemente sobre el puré a través de un embudo.
4. Antes de comer, revuelva todo con una cuchara.
* el té no tiene un sabor fuerte, pero espero que se beneficie

Después de haber utilizado la yogurtera durante 8 años, en la familia hemos identificado las siguientes ventajas:
Ahorros - hasta la fecha aprox. 3000 por mes (su yogur de café favorito cuesta 20 rublos). Para los "consumidores activos", la cifra del año es decente.
Respetuoso del medio ambiente: no ensuciamos el mundo con vasos desechables desagradables (durante un año menos 2000 vasos)
El menor contenido químico, la mayor naturalidad posible para nosotros.

Y también resulta un yogur muy sabroso (de la tienda en un frasco de vidrio) para khachapuri, y simplemente cómelo.

[Bulkina]

Bulkina, gracias por las estupendas recetas! Definitivamente probaré el café. Pregunta: ¿puede reemplazar el café instantáneo con café molido? Ya es mi segundo año (después de comprar una buena cafetera), no hay café molido en la casa. No puedo beberlo ... en absoluto

Y otra pregunta, no hiciste yogur de chocolate. Bueno, como los postres de chocolate de Danone.Muy sabroso, pero no se me ocurre ninguna forma de hacerlo chocolateado. Es solo cacao, no es interesante.

[Bulkina]

Bulkina, gracias por las estupendas recetas! Definitivamente probaré el café. Pregunta: ¿puede reemplazar el café instantáneo con café molido? Ya es mi segundo año (después de comprar una buena cafetera), no hay café molido en la casa. No puedo beberlo ... en absoluto

Y otra pregunta, no hiciste yogur de chocolate. Bueno, como los postres de chocolate de Danone. Muy sabroso, pero no se me ocurre ninguna forma de hacerlo chocolateado. Es solo cacao, no es interesante.

En lugar Bulkina Yo te responderé, ¿no te importa?

Si prepara un espresso doble y lo agrega a la leche, seguido de activaciones, ¿por qué necesita café instantáneo? Puede ajustar la cantidad de café usted mismo. Solo preparo en una máquina de café y agrego un poco al frasco, a mi familia no le gusta el café, lo hago solo para mí.
Acerca del chocolate: aquí debe derretir el chocolate, agregarlo a la leche, luego activarlo y secarlo. Leche. Sin leche en polvo, resulta líquida para mi gusto, pero no hay camaradas en sabor y color.

Es solo cacao, no es interesante.

¿O tal vez intente agregar cacao Nesquik Nestlé en lugar de cacao puro?

¿O tal vez intente agregar cacao Nesquik Nestlé en lugar de cacao puro?

Probamos de todo, pero con chocolate derretido lo mejor.
Incluso si a alguien no se le permite el azúcar, y está en el chocolate común, puede tomar amargo sin azúcar, también resulta delicioso, lo probamos.
Ahora que los niños están tratando de hacerlo con chocolate blanco, lo intentaremos, lo reportaré.

Mams,

No intenté poner café preparado, porque no lo tengo, no tomamos café. Soy cauteloso con el instantáneo, pero en yogur es muy sabroso. Compro una lata pequeña de Moccona Premium Selection, dura mucho tiempo. Aún así, en ese momento, café preparado, exceso de líquido en el yogur. Si lo intentas, será interesante saber qué pasó y si hay alguna diferencia.

También lo hice de alguna manera con caramelo, es decir, azúcar quemada, disuelta en una pequeña cantidad de agua. También estaba delicioso, pero más interesante con café.