Fabricante de yogur Marca 4001

¡Hola todos!

Tengo una pregunta.
Todo siempre funcionó, pero esta vez: líquido en el fondo de las tazas.
¿Qué hacer? ¿Tirar todo?
¿Y por que esto es así?

[Miranda]

Miranda, cuéntanos cómo lo hiciste, qué tipo de levadura, cuánto tiempo fermentaste? ¿Por qué tirarlo? El desprendimiento de suero no es tan malo. Es mejor no dárselo a los niños, pero puede comerlo usted mismo. O hornea algo con este yogur.

Masa madre - buena comida imunale.
Más bien, está sobre levadura. El primero se hizo con leche (1 l) + nata (0,4 l) - resultó genial, la cuchara estaba parada y todo estaba muy sabroso. Decidí volver a fermentar, configurarlo durante 11 horas (así en las instrucciones). Y entonces.

Drene el suero lo mejor que pude. Ella no tiró el resto. Pero es una pena. Todo estaba siempre perfectamente fermentado y sobre fermentado. ¿Quizás por la crema? ¿O la leche no es muy buena? ¿O es el momento?

[masa madre]

Más bien, está sobre levadura. El primero se hizo con leche (1 l) + nata (0,4 l), quedó genial, la cuchara estaba parada y todo estaba muy sabroso. Decidí volver a fermentar, configurarlo durante 11 horas (así en las instrucciones). Y entonces.

por masa madre 11 horas es mucho. Suficiente 3 horas, máximo 4.

y suero cuando es demasiado tiempo, ¿verdad?

La buena comida es una levadura larga en el tiempo, tomo un par de horas del set para volver a amargar.

Suero cuando se recalienta. Puede ser causado por altas temperaturas o demasiado tiempo.

No he probado la buena comida. Pero la masa fermentada toma la mitad de tiempo que la masa madre primaria.

claro, experimentaremos más
Gracias

La semana pasada adquirí este milagro de la tecnología. Ya hice una ración de yogur con nata en Sval. Todo salió muy bien.
Y ayer lo hice de nuevo según la misma receta, pero agregué café instantáneo a 3 latas (una cucharadita para las 3 latas). El yogur sin aditivos estaba listo en 3,5 horas, pero con el café no estaba listo incluso después de 12 horas. ¿Qué hice mal? Dime por favor

Parece café con conservantes, no veo otra razón.

[faranta]

faranta, agregamos todos los aditivos para darle sabor al yogur terminado. Esto se aplica a los yogures elaborados a partir de fermentos especiales y de productos terminados; de lo contrario, el resultado puede no ser predecible.
Y esta es la primera vez que escucho sobre el café.

[Puente]

Puente, quizás.

faranta, agregamos todos los aditivos para darle sabor al yogur terminado. Esto se aplica a los yogures elaborados con masas madre especiales y con productos terminados; de lo contrario, el resultado puede no ser predecible.
Y esta es la primera vez que escucho sobre el café.

El caso es que ya hice ese yogur, pero en una olla de cocción lenta. Allí se preparó durante 12 horas y era normal, bueno, tal vez un poco delgado comparado con la ausencia de aditivos. Pero resulta delicioso. Puse otros aditivos después de que el yogur esté listo.
También leí que la gente agrega cacao, pero todavía no lo he probado, nuestra familia lo trata con frialdad.

El caso es que ya hice ese yogur, pero en una olla de cocción lenta.

¿El café es el mismo en ambos casos? Aparentemente realmente - conservantes

¿El café es el mismo en ambos casos? Aparentemente realmente - conservantes

Si, en ambos casos lo mismo

También leí que la gente agrega cacao, pero todavía no lo he probado, nuestra familia lo trata con frialdad.

¿Puedo agregar cacao a 1 frasco de yogur ya preparado y probar todos? Cómete todo en una cuchara y en un frasco, al mismo tiempo decide, ¿y si te gusta?

¿Puedo agregar cacao a 1 frasco de yogur ya preparado y probar todos? Cómete todo en una cuchara y en un frasco, al mismo tiempo decide, ¿y si te gusta?

Ya he experimentado No va

y si agrega café al yogur ya preparado, no secarlo (molido), sino concentrarlo y mezclarlo. ¿Lo has probado?

y si agrega café al yogur ya preparado, no secarlo (molido), sino concentrarlo y mezclarlo. ¿Lo has probado?

Lo probamos incluso cuando lo estaba haciendo en una multicocina. Pero la cuestión es la sal, que quieres que la consistencia permanezca "intacta", es decir, no quieres mezclar. Pero aparentemente tengo que

Lo probamos incluso cuando lo estaba haciendo en una multicocina. Pero la cuestión es la sal, que quieres que la consistencia permanezca "intacta", es decir, no quieres mezclar. Pero aparentemente tengo que

justo de acuerdo con la tecnología de elaboración de yogur casero: todos los aditivos del producto terminado

Pedí un yogurt para mí y finalmente vino, pero vino sin instrucciones y sin recetario, la caja está en su lugar, el garante, me dijeron que me lo darían. La tienda afirma que se enviaron de esta manera (por lo que lo enviaron durante 2 meses). La pregunta es esta: ella tiene sellos de servicio sobre quién. tecnología: bueno, ¿qué se podría determinar que no se abrió, es decir, no después de la reparación? ¿O es posible definirlo de alguna manera? O anotar y esperar más, cuando lo envíen normalmente. La pregunta es cuándo se enviará en su totalidad ...

visualmente se puede definir de la siguiente manera: un ribete plateado sin huellas dactilares, es decir, limpio, brillante, tazas también sin huellas, puede quedar un poco polvoriento ...
después de la reparación no debería ser (pero, por supuesto, esto es posible), nadie ha tenido ningún problema con esta yogurtera todavía.

[Gata]

Gata, inspeccione el dispositivo con cuidado e inmediatamente quedará claro si es un fabricante de yogurt nuevo o no. La instrucción (incluye recetas) se puede descargar en el sitio web de nuestra empresa. Hay un enlace debajo de la tabla de características técnicas del dispositivo. Si necesita una versión impresa de las instrucciones, escríbame por la tarde y se la enviaré.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, gracias por las respuestas intentaré descifrarlo "a ojo". Espero que funcione y todavía salió nuevo O si no, ya compré diferentes cultivos iniciadores y, en general, quiero comer mi propio yogur y leche acidófila ...

[Gata]

Gata, cocinar Todo saldrá bien

Todo salió bien y finalmente conseguí mi máquina de yogur. Ayer hice mi primer yogur casero. Resultó genial, denso, nada pelado, no cuajado, delicioso Y hoy compré leche deliciosa, todavía lo haré. Pero este de alguna manera termina rápido y solo tenía 1 litro.

Había una pegatina en la caja: "caja abierta". Honestamente, no puedo entender quién podría necesitar esta instrucción para sacarla. Para los incompletos en forma de instrucciones, hicieron un descuento.

¡Ayudame por favor!

Ya en el lote que vierto, hago yogur como de costumbre: de un litro de leche (lo mismo), 250 g de crema al 10% (lo mismo) y yogur preparado Sval. Reviso todos los términos, vierto agua hirviendo sobre los platos antes de cocinarlos. Y el tiempo de cocción es siempre de 4 horas, ¡pero los últimos 5 lotes de yogur resultan como una jalea que se estira! Nadie quiere comer asi
¿Qué estoy haciendo mal?

[faranta]

faranta, el tirón surge de la no observancia del régimen de temperatura al combinar leche y masa madre. La mayoría de las veces es una temperatura baja.

[faranta]

faranta, el tirón surge de la no observancia del régimen de temperatura al combinar leche y masa madre. La mayoría de las veces es una temperatura baja.

Sabía esto y traté de mantener todos los ingredientes en la mesa durante al menos media hora antes de cocinar, pensé que sería suficiente. Ahora lo aguantaré más tiempo, ¡gracias!

La temperatura ambiente no es suficiente. La temperatura debe ser de al menos 38 ° C.

Espera, ¿pero antes no había "mocosos" en las mismas condiciones?

La temperatura ambiente no es suficiente. La temperatura debe ser de al menos 38 ° C.

Espera, ¿pero antes no había "mocosos" en las mismas condiciones?

No fue en las mismas condiciones, por eso pedí consejo. Pero antes, podía "estar de pie" un poco más en la mesa antes de cocinar yogur. Intentaré aguantar más tiempo, si vuelvo a tener "mocos", volveré a cocinar con masas madre.

Por lo general, mantengo la leche en agua tibia para obtener la temperatura adecuada.

Por lo general, mantengo la leche en agua tibia para obtener la temperatura adecuada.

Lo intentaré también

¡Ayudame por favor!

Ya en el lote que vierto, hago yogur como de costumbre: de un litro de leche (lo mismo), 250 g de crema al 10% (lo mismo) y yogur preparado Sval. Reviso todos los términos, vierto agua hirviendo sobre los platos antes de cocinarlos. Y el tiempo de cocción es siempre de 4 horas, ¡pero los últimos 5 lotes de yogur resultan como una jalea que se estira! Nadie quiere comer asi
¿Qué estoy haciendo mal?

¿Has probado el yogur en las ofertas especiales? masa madre seca?
no puede estar seguro de la calidad de los yogures comerciales, aunque no solo se multiplicarán las bacterias beneficiosas, sino también otras desconocidas. Quizás el incumplimiento de las condiciones de temperatura del yogur de la tienda listo para usar es la razón de sus fallas, no sabe a qué temperaturas transportó y almacenó.

¿Has probado el yogur en las ofertas especiales? masa madre seca?
no puede estar seguro de la calidad de los yogures comerciales, aunque no solo se multiplicarán las bacterias beneficiosas, sino también otras desconocidas. Quizás el incumplimiento de las condiciones de temperatura del yogur de la tienda listo para usar es la razón de sus fallas, no sabe a qué temperaturas transportó y almacenó.

Lo intenté, aparentemente tendré que volver a usarlos.

Ahora pedí masas madre en el sitio web ucraniano (es mucho más barato allí, los familiares vienen a Moscú la próxima semana, pidieron traerlas) y vi un nuevo fabricante de yogur Vivo con un régimen de temperatura de 30, 36 y 42 grados. Pero para 4 vasos de 250 ml (1 litro)

¡Ojalá la Marca también hiciera el régimen de temperatura!

¡Ojalá la Marca también hiciera el régimen de temperatura!

En el proyecto hay una leche de marca super-duper con diferentes regímenes de temperatura.

oh me gustaria

Hola a todos

Ayer hice requesón en un tazón.

Salieron 1,2 kg de 3 litros de leche.
Tan delicioso
Y 1,5 litros. una botella (hasta el tapón) de suero, haré okroshka.

Buena comida de masa madre, 9 horas, luego un baño de agua (cuando el agua estaba a punto de hervir, la apagamos y la dejamos enfriar), luego la colgamos en una gasa. En parte lo hizo de otra manera: después de una hora, puse la cacerola en un baño frío, cuando se enfrió, la colgué.
El próximo requesón lo haré con masa madre vivo y también 3 litros en un bol.
Para ser honesto, no entendí qué método es mejor, para que se enfríe solo o en un baño frío. Parece funcionar de la misma manera. No puedo calificar.

¿Alguien sabe cuál es la diferencia?

Cuanto menos se trate térmicamente la masa de cuajada, más tierna será la cuajada.

significa que un baño frío tiene sentido

Gracias

¿Y cómo se fermentan 3 litros de leche para obtener requesón a la vez? Dime, por favor.

Bueno, como siempre.

Inmediatamente calenté 3 litros a la temperatura deseada: 38-42, vertí una bolsa, la agité, la vertí en un tazón grande, que con la yogurtera Brand 4001 en el tiempo establecido de acuerdo con las instrucciones: 7-9 horas, configúrelo en 9, porque de acuerdo con la experiencia de la buena comida mejor en el tiempo máximo especificado.

En la masa madre de buena comida, las instrucciones en sí dicen que está diseñada para 1-3 litros.
Pero, ¿cómo intentaré vivo, donde parece ser de 1 litro? Me daré de baja. Como también quiero 3 litros, ni siquiera me molestaré con un litro.

Compré la "cuajada" de masa madre de estos dos productores. Vivo Me gustan mucho casi todos los cultivos iniciadores, en la buena comida me gusta especialmente el yogurt fitness y bifido complex. Pero la buena comida declaraba 3 litros, y quería hacer exactamente 3 en un tazón grande.

Donde el requesón resulta ser más sabroso con 3 litros a la vez, me detendré en eso.

Si alguien más probó cosas diferentes para el requesón, comparta, por favor.

significa que un baño frío tiene sentido

Bueno, si no has notado la diferencia, ¿vale la pena molestarse con un baño frío? Lo principal es simplemente no sobrecalentar la masa de cuajada inicialmente, luego se enfriará más rápido y no habrá granos. Rara vez pongo requesón en agua casi hirviendo (en casos extremos, muy urgentes). Más a menudo en agua caliente.E incluso más a menudo (en verano, cuando hace calor), dejo leche agria (yogur) en la terraza durante el día, se cuaja en un día. Si la temperatura de la terraza no es suficiente, debe poner la masa de cuajada en agua caliente durante una o dos horas.

No sobrecalentar ... oh, pero mi agua estaba casi hirviendo, probablemente 80 grados.

Y si no sobrecalienta más requesón, ¿resulta? ¿O solo afecta el sabor?

Y, por cierto, ¿cómo hacer leche cuajada en una yogurtera?
¿Es este requesón sin terminar?

¿Y la leche horneada fermentada?

[Administración]

Para que la leche cuajada se cuaje, 50-55 ° C es suficiente; esta es la temperatura óptima para preservar la utilidad del producto. ¿Hay más requesón? Cuando el requesón se somete a un tratamiento térmico más prolongado, se vuelve más seco, es decir, si hablamos de volumen, entonces es de menor volumen. Y luego necesita algún tipo de humectante ... crema agria ... o algo más. Esto no afecta el sabor, sino la consistencia y utilidad del producto.

¿Leche cuajada en una yogurtera? Lo mismo que sin ella. La leche agria es un producto lácteo fermentado. Se elabora de la misma forma que el yogur. Simplemente tienen una composición diferente de bacterias. Administración en algún lugar escribí en detalle sobre las diferencias entre las diferentes leches agrias, pero ahora no encontraré este tema.

Ryazhenka es un producto lácteo fermentado elaborado con leche horneada, el mismo yogur o yogur, pero con leche horneada.

OK gracias

Simplemente no vi la masa madre de masa madre, pero vi leche horneada fermentada

necesitará google más

[MariV]

OlyaMariV) en algún lugar encontrado Mechnikovskaya

Ayer por la noche me trajeron una yogurtera Brand 4001.
Ahora quiero poner el primer yogur. Hubo varias preguntas, no sé dónde preguntar.
Ahora tengo dos tipos de leche en stock, Prostokvashino seleccionó pasteurizada 3.4-4.5% y UHT 3.2%. ¿Cuál de estos dos tipos de leche es mejor para el yogur?
Y también quería saber si ese yogur sería adecuado como masa madre, ¿lo compraste en un frasco?
Peso 115 gr.

Peso 125 gr. Yo tengo lo mismo, solo que sin aditivos, yogur clásico.

¿Es suficiente para un tarro por litro de leche o se pueden mezclar dos yogures?

También compré un frasco de Evitalia ayer en la farmacia. Me parece que no es muy conveniente usarlo, ya que el tarro va para 2 litros de leche, no cabe en la yogurtera. Tal vez pueda usar un frasco de cultivo iniciador por litro de leche, ¿no empeorará? Entiendo que será más grueso.

Me siento y me pregunto qué tipo de leche tomar y qué tipo de levadura. Quiero que salga yogur la primera vez.

El de la primera foto (sin fruta) servirá. Pero es mejor (más saludable) usar masa madre seca. Si vierte vasos llenos, entrará más leche (aproximadamente 1400 g). Es muy posible utilizar una dosis de masa madre para esta cantidad de leche.

Hice mi primer yogur con leche ultrapasteurizada (para que no hierva) y Evitalia. Leche - 1400 gramos (por peso), Evitalia - una ampolla. Me lo puse a las 12 en punto, pero me quedé dormido, y después de apagar la yogurtera, el producto se detuvo durante 1:45. Cuando faltaban 4 horas antes de cocinar, incliné un frasco, todavía estaba líquido. Tenía miedo de que no se espesara. Luego verifiqué la temperatura dentro de la yogurtera, era de 35 grados en el fondo y un poco más de 40 en el vaso de yogur, una luz verde estaba encendida, la yogurtera se estaba enfriando. Cuando puse el yogur en el frigorífico, ya se había espesado. Es una pena que no haya mermelada en la casa, tuve que comer con miel confitada, resultó con grumos. Después de revolver, el yogur se volvió mucho más delgado, me gustaría, por supuesto, un poco más espeso, pero no funcionó tan mal, simplemente inusual.
Después de Evitalia, todavía quiero intentar prepararlo con yogur comprado y otros fermentos. Es interesante comparar los resultados.

¿Es suficiente un vaso de yogur preparado como entrante para dos veces? Las instrucciones dicen que se necesitan 150 ml, pero tuve Evitalia diluido con 1400 gramos de leche, y no con 2 litros.