Sonrisa panificadora

¡Hola a todos! La pregunta es, ¿alguien usa una panificadora? ¡Uso esta estufa mientras solo horneo pan!

Aquí está la máquina para hacer pan Smile BM 990.

Compré este modelo ayer. Primero, intentamos hornear pan blanco de acuerdo con la receta de las instrucciones. Resultó una masa taaaan espesa, se agregó más agua durante el amasado. En general, resultó ser un pastel muy denso, no pan. En principio, incluso delicioso. Luego encontré otra receta de pan blanco en internet, todo era diferente en ella, una dosis diferente y el orden de colocación de los ingredientes era el contrario. Hornearon en el primer modo, la masa no se elevó en absoluto y no se horneó por completo. Resultó más como un pastel duro.

¿Conseguiste pan normal en este horno? No entiendo lo que pasa, o las recetas están mal, o los productos son malos ...

Para empezar, mi esposo me compró este HP hace aproximadamente 1,5 años, quería comer pan casero. Como panadero soy cero, ya que nunca me he ocupado de este negocio. Entonces decidí hornear pan en él, pensando ingenuamente que todo saldría bien. Pero no estaba allí, ya que no probé, el pan no salió peor que cómo lo escribiste como piedra. Luego, después de sufrir un rato, tiré al horno. Aquí en nuestra familia hubo una reposición y no fue hasta el horno. Pero después del paso del tiempo, el esposo nuevamente comenzó a pedir pan casero, y luego comencé a poner experimentos de pan, el sitio, por cierto, me ayudó con esto.

En cuanto al proceso de horneado en sí. Horneo con levadura Pakmaya, no uso ninguna intacta (lamento no haberla escrito correctamente). Puse los ingredientes en la siguiente secuencia: agua con 1.5 tazas, luego vierto azúcar en un extremo de la taza, agrego sal en el otro, agrego levadura en la esquina al azúcar y vierto harina encima (todos los ingredientes excepto el agua según la receta para pan de 750 gramos) en harina con una cuchara hago un agujero en la esquina donde vertí sal y agrego aceite, luego nivelo el agujero. Horneo en el modo "molienda gruesa" para 1250 gramos de pan, el color es oscuro, aunque hago la masa como para 750 gramos. Así es como el propio horno hornea un delicioso pan. Mientras me detuve en esto

Tenemos una receta estándar de 750 gr. con la adición de más agua y levadura cruda, algo similar al pan normal ya está comenzando a salir, pero no hay suficiente cocción adentro.
Gracias por tu consejo, hoy lo intentaremos

¡Sí, para nada! Yo mismo estoy interesado en aprender a hornear pan delicioso, por eso me registré aquí para intercambiar experiencias con otros usuarios de esta máquina de pan. Escriba sobre sus experimentos, si no es difícil. Sí, olvidé escribir sobre la temperatura del agua arriba, no debe estar fría ni demasiado caliente, ¡necesitamos agua a temperatura ambiente! Incluso si el pan no está horneado, puede hornearlo en el modo HORNEADO, ¡solo que puede ser un poco duro después de eso!

¿Conseguiste pan normal en este horno? No entiendo qué pasa, o las recetas están mal, o los productos son malos ...

Aprenda a hornear pan aquí, de acuerdo con recetas probadas en el foro:

ENTENDIENDO EL PAN EN PAN CASERO #

Y aquí daremos un paseo por los enlaces, aprenderemos y todo saldrá bien. El pan no volvió a funcionar, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Qué puede estar mal? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

¡Buena suerte a todos!

[redspirit y Admin]

Buenas tardes redspirit y Admin !

Me gustaría agradecerle al administrador por sus consejos y en general por un montón de información útil en este sitio, ¡que digerí!

Esto es lo que entendí y esto es lo que obtuve:

Hice que la próxima vez para la que la masa sea adecuada es de aproximadamente 2.5-3 horas, en base a esto elegí el programa para hornear pan molido grueso, su receta se tomó como base para la repostería Admin parece ser "pan italiano", me disculpo que si escribo mal en algún lugar, hay tanta información en mi cabeza y todavía tengo dolor de garganta y fiebre!

Estoy escribiendo más el programa principal en el mío durante aproximadamente 3.18 minutos, y este tiempo no es suficiente para hornear este pan, así que tomé molido grueso
toma mas tiempo.

Ahora sobre hornear:

enOda filtrada a temperatura ambiente - 270 ml
harina tamizada resultó 2 tazas de mi HB y más 13 cucharadas. l. nuevamente, cucharas de HB (por qué explicaré esto más adelante)
azúcar 1.5 cucharadas. l.
sal 1.3 cucharadita
aceite vegetal 2 cdas. l.
Yo uso levadura Packmaya, previamente remojada 1 cucharadita. en agua tibia durante 10 minutos.
y hacemos todo "bajo el cuchillo", es decir, cortamos el exceso de ingredientes con un cuchillo en el proceso del marcapáginas del bol y st. l y h. l.
Al leer su artículo aquí en el foro, Admin se dio cuenta de que para que el pan salga bien, primero debe aprender cómo hacer un bollo con masa en HB, para que resulte de la mejor manera, luego, según la receta para la cantidad de agua indicada, es mejor poner menos harina y luego agregar a la masa amasando falta, para la formación de un kolobok:

Tomé un balde para HB, vertí agua, luego mantequilla, puse primero 2 tazas de harina (lo tengo 300 ml), hice 3 hendiduras en la harina a distancia, agregué sal, azúcar, levadura y encendí HB, primero fue el proceso de calentamiento, luego amasando aquí y luego Comencé a agregar harina y obtuve 13 cucharadas. l. Como hay 2 cucharadas en HB, parte de la harina no se pegó a la masa al principio, por lo que para que el experimento sea correcto y sea preciso, ¡tuve que tomar y revolver manualmente el bollo!

Después de eso, ya no subí a la HB, ella misma horneó más. También aclararé que tomé el programa de molienda gruesa, peso - 750 g, color, oscuro, de lo contrario no se hornea.

Después de hornear el pan, lo dejé por unos 20 minutos en HB, luego lo saqué y lo cubrí con una toalla hasta que se enfrió por completo:

El pan estaba frío y no pude resistirme a probarlo, yum-yum delicioso:

Así es como horneé el pan, ahora preguntas para ti Admin:

¿Elegí el programa de horneado correcto según el tiempo de horneado?
El horno sobre una corteza ligera no funciona, ¡no hornea! ¡Eso es!

¡Respetuosamente, Akya!

Oksana, dime cuántos modos de horneado hay en este HB.

[samanta1]

Oksana, dime cuántos modos de horneado hay en este HB.

samanta1 Hay 12 modos en esta máquina para hacer pan, ¡una de las fotos muestra! Pero ya no lo cocino, ¡se rompió! Entonces tuve que comprar otro ...

Tengo la misma panificadora, solo que con un peso máximo de pan de 750 gramos. Me gustaría compartir mis comentarios. En el modo estándar, obtengo pan bastante decente, solo que al principio se me subió cada dos veces, hasta que una vez noté que en esos días en que el pan no subía, ¡mi suegra estaba sentada en la cocina y abriendo la ventana!

Y entonces la primera regla - ¡NO ABRA LA VENTANA MIENTRAS HORNE EL PAN! temperatura ambiente d. b. constante, porque dependiendo de esta temperatura, la panificadora elige si necesita calentar adicionalmente la masa para que "suba".

Segunda regla. que aprendí cuando yo mismo aún no tenía una máquina de pan, ¡mi vecino se jactó de ello y le puso un gran énfasis! Además, leí el mismo consejo en las instrucciones para mi x / n - ¡¡¡NO PERMITA EL CONTACTO DE LA LEVADURA SECA CON EL AGUA !!! Agrego los ingredientes en este orden: agua, sal, azúcar, mantequilla, harina y ¡solo levadura encima! y me gusta agregar 2 cucharadas más. l. salvado (750 g por barra). La levadura en las instrucciones recomienda el tipo de saf-levure y los encontré en nuestra ciudad: un paquete (paquete) blanco-azul con una inscripción roja SAF-LEVURE, debajo: levadura activa, calidad francesa real. La suegra también confirmó que esta es la mejor levadura para los panaderos.

Tercer consejo para elegir un modo. Yo mismo no he probado el modo de "molido grueso", pero he probado el modo "Pan blanco", lo tengo durante 3 horas y 40 minutos. es decir, el tiempo máximo posible en mi opinión. ¡En este modo, el pan sube mejor!

Espero que mi consejo ayude a alguien en el desarrollo de este milagro de la estufa)))
A su vez, tengo una pregunta si alguien tiene recetas, en mi folleto solo hay 4 o 5 recetas de pan, mientras que mi vecino Moulinex tiene un montón de recetas para cada modo. ¿Hay más recetas en sus instrucciones? Estaría agradecido por la receta.

Y un comentario más, por supuesto que probablemente todo el mundo lo sepa, pero lo mencionaré en cualquier caso. La tapa de la panificadora solo se puede utilizar durante el amasado y moldeado, y en ningún caso debe abrirse ni un segundo durante el levantamiento, esto inevitablemente conducirá a eso. que el pan no suba o no suba lo suficiente!
Y mientras escribía recordé algo más. Al final de la cocción, el pan aún está caliente, especialmente la corteza se puede engrasar con aceite vegetal, de esto la corteza brillará muy hermosa y apetitosa (esto generalmente se hace en panaderías)

¡Hola a todos! Compré una máquina para hacer pan Smile BM 992. Intenté hornear pan blanco de acuerdo con las instrucciones, pan italiano de acuerdo con la receta del administrador. Productos horneados más exitosos en asados ​​profundos, pero se desmorona en el medio. Ahora estoy probando las instrucciones de la receta para hornear pan de sándwich. Me gustaría saber qué otro modelo de panificadora puede guiarse a la hora de elegir recetas para este modelo. Porque solo hay 8 recetas en las instrucciones. Y me gustaría probar hornear sin levadura en forma de muffins. ¡Estaría muy agradecido por cualquier información!

... ... Tengo la opinión de que soy el único usuario de la máquina de pan Smile. He estado usando este modelo durante dos meses y hasta ahora no hay quejas. Probé recetas para hornear incluso para otros modelos de panificadoras. Al principio, fue vergonzoso que haya mucho menos tiempo en los programas que en otras panificadoras. Pero en el modo "Pan rápido" 1-20 horas horneado perfectamente pan en sémola, el modo "Masa de levadura" 1-30 horas es suficiente para subir. Ayer probé el modo "Refreshing Pastry" para hornear un rollito con semillas de amapola y pasas. Por defecto, el programa está configurado para 1 hora y esto fue suficiente para hornear este producto. Pero me gusta más hornear en el programa de Pan Francés. Probé "Pan para sándwiches" de acuerdo con las instrucciones de la receta de la panificadora. Ella horneó pasteles de Pascua de acuerdo con varias recetas, solo tuve que recalcular la receta para mi modelo por peso. ¡Lo principal es no tener miedo de arriesgarse a probar recetas de pan para otros modelos de panificadoras! Como suele decirse: "Los ojos tienen miedo, las manos lo están haciendo". A veces tengo que interferir en la formación de un bollo, recoger harina de los lados del cubo, agregar harina y, en general, incluso las recetas con instrucciones no me decepcionaron.

Buenos días, panaderos. Leí el foro y veo que todos en este hilo tienen HB Smile. Yo, también, solo modelo BM991, volumen del cuenco 1,0 l. ¿Alguien tiene alguna experiencia con este modelo? Estaría muy agradecido por las recetas. Ayer lo probé yo mismo por primera vez, casi no pasó nada (por primera vez), pero me gustaría más. ))) Busqué la receta durante mucho tiempo, pero la encontré para otros HB, y la nuestra no es tan popular, desafortunadamente. Y no se pueden encontrar recetas "de marca". Solo necesitas experimentar. Comparta sus éxitos en este asunto.
Por cierto, a quien le interese, les compartiré mi, hasta ahora la única, receta.