Primeros platos en una multicocina. Preguntas y respuestas.

[Lar4ik]

Lar4ik, Que interesante...
No estoy de acuerdo contigo.

Es tu derecho. Pero no importa cuánto miré en la cacerola durante el modo Enfriamiento, nunca vi hervir el líquido. Y el fácil movimiento del líquido, aparentemente debido a la diferencia de temperatura entre el fondo y la parte superior de la cazuela, puede llamarse hervir con un gran estiramiento. Por lo tanto, supongo que no se requiere una temperatura de ebullición en el modo de enfriamiento.
Quizás estas sean las características de cada cazuela. Después de todo, existen tolerancias al instalar programas.
Me alegro por aquellos que no se amargan. Pero no puedo poner los primeros platos a cocinar durante la noche. Si permanece de pie sobre la calefacción durante 5-6 horas, por la mañana la sopa adquiere el sabor a pepinillo. Por eso, al finalizar el modo Extinción, siempre enciendo Cocinar durante un par de minutos durante 5. Luego todo se guarda sin problemas.

Hipótesis. Otra posible razón por la que el olor del plato terminado puede cambiar es una válvula multicocina sin lavar o insuficientemente lavada. Si queda algo "de la última vez" y se ha mantenido durante un par de días a temperatura ambiente, un nuevo plato sabroso puede heredar un mal olor.

¿Alguien ha intentado hacer sopas de verduras con el temporizador? Por ejemplo, ¿en modo papilla de leche? Parece que no todo el líquido se evapora. Entonces, debes intentar freír cebollas con zanahorias, luego cargar papas, cereales, hierbas y poner la sopa en el temporizador para cocinar. ¿En el modo, la papilla de leche parece hervir todo? ¿Alguien lo hizo? ¿O necesitas experimentar?

Primero lo hiervo \

y esto, perdón, qué modo, de lo contrario estoy embotando algo

y esto, perdón, qué modo, de lo contrario estoy embotando algo

Creo que está humeando.

Hoy cociné la primera sopa en Multa Panasovna .... magro, frijol .... lo único fue que las papas estaban "al dente" cuando estaban listas, lo que agregó un poco de picante .... pero mientras los niños salían de la sala de música, la sopa "alcanzó" condicionar .... nos gustó .....

[extinguiendo]

Cociné borscht y más de una vez por extinguiendo, está hirviendo y se ve claramente que está hirviendo, está claro que después de 15 minutos esto no es visible, ¡pero después de 40 minutos está quieto!
Vierto el borscht terminado en una cacerola y lo pongo a hervir en la estufa, para que no se vuelva agrio. Las bacterias que quedan en el borsch no dan miedo, sino las que se sientan en una cacerola limpia. Conozco esta regla desde hace mucho tiempo, verterla en otra sartén debe estar "esterilizada" por así decirlo.

En verano tuve problemas con la sopa borscht, que se cocina en la estufa. caliente y la sartén es de fondo grueso. Ya lo puse en agua fría para que se enfríe más rápido. pero cuando está hasta 30 grados en la habitación, todavía se las arregla para "estirarse" ((pones algo como fresco en el refrigerador, y por la mañana ya está jugando :( ¡Entonces, mi mamá me recomendó lavar la olla de borsch con soda! Tanto antes como después de su uso. ni siquiera lavar, pero enjuagar con una solución de soda. Es decir, no frotar con soda por el fondo, sino verter una cacerola con agua, verter soda y dejar reposar un par de minutos hasta que se disuelva. ¡Ayuda muy bien!

Si hierve el primero, transfiriéndolo de CF, entonces se pierde el sabor.
¿No es más fácil verter agua hirviendo sobre la olla en la que vamos a verter?

Las bacterias que quedan en el borsch no dan miedo, sino las que se sientan en una cacerola limpia. Conozco esta regla desde hace mucho tiempo, verterla en otra sartén debe estar "esterilizada" por así decirlo.

¿Y cuáles son estas terribles bacterias en tu cacerola limpia?

[alenochka]

Bueno, no hay absolutamente ninguna bacteria terrible en mi sartén, igual que en todas partes y en todos. Pero aún es deseable almacenar en la misma cacerola en la que se preparó el plato.Lleva mucho tiempo explicarlo desde el punto de vista de la microbiología.
Aquí hay leche, por ejemplo, vierto leche hervida en una jarra de leche, que esterilizo al vapor. Nunca se vuelve amargo.
Muy bienalenochka, se puede verter agua hirviendo en una cacerola, pero yo no hiervo el borsch, pero lo dejo hervir. Si todo estuvo cocido durante 1,5 horas, entonces un par de minutos de calentamiento no quitará nada. Es más cómodo y tranquilo para mí.

¡Buenos días a todos!
Me siento en casa, oliendo todo tipo de deliciosos aromas de mi multicocina ...
Satsivi se prepara de forma sencilla, a partir de las instrucciones del MV.
Entonces ya experimentaré con recetas del sitio ...
Y realmente, para la función de horneado, puedes freír un pollo bastante decente.
Al principio frí un poco, por el olor ...
Ojalá los japoneses se sorprendieran al saber que en Rusia se fríen en "productos horneados"
Y el Vorosik ha madurado. ¿Y puedes cocinar sopa con semillas de caldo?
Me parece así: primero, los huesos en agua para "guisar" durante aproximadamente una hora (alitas de pollo),
a continuación, poner todos los ingredientes y dejar “cocer” un rato.
¿Y cuánto tiempo no se estropeará el delicioso en el MV en el modo de "calefacción"?
Por ejemplo, una sopa en un termo tibio se vuelve amarga muy rápidamente. Directamente en 1-2 horas. Lo sé por experiencia.

Me parece que las alitas se van a cocinar bastante bien en una hora, incluso más rápido ... porque siempre puedes espiarlas, pincharlas con un tenedor ... No se amarga. porque hay esterilidad total, si no subes allí con una cuchara sucia ...

[emosolova]

emosolova, ¡con un comienzo!
Y hago esto: primero, cocino los trozos de pollo en el modo durante un par de 20 minutos, luego me duermo todos los demás ingredientes y los pongo a cocer durante 1,5 horas. La calefacción cuesta entonces, cómo resulta, no importa cuánto suba, cuesta tanto) Nada es amargo ... ugh, ugh, ugh ...

en las recetas, todos los primeros platos se cocinan en el modo "Cocción al vapor":
Lo probé, me gustó que la carne de pollo se cueza durante unos veinte minutos, el caldo resulta transparente y sabroso, luego agrego las papas y otros 15-20 minutos.
No he intentado cocinar borsch.

¡Exactamente!
Lo intentaré esta noche.
Y si primero "fríes" el pollo en el horno, entonces obtienes un caldo muuuy ...

Y frito la carne para que no haya espuma, y ​​por alguna razón no haya pollo))) Debemos probar

¿Necesitas quitar la espuma de la carne?

No me molesté mucho, en mi opinión me despegué un poco y ya no lo toqué, había espuma muy abundante y había

Siempre tiro la carne en una cacerola simple, cuando hierve, inmediatamente escurro el agua y transfiero la carne a la caricatura y la pongo en modo "guisado" por 2.5 horas, agrego sal y laurel, el caldo en sí es delicioso y transparente como una lágrima, saco la carne Ya estoy echando todos los ingredientes para el borsch en el caldo ... echo freír y repollo media hora antes de cocinar)))

Ahora esto está más cerca del cuerpo. De alguna manera cociné un guisante en una caricatura, cuando lo acabo de comprar, comencé a verterlo en un plato y había algunos trozos de espuma, nadie comió, todos decían tan culturalmente supuestamente lleno

Configuré el pepinillo para cocinar, machaqué las papas aldente después de guisarlas, comencé con el modo "vapor" durante 10 minutos, mitad y mitad cambio a "guisado"

Lika, buenas tardes! Quiero hacer una pregunta sobre la multicocina, pero no sé en qué tema "meterla". La pregunta es la siguiente ... Si la carne no hierve en la multicocina, la espuma no se quita. Entonces, ¿quedan proteínas y toda la suciedad de la carne? En mi opinión, esto es bastante perjudicial. Quiero comprar una multicocina y ahora leo todo sobre ellos. Y surgió esta pregunta. Gracias de antemano.

Si la carne no hierve en la multicocina, la espuma no se quita. Entonces, ¿quedan proteínas y toda la suciedad de la carne? En mi opinión, esto es bastante perjudicial.

Las proteínas de la carne aún permanecen en cualquier método de cocción, pero ¿qué tipo de suciedad en la carne? Para su tranquilidad, puede hervir la carne con agua hirviendo antes de colocarla en una olla de cocción lenta.

[cocinar]

cocinar , Yo no Lika pero también intentaré ayudarte.
Cocino caldos en una olla de cocción lenta muy a menudo. Modo de extinción. Quiero decir que la espuma en 15-30 minutos (dependiendo de la temperatura de la carne original) necesariamente sube y se puede quitar perfectamente con una espumadera. Si este momento ha sido observado. luego toda la espuma se coloca cuidadosamente en el fondo y permanece allí hasta el final de la languidez. Si necesita el caldo más transparente, simplemente saque un trozo de carne y drene con cuidado el caldo; las heces siguen siendo sedimentos en el fondo. ni siquiera necesitas filtrar nada. Nunca he podido cocinar caldos tan transparentes en una cacerola a gas.
Por supuesto, puede, siguiendo el consejo de Leakey, verter agua hirviendo sobre la carne antes de la cocción principal, o hervirla durante un par de minutos, y luego cocinarla “realmente” en una caricatura en agua limpia. Pero todas estas medidas son relevantes solo si está categóricamente en contra de la espuma de proteína y la turbidez y está seguro de su daño. Si está motivado solo por consideraciones estéticas, es decir, solo necesita un hermoso caldo transparente, entonces será suficiente con quitar la espuma, como de costumbre, con una espumadera o escurrir el caldo terminado al final de la cocción a fuego lento. Me gustaría enfatizar. que estos métodos son relevantes tanto en el caso de cocinar carne fresca como en el caso de carne ultracongelada. Empaco la carne comprada en bolsas de plástico de 0,5 kg y la meto en el congelador. Cuando se necesita caldo, pongo una pieza sin congelar en una caricatura. Lo lleno de agua y lo pongo durante 2,5-3 horas. Esto es suficiente para que la carne se vuelva más tierna, y el caldo -

Lika y Tortyzhka, ¡acabo de ver tu respuesta! Muchas gracias. Las respuestas son completas. Más "A FAVOR" que "EN CONTRA" por comprar Multi. Tendré que comprar, lo cual es muy feliz.

Las proteínas de la carne aún permanecen en cualquier método de cocción, pero ¿qué tipo de suciedad en la carne? Para su tranquilidad, puede hervir la carne con agua hirviendo antes de colocarla en una olla de cocción lenta.

Suciedad en la carne, digan lo que digan. Estas son las manos de los que tomaron la carne, del matadero al almacén. Esto y la sangre del animal, que no se libera.
como sigue, y el animal en sí, no se sabe qué tan saludable era, esto es adrenalina, la hormona del miedo que permanece en la carne y la sangre (cualquier animal experimenta el miedo más fuerte al sacrificio).
Hace muchos años que cocino en caldo secundario, después de hervir, cocino por 10-15 minutos (hasta media hora, dependiendo del tamaño del trozo de carne), escurro el caldo, lavo la carne con las manos en agua limpia y la pongo en una cacerola con agua hirviendo, pongo sal, especias y cocine hasta que estén tiernos (puse una segunda sartén al gas de antemano). Y lo más importante, el caldo secundario se considera dietético, ahorrador y de composición más equilibrada. El caldo primario es más extractivo y tiene un efecto estimulante sobre el cuerpo humano.

[Margit]

Margit
Entonces, ¿cómo se maneja la carne para las chuletas?
Allí se fríen y hornean las proteínas, no se puede quitar la espuma de las chuletas.

[Margit]

Margit
Entonces, ¿cómo se maneja la carne para chuletas?
Allí se fríen y hornean las proteínas, no se puede quitar la espuma de las chuletas.

Aquí estamos hablando de caldo, y la mayoría de las veces el caldo se cocina con huesos. Los caldos se cocinan casi a diario, pero las chuletas no se cocinan todos los días. Y no estoy haciendo campaña por un estilo de vida saludable. Todos son responsables de su propia salud ahora y en el futuro.

Me enfrenté al siguiente problema (o tarea): Decidí hacer una sopa de papa magra rápidamente, puse los ingredientes en el modo "Alforfón". Me siento ahí, oliendo, sin fuerza, pero la máquina no da ninguna señal. Pasó una hora, otros 20 minutos y ¡NADA! ¡No pude resistirme, miré adentro y no quedaba absolutamente nada de agua! Resultó ser un guiso de verduras. La próxima vez que puse las papas debajo de la crema agria, vertí la corriente en el líquido. El modo "Buckwheat" funcionó bien tal como estaba escrito. Así que me siento y pienso: o la máquina es muy inteligente o no estoy haciendo nada

Me enfrenté al siguiente problema (o tarea): Decidí hacer una sopa de papa magra rápidamente, puse los ingredientes en el modo "Alforfón". Me siento allí, oliendo, sin fuerza, pero la máquina no da ninguna señal. Pasó una hora, otros 20 minutos y ¡NADA! No pude resistirme, miré adentro, ¡y no quedaba absolutamente nada de agua! Resultó ser un guiso de verduras. La próxima vez que puse las papas debajo de la crema agria, vertí la corriente en el líquido. El modo "Buckwheat" funcionó bien tal como estaba escrito. Así que me siento y pienso: o la máquina es muy inteligente o no estoy haciendo nada

Hierva la sopa en "trigo sarraceno" - NO. El "trigo sarraceno" evapora TODO el líquido.

Pido consejo a los miembros del foro.
¿Cuál es el principio para hacer sopa?
Leo mucho, veo que usan 2 modos: hornear y guisar. En 1,5 horas de guisado, mis papas aún permanecen poco cocidas, incluso si pongo el agua a hervir en el modo de "horneado", luego cambio a "guisado". El resultado es que los productos están húmedos, hay la sensación de que el "guisado" no tiene la fuerza suficiente para hervir el agua.
Todos los ingredientes alcanzan un riesgo máximo de 1 litro. Multicocina - Panasonic 18.
¿Quién puede decirte cómo jugar correctamente los modos?

[Lobo blanco]

Lobo blanco , Cocino en "Guiso", solo vierto agua hirviendo.
Cocino una olla llena, vertiendo aún más agua que la última marca. Configuré el programa para un máximo de 1,5 horas. Primero, enciendo el modo "Guisado" y pongo todos los productos a escondidas, y 1 hora antes del final del programa, vierto agua hirviendo del hervidor.

¿Recarga al volumen requerido 1 hora antes del final?
El significado de guisar, si luego al final tienes que encender el modo "hornear" y cocinar otro min. 30 para cocinar?

¿Recarga al volumen requerido 1 hora antes del final?

Si.

El significado de guisar, si luego al final tienes que encender el modo "hornear" y cocinar otro min. 30 para cocinar?

¿Es esta una pregunta para mí? Esta es la primera vez que escucho sobre esta opción.

La pregunta no es personal para ti
Pensamientos en voz alta porque poco cocida esta opción es la más óptima. Y sí, tampoco lo he leído en ninguna parte.

Probaré la receta estrictamente recomendada del libro. Si en el modo de "extinción" no funciona, culparé a la caricatura en sí.

La pregunta no es personal para ti
Pensamientos en voz alta porque poco cocida esta opción es la más óptima. Y sí, tampoco lo he leído en ninguna parte.

Probaré la receta estrictamente recomendada del libro. Si en el modo de "extinción" no funciona, culparé a la caricatura en sí.

Cocino sopas en dibujos animados con regularidad. es decir, 2-3 veces a la semana. Siempre acertado y sabroso. Mi método es simple: primero frito las cebollas con zanahoria en el "Hojaldre", les agrego carne o pollo, frito todo junto, luego agrego el resto de los ingredientes, lo que quieras, vierte agua hirviendo. Modo "Cocción al vapor" -10 minutos, y luego "Guisado" - 1,5-3 horas, según el tipo de carne y la cantidad del marcador en sí. En general, verter agua hirviendo 1,5-2 cm por encima del nivel del producto. Las sopas son muy buenas. delicioso rico y espeso. Nosotros estamos muy bien. me gusta. ¡Todo está hervido, no hay pinchazos!

Gracias
Diga, "humeante" - 10 minutos. ¿Lo necesitas especialmente para hervir agua?
¿Y tu agua hierve en el modo de "extinción"? o simplemente languideciendo?

Mis observaciones: En el modo de extinción, la caricatura no hierve el agua, esto es lo que explico que todo, hasta las verduras más delicadas, no hierve. La patata adquiere un nuevo sabor, no igual que hervida o guisada en la estufa. Pero el mío es bastante suave. Una vez me encontré con una papa cruda al final, resultó ser una papa de mierda (dolorosa) en la estufa, luego la cociné durante otros 20 minutos, y la infección estaba crujiendo. He desarrollado un régimen: si la verdura se frió antes de colocarla en la caricatura (para una costra o según una receta), guisar durante 30 minutos. Si está crudo - 1 hora. Me gusta la caricatura de que no se pueden lograr productos de diferente sabor, en la estufa o en el horno.

Si no abre el CF con frecuencia, entonces el hervor en el GUISADO es muy notable. Y si la tapa se abre con frecuencia (cuando la comida está reservada o no es de interés), la ebullición en las capas superiores del líquido no es visible.
Estas son mis observaciones.

La caricatura hace que el agua / caldo hierva perfectamente. Hierve en estofado, no mucho, pero hierve. Todas las sopas, si no tengo prisa, cocino de la misma manera: hago freír en la PANADERÍA, si es necesario, de acuerdo con la receta, pongo carne cruda + todo lo demás INMEDIATAMENTE, vierta agua hasta el espesor deseado de la sopa + sal y condimentos y programe GUISADO durante 2 horas. Todo está siempre cocinado. Abro la tapa solo una vez para mezclar rápidamente, en algún lugar en medio de la cocción.

¿Estás echando agua ya caliente?
Si es así, entonces en este modo mis guisantes no hervían ...aunque esos guisantes pueden ser ...

¿Quizás el voltaje no es suficiente, si en el modo de extinción no hierve ni se agria?
Realmente me gusta cocinar sopa tipo khashlama en ella, puse carne cruda y verduras de una vez, pensé al principio que el tomate crudo se "endurecería", nada "se pondría rancio". Le agrego hierbas y ajo al final, por 10 minutos y cocino por 2-2.5 horas. Por cierto, no se agria ni siquiera con el calor. Y la carne en gelatina no se vuelve amarga. A veces, así de simple, quieres carne en gelatina en pleno verano, no cocines 10 litros, yo la cocino en una caricatura. Y el borscht también está fresco, probé repollo y al final lo agregué -antes de freír y cuando sin freír- también lo puse con carne, papas, repollo, etc., resultó sopa de carne y verduras, parece sopa de repollo, dicen, aunque yo en la sopa de repollo no es especial. Y el repollo no estaba hervido. Aparentemente, el ácido del tomate no permitió que hierva, y el repollo fresco en invierno es muy duro. Incluso el yerno, el hombre de Kuban, comió y pidió más, y a expensas del borscht, es dañino.
Cuando cociné por primera vez, miré dentro, no pude resistir. Gorgotea en voz baja, como cuando se cocina carne en gelatina, el caldo es transparente.
También puede agriar, si las verduras se agregan tarde, cuando hasta el final de la cocción, un par de minutos.
Me encanta la caricatura, pedí 2 macetas más para mí y mi hermana. Ahora "mi Murka dará aún más leche".

[matroskin_kot]

¿Estás echando agua ya caliente?
Si es así, entonces en este modo mis guisantes no se hierven ... aunque tales guisantes pueden ser ...

No, yo vierto agua fría, si hay tiempo para cocinar en GUISADO 2-2.5 horas.
Es posible que los guisantes no se hiervan solos, a menudo me encuentro con guisantes "viejos" a la venta.

Todos los ingredientes alcanzan un riesgo máximo de 1 litro. Multicocina - Panasonic 18.
¿Quién puede decirte cómo jugar correctamente los modos?

Verifique la tensión de red, matroskin_kot , correctamente anotado,

¿Quizás el voltaje no es suficiente, si en el modo de extinción no hierve ni se agria?

.

Lobo blanco, ¿cómo funciona la caricatura en otros modos, en BAKERY, por ejemplo? Hornee un pastel y vea si se hornea bien de una vez o tomará tiempo agregarlo.

También preparé sopa de lentejas hoy; el resultado no fue nada feliz. Sabor agrio y, en general, esta sopa salió más sabrosa en la estufa. Hogares rechazados ... Tiré todos los productos a la vez y cociné en modo guisado: 1,5 horas. En general, se retiran las sopas multicocinadoras. Es más rápido y sabroso para mí en la estufa.

¿Alguien ha cocinado sopas no guisadas, sino "horneadas" o "al vapor" de principio a fin? ¿La temperatura es más alta allí, según tengo entendido, y se reduce el tiempo de cocción?

¿Alguien ha cocinado sopas no guisadas, sino "horneadas" o "al vapor" de principio a fin? ¿La temperatura es más alta allí, según tengo entendido, y se reduce el tiempo de cocción?

Creo que no es el tiempo el que se está acortando, sino que aumenta la probabilidad de sudar parado y lavar la cocina de sopa.
los modos HORNEAR y VAPOR funcionan con un principio completamente diferente al modo SOPA / LECHE Porridge.

Si tiene la capacidad de pararse por encima de la caricatura y controlar el proceso, por supuesto que puede hacerlo. encendido, no cierre la tapa y permanezca uno al lado del otro cuidando.

¡Estimados usuarios del foro! Solo estoy pensando en comprarme una multicocina. Principalmente interesado en la cuestión de cómo se cocina el primero. Durante la cocción normal en una cacerola, generalmente cuando la carne hierve, se debe quitar la espuma. Leí un montón de recetas, pero todavía no entiendo cómo sucede en una multicocina. Todo se está poniendo, ¿y qué? Cómo quitar la espuma, cómo agregar ingredientes. Dime por favor. Gracias de antemano.

¡Estimados usuarios del foro! Solo estoy pensando en comprarme una multicocina. Principalmente interesado en la cuestión de cómo se cocina el primero. Durante la cocción normal en una cacerola, generalmente cuando la carne hierve, se debe quitar la espuma. Leí un montón de recetas, pero todavía no entiendo cómo sucede en una multicocina. Todo se está poniendo, ¿y qué? Cómo quitar la espuma, cómo agregar ingredientes. Dime por favor. Gracias de antemano.

: hola: Todavía no he probado muchas cosas en la caricatura, pero cociné la sopa dos veces y las dos veces guisándome.Pongo toda la comida menos el agua. Freí para "cocinar al vapor" (no tengo "freír") y la canal durante 40-50 minutos. Cuando todo está listo, lo lleno de agua y lo dejo hervir. No habrá espuma de la carne. Cocinaba champiñones y pescado. Sí, incluso con repollo, sopa de repollo o cómo llamarlo, no lo sé, pero estaba delicioso e inusual.

: hola: Todavía no he probado muchas cosas en la caricatura, pero cociné la sopa dos veces y las dos veces guisándome. Pongo toda la comida menos el agua. Freí para "cocinar al vapor" (no tengo "freír") y la canal durante 40-50 minutos. Cuando todo está listo, lo lleno de agua y lo dejo hervir. No habrá espuma de la carne. Cocinaba champiñones y pescado. Sí, incluso con repollo, sopa de repollo o cómo llamarlo, no lo sé, pero estaba delicioso e inusual.

¡Gracias por la respuesta! Bueno, eso es comprensible. Pero esto no es realmente una sopa, porque de hecho, el caldo de carne no funcionará, la carne guisada con la adición de agua Probablemente sea sabrosa e inusual, pero ¿cómo cocinar una sopa clásica?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
UKA - -Pero esto no es realmente una sopa, porque de hecho, el caldo de carne no funcionará, la carne es un guiso con la adición de agua

bueno, digamos que no solo se cuece la carne sino que se cuece todo el conjunto de productos
y sudar en tu propio jugo
y quién te impide usar caldo en lugar de agua