Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (1)

Queridos panaderos!
Tengo una pregunta:
¿Cómo hornear kulich y muffins en HP?
Las instrucciones dicen que antes de hornear, debe sacar la espátula y forrar el formulario con papel de hornear.
Resulta que, primero amase, luego saque la masa, extienda con papel y luego continúe con el programa de elevación y horneado.
¿Cómo en la práctica? ¿Quien hace que?
¿Si no hay papel?
Y si es con papel, ¿qué pasa con el alfiler debajo del omóplato? ¿Cortar un agujero?
Lo siento, pero no encontré nada sobre esto en la búsqueda.

Queridos panaderos!
Tengo una pregunta:
¿Cómo hornear kulich y muffins en HP?
Las instrucciones dicen que antes de hornear, debe sacar la espátula y forrar el formulario con papel de hornear.
Resulta que, primero amase, luego saque la masa, extienda con papel y luego continúe con el programa de elevación y horneado.
¿Cómo en la práctica? ¿Quien hace que?
¿Si no hay papel?
Y si es con papel, ¿qué pasa con el alfiler debajo del omóplato? ¿Cortar un agujero?
Lo siento, pero no encontré nada sobre esto en la búsqueda.

Hice el primer cupcake así, según las instrucciones, pero ahora horneo los cupcakes y tartas sin papel y sacando una espátula - y gracias a Dios, no se pega a las paredes, se puede quitar bien (pongo un poco más de aceite o grasa según la receta)

[Dormidontova]

¡Hola todos! yo Dormidontova ¡esposa!
Enfréntate a un nuevo panadero
¡También quiero agradecer a todos por ayudar a mi esposo!

¡Me recibió ayer con ese pan!

Hoy leí el foro y aprendí mucho por mí mismo. ¡Y cuánto queda por aprender!

Pido disculpas si estoy escribiendo sobre el tema equivocado.
Quería hornear pastel de Pascua en mi nuevo horno. ¿Es esto posible y hay algún truco?

Mañana quiero intentar hornear pan de centeno, como Lanaiv... Voy a comprar malta por la mañana.

Y, sin embargo, ¿qué se necesita para hornear pan Fitness?

¡También te felicito por la estufa y el primer pan! Quiero decirte de inmediato, escribieron que irás a comprar malta. Por lo tanto, si de repente no lo encuentra, puede reemplazarlo en recetas con una cantidad similar o un poco mayor de kvas de pan seco. Se vende en cajas. Ingredientes: malta de centeno fermentada, bizcochos de trigo y centeno triturados, sal, levadura seca. La levadura en una caja está en una bolsa separada. Pueden desecharse inmediatamente o usarse en algún lugar más tarde. Yo uso este tipo de kvas, nuestra versión ucraniana:

[Dormidontova]

Pronto llegó mi esposa. Al principio no creyó que yo misma hubiera horneado el pan, pensó que le estaba jugando una broma. El pan está delicioso. Lo corté mientras aún estaba caliente.
Ahora la esposa está estudiando las instrucciones. Quiere registrarse aquí y comunicarse con los profesionales de bread.
Y actuaré como catador.
Quiero agradecer a todos por sus consejos y ayuda para comprar una panificadora.
Es bueno que haya gente tan amable y un foro tan necesario.

¿Le creerías a tu esposa? Felicitaciones por su primer pan y una excelente compra.

¡Hola todos! yo Dormidontova ¡esposa!
Enfréntate a un nuevo panadero

Bienvenido al foro! Aquí tenemos buenos, amables, divertidos y satisfactorios.

Quería hornear pastel de Pascua en mi nuevo horno. ¿Es esto posible y hay algún truco?

En el apartado de Semana Santa, recetas y elige. Lo principal es no perderse. Recomiendo probar Pastel de mantequillaLa galleta hará todo por sí sola, bueno, casi ... él no puede poner comida. Me delineé tres pasteles de Pascua diferentes para mí, así que no, tenía que ver el de Alejandría hoy y también quería hacerlo. Para que no te quedes sin tartas, lo principal es que hay bastantes comedores

Queridos panaderos!
Tengo una pregunta:
¿Cómo hornear kulich y muffins en HP?
Las instrucciones dicen que antes de hornear, debe quitar la espátula y forrar el formulario con papel de hornear.
Resulta que, primero amase, luego saque la masa, extiéndala con papel y luego continúe con el programa de elevación y horneado.
¿Cómo en la práctica? ¿Quien hace que?
¿Si no hay papel?
Y si es con papel, ¿qué pasa con el alfiler debajo del omóplato? ¿Cortar un agujero?
Lo siento, pero no encontré nada sobre esto en la búsqueda.

No se como esta el cupcake ...
pero el bizcocho está perfectamente horneado sin papel según la receta del librito (instrucciones que se adjuntan)

Hice el primer cupcake exactamente así, según las instrucciones, pero ahora horneo los cupcakes y tartas sin papel y sacando una espátula - y gracias a Dios, no se pega a las paredes, se puede quitar bien (pongo un poco más de aceite o grasa según la receta)

Con el pastel de Pascua, todo está claro, hay todas las operaciones como pan, dormirse según sea necesario y esperar a que esté listo. Sobre hornear un cupcake, las instrucciones dicen sacar la espátula y colocarla sobre papel de hornear. En definitiva, hay que trabajar, la panificadora funciona como un horno.
Y si se ha comprobado que el bizcocho no se pega a los lados del balde, esto es genial, se simplifica el procedimiento de preparación. Qué modo es adecuado para hornear un pastel, por favor dígame.

Con el pastel de Pascua, todo está claro, hay todas las operaciones como pan, dormirse según sea necesario y esperar a que esté listo. Sobre hornear un cupcake, las instrucciones dicen sacar la espátula y colocarla sobre papel de hornear. En definitiva, hay que trabajar, la panificadora funciona como un horno.
Y si se ha comprobado que el bizcocho no se pega a los lados del balde, esto es genial, se simplifica el procedimiento de preparación. Qué modo es adecuado para hornear un pastel, por favor dígame.

horneado una vez en papel y una vez sin él (mis pasteles se comen mejor). Hice el modo principal: blanco, la corteza es ligera, la corteza se quema muy rápidamente con azúcar. 15 minutos antes de la preparación como una cometa a la guardia, para que la corteza no se incendie realmente, la perforaré con un cuchillo seco, está lista, la saco. Pero para ser sincero, la eliminación del bizcocho sin papel depende de la receta de la masa.

[Avispa]

¿Cómo hornear kulich y muffins en HP?

Los pasteles de Pascua son horneados principalmente por el padre, se pone en régimen dietético con pasas para la noche, no se alinea con papel. Como ya se mencionó, la corteza está muy frita. Los muffins se hornearon varias veces, se hornearon durante mucho tiempo, 1-1.5 horas. Cogí la receta del libro de la página 28 (la del cacao, a la Zebra), no me gustó, parecía muy gordo. Hice esto: amasé la masa con una batidora en una taza (más de acuerdo con las instrucciones), tomé una hoja de papel de hornear y (quitando la espátula) cubrí el cubo con ella como una bolsa de papel. Cuando extendí la masa, el papel se empapó y se rasgó con un alfiler. El cupcake se pegó al papel con fuerza; si no lo arrancas inmediatamente después de hornearlo, es inútil ... Un amigo compró un molde de silicona y lo metió en un balde, afirma que el horneado resultó excelente. ¡responder!

Avispa, y tortas de Pascua en "Básico con pasas, tamaño pequeño, corteza ligera" ¿no intentó hornear tortas de Pascua? Parece que debería ser un modo más adecuado.

Rina, no, no lo he probado, ¡gracias por el consejo! Prefiero bollos y pasteles de queso en un horno nuevo, HP hace una masa maravillosa. Por cierto, intenté hacer "pan como en una tienda", en una masa con un retraso del programa principal durante 2 horas, como me enseñaste, obtuve un sabor interesante, estoy experimentando más.

Me gustaron las recetas para Panasonic 2501 en el onlineer, las reviso yo mismo, clase

una selección de recetas para la máquina de pan Panasonic SD-2501WTS
Receta número 1. Pan de huevo: suave y satisfactorio.
Ingredientes: 11 gramos de levadura fresca o una cucharadita y media instantánea, 500 gramos de harina, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de leche en polvo, 2 cucharadas de mantequilla, 2 huevos, 230 ml de agua.
Espolvorea la levadura sobre el fondo del balde de la panificadora, luego tamiza la harina, agrega el resto de los ingredientes y finalmente agrega el agua y bate los huevos. Ponga la corteza a una corteza "mediana" y hornee el pan usando el ajuste "Horneado principal". El peso del pan resultante es de 700 gramos.

Receta número 2. Pan de ajo con eneldo
Ingredientes: 14 gramos de levadura fresca o 2 cucharaditas de secado instantáneo. 500 gramos de harina, una cucharadita y media de sal, 2 cucharadas de azúcar, la misma cantidad de mantequilla, 200 ml de yogur o kéfir, 100 ml de agua, ajo finamente picado y eneldo al gusto, 1 cucharada de aceite de oliva.
Espolvorear la levadura sobre el fondo del molde para hornear, luego tamizar la harina y agregar el resto de los ingredientes (excepto aceite de oliva, eneldo y ajo), y finalmente agregar agua y kéfir. Pon la panificadora en modo "Masa", y mientras está amasando, mezcla el ajo con las hierbas y el aceite de oliva (machaca el ajo, puedes cortarlo). Divida la masa en 4 partes, extienda un rectángulo de cada parte, coloque una cuarta parte del relleno y, nivelando, envuelva el rollo. Coloque los rollos resultantes en forma de máquina de pan, en dos capas una encima de la otra. Cubra el cubo de la máquina de pan con una toalla y déjelo reposar durante una hora. Una vez transcurrido este tiempo, hornee en la configuración de horneado.

Receta número 3. Bollos dulces para té.
Ingredientes: 10 gramos de levadura fresca o una cucharadita y media de instantáneo seco, 450 gramos de harina de trigo, media cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla, 250 ml de leche. Para el relleno: 100 gramos de semillas de amapola, 150 gramos de azúcar, 100 ml de leche, pasas, ciruelas pasas deshuesadas y orejones al gusto.
Espolvoree levadura en el fondo de la panificadora, tamice la harina y otros ingredientes encima, agregue la leche al final. Amasar en el modo "Masa". Mientras se realiza el amasado, preparar el relleno - mezclar las semillas de amapola con el azúcar y 100 ml de leche, cocinar hasta que espese, sin llevar al inicio de la caramelización. Dividir la masa en cuatro partes iguales, enrollar cada una de ellas, poner encima una mezcla espesa de amapola y azúcar, frutos secos y enrollar los panecillos. Doblar los panecillos terminados en forma de máquina de hacer pan, cubrir con una toalla y dejar reposar durante una hora. Hornee en una máquina para hacer pan en el modo "Hornear".

Receta número 4. Pan de mostaza caliente.
Ingredientes: 14 gramos de levadura fresca o 2 cucharaditas de secado instantáneo, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de avena, 1 taza de centeno y 2 tazas de harina de trigo, 3 cucharadas de mostaza, 1 taza de agua, 1 cucharada aceite vegetal.
Espolvoree levadura en el fondo del molde, luego harina y otros ingredientes, por último, pero no menos importante, agua. Hornee con el programa Basic Bake con una corteza media y un peso de barra de 700 gramos.

Receta número 5. Pastel de crema agria.
Ingredientes: 1 vaso de crema agria, 1 vaso de azúcar, 3 huevos, un vaso y medio de harina, una cucharadita y media de soda apagada.
Batir los huevos con el azúcar, luego agregar la crema agria y la soda y volver a batir. Agregue la harina y mezcle para formar una masa espesa. Puede agregarle frutas secas o bayas congeladas: fresas, cerezas, frambuesas, moras. Coloque la masa en el balde de una máquina de pan y hornee durante una hora en el modo "Hornear".

Receta número 6. Charlotte con manzanas.
Ingredientes: 175 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 40 gramos de mantequilla, 3 huevos, una cucharadita y media de bicarbonato de sodio, 1 manzana.
Triture la mantequilla ablandada con azúcar, agregue los huevos y el bicarbonato de sodio, bata. Agregue la manzana en rodajas a la masa, mezcle, vierta en el cubo de una máquina de pan y hornee en el modo "hornear" durante una hora.

Receta número 7. Tarta de Pascua con pasas.
Ingredientes: 2,5 cucharaditas de levadura seca, 400 gramos de harina de trigo, media cucharadita de sal, 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vainillina, 50 ml de jugo de limón, nueces, pasas y frutas confitadas, suficiente para llenar el dispensador.
Espolvorea la levadura sobre el fondo del molde para hornear, tamiza la harina por encima, agrega el resto de los ingredientes y por último el jugo de limón. Debes hornear el pastel en el programa Dietético.

Receta número 8. Pan de centeno.
Ingredientes: 14 gramos de fresco o 2 cucharaditas de levadura instantánea, 225 gramos de trigo y 325 gramos de harina de centeno, una cucharadita y media de sal, 2 cucharadas de azúcar, la misma cantidad de aceite vegetal, 40 gramos de malta de centeno, 80 ml de agua hirviendo para la malta, 2 cucharadas. miel, 1 cucharadita de cilantro, 330 ml de agua.
Vierta agua hirviendo sobre la malta, revuelva y enfríe.Espolvoree levadura en el fondo del molde para hornear, tamice la harina encima, agregue el resto de los ingredientes y al final agua y malta. Hornee en una máquina para hacer pan en la configuración de centeno.

Receta número 9. Pastel de mantequilla.
Ingredientes: 200 gramos de azúcar, 200 gramos de mantequilla, la misma cantidad de harina, 4 huevos.
Agregue los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo gradualmente después de cada uno. Mientras revuelve la masa, agregue la harina. Vierta la masa en un balde para hacer pan, hornee durante una hora en el modo "Hornear". Una hora más tarde, después de sacar el formulario, verifique la preparación del pastel con un palo de madera. Deje el molde en la panificadora durante otros 10-15 minutos.

Receta número 10. Pan francés.
7 gramos de levadura fresca y 1 cucharadita de instantáneo seco, 400 gramos de harina de trigo, 1 cucharadita de sal, una cucharada y media de leche en polvo, 1 cucharada de mantequilla, 280 ml de agua.
Espolvoree levadura sobre el fondo de la máquina de pan, luego agregue harina, otros ingredientes y finalmente agua. Hornee en una panificadora con el programa Pan Francés

de las mismas recomendaciones generales:

RECOMENDACIONES GENERALES
Dependiendo del fabricante, las panificadoras difieren en el orden en que se colocan. En Panasonic, primero productos secos, luego agua y líquidos, Moulinex, viceversa. De otros fabricantes: mirar el manual, es decir, un libro de imágenes que estaba en una caja con una estufa. Es importante observarlo. Lo principal aquí es que la levadura no entra en contacto con el agua; esto tiene un efecto negativo en el aumento de la masa. Tenga en cuenta que la levadura también odia el contacto con grasas y sal.
Las fallas se deben con mayor frecuencia a la falta de precisión en las recetas. Para hacer esto, es mejor usar una balanza en lugar de una taza medidora. Dependiendo de la humedad del aire, los productos a granel pueden humedecerse y pesar más que los secos. No debemos olvidar que no solo se consideran líquidos el agua y la leche, sino también los yogures, las frutas frescas y los huevos.
Se recomienda utilizar levadura seca en panificadoras. Se diferencian en la forma en que marcan. Necesitas las que se agregan directamente a la harina. Si está probando una receta desconocida, verifique la consistencia de la masa unos minutos después de comenzar a amasar. En esta etapa, puede agregar un poco de harina, si la masa se pega a sus manos o alcanza la espátula, o agua, si tiene grumos, y la harina permanece en el fondo del cubo.
Una vez que la masa haya comenzado a subir, no levante la tapa de la máquina de hacer pan, de lo contrario la hogaza se caerá. Si está horneando pan rico, no use la configuración de "corteza oscura". El azúcar tiende a arder. El horneado rápido no es adecuado para panes dulces y de centeno. No se horneará bien o no se elevará. La calidad de la harina es muy importante para el pan. Cuanto mayor sea el gluten, mejor subirá el pan. Experimente con diferentes marcas. Asegúrate de tamizarlo. También se puede añadir gluten de 0,5 a 3% en peso de harina. Los aditivos como copos, salvado, trigo sarraceno y harina de avena absorben mucha humedad. No se exceda o el pan no se levará ni se secará. Cebollas, queso, requesón, especias: todo esto en conjunto no debe exceder la mitad de un vaso por cada dos vasos de líquido en la masa. De lo contrario, será difícil que la masa suba bien.
Como aditivos para la masa, puede usar requesón, queso, carnes ahumadas, papas, cebollas fritas, diversas especias, crema agria, cerveza, cáscara de limón o naranja, miel, manzana. Es mejor usar aceite vegetal en lugar de mantequilla. Esta masa será más elástica y el pan no se endurecerá por más tiempo. Se agrega leche a la masa para darle suavidad y esponjosidad. Sin embargo, siempre debe ser menos que agua, o la mitad con agua, de lo contrario la masa será difícil de hornear.
El pan de centeno sube bastante. Para que sea más fácil de digerir, use harina de centeno integral con masa madre o harina de trigo agregada. No deje pan horneado en el balde, sáquelo de inmediato.

¡Hola! Mi experiencia es muy pequeña, pero si ayuda, me alegraré. Horneé cupcakes de acuerdo con recetas de algodón (2500-2501), no usé papel, puse la masa (lista para usar) en un balde vacío. La hora, por primera vez, se estableció de acuerdo con el libro, pero alrededor del perímetro, cerca de la parte superior, se frió un poco. La próxima vez configuré el tiempo en 10 minutos.menos, y cuando olió a "frito", sacó el enchufe del enchufe y revisó el pastel con una aguja de madera, ya estaba listo. Apagué el programa y dejé el bizcocho en el horno durante 10 minutos, luego con calma se cayó del balde. Me parece que se puede programar el tiempo por menos, y luego (si está un poco húmedo) dejarlo calentar, y después de un rato revisarlo y apagarlo por completo.

[Problema número 1.]

¡Gracias por la cálida bienvenida!

Realmente espero aprender el negocio de los cereales y hacerme amiga de todos.

Ya tenía preguntas y problemas. Ayudame por favor.

Problema número 1.

Hoy estaba pendiente de todo tipo de ingredientes para el pan.
Fui a VDNKh y encontré la tienda House of Bread allí.
Mi tía recomendó encarecidamente que comprara los siguientes suplementos:

Malta de centeno
Extra - R
Böcker Rogen
Magimix
Panifarin

Lo compré todo. Llegué feliz a casa, pero leí un poco en Internet y me horroricé.

Entiendo que me regañarás también, pero ya lo compré.
¿Puede aconsejarme sobre cómo utilizar estos aditivos?

Problema número 2.

En el camino de regreso, me detuve en una tienda que vende todo tipo de harina. Naturalmente, compró a todos.

Ayúdame a entender.

Que hace diferente a la harina panadería de centeno desde centeno integral?

¿Se pueden hornear harinas de maíz y guisantes?

¿Alguien ha usado mezclas de pan Kornex?

Lo compré todo, pero no sé cómo usarlo.

Problema # 3

No es realmente un problema, pero podría serlo.

Tenía muchas ganas de hornear pan de centeno. Hice todo como en la receta Lanaiv, agregue también 2 cucharadas de malta, directamente seco. Y otra cucharadita. Extra-R. Se necesitaron 380 ml de agua.
El hombre de pan de jengibre resultó pastoso, como masilla. ¿Esto es normal?
Amasado en el modo "Pizza". Ahora va en aumento, así es una hora. Miré hacia adentro, el kolobok se volvió borroso, pero no me levanté realmente. Voy a ver.

Toda la casa huele a kvas. Me pregunto qué pasa al final.

Algunas de las respuestas están aquí:
Ingredientes para hornear pan https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
El pan más simple (según modelos de máquina de pan) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Quién y qué ingredientes usan en sus panes se pueden encontrar en recetas de pan de levadura ##7

¡Buena suerte!

Lanaiv, Yo también, como tú, permanecí durante dos horas, durante la cocción tampoco subió mucho, pero la superficie se niveló.

¡Algo está horneado! Lo sacó, lo puso en la rejilla para que se enfriara y lo cubrió con una toalla.
Pesa mucho, pero para un pan de centeno parece normal.
Estoy esperando que se enfríe por completo

Horneo después del trabajo por la noche y, por lo tanto, puedo apreciar completamente el resultado solo por la mañana. Madurará justo y espero que no los defraude. ¡Con el primer centeno tú!

Nooo, no puedo soportarlo hasta mañana.

El pan resultó muy sabroso. Se horneó perfectamente, los hoyos del pan son perfectos, la corteza está crujiente, se corta perfectamente.

Aquí está, mi guapo.


¡La próxima vez, agregaré más sal y menos malta! Nos encanta el centeno agrio.
Uraaa !!!! Sucedió !!!!

¡Excelente!

Y ahora, de la noche a la mañana, redactamos nuestra receta de AUTOR y pasamos al apartado https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 y publique la receta en el foro, ¡abriendo así su cuenta personal de panes en su perfil!

[Llegué feliz a casa, pero leí un poco en Internet y me horroricé.]

Mi tía recomendó encarecidamente que comprara los siguientes suplementos:

Malta de centeno
Extra - R
Böcker Rogen
Magimix
Panifarin

Lo compré todo. Llegué feliz a casa, pero leí un poco en Internet y me horroricé.

Entiendo que me regañarás también, pero ya lo compré.
¿Puede aconsejarme cómo utilizar estos aditivos?

Murrra, voy a regañar, pero no porque compré todo, sino por el hecho de que la alarmista ... leyó y se horrorizó ... habría sido donde ... compró y compró, negocio entonces .. quién podría haberlo hecho sin él. ? sólo aquellos que no pudieron, no se presentaron a la venta.
no hay nada de malo con estos aditivos, todo es natural ... comes azúcar, no remolacha triturada ... y la harina no crece en su forma terminada ... ahora te mostraré una imagen de una manzana, puedes ... si primero lees de qué se trata consiste ...

Malta, Extra-R y Panifarin: utilícelos en pan de centeno. Böcker Rogen (No lo tenía, pero según la descripción, en el mismo lugar, en centeno ... Magimix - en masa, donde hay mucho aceite, hay suficientes recetas de este tipo. ¡Buena suerte!
¡Tienes un pan hermoso! ¡Felicidades!

[Lena2015]

Hola !!!! Yo soy de Samara. Quería intentar hornear pan de centeno (mi marido soportó todo su cerebro con este pan), pero no pudo encontrar la malta. todos los grandes supermercados de la ciudad están cubiertos, sin malta. ¿Alguien puede decirme cómo reemplazarlo, o tal vez tenemos una tienda especializada para hornear pan en algún lugar de Samara? aunque es una pena, en Moscú hay tiendas de este tipo, pero nos gusta ..................... ....

Lena2015, la malta se reemplaza con kvas seco o concentrados de kvas (no sé si hay alguno ahora, pero una vez compramos uno en botellas).
Y para obtener información sobre qué y dónde comprar, es mejor buscar en el tema regional. Si tienes Samara (por cierto, pon la ciudad en tu perfil, entonces no tienes que explicar cada vez de dónde eres), entonces ve aquí AQUÍ

Describí en detalle sobre el kvas seco en la página anterior (AQUÍ CLIC)

Lena2015 Puede reemplazarse con extracto de mosto de kvas o concentrado de kvas o kvas seco

Rinochka, dime este momento. Siguiendo tu consejo, horneo todo con masa y lo precedo. amasar sobre pizza. En tu pan 50 * 50, luego pongo el programa Rye. Quiero hornear pan de salvado. Hay alrededor de 400 g de harina de trigo, 100 de centeno y 5 cucharadas. l. salvado de trigo. Dime, ¿puedo hornear también este tipo de pan: masa + centeno, o debo usar otro programa y necesito un temporizador?

Ni siquiera se . He calculado la opción 50/50 (harina de trigo, levadura y la mitad del líquido en la "pizza" + harina de centeno y el resto de los ingredientes en el programa "centeno") y trigo puro (50% de harina y agua en la masa de la "pizza" y luego el resto productos en "principal").

Con tanta harina de centeno, usaría el programa de trigo estándar ("principal") en la segunda etapa.
Recientemente, he estado horneando con harina de 1 y / o 2 grado, es más pesada (más cercana al salvado que contiene) y se ha vuelto más caliente, así que dejé de configurar el temporizador o (¡para el trigo!) Agrego solo media hora. El tiempo de compensación de temperatura es suficiente para que la masa suba.

Gracias, lo pongo así. Me acabo de acostumbrar a no establecer el tamaño y la corteza en el modo Rye. Y no lo puso en el principal. Se instaló automáticamente XL en lugar de L. Ahora el aumento está en marcha, es demasiado tarde para cambiar. Veré lo que sale, espero que no se queme.

[AQUÍ]

continuación del tema AQUÍ