Okroshka y bebidas caseras frías

Estimados usuarios del foro y miembros del foro!
Como resultado de una breve discusión, la idea estaba madura para crear un Temka separado.
Ha llegado el calor y es hora de cambiar el menú por uno menos nutritivo y más refrescante.
Compartamos recetas que han sido amadas y probadas durante mucho tiempo, ¡OKROSHKI! ¡Sobre cualquier base, cualquier cocina del mundo! En el camino, puede ofrecer recetas de kvas caseros, sbitn y otras bebidas persistentes (¡pero no alcohólicas!).

De mí mismo no puedo aportar nada al tema. Utilizaré la inteligencia colectiva del foro. ¡Me encantaría aprender a hacer una deliciosa okroshka en casa!
Una solicitud separada es publicar sus propias recetas probadas con comentarios muy detallados, y no como "¡además todo es como de costumbre"! No sabemos cómo estás "normalmente", ¡ten esto en cuenta!


Sección de recetas "Okroshka".


Recetas de la sección "Sopas frías".

[Residentes de verano]

Receta de Okroshka de Residentes de verano

Hiervo agua y la pongo a enfriar. En este momento, cocino remolachas, patatas, zanahorias y huevos en un Zepter o al vapor. Frote las remolachas en un rallador grueso en el agua. Corté el resto de las verduras en cubos pequeños, más un pepino fresco, una cebolla de carne hervida o un chorizo. Todo esto en una olla de agua y remolacha. Allí, la crema agria no queda muy grasosa y la llevo al gusto deseado con sal, azúcar y limón. El azúcar es indispensable, le da cierto sabor a la sal. Hierbas frescas a pedido

[Tomamos harina de centeno fresco (es decir, centeno y ninguna otra) y la diluimos con agua hasta que la crema agria esté espesa. Necesitamos alrededor de medio litro de la mezcla. Agrega un par de cucharadas de azúcar. No hace falta que le pongas levadura, la harina ya tiene todo lo necesario. Lo único es que, para acelerar el proceso, puede agregar un puñado de pasas ligeras (pero luego tendrá que atraparlo de los posos ya hechos, no es necesario que lo deje). Mezclamos todo a fondo y lo colocamos en un lugar cálido durante varios días. Cuando la fermentación alcanza la condición deseada, y llegará la condición deseada, cuando se sienta acidez en nuestra mezcla, cambiamos el “espeso” casi terminado a un bol grande, lo llenamos con tres litros de agua, agregamos un par de cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de harina, y luego de un par de días escurrimos todo el líquido de arriba. en un plato aparte. Ante nosotros está lo que se llama "kvas joven". Sigue siendo demasiado aguada para saborear, pero si le agregas azúcar al gusto y la dejas en la nevera unos días más, obtenemos una bebida bastante decente. Luego nuevamente llene la espesa con agua, agregue una o dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, déjela por dos días. Escurrir el kvas terminado (ahora maduro, no joven), agregar azúcar al gusto, beber. Llena el resto de la espesa con agua, agrega una o dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, deja por dos días. Etc ... Conseguimos una producción continua que, sin el menor esfuerzo por nuestra parte, nos proporciona tres litros de deliciosa bebida cada dos días. Luego, cuando haya suficiente espesamiento, el kvas madurará todos los días. Cuando hay demasiada y la bebida adquiere una acidez excesiva, simplemente deseche el exceso de espesa. O dárselo a tu vecino]

Receta de kvas okroshechny. Lo copié de un foro ortodoxo, no recuerdo exactamente cuál, y lo cito completo, sin cortes:
..."Tomamos harina de centeno fresco (es decir, centeno y ninguna otra) y la diluimos con agua hasta que la crema agria esté espesa. Necesitamos alrededor de medio litro de la mezcla. Agrega un par de cucharadas de azúcar. No hace falta que le pongas levadura, la harina ya tiene todo lo necesario. Lo único es que, para acelerar el proceso, puede agregar un puñado de pasas ligeras (pero luego tendrá que atraparlo de los posos ya hechos, no es necesario que lo deje).
Mezclamos todo a fondo y lo colocamos en un lugar cálido durante varios días. Cuando la fermentación alcanza la condición deseada, y llegará la condición deseada, cuando se sienta acidez en nuestra mezcla, cambiamos el “espeso” casi terminado a un bol grande, lo llenamos con tres litros de agua, agregamos un par de cucharadas de azúcar y un par de cucharadas de harina, y luego de un par de días escurrimos todo el líquido de arriba. en un plato aparte. Ante nosotros está lo que se llama "kvas joven". Sigue siendo demasiado aguada para saborear, pero si le agregas azúcar al gusto y la dejas en la nevera unos días más, obtenemos una bebida bastante decente.
Luego nuevamente llene la espesa con agua, agregue una o dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, déjela por dos días. Escurrir el kvas terminado (ahora maduro, no joven), agregar azúcar al gusto, beber. Llena el resto de la espesa con agua, agrega una o dos cucharadas de harina, una cucharada de azúcar, deja por dos días. Etc ...
Conseguimos una producción continua que, sin el menor esfuerzo por nuestra parte, nos proporciona tres litros de deliciosa bebida cada dos días. Luego, cuando haya suficiente espesamiento, el kvas madurará todos los días. Cuando hay demasiada y la bebida adquiere una acidez excesiva, simplemente deseche el exceso de espesa. O dárselo a tu vecino."
Yo mismo tomé nota de esta receta y planeo prepararla en el calor, ¡y nuestro calor terminará el 1 de mayo! Harina de centeno: creo que está pelada.
Y en okroshka es bueno agregar carne de res o lenguas hervidas, pepinos frescos, más hierbas, huevos duros, para los amantes: rábanos. Puedes hervir patatas. ¡Y con crema agria!

Gazpacho suburbano de Moscú.

Pele los pepinos frescos, retire la piel de los tomates (sumérjalos en agua hirviendo durante 1 minuto), muela bien con una licuadora.Las hojas verdes - cebollas - cebollino o plumas, berros, mostaza, eneldo y perejil también se pueden picar con una licuadora o muy finamente picado. Revuelva todo y diluya con agua mineral carbonatada como Narzan, es decir, sin un sabor químico fuerte. Sazone al gusto con crema agria.

Hago lo mismo con yogur casero o kéfir

[MariV]

MariV, Algo en lo que no me fío de las recetas ajenas. como dicen, "no hay nadie a quien preguntar": ¿Cuándo lo intentarás ?, dime, ¿vale?
Hago kvas con malta de centeno (lo compro); resulta como malta de barril en la URSS.
No entendí algo, ¿necesitas amasar tomates con licuadora en gazpacho o pepinos también?

Mezclo todo con una licuadora. Resulta un refresco. En el calor, en lugar del almuerzo y la cena, se lleva a cabo

Corté en okroshka:
patatas, huevos, ternera - hervidos
pepino, rábano, hierbas (eneldo, perejil, cebollas verdes)
Lo lleno con kéfir + agua.

Corté en okroshka:
patatas, huevos, ternera - hervidos
pepino, rábano, hierbas (eneldo, cebollas verdes)

Hago lo mismo, solo vierto kvas y pongo una cucharada de crema agria en la porción. A menudo uso salchichas hervidas en lugar de carne de res.

[Chalop]

Chalop (sopa uzbeka fría)

katyk (leche agria) - 1 l, se puede reemplazar con leche agria, yogur
agua fría hervida - 2 l
pepinos verdes - 2 piezas
rábano - 1 manojo
cebollas verdes - 3 piezas
eneldo - 1/2 manojo
perejil (hojas verdes) - 1/2 manojo
sal, pimiento rojo (molido) - al gusto.

Metodo de cocinar:
Diluir la leche agria con agua, sazonar con sal y pimienta. Picar finamente los pepinos, los rábanos, las cebolletas, el eneldo y el perejil y mezclar con la leche. Refrigere o agregue cubitos de hielo a la sopa antes de servir.

Puedes agregar papas, carne hervida, salchichas, etc., etc. mucho,
Acabo de escribir una receta tradicional ...

A menudo uso salchichas hervidas en lugar de carne de res.

No me gustan las salchichas hervidas ni en okroshka ni en Olivier. Aunque puedo ponerlo como una gran excepción, pero tal ensalada / okroshka se come sin entusiasmo ...

¿Y cuál es el punto de diluir el kéfir con agua? ¿Y tanto 1: 1? Después de todo, incluso las verduras darán jugo (de la sal), la sopa resultará "¡bebe agua, come agua!"

En verano tenemos remolacha y gazpacho y okroshka a nuestra manera

Okroshka
Carne hervida (carne magra)
Pepinos
Rábano
Papas
Huevos
Verduras:
- se requiere eneldo, perejil, cebollas verdes)
- Tapas de rábano joven, lechuga, ensalada cruzada, etc., según disponibilidad y deseo (lo principal es que los chicos no ven cuando te estás desmoronando)

De trucos caseros: desmenuce las verduras principales, agregue sal y en una cacerola, las migas interferirán Persona especial ... Entonces también son posibles los greens no básicos (para ser más suaves si no muy suaves), ¡pero no necesariamente!

Por lo general, con un cuchillo que se desmorona, pero a veces rápidamente y con un rallador mecánico Mulinex (huevos, pepinos, rábanos), ¡a los padres "desdentados" les gusta aún más!
Especias: mostaza, mayonesa si se desea, sal natural + pimienta al gusto
Y tenemos diferentes rellenos para todos en su plato, mis hijos prácticamente comen una ensalada líquida, solo la diluyen con crema agria, me gusta el kéfir, el yogur, cualquier bebida ayranokumysnye y hago agua mineral más diluida con gas. Anteriormente, lo hacían con kvas, solo me gusta el kvas casero sin azúcar, pero como no nos gusta beber kvas (como otras bebidas, excepto la leche fermentada y el agua), dejamos de hacer okroshka solo por el okroshka.
La remolacha difiere con nosotros solo en que primero cocinamos remolachas jóvenes con tapas, luego filtramos el caldo y acidificamos (para darle color y sabor), limpiamos las remolachas, las trituramos en un rallador y el resto es lo mismo que en okroshka.

[Jadzhik - okroshka turco]

Jadzhik - okroshka turco

500 gr. yogur natural
2 pepinos medianos
1 cucharadita sal
2-3 ramitas de eneldo
1 cucharadita menta seca
1 diente de ajo (opcional)
2 cucharadas. l. aceite de oliva

Pelar los pepinos, frotar con un rallador, salar y dejar. Verter el yogur en un bol aparte, batir, añadiendo un vaso de agua poco a poco. Luego mezcle los pepinos cocidos y el ajo machacado con el yogur.Espolvoree eneldo picado y menta seca encima, vierta aceite de oliva y revuelva.

[pastel]

¿Y cuál es el punto de diluir el kéfir con agua? ¿Y tanto 1: 1? Después de todo, incluso las verduras darán jugo (de la sal), la sopa resultará "¡bebe agua, come agua!"

pastel, Lo diluyo "a ojo", dependiendo del grosor del kéfir, puede ser diferente, hasta obtener una consistencia agradable (para mí).

Yo hago, como la mayoría:
-papas hervidas (un poco, no me gusta, de alguna manera se vuelve viscosa en el líquido)
- pepinos
-rábano
- huevo duro
-carne hervida (si no, jamón)
- cebollas, eneldo, perejil. plumas de ajetes tiernos o un poco, 1-2 dientes no triturados, pero finamente picados
-sal, pimienta, azúcar al gusto
-kvass

[La remolacha fría es un digno sustituto de okroshka.]

La remolacha fría es un digno sustituto de okroshka.

Primero, cocino caldo de carne magra (resulta delicioso, y a los hombres les encanta todo con carne), y luego inmediatamente pongo remolachas en mal estado en el caldo (a veces incluso hervidas por adelantado, no afecta el sabor), ácido cítrico y azúcar. Enfríe la olla con remolacha, primero en agua y luego en el refrigerador. Cuanto más frío está, más sabroso está en el calor. Picar finamente la carne, el pepino y la cebolla verde y poner en platos, así como las mitades de los huevos duros; eneldo y otras hierbas según se desee, y crema agria, respectivamente. El caldo de remolacha se puede almacenar durante varios días sin que pierda su sabor.
En cuanto a la okroshka real, resulta ser vigorosa solo en su propio kvas de pan, y no en la preparada ni en la hierba de kvas. Dado que principalmente cocino solo lo que me gusta, no me meto con ella.

He revisado todas las publicaciones de este tema ahora, no vi mi relleno de okroshka, así que lo traigo aquí.
Esto es lo que hizo y me enseñó mi madre:
Para la acidez en okroshka, usamos caldo de acedera.
para ello, hervir en agua durante 5-10 minutos. acedera joven.
Enfriar el caldo y colar, añadir un poco de rábano picante (al gusto) y sal.
Coloque las verduras finamente picadas (pepino fresco, rábanos, papas hervidas, remolacha), huevo cortado en cubitos, eneldo, carne (opcional) en un plato con caldo de acedera frío y ponga 1-2 cucharadas. l. crema agria.
¡Buen provecho!

[asegúrese de triturar con un flechazo]

No como okroshka, pero sí
1. Cebollas verdes (muchas): picar, sal, asegúrese de triturar con un flechazo... Todo el sabor depende de ello ... 2. Eneldo-perejil-otra hierba - opcional. también se puede encender, pero no necesariamente. También puedes agregar ensalada, pero un poco.
3. Huevo cocido - picar.
4. Pepinos frescos
5. Tomate - opcional.
6. Rábano, si lo tiene y si lo desea
7. Carne hervida, carne al horno, pollo hervido, pollo al horno, pollo a la parrilla, salchicha hervida, jamón, lo que quieras. Fumar es indeseable.
8. patatas. amar - más, no amar y el resto es suficiente - menos.
9. Remover, repostar en platos - en porciones. una sartén de "ensalada okroshechny" y un frasco de aderezo. Agregue crema agria / mayonesa.
Reabastecimiento de combustible - 1. kvass; 2. agua hervida acidificada con limón / vinagre; 3. suero; 4.tang, agua mineral, kéfir, etc.

Buen día. En principio, probablemente todos dijeron, pero yo también puedo encajar, aunque claro que me repetiré de alguna manera.
Amo okroshka y otros diferentes. Mi receta básica es:

Moler cebollas verdes con eneldo (me gusta más) con sal y triturar (el sabor y el olor son mejores).
Los huevos duros y las papas hervidas deben estar en cantidades iguales. (en principio, como en Olivier, en mi opinión) - corté en cubos.
Cualquier carne hervida. Pero, sinceramente, perfectamente consciente de todo el daño de la salchicha hervida doméstica y su mala calidad, me encanta tanto en okroshka como en Olivier. Que los defensores de la alimentación saludable me perdonen.

Frote el rábano y el pepino en un rallador (grande).
Mezclo todo con crema agria (mejor, por supuesto, casera). Alguien que cuenta calorías pone menos, alguien que es feliz dueño de una figura ideal puede mimarse con una porción mayor.

Lo lleno de suero. También me encanta el kvas, pero debería ser casero y, de alguna manera, no siempre está a mano. El suero siempre está disponible gracias a la cocción. Revuelva, agregue sal si es necesario y en el refrigerador durante una hora. Es mejor agregarlo con cuidado. Dado que la sal machacada con hierbas a menudo no aparece de inmediato. Pero se quedará en el frigorífico y la cebolla poco a poco irá saliendo y regalando.

Lo siento si la receta se superpone con la de otra persona. Chas no descartó la palabra.

Por cierto, información histórica. En Rusia, durante el siglo XV-16, la carne de urogallo y urogallo negro, así como ciruelas en escabeche (saladas), entró en okroshka.

Corté en okroshka:
patatas, huevos, ternera - hervidos
pepino, rábano, hierbas (eneldo, perejil, cebollas verdes)
Lo lleno con kéfir + agua.

Yo hago lo mismo, solo las verduras se ponen primero, se vierten y se empujan con un aplastamiento, realmente sabe mejor ...

¿Y cuál es el punto de diluir el kéfir con agua? ¿Y tanto 1: 1? Después de todo, incluso las verduras darán jugo (de la sal): ¡la sopa resultará ser "bebe agua, come agua!"

El kéfir se toma a diario, es decir, debe permanecer al menos un día en el refrigerador, ese sabor no funciona con el fresco, y el agua se agrega al final, poco a poco, tratando de probar cómo se adapta el sabor, ¡todo está listo!

en nuestra familia, también, siempre hacían okroshka en kéfir diluido con agua mineral y sazonado con mayonesa, por cierto, ¡todas las verduras deben machacarse sin falta! ¡y siempre en el mismo plato donde se recogerá la okroshka!
pero no hace mucho, como el verano pasado, mis ideas sobre la deliciosa okroshka cambiaron drásticamente, cenamos en un café retro en el terraplén (no recuerdo el nombre) y pedimos okroshka con kéfir. ¡pero cuando nos lo trajeron resultó que era con trucha salada! Créame, ¡es increíblemente delicioso! además del pescado también recuerdo el pepino y las hojas de eneldo ... seguro que alguien más ha probado este plato - ¡dime los ingredientes! y si no, especialmente este verano, iré a este café y "dibujaré" la receta
Y también quiero dar una receta de okroshka (no se ría) de una botella de kvas de Pershin; sin duda, ¡se ha probado en personas! hecho para mi esposo y sus amigos más acostumbrados a la versión kvass de okroshka, pero como resultado no pudieron arrastrar a todos (incluyéndome a mí) lejos de la sartén con okroshka, incluso los kebabs ya eran algo así ... el segundo plato así
"Okroshka de carne tradicional
para 4 porciones, debe tomar 1 l de Pershin kvass, 250 g de productos cárnicos preparados, 2 pepinos frescos, 75 g de cebollas verdes, 2 huevos, 1-2 piezas. patatas, 1/2 cucharada. crema agria, 1 hora l. mostaza
Cortar la carne, el jamón, la lengua o la salchicha hervidos en cubos pequeños. Pica finamente pepinos frescos o rallalos en un rallador grueso. Picar finamente la cebolla verde y triturarla con sal hasta que se ablande y dé jugo. Pelar los huevos duros y separar las claras de las yemas, picar finamente las claras y triturar las yemas en un cazo, añadiéndoles crema agria con mostaza. Cortar las patatas hervidas en cubos pequeños y combinar con las cebollas ralladas y las yemas, mezclar bien y diluir 1/2 l de pershin kvas. Después de eso, coloque los pepinos preparados, las proteínas y los productos cárnicos en una cacerola. Revuelva okroshka, cierre bien con una tapa, colóquelo en el refrigerador para enfriar y preparar. Antes de servir, vierta el kvas restante en okroshka, vierta en platos, espolvoree con eneldo finamente picado e inmediatamente comience su comida. (También puede agregar rábano picante, rábano rallado o rábano a su gusto) "
por mi cuenta quiero agregar que las yemas deben molerse con st. l. crema agria y luego mezclar con el resto del volumen y agregar cebollas verdes, y luego papas; de lo contrario, es difícil mezclar sin amasar todo este rábano picante "fkletsku" o rábano rallado agregará vigor a este plato, en general, ¡también nos gustó esta opción!
¡Espero que a ti también te guste!

PD: También olvidé decir que mi madre una vez hizo una remolacha fría con remolacha en escabeche: se vendía en latas de 400 g con tapa de hierro, costaba un centavo, pero resultó algo completamente inusual.

[MariV]

MariV, Algo en lo que no me fío de las recetas ajenas. como dicen, "no hay nadie a quien preguntar": ¿Cuándo lo intentarás ?, dime, ¿vale?
Hago kvas con malta de centeno (lo compro); resulta como malta de barril en la URSS.
No entendí algo, ¿necesitas amasar tomates con licuadora en gazpacho o pepinos también?

En gazpacho y pepinos y tomates - con una licuadora, hacer puré.

Mi versión de okroshka:
Pepino, rábano, patatas, cebollas verdes, eneldo, 6 claras de huevo, productos cárnicos a su discreción: corte todo en cubos pequeños.
Para okroshka kvass (solo en él todo el "entusiasmo" de mi okroshka):
Kvas (mejor hecho en casa con crutones de centeno, pero en su ausencia, el kvas comprado en la tienda también es bueno) -1,5 litros.
Crema agria (contenido de grasa a su discreción, yo uso 20-25%) - 180 gr.
Mostaza de mesa-1.5 cucharadas. l.
6 yemas de huevo
Frote las yemas a través de un colador, agregue crema agria, mostaza y muela bien. Combine la masa resultante con kvas, mezcle. Eso es todo. Okroshy kvass está listo. Verter nuestras verduras picadas con el kvas resultante, añadir productos cárnicos si se desea (yo suelo poner lengua hervida), mezclar, sal al gusto y enfriar. ¡Buen provecho!

¡pero cuando nos lo trajeron resultó que era con trucha salada! Créame, ¡es increíblemente delicioso! además del pescado también recuerdo el pepino y las hojas de eneldo ... seguro que alguien más ha probado este plato - ¡dime los ingredientes!

No les hablaré de la trucha, pero en la familia de mi esposo, la okroshka se hace con arenque. Durante mucho tiempo no me atrevía a probar este plato, pero ahora nunca lo hacemos con carne / chorizo
Ingredientes: filete de arenque salado, pepinos frescos, huevos cocidos y patatas, eneldo y perejil, cebollas verdes. Todo se corta en cubos. Aderezo con agua fría helada + crema agria (mayonesa - lo que hay en la casa) + sal + un poco de vinagre.

[Rusya]

Rusya, agregue remolacha y arenque líquido debajo de un abrigo de piel de paluchitsa ...

[MariV]

MariV, Algo en lo que no me fío de las recetas ajenas. como dicen, "no hay nadie a quien preguntar": ¿Cuándo lo intentarás ?, dime, ¿vale?

Pídale a alguien que coma (alguien que cultive regularmente la masa madre "entrará" inmediatamente), esto es lo que necesita, sin levadura termófila, kvas en masa madre de cosecha propia con pasas. Agregaré un poco más de malta aquí, ¡me gusta este sabor!
Por cierto, tenemos medio foro, ¡de Internet! Solo mira la receta, los ingredientes, la tecnología, y está claro si tienes experiencia, puede ser o no.
Pero alguien señala honestamente de dónde vienen las "piernas", y alguien se las "fija" él mismo, ¡dicen que es exclusivo!

Y así es como se condimenta la okroshka con nosotros (no me detengo en los ingredientes, describieron un montón de todo tipo de buenas variaciones)
1. En kéfir: la densidad está regulada por el caldo de patata (claramente, de patatas peladas). Sal. Agrega un poco de mostaza. Por picante. Me gusta.
2. En suero. Con crema agria.
3. El caldo no es muy rico. En la casa de campo, la gente incluso cría cubitos de caldo + crema agria.

Y nunca he probado okroshka en mi vida, no entiendo esta combinación de productos. Nuestra familia nunca lo cocinó. Cuando venimos a visitar a mi suegra, absorbo los ingredientes con mayonesa.

Borsch frío de acedera

Normalmente cocino este borscht por la noche.
Hiervo el agua y sumerjo las patatas en cubitos.
Mientras se cuece con la batidora, muele (o como se le llama correctamente) acedera, espinaca, cebolleta, eneldo, perejil con sal y un poco de azúcar, en general, ese verde llegará a la mano. A veces te encuentras con dientes de león jóvenes con ortigas, lo principal es que la familia no ve el conjunto original. En una pequeña cantidad de aceite de girasol, paso cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas en un rallador grueso. Cuando las papas estén cocidas, vierta la papilla verde en ella, déjela hervir, agregue la hoja de laurel y varios pimientos, agregue freír y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Durante este tiempo, pongo el sabor a sal. Durante la noche, el borschik logra prepararse y enfriarse; puede ponerlo en el refrigerador para alcanzar la temperatura deseada. Antes de servir, los huevos duros se amasan con un tenedor y crema agria a razón de 0.5 huevos por porción y se agregan a un plato. Por cierto, también está delicioso

Hice okroshka hoy por primera vez en mi vida familiar.
MARIDO ojos hechos
Dice es que (48 años)
Eso es todo. No comió eso. Y él dijo, no cocines más
Mi amada okroshechka

[natamylove]

natamylovey ¿qué receta usaste? En mi humilde opinión, tenías prisa, lo necesitaba en el calor del verano y una okroshechka fría: la amaría como nativa.

En nuestra familia hacemos okroshka como en cualquier otro lugar, básicamente. Los productos principales son los mismos, pero a mí me gusta verter kvas para que quede dulce. Si el kvas está okroshny, agrego azúcar a mi plato. Pero a veces cocino borscht frío con hojas de remolacha. Se llama Botvinya. Está elaborado como una olla fría, solo necesitas hervir las remolachas tiernas junto con las puntas. Luego corta todo. Ahora sobre la gasolinera. Relleno todo solo con crema agria, con mayonesa no es lo mismo. Este es nuestro gusto.

El okroshechka más querido en kvas casero, para que se pusiera este kvas en jugo de abedul. Solo que ahora mi hijo no lo reconoce en absoluto, solo una ensalada

Divido okroshka en dos partes. Luego crío mayonesa para mi esposo y para mí, como amo.

[Residentes de verano]

Receta de Okroshka de Residentes de verano

Hiervo agua y la pongo a enfriar. En este momento, cocino remolachas, patatas, zanahorias y huevos en un Zepter o al vapor. Frote las remolachas en un rallador grueso en el agua. Corté el resto de las verduras en cubos pequeños, más un pepino fresco, una cebolla de carne hervida o un chorizo. Todo esto en una olla de agua y remolacha. Allí, la crema agria no queda muy grasosa y la llevo al gusto deseado con sal, azúcar y limón. El azúcar es indispensable, le da cierto sabor a la sal. Hierbas frescas a pedido

El plato según esta receta se llama "Remolacha".

El okroshechka más favorito en kvas casero, pero ¿qué sería este kvas en jugo de abedul?

Así es, sobre kvas de abedul con cebada refrita.
Si alguien ha probado este kvas, nunca olvidará el sabor y el olor refrescantes.
Si okroshka está en kvas de pan dulce, entonces esto ya no es okroshka, sino compota (es mi opinión).

También he decidido insertar mi centavo.
La víspera de las vacaciones, mis amigos y yo fuimos un poco.
Y aquí está okroshechka, frío, y después de seco, simplemente no es reemplazable. Toma usyu una cacerola.
Recientemente, nos sentamos en okroshka con salmón rosado ahumado (cortado también finamente) La composición es la misma que en la receta clásica, solo que en lugar de salchicha, pescado. Y el aderezo es agua fría hervida con crema agria.
Los amigos dijeron que sabe mejor que con kvas o suero de leche.

[Zhivchik]

Así es, sobre kvas de abedul con cebada refrita.
Si alguien ha probado este kvas, nunca olvidará el sabor y el olor refrescantes.

Zhivchik, por favor, si es posible, da más detalles sobre la tecnología de producción de esta bebida, te lo ruego !!!!! Hace mucho que escuché sobre sus fantásticas propiedades refrescantes y tónicas, los abedules están disponibles en cantidades ilimitadas, también la cebada, ¡pero no puedo encontrar la receta en ningún lado!
Miembros del foro,, Insto a todos a compartir las recetas no solo de sopas frías de marca, sino también de bebidas frías de marca. Vamos a coquetear con Pepsi en el extranjero con nuestros parientes ... ¿QUÉ?

No me gusta el okroshka, la combinación de kvas con carne no me sienta bien, como mucha gente yo como esta mezcla con mayonesa en lugar de ensalada. Pero como hablamos de bebidas frías, compartiré una receta de limonada casera y té helado.

1. Limonada casera. Con la adición de una gran cantidad de hielo y ron blanco-aka-Mojito.
para una jarra de 2 litros, tomo un manojo gordo de menta, una botella de 1.5 litros de agua mineral carbonatada como Bonaqua y otras similares, 3 limones, una jarra de azúcar morena y una cuchara grande. Rompo la menta, la tiro en un frasco, corto las limas, exprimo el jugo de ellas en el frasco, las pieles van allí, un par de cucharadas de azúcar morena, lo vierto con agua mineral, revuelvo con una cuchara grande, agrego azúcar al gusto. En la nevera .. como infundir un poco, hmm .. necesito comprar mas ron ...
2. Té helado casero ... con la adición de hielo y whisky, también conocido como té helado de Long Island.
Creo que mucha gente lo hace, mis patatas fritas personales vuelven a ser de azúcar moreno, infusión en costras y ... taram-param-un trozo de raíz de jengibre pelado .... todo va muy bien en las fiestas de verano con amigos ..

[pastel]

pastel, Pego con ayran ...

Ayran:

Katyk (leche agria) - 1 litro
Agua (pura, de manantial, hervida, destilada) - 400 ml
sal, azúcar al gusto
algunas verduras (perejil, eneldo)
hielo

Preparación: Batir ligeramente el katyk enfriado, agregar agua fría, batir, agregar sal, azúcar al gusto,
algunas verduras picadas y trozos de hielo ...

¡En el calor, eso es todo!

[pastel]

pastel, Pego con ayran ...

Ayran:

Katyk (leche agria) - 1 litro
Agua (pura, de manantial, hervida, destilada) - 400 ml
sal, azúcar al gusto
algunas verduras (perejil, eneldo)
hielo

Preparación: Batir ligeramente el katyk enfriado, agregar agua fría, batir, agregar sal, azúcar al gusto,
algunas verduras picadas y trozos de hielo ...

¡En el calor, eso es todo!

¿Dile que la leche agria significa kéfir?

2. Té helado casero ... con la adición de hielo y whisky, también conocido como té helado de Long Island

Simplemente no sabía dónde colocar la botella redlable

katyk no es kéfir, una canción separada

[Makhno]

¿Dile que la leche agria significa kéfir?

katyk no es kéfir, una canción separada

Makhno, Chantal tiene razón, katyk es katyk (leche agria) y el sabor es específico.
Pero puede reemplazarlo con kéfir, yogur, yogur, se verá como ayran, pero otras bebidas aún son sabrosas ...
Elige según tu gusto, con diferentes rellenos ...

Pastel, ¿deberíamos enseñarte a hacer bebidas de frutas?

¡Eso es seguro!
Pastel, pero sobre el kvas de abedul, entonces pruébalo.
Agregue la cebada bien frita (hasta que esté marrón oscuro) a la savia de abedul fresca común, cuando comience a volverse agria (se vuelve turbia y no sabe más sabrosa), agregue la cebada bien frita (hasta que esté marrón oscuro), cubra y deje fermentar. Mejor ponerlo en un sótano. Se sacudirá más lentamente, pero no será tan amargo.
En algún lugar 100g. por 10 litros de jugo. Pero no necesita freír esta cebada en un apartamento; de lo contrario, deberá lavar el tul (todos los textiles olerán a quemado).
Envío a mi marido al garaje y allí se fríe bien en una estufa eléctrica en una sartén sin aceite.
Como crecí en una casa privada y teníamos un enorme abedul, quiero compartir mis observaciones: agregamos pasas y secas (manzanas) al jugo y fermentamos así (un jugo), pero no lo he probado mejor que con la cebada.

Y tengo algunos enlaces geniales sobre kvas. Recetas con imágenes.
Entonces:
🔗 - kvas de abedul
🔗 -blanco okroshechny
🔗 -teoría
🔗

En general, M. Syrnikov tiene una revista muy interesante. Y muy educativo. Recientemente me encontré con él mientras no estaba usando sus recetas, pero el kvas blanco ya está esperando entre bastidores, es decir, clima caluroso.

[Borscht frío]

Borscht frío

kéfir 1,5 litros
remolacha hervida 2 piezas
huevos duros 2pcs.
1 manojo de cebollas verdes
pepino fresco 3 uds.
crema agria 100g
eneldo 1 manojo
sal

Rallar las remolachas hervidas en un rallador de remolacha.
Pelar los pepinos y cortar en cubos de 0,5x0,5 cm.
Corta también la clara de huevo.
Picar finamente la cebolla y el eneldo.

Moler la cebolla, el eneldo triturado y sal.
Triturar las yemas con crema agria.
Conectar. Agregue remolacha, pepinos.
Vierta el kéfir. Agregue un poco de agua hervida fría si parece espesa.
Sal. Refrigerar. Sirve con crema agria.
Las patatas hervidas calientes se sirven en un plato aparte.

[Okroshka]

Hace calor hoy, entonces

Okroshka

De hecho, okroshka es como okroshka. Con el conjunto habitual: patatas, rábanos, pepinos, cebolletas, eneldo, ternera cocida, huevos, sal. En mi opinión, ella escribió todo.
Pero para okroshka hago un aderezo:

Muela 4 yemas hervidas con 2-3 cucharadas de crema agria, agregue 2 cucharaditas de mostaza, 2 cucharadas de rábano picante rallado (de un frasco), 2 cucharadas de mayonesa y 0,5 litros de kéfir. Revuelva bien. Vierta las verduras picadas con aderezo y agregue kvas.
Los huevos no se hierven adicionalmente. Proteínas en rodajas y okroshka.

OKROSHECHKU-adoro !!! Me encanta !!! Querido !!! Hoy esparcí toda la mezcla de okroshechnaya con kéfirchik y agua mineral, ¡delicioso! Como no te puede gustar? Pero mi hijo no es de ninguna manera, pero yo, mi esposo, mi hija está encantada ... Los padres de mi esposo no entienden esto para nada y no comen ... Y mis padres tienen okroshka en la mesa ... Hay una cabra en la granja, aquí con suero de requesón, lo hacen ...

Hoy esparcí toda la mezcla de okroshechnaya con kéfirchik y agua mineral, ¡delicioso!

Tampoco entiendo okroshka con kéfir y suero.

Probablemente se haya instituido a alguien como en una familia para hacerlo. Lo hago con crema agria, y últimamente también le he añadido mayonesa light. No me gusta el kvas. En la familia de mi esposo, tampoco hacían kvas. Lo intentó una vez, dijo que no era para él. No me gustó. Cada uno tiene su propia receta.

Probablemente se haya instituido a alguien como en una familia para hacerlo. Lo hago con crema agria, y últimamente también le he añadido mayonesa light. No me gusta el kvas. En la familia de mi esposo, tampoco hacían kvas. Lo intentó una vez, dijo que no era para él. No me gustó. Cada uno tiene su propia receta.

La crema agria se agrega sola. No agrego mayonesa a la comida saludable.

Una vez en mi amigo probé okroshka en pan kvas.
B-rrr. No pude comerlo. Este no es un plato refrescante, sino una compota dulce.