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 Las salchichas, bistecs y muslos de pollo tienen un fuerte competidor: el pescado y otras delicias de mariscos están ganando popularidad entre los amantes de los platos a la parrilla. Sardinas con pimentón, trucha, besugo con limones, salmonete en hoja de uva, filete de salmón marinado, canapés de gambas con calabacín o langostinos grandes nos prometen una mesa exquisita, pero no difícil de preparar.
¿Qué tipo de pescado freír?
Los pescados pequeños o medianos son especialmente fáciles de cocinar: solo hay que pelarlos, destriparlos y colocarlos enteros sobre la rejilla.
Los pescados grandes son excelentes filetes y filetes. Se pueden usar trozos más pequeños o cangrejos para hacer excelentes kebabs.
En realidad, no existe tal tipo de pescado que no sea apto para asar. Sin embargo, debe saber que cuanto más gordo y gordo sea el pescado, más fácil será cocinarlo. La carne de pescado y otros mariscos tiene un sabor particularmente delicado, por lo que se puede freír fácilmente a altas temperaturas y tiempos de cocción lo suficientemente largos.
Marinar primero, luego freír
Lo más probable es que muchos ya se hayan encontrado con esto: al freír, el pescado se rompe en pedazos. El cincuenta por ciento de las veces se ha marinado incorrectamente. Los ácidos del jugo de limón o del vino blanco afectan la carne del pescado, lo que la hace aún más suave y puede desmoronarse por completo. Por lo tanto, recomendamos usar una mezcla de aceite de enebro y varias hierbas en lugar de los populares adobos de limón y vino blanco.
Para que el aroma empape bien la carne de pescado, es necesario hacer varios cortes a los lados. Pero al mismo tiempo hay que tener mucho cuidado, porque de esto depende si el pescado se deshará al freír o no.
Poco antes de cocinar, hay que quitar las hierbas con un cepillo para que no se peguen a las brasas. Solo entonces se sala el pescado.
Si no tiene tiempo para encurtir, simplemente puede rellenar el pescado, por ejemplo, con las mismas hierbas y ajo. O agregue manteca de cerdo, espinacas u hojas de parra. Bajo tal "abrigo de piel", el pescado se cocinará perfectamente y no se romperá en pedazos pequeños.
Adobos con aceite de enebro
Por ejemplo, aquí hay un adobo de este tipo: pique o presione las bayas de enebro, enjuague suavemente con aceite de oliva y luego vierta con aceite de oliva frío. Sazone al gusto con eneldo, ajo, salvia, laurel, cebolla pequeña. Melissa hace que el pescado sea muy jugoso. La marinada debe infundirse durante al menos dos días. Puede conservarse en el frigorífico hasta tres meses.
Mironova E.A.
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