 Además de esmaltes los productos horneados se pueden espolvorear con varias mezclas para que el pan sea más sabroso e interesante. Los untables cambian el aspecto, el sabor y la textura de los productos horneados y, por lo tanto, son una parte importante de cualquier receta. Le dan a su pan una originalidad única a sus productos horneados.
PAN EN PANADERÍA
La cobertura se puede agregar en diferentes etapas de la cocción: al inicio de la cocción, 10 minutos después del inicio de la cocción o inmediatamente después, mientras el pan aún está caliente. Si desea espolvorear su pan al comienzo de la cocción, simplemente abra la tapa rápidamente para perder el menor calor posible. Antes de agregar las chispas, engrase el pan con glaseado. Entonces la aspersión realmente se quedará en el pan. Casi todos los panes están prelubricados con huevo, leche o agua.
Si va a rociar después de hornear, primero retire el molde para pan de la máquina y cierre la tapa para mantener el calor. Utiliza manoplas para sacar rápidamente el pan del molde y devolverlo al molde (luego será más fácil conseguirlo al final). Luego engrase la hogaza con glaseado y espolvoree con chispas. Regrese a la panificadora durante 3-4 minutos para que la formación de hielo se endurezca y no se caiga el rociado. De esta manera, las chispas no se hornearán ni se dorarán en la máquina de hacer pan como lo harían si se agregaran al comienzo de la cocción.
Si esparce granos en su pan, elija el grano con el que se hornea el pan. Por ejemplo, si su pan está hecho con harina de mijo, espolvoréelo con granos o copos de mijo.
Si se incluye saborizante en la masa, el pan se puede espolvorear con el mismo ingrediente como una pista de lo que hay dentro. Intente espolvorear queso parmesano rallado en el pan de queso 10 minutos después de que comience la cocción, y el pan de hierbas se puede espolvorear con hierbas secas inmediatamente después de hornear.
HARINA
 Para que el pan se vea como el de un campesino, el pan debe engrasarse con agua o leche antes de hornear (o en los primeros 10 minutos de horneado) y espolvorear con harina. Use harina blanca, o si necesita un aderezo más grueso, use harina integral.
SEMILLAS PEQUEÑAS
 Las semillas se pueden usar para agregar textura y decoración al pan. Pruebe con semillas de sésamo, semillas de anís, comino o comino. Si agrega semillas de sésamo después de hornear, fríalas previamente sin aceite en una sartén hasta que estén doradas.
SAL
 Cepille la superficie del pan blanco con agua o un huevo y espolvoree con sal marina para obtener una agradable corteza crujiente. Es mejor agregar sal marina al comienzo de la cocción o en los primeros 10 minutos.
CINTURÓN O HARINA DE MAÍZ
 Use harina de maíz, sémola, polenta u otra harina especial para los panes que contienen esta harina. Por ejemplo, pan con calabacín.
SEMILLAS GRANDES
 Exprima las semillas de calabaza o de girasol en un pan recién glaseado para obtener belleza y frescura.
TRIGO, AVENA Y BRANCOS
Añaden textura y fibra al pan. Espolvoréelos sobre el pan después del glaseado justo antes de hornear.
HÉRCULES
 Hércules decora el pan blanco y el pan con avena. Es mejor agregarlo antes de hornear o al principio.
PIMIENTA Y PAPRICA
 La pimienta negra y el pimentón recién molidos hacen que los panes sean picantes. Agregue antes de hornear, durante o después de hornear.
AZÚCAR EN POLVO
 Los panecillos y panes dulces se pueden espolvorear con azúcar en polvo después de hornear. Si lo desea, puede mezclar el azúcar glass con una pizca de canela.
PAN EN EL HORNO
Todas las coberturas enumeradas para las panificadoras también se pueden usar en panes formados a mano. Hay varias formas de agregar chispas a estos panes.
ESPARCIMIENTO DE HARINA
 Si usa harina, espolvoree sobre la masa inmediatamente después de dar forma y nuevamente después de cortar y hornear para obtener un aspecto más áspero. Utilice la harina con la que se preparó la masa. La harina de pan es ideal para esto.Use harina de maíz o de arroz para magdalenas y harina integral para magdalenas.
RODANDO EN SEMILLAS
 Coloque las semillas, la sal u otras gotas finas sobre la mesa y enrolle el producto (que aún no ha funcionado). Este método es ideal para cubrir pan de cereales con semillas de calabaza o copos de trigo. Después de eso, la masa debe dejarse en una bandeja para hornear y dejar que suba.
AÑADIR SPRITTER DESPUÉS DEL GLAZE
 Algunas chispas se agregan después de la formación de hielo e inmediatamente después de hornear. Además de las chispas ya enumeradas, pruebe estas:
Fruta confitada
 Las frutas confitadas, enteras o cortadas en trozos, son ideales para coronas festivas y bollos dulces. Agregue fruta después del glaseado de huevo. La fruta confitada se puede agregar después de hornear con mermelada o glaseado con azúcar en polvo para mantener la fruta en la parte superior del pan.
NUECES
 Antes de hornear, cubra los panes y panecillos dulces y salados con glaseado y espolvoree con almendras picadas, anacardos picados, nueces o nueces enteras o picadas.
VEGETALES
Engrase los panes sin azúcar con glaseado y los bollos con glaseado de huevo o aceite de oliva, luego espolvoree con cebollas finamente picadas, pimientos morrones (finamente picados), tomates secos o aceitunas. ¡Obtendrás una corteza deliciosa!
QUESO
 El queso rallado como el parmesano, el cheddar o el pecorino se espolvorea mejor sobre la masa antes de hornear para crear una corteza sabrosa.
HIERBAS FRESCAS
 Use hierbas frescas como romero, tomillo, azafrán y albahaca para panes y tortillas italianos. Espolvoree bien las hierbas picadas sobre los bollos sin azúcar.
USANDO AZÚCAR
 El azúcar se puede utilizar de diversas formas. Azúcar morena. Unte los bollos con mantequilla o leche, luego espolvoree con azúcar morena para obtener una corteza crujiente.
Los bollos de levadura fritos (como bollos) se pueden espolvorear con azúcar mezclado con canela o nuez moscada.
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