Revise la masa mientras amasa; si la máquina de hacer pan no tiene ventana, abra la tapa y mire dentro. La masa debe quedar ligeramente pegajosa al tacto. Si está demasiado blanda, agregue un poco de harina; si la masa es demasiado densa, agregue líquido. También es importante revisar la masa cuando encaje. En días particularmente calurosos, la masa puede subir demasiado alto.
 Si esto sucede, puede elevarse por encima de la forma y comenzar a caer sobre las espirales de calentamiento. Si la masa parece haber subido lo suficiente antes de que comience el ciclo de horneado, tiene dos opciones. Puede cancelar el programa y luego seleccionar el programa “solo hornear”. O puede pinchar la parte superior de la masa con un palillo de madera para que se caiga un poco y no cambie el programa.
Diferentes panaderos producen diferentes colores de cortezas incluso en las mismas recetas. Cuando pruebe una nueva receta, márquela para elegir una corteza más clara u oscura la próxima vez.
CÓMO SACAR EL PAN DEL FORMULARIO
Es mejor quitar el pan recién horneado del molde inmediatamente. Dale la vuelta a la sartén, sosteniéndola con guantes gruesos o una toalla, ya que estará muy caliente, y agítala varias veces para que se caiga el pan. Si la barra está atascada, golpee la esquina de la máquina de hacer pan contra una tabla de madera varias veces. No utilice un cuchillo u otro objeto metálico para sacar el pan, ya que rayará el revestimiento antiadherente.
Si la batidora de masa la hoja está atascada en un pan, lo puedes conseguir con una espátula de madera. La hoja de metal estará demasiado caliente para manipularla.
 ENFRIAMIENTO
Coloque el pan en una rejilla y déjelo durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Corta siempre el pan con un cuchillo de sierra para evitar que se desmorone.
PARA SERVIR PAN CALIENTE ...
Envuelva el pan en papel de aluminio y póngalo en un horno precalentado a 180 g. Cocine durante 10-15 minutos para calentar bien el pan. Este método también se utiliza para pan sazonado refrescante.
ALMACENAMIENTO
 Deje que el pan se enfríe, envuélvalo en papel de aluminio o póngalo en una bolsa de plástico y ciérrelo bien para mantenerlo fresco. Si su pan tiene una corteza crujiente, se ablandará cuando se guarde de esta manera, así que guárdelo sin empaquetarlo mientras no lo haya cortado. Después de cortar el pan, coloque el pan en una bolsa de papel grande, pero trate de usarlo lo más rápido posible, ya que el pan cortado se seca rápidamente. Los panes que contienen huevos se endurecen más rápido que los elaborados con miel o grasasque se mantienen suaves por más tiempo.
Idealmente, el pan recién horneado debe usarse dentro de 2-3 días. No guarde el pan en el refrigerador, se pondrá rancio rápidamente.
 Congelar pan recién horneado. Coloque la hogaza o los panecillos en una bolsa para congelador, selle y congele por hasta 3 meses. Si desea usar el pan para tostadas o sándwiches, es más fácil cortar el pan antes de congelarlo, entonces solo puede sacar la cantidad requerida de piezas. Debe descongelar el pan a temperatura ambiente, sin sacarlo de la bolsa.
Sin embargo, para algunos panes, la congelación no es adecuada. Por ejemplo, los panes crujientes como French Couronne se deshacen después de descongelarse.
El resto del pan, ligeramente duro, se puede cortar en cubos y hacer crutones, que luego se pueden servir con sopas o usar en postres y rellenos.
Nota: La foto de la derecha es pan de cereales elaborado con miel. |
