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 El sabor característico que no se puede confundir con nada más, el aroma picante de esta planta, se ha ganado la popularidad de la albahaca con varios nombres.
Albahaca de hojas de menta, alcanfor se refiere al labiado: una corola floral blanca de forma tubular con un labio superior de cuatro lóbulos, y el conjunto inferior se puede observar en flor de junio a agosto. Los italianos, que hicieron de la albahaca casi un condimento nacional, creen que alcanza su pico de "sabor" durante este período y, por lo tanto, no solo las hojas de albahaca, sino también las pequeñas inflorescencias se usan a menudo en las recetas italianas.
El nombre de albahaca "alcanfor" lo adquirió tras un interesante estudio realizado por los científicos franceses C. Bergeret y M. Teto, del que se puede leer en su trabajo conjunto "Fitoterapia renovada". Cuando se enfría, el aceite esencial de albahaca libera estearopteno, llamado alcanfor de albahaca. El hidrato de terpina se aisló en paralelo.
Además de los taninos, glucósidos y saponinas, también se encontró beta-sitosterol en la albahaca, que recientemente se ha establecido como profiláctica para la aterosclerosis.
Al ser una planta aromatizante picante, la albahaca en sus hojas y tallos contiene muchas sustancias esenciales, que la hacen muy utilizada en primeros y segundos platos, tanto secos como frescos.
Indispensable en varios adobos, quesos delicadamente aromatizados, salchichas, carne enlatada.
Los nutricionistas recomiendan reemplazar la pimienta molida con una mezcla de hojas de albahaca y romero para una dieta que sea suave para el tracto gastrointestinal.
El aceite esencial de albahaca está muy saturado, contiene terpenos, cineol, cianomida de metilo (hasta un 15%), metil havicol, cuyo contenido en el aceite extraído es de aproximadamente un 60%, limanol hasta un 40%, eugenol hasta un 35%.
El efecto medicinal de la albahaca tiene un amplio espectro: como agente antifebril y anticonvulsivo en caso de intoxicación con estricnina o corazol.
Un fuerte antiespasmódico intestinal, un extracto alcohólico de albahaca actúa activamente sobre los músculos intestinales. La hipertensión espástica del intestino, la discinesia de la vesícula biliar, la enfermedad de cálculos biliares y muchas otras dolencias remiten con el uso de un remedio tan eficaz como el extracto alcohólico de albahaca.
Incluso los extractos de agua de este "italiano picante" se utilizan en el tratamiento de la gastritis, los cólicos y las intoxicaciones alimentarias.
Se toma una infusión de tallos y hojas de albahaca para la tos y los resfriados. Se elabora una cucharada de esta materia prima con un vaso de agua hirviendo y se infunde durante 10 minutos. Después de filtrar a través de una gasa, la infusión se toma un día, tres veces antes de las comidas.
Como remedio calmante para los dolores de cabeza, se usa té hecho con albahaca y tomillo rastrero, tomado en cantidades iguales. Las hojas y flores de estas plantas (tienen el efecto más fuerte durante el período de floración) se trituran, se toman 2 cucharaditas por 200 g de agua hirviendo, se insisten durante 12-15 minutos, se envuelve el recipiente con un paño tibio y se bebe como té, de noche, en dos pasos. No se recomienda endulzar este té.
Cuando está caliente, este té puede servir para hacer gárgaras cuando estomatitis en los niños, la dosis se utiliza en dos dosis.
Karlova A. S.
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