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 Cuando oímos hablar de pasteles de pescado, nos vienen a la mente las cantinas soviéticas, los "jueves de pescado", y el atributo obligatorio de todo esto es el olor y sabor desagradable de esas chuletas en las que había más pan que pescado. Algunos han aprendido a hacer pasteles de pescado, mientras que otros no los hacen en absoluto a partir del estereotipo imperante del pasado reciente. Nuestra tarea es desacreditar este estereotipo.
Hay muchas recetas para hacer pasteles de pescado. Para obtener un plato sabroso del pescado, en primer lugar, el pescado debe ser fresco o congelado y de alta calidad. Debe cumplir con algunas reglas para procesar pescado. La regla más básica para la preparación y elaboración del pescado es la regla "tres P ". Dice que el pescado primero debe ser salado (primera P), Sazonar ( tres veces P) y tercera P - acidificar. La primera P no siempre significa que necesita usar sal, puede reemplazarla con salsa de soja. La segunda P también se puede cambiar, ya que tanto la pimienta negra regular como la mezcla de especias, así como pimienta blanca. Bueno, la tercera P es siempre inquebrantable: este es el jugo de limón. Siguiendo estas reglas, puede hacer una obra maestra a partir de un plato común.
La receta a continuación atraerá a todos en sabor, simplicidad y singularidad; después de todo, no es una pena tratar a los amigos con un plato así para unas vacaciones.
Así que necesitamos: 1 kg de cualquier pescado de mar, 1 cebolla, hierbas: eneldo, perejil, 1 huevo, 2 claras de huevo, mantequilla, pan rallado, sal, pimienta.
Lavar el pescado, secar con una toalla, cortar en trozos, espolvorear con jugo de limón y moler picadora de carne junto con la cebolla y las hierbas picadas, agregue el huevo, la sal, la pimienta y mezcle. En un recipiente aparte, bata 2 claras de huevo hasta obtener una espuma ligera. Mezcle las proteínas con la carne picada con mucho cuidado. Después de eso, ralle la mantequilla congelada en esta masa, aproximadamente 100 gramos. Forma empanadas. Rebozado en pan rallado. Dorar por ambos lados y colocar en una fuente para horno. Vierta sobre la salsa para gratinar y hornee por 15 minutos.
Salsa gratinada: sal y pimienta en cantidades iguales de leche y nata, añadir nuez moscada y un poco de ajo picado. Llevar a ebullición y verter sobre las chuletas.
Servir pasteles de pescado con verduras frescas, puré de patatas o arroz hervido.
¡Buen provecho!
Probablemente, todas las amas de casa se han encontrado con el hecho de que después de cocinar pescado, queda un olor terrible en la cocina. Para eliminar esta molestia, debe hervir 1 cucharadita de clavo en un litro de agua durante 3 a 4 minutos. O sofreír un poco de perejil picado en una sartén.
Vostrikova Tatiana
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