Panificadoras: el aroma del pan casero |
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Se sabe desde la antigüedad que el pan sacia perfectamente el hambre y da una sensación de calidez y confort del hogar. Hoy en día, en los estantes de las tiendas, no es frecuente encontrar un pan tan rojizo con una corteza dorada, que sería adecuado tanto en precio como en composición de los ingredientes. La gente comenzó a cultivar los primeros cultivos de cereales en el milenio 12-11 antes de Cristo en el territorio de la Palestina y el Líbano modernos. Solo entonces no sabían cómo hacer pan. De cereales, o más bien de cebada y espelta, cocinaban gachas. Y solo podemos imaginar cómo un día una prudente anfitriona, poniendo a calentar la papilla de ayer en el hogar para alimentar a su marido, como resultado, sin saberlo, horneó el primer pan. De una forma u otra, pero desde el noveno milenio, los arqueólogos han encontrado hornos de pan en todo el Medio Oriente. Debo decir que el pan de esa época era sin levadura, como la matzá moderna. La tecnología de la masa de levadura apareció solo en el siglo IV a. C. en Egipto y desde allí se extendió por todo el mundo. En Grecia y el resto de Europa, hasta la época de Herodoto, se comía pan sin levadura. En Rusia, el pan siempre se ha asociado con un hogar. Para las fiestas, nuestras lejanas bisabuelas horneaban panes y pasteles de trigo con dibujos. Y por cada día se servía pan de centeno “en bruto” en la mesa. En el almuerzo o la cena después de la oración, el cabeza de familia lo abrió solemnemente.
Pan festivo ruso
En las familias modernas, especialmente en las urbanas, ya no se realiza la elaboración de pan casero, creyendo que se trata de una ocupación problemática. Mientras tanto, una serie de empresas-fabricantes de electrodomésticos intentan devolvernos, como dicen, a nuestros orígenes, brindándonos la oportunidad de hornear pan en casa mediante panaderías automáticas. Las primeras panificadoras caseras aparecieron en los años 80 del siglo XX, y desde entonces se han vuelto cada vez más populares. La gente moderna, quizás, se puede dividir en aquellos que ya tienen una panificadora casera y aquellos que aún no han oído hablar de ella. Una máquina de hacer pan es un artículo útil en la cocina. Su principal ventaja sobre los hornos a gas y eléctricos es la excelente calidad del pan preparado, horneado uniformemente, con una hermosa corteza marrón. Si ya tiene un dispositivo de este tipo, puede olvidarse de la existencia de las panaderías para siempre y disfrutar de productos horneados caseros frescos. La mayoría de las panificadoras modernas están equipadas con un temporizador que se puede usar para hornear un panecillo justo para el desayuno. Un bollo tan fresco, horneado con sus propias manos, siempre es deseable, ya que su sabor y aroma contribuyen invariablemente a levantar el ánimo. ¿Y qué podría ser más importante que un buen humor al comienzo del día? Problema de elección Todas las panificadoras funcionan según el mismo principio. Dentro de cada dispositivo hay un molde especial cubierto con un material antiadherente, en el fondo del cual hay una paleta para amasar la masa. Los ingredientes constituyentes se vierten en este molde y el propio molde se coloca dentro del horno. Se cierra la tapa del horno y se selecciona el modo deseado. Por ejemplo, "pan blanco", "pan francés", "pan de grano" o "masa". También puede establecer el color de corteza deseado: claro, medio u oscuro. Luego encienden la comida y comienza el proceso. La panificadora hace todo el trabajo duro, desde amasar la masa hasta hornearse. Después de un cierto tiempo, generalmente después de 3-4 horas, el producto de panadería terminado se puede sacar del horno.
El pan casero no se puede comparar con el pan comprado
Antes de comprar una máquina de pan, piense en su amplitud. Las panificadoras modernas pueden hornear panes con un peso de 0,5 a 1,5 kg. Si comes mucho pan, elige un coche más grande. La máquina de hacer pan ocupa bastante espacio, así que piense en su ubicación de antemano.Compruebe también si viene con instrucciones detalladas en ruso y un libro de recetas (es más fácil experimentar en la cocina). Si planea agregar algunos ingredientes especiales a su pan, tenga en cuenta que hay una opción. Los fabricantes de pan son dispositivos relativamente económicos: el rango de precios para ellos varía de 2 a 5-6 mil rublos. El mercado ruso está representado por fabricantes de panificadoras como Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, así como Eta, DeLonghi, Binatone y otros. ¿Cómo no perderse en esta variedad de fabricantes y elegir el modelo adecuado? Pruebas practicas Para sentir el delicioso sabor y aroma de los productos horneados caseros frescos, decidimos estudiar en detalle dos modelos populares de panificadoras (Panasonic SD-253 y LG HB-206-CE) y contárselo a nuestros lectores. Entonces, ¿de qué son capaces? Dimensiones totales del horno Panasonic - 37 × 34 × 26 cm, peso - 7,5 kg, color "blanco". Las características de LG son las siguientes: dimensiones - 35 × 35 × 23 cm, peso - 7,6 kg, color “blanco”. Las cubiertas (puertas) de ambos modelos están ubicadas junto a los controles, esto es conveniente. Ambos modelos están equipados con una pantalla LCD pequeña pero muy conveniente, que muestra información sobre la etapa actual de preparación. El horno Panasonic tiene muchas características interesantes, desde un precio bajo hasta un bajo consumo de energía. Con esta máquina puedes hornear pan que pese hasta 1,25 kg. El horno está equipado con un recipiente pequeño en la tapa: un dispensador. Si no solo planeas pan, sino pan con pasas, semillas o nueces, todos estos ingredientes deben verterse en el recipiente indicado. En el proceso, se irán agregando al pan, en el momento adecuado y sin su participación directa.
Mini panadería Panasonic SD-253
De los muchos programas y modos, además del principal, destacaremos especialmente: horneado rápido a partir de harina con salvado, horneado de pan italiano, muffins, centeno y pan francés, horneado de pan sin gluten, modo de elaboración de mermelada y varios modos de preparación de masa. De esta variedad puedes elegir la que más se adapte a tu idea, ya sea un bollo de desayuno o una tarta de Pascua. Potencia del horno - 550 W. Cabe señalar que si se corta la luz durante el funcionamiento, la panificadora, debido al aislamiento térmico, podrá mantener la temperatura deseada durante otros 40 minutos y no dejará que su pan se desperdicie. Y después de la restauración de la fuente de alimentación, se completará el milagro de su fabricación. Es cierto que si se “cortan” durante todo el día, aún tendrán que cenar con pan de la tienda. Horno LG: Su consumo de energía es de 660 W. De las funciones disponibles, solo las más necesarias: modo básico, pan dulce, pan de trigo, pan francés, pan rápido, masa, mermelada. El dispositivo puede hornear panes con un peso de hasta 900 g. En una panificadora, puede hacer pan no solo con harina de trigo blanco, sino también con harina con salvado o una mezcla de harina que consta de varias variedades. Además, por analogía con el primer modelo, puede hornear pan con la adición de pasas, nueces o incluso queso y salchichas. También puedes hacer una magdalena o mermelada.
Panificadora LG HB-206-CE
En ambos modelos, probamos cuatro programas principales: horneado de harina de trigo normal y pan francés, amasamos la masa y preparamos mermelada. El primer modo es hornear con harina de trigo. El tiempo del ciclo es de 3,5 a 6 horas según la receta. Para aquellos que no tienen suficiente tiempo, existe un programa de horneado acelerado, que reduce significativamente el tiempo de cocción. Además, el pan horneado según el programa acelerado resulta casi tan rico y sabroso como el horneado según el programa regular. Para acelerar el aumento de la masa, agregue un poco más de levadura y reduzca ligeramente la cantidad de agua. Como ya se mencionó, puede "poner" en el automóvil y el color de la corteza del pan terminado. Todos quedarán satisfechos, tanto los amantes de los panes con una corteza "frita" como los que prefieren los panecillos ligeramente tostados. El régimen del pan francés es el segundo régimen que hemos probado. El rasgo característico del pan francés es su corteza crujiente y su centro suave. Lo horneamos. Debo decir que ambos dispositivos hicieron un buen trabajo y hornearon pan de calidad. Utilizando productos de la misma calidad, el pan queda bien horneado con un crujido característico. La corteza salió hermosa, de color marrón dorado, y por dentro el pan resultó aireado y poroso. El siguiente programa importante es "masa". Ambas panificadoras preparan la masa de levadura de forma rápida y eficaz, eliminando la necesidad de amasarla a mano. Basta con verter los ingredientes necesarios en el molde y después de una hora y media puedes esculpir pasteles y bollos. Esto es especialmente agradable cuando se ha hecho todo el trabajo sucio. Y finalmente, un modo que puede parecer extraño para una máquina de pan, pero que se presenta en ambos modelos en consideración, así como en una serie de otros dispositivos, por ejemplo, en casi toda la línea de máquinas de pan DeLonghi. Este es el modo Jam. No está destinado a los jardineros que se abastecen de mermelada enlatada para el invierno, sino a los amantes del tradicional desayuno inglés con mermelada de naranja. Vierta el azúcar, triturada en una licuadora y las naranjas previamente escaldadas con ralladura, un poco de pectina en el recipiente, y después de un par de horas vierta mermelada real en frascos. Resumiendo Habiendo dominado la preparación del pan, que incluye solo harina, agua, azúcar, levadura, sal y leche en polvo, comience a experimentar. Hornea panes con diferentes tipos de harina y molidos con leche, jugo, cerveza, sidra o licor. Agregue especias, nueces y semillas, vegetales frescos o secos. La panificadora puede hornear pan fácilmente con cebollas fritas, champiñones secos, tomates, carne ahumada, queso rallado o hierbas. También puede hacer magdalenas dulces con chocolate, frutas y bayas. Imagínese el aroma del pan de fresa o del pan de mango ... Recuerde que para obtener los mejores resultados es necesario utilizar harina especial para "pan" y levadura de acción rápida. Por cierto, una bolsa abierta de levadura no se almacena durante mucho tiempo.
Pan fragante con nueces
La razón principal para comprar una panificadora radica, por supuesto, en el excelente sabor de los productos horneados caseros. Pero hay un detalle más importante: cuando se hornea pan en casa, siempre se sabe de qué está hecho. Dicho pan no contiene harina de soja, agente E300 y otros aditivos, de ninguna manera útiles, que se rellenan generosamente con panes en los estantes de los supermercados. Sin embargo, es por esta razón, precisamente debido a la ausencia de conservantes artificiales, que la vida útil del pan casero es más corta, solo 2-3 días: esto debe recordarse. Guarde las hogazas de su propia producción a temperatura ambiente en una bolsa de papel bien cerrada. Mejor aún, no almacenar en absoluto, sino hornear directamente en la mesa. Por cierto, antes de cortar un pan recién horneado, primero debe enfriarse. Si ha aparecido una máquina de hacer pan en su casa, entonces:
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| Panificadoras: hacer pan dietético | Panificadora eléctrica: reglas simples |
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