Barra de inicio

Compré otro enfriador de vino original. Un corcho transparente con líquido en el interior se coloca en el congelador antes de congelar y se convierte en un corcho "carámbano".





El vino, tapado con tal corcho, se enfría idealmente en unos pocos minutos.

[Larissa]

Larissa, artilugio ingenioso
y donde se vende

Compré en Amazon, Tanya.

Y esto se considera un conjunto clásico para una barra de inicio:

Solo tengo un 12 punto, un defecto ...

Solo tengo un 12 punto, un defecto ...

Y tengo 11 y en varios ejemplares

[en la tienda:]

Hoy leí un artículo útil que explica cómo distinguir el vino natural del falso. Quiero compartir.
Que buscar primero en la tienda:
* Evidentemente, pero aclaremos: los vinos de las cajas son de baja calidad. El vino normal nunca se almacena de esta forma.
* El contenido de azúcar en el vino debe ser el siguiente: en vinos secos - hasta 4 g / l; en semiseco - hasta 18 g / l; en semidulce - hasta 45 g / l, en dulce - al menos 45 g / l. Si hay más azúcar y la etiqueta no dice que el vino está fortificado, entonces se agregó artificialmente.
* Si hay ácido salicílico presente en el vino, significa que el vino fue elaborado en violación de la tecnología. El aterrador ingrediente E220 (dióxido de azufre) estará presente en cualquier vino, ya que es un subproducto natural de la fermentación.
* La fecha de fabricación debe estar sellada por separado de la información principal en la etiqueta. Todas las fuentes deben ser claras, sin errores tipográficos, borrosos ni defectos de impresión. La inscripción en la etiqueta debe corresponder a la inscripción en el corcho.
* El vino en polvo añejo (es decir, infundido en barricas de roble) no existe. Así como en seco artificial. Esto se debe a que es más barato y más fácil hacer un concentrado dulce, más o menos similar al sabor del vino.
* Si eres un conocedor de una determinada marca de vino, entonces debes alarmarte cambiando la botella original (asimétrica, de marca) por una normal.
Y en casa:
* Cuando agrega una pizca de bicarbonato de sodio normal, el vino natural cambiará de color debido a la reacción con el almidón de uva. El sintético seguirá siendo el mismo.
* Cuando se agregan unas gotas de glicerina al vino natural, este se hundirá hasta el fondo y no cambiará de color. Si la glicerina cambia de color a amarillo o rojo, entonces es vino en polvo.
* Al agitar una botella en una buena bebida, la espuma se acumulará en el centro y desaparecerá lo suficientemente rápido. En un producto de baja calidad, la espuma se acumulará en los bordes y se asentará lentamente.
* Ponga una gota de vino en una tiza normal. Si la mancha se aclara después del secado, el vino es natural. Si la mancha ha cambiado de color, contiene tintes.

[dopleta]

dopleta, gracias por la información.

[dopleta]

dopleta, Larissa, ¿puedes compartir un enlace? Cosa muy interesante

[Larissa]

Larissa!

El aterrador ingrediente E220 (dióxido de azufre) estará presente en cualquier vino, ya que es un subproducto natural de la fermentación.

No sé quién escribió todas estas recomendaciones, pero después de estas tonterías, no quiero leer el resto de tonterías.
El dióxido de azufre no es un producto de fermentación; se agrega especialmente como conservante.

Parece que estaba escribiendo una persona que estaba muy lejos del vino. Y sobresale en muchos puntos.
El vino no se guarda en cajas, se vierte y se vende en ellas. Por supuesto, no es de la más alta calidad, pero bien puede ser normal.
Parece que alguien sacó algo de Internet, lo editó no muy competente y escribió "sus recomendaciones".
No me considero para nada un maestro en el tema de los vinos, pero, para ser honesto, este conjunto de consejos son solo frascos.

Para quienes estén interesados ​​en esta cuestión, es mucho más útil buscar algo más adecuado en la red.

Lo siento, si de repente mi publicación parece dura, no quería ofender a nadie, solo quería evitar que la gente tomara estas tonterías por fe.

[Igrig]

IgrigAbsolutamente no ofendió a nadie, porque, por ejemplo, fue suficiente para mí aprender del artículo que este aditivo es inofensivo, y esto es lo principal para mí. Y sobre las cajas de cartón, perdón, no estoy de acuerdo, sabiendo por sommeliers profesionales que no hay buen vino en ellas y no puede serlo por definición. ¿Con qué más estás en desacuerdo? Comparte, ¡necesitamos saber la verdad! Para mí, el principal valor del artículo es que es posible identificar una falsificación en casa utilizando métodos simples. ¿O crees que están equivocados?

¿te gustaría compartir un enlace?

GruSha, Gulsine, Lo compartiré, pero ¿de qué estás hablando?

[no]

Parece que alguien sacó algo de Internet, lo editó no muy competente y escribió "sus recomendaciones".

Escribió correctamente: plausible, digamos, pero a partir de información generalizada. No realmente, aparentemente, entrar en si es confiable o "el mito se asienta sobre el mito ...".

Igor a

personas no Tomó esta tontería por fe.

es necesario no estigmatizar la información, sino traer información confiable con explicaciones. De lo contrario, ¡NO FUNCIONA!

A

busque algo más adecuado en la red.

,
necesita tener una base decente sobre este tema. De lo contrario, es IMPOSIBLE separar el grano de la paja en el campo de la información moderna.
Por ejemplo, teniendo una idea de la biología de los microorganismos en general y de la bioquímica en particular, pero sin conocer la información sobre las tecnologías de elaboración del vino, no recuerdo los microorganismos que producen anhídrido sulfúrico exactamente. Y, ya a media hora de rehuir y-no, encuentro sobre la levadura solo la frase citada muchas veces

La levadura libera una pequeña cantidad de sulfitos durante la fermentación, por lo que incluso los vinos biodinámicos que son tan populares contienen sulfitos

o

Curiosamente, el dióxido de azufre en sí está contenido en cualquier vino, incluso si no se agregó especialmente. Esto se debe a que el SO₂ es un subproducto natural de la fermentación. Durante el proceso de producción, la levadura produce aproximadamente 10 mg de dióxido de azufre por litro.

.
Pero hasta ahora, no he encontrado información confiable (para mi gusto preconcebido) (la vía metabólica prescrita para la formación de dióxido de azufre por la levadura o al menos la microflora + estudios cuantitativos que la acompañan). De manera amistosa, aquí debe reunir una capa decente de información microbiológica, y no bioquímica, para llegar al fondo de la verdad. ¡Y sepa dónde buscar! ¿Quién lo necesita en Internet?

Larissa, sobre el dióxido de azufre, por supuesto, está distorsionada. Los organismos vivos producen muchos compuestos diversos que usamos, por ejemplo, como medicamentos, pero que también pueden envenenarse de forma segura. Una cuestión de cantidad, perdón por la banalidad ... Otra cosa, desde un punto de vista práctico, es que la OMS aún no se opone a un determinado contenido de sulfitos en el vino, considerando que tal cantidad es segura para la salud. Entonces, centrándose en los estándares de la OMS, puede dormir beber vino con calma si no hay reacciones alérgicas al SO₂... Al menos hasta que se reciba otra información de la OMS.

[GruSha]

GruSha, Gulsine, Compartiré, ¿de qué estás hablando?

[Elena]

es necesario no estigmatizar la información, sino traer información confiable con explicaciones. De lo contrario, ¡NO FUNCIONARÁ!

Elena!
Verás, con esta frase me estás urgiendo a tomar el camino del autor de "recomendaciones". Extraiga información de la red y diga: "¡Cree!"
El caso es que no tengo competencias profesionales en esta área, no soy un experto en ella. Pero, por ejemplo, me pareció que eres un especialista en el campo de la microbiología (o algo similar). Por lo tanto, creo que será más productivo si todos toman una decisión: creer en las "recomendaciones" o encontrar la verdad por sí mismos.
Érase una vez, ¡trabajé como Santa Claus durante muchos años! ¡Y la experiencia adquirida en pequeñas mini-actuaciones con niños sugiere que no se puede hacer reír a una persona si no lo quiere!
Así que está aquí: ¡es imposible convencer a nadie! ¡Todos pueden estar convencidos de esto si ven todo tipo de programas de entrevistas!
En cuanto al dióxido, estoy muy lejos de la microbiología y no sé si el dióxido se forma durante la fermentación. Pero estoy seguro de que los viñedos se tratan contra enfermedades y plagas con diversas preparaciones a base de azufre. Los restos de los cuales se encuentran en los racimos y acaban en el vino, relativamente hablando, de forma "natural". Sin mencionar el hecho de que el dióxido se agrega al vino específicamente para su conservación ... No en vano se llama E220: ¡ADITIVO!

necesitas tener una base decente sobre este tema

Totalmente de acuerdo.

fue suficiente aprender del artículo que este aditivo es inofensivo, y esto es lo principal para mí. Y sobre cajas de cartón, perdón, no estoy de acuerdo,

Larissa!
Este aditivo es inofensivo en las cantidades permitidas en el vino. De hecho, es muy, muy tóxico.
Escribí lo siguiente sobre el vino en bolsas de cartón: "Por supuesto, no es de la mejor calidad, pero bien puede ser normal.Es decir, no he pretendido que el vino sea exquisito, bueno. Lo más probable es que no sea un vino monovarietal, pero bien se puede preparar de la forma tradicional, pero, por supuesto, no se añeja en barrica. Lo más sencillo. En el extranjero, en restaurantes y en varias tabernas muy a menudo en el menú, además de los vinos de botella, también hay vino de barril, que siempre es más barato, y nunca me decepcionó si lo tomaba para cenar. Suele llamarse así: vino de mesa. Y, por cierto, hay muchos vinos ordinarios en las tiendas, que tienen la categoría de comedores, a diferencia de las diferentes categorías: regional, DO, IGP, DOC, etc. Naturalmente son más baratos, pero para la buena comida, si no es exquisita, son bastante adecuados, esa es la paradoja del precio, en el Metro venden vinos de MESA normales. Vogotten Field y Esteban Martin: el precio habitual es de unos 700 rublos, pero debido a los constantes descuentos, casi siempre se venden a 350 rublos. No tienes que esperar una revelación de ellos, pero no están mal para cenar. ¡Pero no por 700 rublos!

Algunas palabras sobre los atascos. El corcho natural no es una opción ideal, puede encontrar un corcho defectuoso y el vino se echará a perder. Este es un caso muy, muy raro, pero me lo encontré una vez. Un corcho en mal estado también puede desmoronarse en trozos pequeños y caer en la botella ...
No le tengas miedo a los tapones de plástico, por ejemplo, no veo diferencia de sabor, pero lo más probable es que nadie lo vea, tal vez solo un sommelier con muchos años de experiencia - pero ¿hay muchos entre nosotros?
No le temas a los tapones de rosca, tienen mejores propiedades de barrera que el corcho natural.

Sí, no compro vino en paquetes, no compro vino ruso, nunca he comprado y no compraré vino abjasio.
Los paquetes no son tan "refinados", el ruso, lo que probé, no me gusta, o el precio es demasiado alto, a pesar de que la calidad puede variar en el rango más amplio, y además, muchos fabricantes lo hacen a granel (vino comprado en el extranjero en cisternas no de la más alta calidad - hasta el 40% -50 %% del volumen de producción). No es necesario hablar de Abjasia: prácticamente no quedan viñedos después de la guerra, el vino se elabora con materiales vinícolas de Moldavia.
Por lo tanto, no puedo decir nada sobre consejos sobre cómo definir vino natural o "polvo" (aunque, hasta donde yo sé, el vino no está hecho de polvo; esta es una designación convencional de vino que se hace de una manera no convencional, por ejemplo, de torta de uva, vertida con agua y otros adiciones adicionales.) Teóricamente, el vino se puede hacer a partir de polvo, pero esto ya no se puede llamar vino sin ambigüedades.
En el extranjero en España, Francia, Italia en la tienda, puede tomar vino de forma segura con un costo de 6-7 euros; no decepcionará en absoluto, más caro que 10 euros el vino ya será muy bueno,> 20 euros - excelente., Pero los límites de precio superior para vinos maravillosos simplemente no !!!

Yo mismo, por ejemplo, bebería vino brunello o Planeta todos los días, pero, ay, debido a nuestros precios, solo puedo pagarlo en Italia ...

Todo esto es mi opinión personal y no pretendo ser la verdad última. ¡Pero tengo derecho a tenerlo!

[GruSha]

GruSha, Gulsine, Compré este tapón de hielo para el Amer. Amazonas. Entonces costó $ 12. Miro, ahora son 22

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! Inglés también está disponible, precio de 13 a 25 libras

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, pero la entrega es, en mi opinión, demasiado cara.

Verás, con esta frase me estás urgiendo a tomar el camino del autor de "recomendaciones". Extraiga información de la red y diga: "¡Cree!"

Bueno, ¡eso no está nada cerca!
Urjo a traer verifiable información que usted personalmente cree que es correcta. Y es fácil organizar la verificabilidad: adjunte un enlace a la fuente de la información. Quien esté interesado en infa no podrá volver a buscarlo en Internet, sino ir y, valorando la calidad de la fuente, anotarlo o olvidarlo. ¡Y entonces rechazaste la reenvío, pero no diste ningún argumento!
Además, Larisa te invitó a constructivo diálogo:

¿Con qué más estás en desacuerdo? Comparte, ¡necesitamos saber la verdad!

[Elena]

Elena!
Un pequeño ejemplo. Existe una opinión tan extendida: "Para deshacerse del amargor de las berenjenas, es necesario pelarlas".
Si doy enlaces a esta frase, entonces cualquier persona que vaya a estos enlaces simplemente leerá que es necesario pelar la berenjena para eliminar el amargor. ¿Es él quien comprueba la verdad de mi opinión?
He vivido en este mundo durante bastantes años, mi esposa y yo amamos las berenjenas. En absolutamente todas las formas. Diré con toda franqueza que durante muchas décadas que hemos estado cocinando berenjenas, casi nunca nos hemos encontrado con variedades amargas. Nunca los pelamos ...
Todo parece normal a nuestro gusto. Además, algunos dicen que casi todo el amargor está en la piel, otros dicen que las picadas se deben remojar, otros dicen que comienzan a tener un sabor amargo si están demasiado maduras y se vuelven amarillas. Quizás una vez en la época soviética, las berenjenas estaban amargas, pero incluso en la época soviética, no las pelamos y no recuerdo la amargura. Lo más probable es que de aquí vengan los consejos para pelar berenjenas ...

Por lo tanto, una contra pregunta, ¿está de acuerdo en que el dióxido de azufre es un ADITIVO, que se agrega especialmente (perdón por la tautología) al material del vino? ¿A quién crees, esas dos fuentes que hablan del dióxido como producto de fermentación natural, o esas fuentes que hablan de la introducción artificial en el vino para su conservación?
¡Aquí estoy! Es cuestión de fe en una fuente u otra.
Francamente, para desenterrar enlaces más o menos confiables, es necesario recopilar una gran cantidad de información. Paso bastante tiempo en varios foros (no sommeliers profesionales, por supuesto) donde se discute sobre vinos. Por supuesto, yo mismo sigo los enlaces, estudio la información. Pero restaurar toda la información para fundamentar en detalle cada punto de refutación de las "recomendaciones" es un placer demasiado laborioso.
Además, señalé la obvia tontería de algunos consejos, después de los cuales cualquiera puede concluir si vale la pena perder el tiempo y leer más. Honestamente, no profundicé en las tesis sobre la correcta clasificación de los vinos por contenido de azúcar y otros puntos, pero aquí hay otra frase perla: "¡La inscripción en la etiqueta debe corresponder a la inscripción en el corcho!" En el mejor de los casos, el nombre del fabricante se puede indicar en el corcho. Pero incluso esa información se encuentra solo en el 5% de los casos. ¡La mayoría de las veces, el corcho no tiene ninguna inscripción! ¿Y qué información de la etiqueta debe estar presente en el corcho?

Un diálogo constructivo, sin duda, está presente de mi parte, pero no en forma de enlaces, ¡sino en el hecho de que expresé algunos de mis pensamientos!

[necesitar]

Igor,

oh, encendimos la inundación aquí. ¡Ojalá no sea en vano!

En el contexto de la realización de discusiones, vale la pena distinguir entre información que se verifica fácilmente empíricamente en casa (ya que estamos en un foro culinario) y empírica (condicionalmente empírica, inicialmente alguien la obtuvo empíricamente, pero no podemos confirmar ni refutar esto en casa).

Su ejemplo de berenjena es del primer tipo. Si no me amargan (y no me amargan, y yo tampoco los limpio), ¿por qué debería seguir los enlaces? Si están amargados conmigo, comenzaré a probar formas de lidiar con eso. Elegiré el más fácil de realizar. Si no ayuda, iré por orden de complicación (aumentando la cantidad de tiempo y otros costos). La cuestión de la fe, en mi humilde opinión, no vale la pena.
Es otra cuestión, si la pregunta es, ¿por qué es amargo para algunos y no para otros? Ésta ya es una cuestión condicionalmente empírica. Y hay espacio para la imaginación. Alguien leerá que depende de las condiciones de temperatura de cultivo (¡¡¡se me ocurre sobre la marcha !!!) y se calme. Alguien comenzará a investigar más y averiguará qué sucede exactamente en las berenjenas, en qué condiciones a nivel bioquímico, qué sustancias causan amargura, etc. El tercero irá en la otra dirección, hacia la sensibilidad individual de los receptores del sabor amargo. Personalmente, verificaré la exactitud de todas las versiones, si de repente esta información me resulta necesaria por alguna razón.

Sobre los corchos, puedo añadir que, por ejemplo, en Australia no se utilizan tapones de corcho. Nunca diré que nadie lo hará jamás. Pero solo vimos plástico, y los australianos confirmaron que esa es la norma.

La cuestión del dióxido de azufre como cuestión de fe tampoco merece la pena para mí.

(uf, de nuevo esta expresión. Aparentemente, la fe en la información no me es peculiar, reviso todo)

Sé que tiene propiedades bacteriostáticas. Entiendo por qué se agrega al vino. ¿Qué hay para creer o no creer?
La información sobre el dióxido de azufre me interesó desde un punto de vista académico, porque no recuerdo esto sobre la levadura en el curso de bioquímica y biotecnología universitaria. Quizás ella no estaba allí; es posible - lo olvidé. Aquí tampoco hay cuestión de fe. Si infa existe y lo tengo necesitar - La encontraré. Ella puede confirmar la tesis presentada o refutarla; lo principal es que está documentada.




Por supuesto, no todo el mundo es tan escrupuloso con la información como yo. Por supuesto, es laborioso proporcionar información confiable. Pero cada uno decide por sí mismo si se debe dedicar tiempo a esto y cuánto tiempo. Bueno, y, en consecuencia, si respetas a los lectores (estoy hablando ahora de la calidad de la información), entonces ellos son para ti de la misma manera: primero trabajas por tu reputación, luego tu reputación funciona para ti.
En cualquier caso, Igor, ¡gracias por una conversación agradable, aunque algo distraída!

[Elena]

Elena!

¡Y gracias por su comprensión y respeto por mi opinión!

Un video interesante en YouTube: Quién y cómo evalúa la calidad de los vinos en Rusia

[Feliz año nuevo 2020 !!!]

Feliz año nuevo 2020 !!!
En noviembre de 2019, Roskachestvo completó el mayor estudio experto en vino en la historia moderna de Rusia. Los compradores pueden ver los resultados del trabajo que llevó a los expertos varios meses. 7.000 kilómetros de recorrido por las rutas del vino del sur de Rusia, 600 muestras, 34 miembros del jurado y del Consejo de Supervisión. El resultado son 350 mejores vinos del país en la categoría hasta 1000 rublos.
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Todas estas estimaciones son muy relativas. Por ejemplo, no me gusta Riesling, pero él está a la vanguardia.

[Tanyusha]

Tanyusha, claro, estoy de acuerdo, porque todos tenemos gustos y preferencias diferentes. Por ejemplo, me gusta el Chardonnay de blanco.

[Yulia]

En noviembre de 2019, Roskachestvo completó el mayor estudio experto en vino en la historia moderna de Rusia.

Yulia,
Satisfecho con la frase:
"VINO TINTO. Entre los vinos tintos, el porcentaje de muestras de calidad fue mayor: el 56,8% de las muestras fueron evaluadas por expertos como dignas de atención".
Esto significa que el 43,2% de los vinos no merecen ninguna atención ...
En pocas palabras, aproximadamente la mitad de los vinos son repugnantes.
Mark Twain habló de manera un poco diferente, pero algo me atrae directamente a sus palabras: "Octubre es uno de los meses más peligrosos del año para negociar en la bolsa de valores. El resto de los meses peligrosos son julio, enero, septiembre, abril, noviembre, mayo, Marzo, junio, diciembre, agosto y febrero ".

Esto significa que el 43,2% de los vinos no merecen ninguna atención ...
En pocas palabras, aproximadamente la mitad de los vinos son repugnantes.

Aparentemente lo es, pero escribieron la verdad. Pero se ha hecho un comienzo, como dicen. De alguna manera debemos promover un fabricante nacional
Además, la evaluación se realizó a los vinos de la gama de precios medios, no a la línea premium.

[Tanyusha]

Todas estas estimaciones son muy relativas. Por ejemplo, no me gusta Riesling, pero él está a la vanguardia.

Tanyusha, no se trata de nuestras preferencias, sino de la calidad de los productos.