Leche condensada casera

"No es virgen" - ¡gracias!
Bueno, si puedes hacerlo cada 20 minutos, entonces deberías intentarlo. Lo haré, de lo contrario, soy la primera vez, tengo miedo de arruinarlo.

¿Y en Kenwood con calentamiento por inducción y agitación constante, nadie intentó hacerlo?

Te lo estoy diciendo.
El hijo estaba impaciente, así que cocinó.
Dio instrucciones por teléfono (la condición principal era: ¡No toques solo la multicocina!), Entonces dio las proporciones de memoria, pero probablemente se equivocó, vertió 1 kg de azúcar en 1,5 litros de leche), por supuesto que me olvidé de la soda ...
Resultado: cocinada durante aproximadamente una hora, la masa se volvió un poco cremosa, pero no se espesó. Entonces aparecí, y como me entregaron la batuta, decidí que no había suficiente azúcar y agregué otro vaso (¿y por qué?). Agitado durante otros cuarenta minutos, durante este tiempo (cuando comenzó a espesarse), comenzaron a aparecer pequeños copos en la masa, que luego se convirtieron en grumos, y luego en caramelo derretido (la masa se convirtió en una sartén de dulces de "Vaca" triturados), la masa parecía dividida en dos fracciones, una azucarada más densa y otra acuosa y translúcida.
En resumen, lo apagué. Después de enfriar resultó ser una masa espesa "grumosa" de color parduzco, con un efecto crujiente, bueno, ni una palabra, caramelo derretido. Parece que me he exagerado con el azúcar.
Pero aún así a todos les gustó el sabor. Extienda (más precisamente, ponga) sobre el pan.
Tomaré dos, pero es correcto.

Aquí, también, casi el mismo problema: se estaban formando grumos en el jarabe de leche. Después de cocinar la leche condensada, la puse a cocinar en el microondas para obtener leche hervida, pero las venas comenzaron a formarse, por así decirlo, "búsquedas". En general, caminaba con una licuadora, resultó ser una masa homogénea, confiaba en ella, pero después de enfriar, se sintieron los granos.
¿Por qué pasó esto?

Creo que aparecen grumos por exceso de azúcar (en cualquier caso, esta fue la causa de los grumos para mí). El azúcar comienza a cristalizar ...

Leche condensada honestamente cocida, revolviendo, durante tres horas. Las proporciones son 2 litros de leche de granja colectiva y 1 kg de azúcar. Revuelto a menudo. Cocido a fuego lento. El color resultó ser cremoso, el sabor de la leche condensada, pero no espesó en absoluto. La producción fue de 1,5 litros. No sé qué hice mal. Después de todo, cocinas la mermelada, obtienes un almíbar condensado, pero aquí no se espesa en absoluto. ¿Qué hice mal?

¡Buena noches! Quiero informar sobre mi leche condensada, de repente alguien más está interesado)
Lo hice al 99% como escribió Admin-Tanyusha, cambio: 750 g de azúcar por 2 litros de leche y refresco casero ... bueno, en general, en la punta de un cuchillo. Tuve esta receta durante mucho tiempo y la hice hace 100 años))
Eso es todo. Hirvió leche en una cacerola en una estufa de gas, disolvió azúcar, refresco, vainillina. Puedes hervir en una olla de cocción lenta, pero lleva mucho tiempo. Lo vertí en el recipiente multicocina. Instalado el programa Multipovor, temperatura -120 grados. Configuré el tiempo en 1 hora y 45 minutos. Si no tiene una olla de cocción múltiple, elija un programa con una temperatura de 110-120 grados (esto se describe en las instrucciones para cualquier olla de cocción múltiple).
¡NO CIERRE LA TAPA HASTA EL FINAL DE LA CALDERA!
Revolviendo de vez en cuando, cocinado durante 45 minutos El color cambió, pero la consistencia era líquida. Luego comenzó a hacer mucha espuma, bajó la temperatura en 110 grados y esperó el final del programa.
Lo apagó, lo enfrió un poco y lo vertió en frascos.
Salida-1L 100g (en las latas de fotos 650g y 500g)
Conclusión:
1. No cierre la tapa. No es necesario estar más de una hora cerca del multi, la leche no se escurrirá. Revuelva cada 10-15 minutos.
2. No se exceda. Con el tiempo, vierta una cucharada en un plato y refrigere, retire inmediatamente lo que sea la densidad. Creo que una hora y media habría sido suficiente para mí, pero aún así lo llevé a 1 hora y 45 minutos.
3. El color es un poco más oscuro que el de la tienda, el sabor es bueno.Cuando vertí leche condensada en los frascos, estaba muy líquida, ya estaba preocupada. Cuando se enfrió completamente, la densidad fue excelente.
4. ¿Vale la pena hacerlo? ¡SI!
Por cierto, mientras se enfría, revuelve también para que no se forme la película.

Hola. Cocino la leche condensada en unos minutos en el microondas. Cualquiera que no le guste la leche en polvo, en mi opinión, puede adaptarse a una receta ordinaria. Te comparto la receta:

LECHE CONDENSADA EN MICROONDAS
DE LECHE SECA
Leche en polvo - 3 cucharadas,
Azúcar - 5 cucharadas
Almidón - 1 cucharadita
Agua - 110 gramos.
Mezcle todo en un frasco de 700 gramos y póngalo en el microondas durante 30 segundos - 1 minuto, para que la leche no se escurra. Haga esto 3-4 veces, revolviendo bien cada vez.
Resulta una leche condensada muy sabrosa, y puedes cubrir los pasteles.

[dormilón]

dormilón,
Svetlana, ¿a qué potencia debes cocinar en el microondas?

Svetlana, ¿a qué potencia debes cocinar en el microondas?

Poder completo. Pero debe monitorear constantemente, tan pronto como la masa suba al cuello, luego apáguela inmediatamente. Es mejor hacer esto en un frasco de 700 gramos (lo agregaré a la publicación ahora).

Bueno, mis cinco centavos. Cocina lo que quieras, ¡pero! Cuanto mayor sea la masa de los productos de partida, más ancha será la sartén. 2 tazas de leche con azúcar se cocinarán de cualquier manera, pero a temperatura alta más rápido y sin que se derrita el color. Para 1 litro de leche y 2 vasos de azúcar, necesita una cacerola ancha de 5-6 litros de volumen. La producción del producto terminado es de unos 650 gr. Leche Izbyonka entera.