Leche condensada casera

Leche condensada casera

Categoría: Platos de huevos y lácteos

Ingredientes
Leche fresca	2 l
Azúcar	0,6 kilogramos
soda	0,5 cucharaditas
Vanilina	pellizco

Metodo de cocinar

• Ponga todos los ingredientes en una cacerola espaciosa de cobre o aluminio, ponga a fuego fuerte, revuelva constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo.
• Cuando la leche cambie de color a marrón claro y comience a espesarse, baje el fuego y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
• Cuando esté listo, después de aproximadamente 1,5 horas, retire del fuego.
• Ponga la cacerola con el contenido en agua fría y continúe revolviendo un rato, para que la leche espese más.
• Deje enfriar y transfiera a frascos de vidrio, cierre la tapa y guarde en el refrigerador.

Nota

Ofrezco un par de recetas de leche condensada, que yo mismo no hice, ya que no uso leche dulce.

fuente: blog Wal cocina en casa
Receta en ruso:

La receta está en ruso.

Mi comentario: la foto muestra leche condensada de un hermoso color marrón.
Desafortunadamente, la foto aún no se ha insertado en el texto, intentaré nuevamente.

Foto de natamylove

[Leche condensada "Inicio"]

Leche condensada "Inicio"
• 1.5 Art. Sáhara
• 1.5 Art. leche en polvo
• 250 ml de leche entera

Combine la leche en polvo, el azúcar y la leche entera.



Poner en un baño de agua. Cocine por 1 hora. Luego retire del fuego y enfríe.
La leche condensada está lista.



Una fuente : 🔗

También leí en Internet que puedes hacer leche condensada en una multicocina.

Te deseo todo el éxito, ¡intenta hacerlo!

[Leche condensada casera]

Leche condensada casera

Hice leche condensada de acuerdo con la misma receta, pero tengo 1 cucharada en lugar de refresco en mi receta. l. vinagre, y debe agregarse al final de la cocción, así que cuando lo agregué allí, toda la leche condensada se convirtió en granos, solo traduje un montón de productos y tiempo

Pero la segunda vez no agregué nada, solo quedaba leche y azúcar y la leche condensada resultó maravillosa

Entonces me pregunto por qué agregar refrescos o vinagre a la leche condensada.

Chicas, como advertencia si alguien decide cocinar en olla de cocción lenta. Cuidado, puedes rayar el fondo de la cacerola con azúcar. Anteriormente disolví el azúcar en la leche, pero aún había algunos rasguños profundos. Fue una lástima el horror ...

Admin! Muchas gracias Parece elemental, pero si también hay una estufa de gas Pero vale la pena intentarlo, a todos les encanta, solo que es raro encontrar una sabrosa.

hoy hice leche condensada con leche entera casera
Cocido a gas durante 30 minutos antes de que se dore, y 1,5 horas a fuego lento.3 litros de leche + 1 kg de azúcar.
Luego en el agua fría, pero no espesa.
Tomó la mitad y la vertió en la caricatura, para guisar durante 3 horas.
, ... no espesó (el color es como el caramelo, en general, latas vertidas sobre vidrio, las enviaré al refrigerador por la noche
Mañana veré qué pasa. Tomaré una foto del resultado.
........................ .....

Hasta la mañana en el refrigerador, la leche condensada no espesó. Resultó un jarabe tan débil. Se mantendrá en el frigorífico hasta que espese por sí solo.
Aunque la mitad que todavía estaba terminando en la multicocina es más gruesa. También agregué 0.5 kg de azúcar allí.
Tal vez alguien más lo hizo, dime, ¿cómo debería ser en general en consistencia?

Lo hice, pero tengo una receta para 2 litros de leche: 1 kg de azúcar. ??? Resulta que la densidad es la misma que la de fábrica.

coco, y con cuánta leche condensada terminaste?

natamylove, oh y nunca medí la cantidad
La última vez que lo cociné con 1 litro de leche y 500 gramos de azúcar, luego me saqué un plato lleno, así que fui a probarlo, cabe medio litro de agua

¿Cuánto tiempo estuviste en llamas?

Esto significa que se han evaporado 0,5 litros.
Y la proporción es de 1 a uno, entonces será gruesa.
¿Qué voy a hacer con mi leche?
No tiene sentido reducir más, ya son los colores de IRISKI

[Coco]

Érase una vez, cuando escaseaba la leche condensada, la cocinaba de acuerdo con esta receta:
3 litros de leche;
1 kg de azúcar. PAGS.;
1 cucharadita soda; - todo a fuego medio, hervir hasta que "floje". Recuerdo que todo salió bien.
Coco¿Qué es esta receta - con vinagre? ¡Es obvio que la leche debe cuajar!

¿Cuánto tiempo estuviste en llamas?

Esto significa que se han evaporado 0,5 litros.
Y la proporción es de 1 a uno, entonces será gruesa.
¿Qué voy a hacer con mi leche?
No tiene sentido reducir más, ya son los colores de IRISKI

2 litros son aproximadamente 3 horas y 1 litro son 1,5-2 horas. Miro la consistencia, si está cocido al grosor deseado, luego lo retiro del fuego.
Una vez que también me puse un poco aguada, ni siquiera sé por qué, tal vez también depende de la calidad de la leche.

comprensible, lo que significa quién cocinará de acuerdo con esta receta, debe tener en cuenta
1. Por 2 litros de leche, 1 kg de azúcar
2.bobina durante 1,5 a 2 horas
3. Leche natural del mercado

Por qué soda, no lo sé. pero siempre añadimos soda al hervir 2 o tres días de leche, para que no cuaje.

Tomé 1 litro de leche, esta vez tomé menos de 400 gramos de azúcar, una pizca de gaseosa (como hace un par de días cociné la leche y la cuajé, la desvergonzada vendedora mintió que la leche estaba fresca, esta vez se reaseguró por consejo de natamylove y le agregué gaseosa)
Cocido durante 1,5 horas.

pero el mío está aguado, pero el pastel con él resultó hoy

Y cociné leche condensada .... mmmmm yummyaaa, por 1 litro. leche, tomó 500 gramos de azúcar, resultó ser una cosa super-duper y como no lo sabía antes. Gracias al foro !!!

450 gr. vierta el azúcar con una pequeña cantidad de agua y haga un almíbar, agregue 1 litro de leche y cocine por 2 horas, si quiere hervir, luego 3,5 horas Rendimiento: aprox. 650 ml de leche condensada

mina30

gracias, tu receta me parece muy acertada, ya que el almíbar ayudará a espesar la leche, definitivamente intentaré hacer

Por qué soda, no lo sé. pero siempre añadimos soda al hervir 2 o tres días de leche, para que no cuaje.

Para una receta de leche condensada casera, se agrega refresco para que la leche no se desmenuce durante la cocción.
No tiene sabor a refresco.

Vi un programa sobre comida enlatada "Las reglas de la vida". Hablaron sobre pesadillas en lata, incluida la leche condensada de fábrica.
Para la autoproducción, se recomendó cocinar almíbar (300 gramos de azúcar y un poco de agua), agregar 1 litro de leche. Cocine por 3-4 horas.
Tomé 350 gr por 1 litro de leche. azúcar y 50 ml de agua. Después de 1,5 horas, la leche se espesó lo suficiente y comenzó a cambiar de color. Tenía miedo de apagarlo, sin embargo, se recomendó cocinar más tiempo. Como resultado, cociné durante 2 horas, tomando una muestra periódicamente. La leche comenzó a adquirir el sabor y el color de la leche condensada hervida. Por mí mismo, llegué a una conclusión: centrarme en el color, es decir, después de 1,5 horas era bastante posible apagarlo. Y el azúcar se podría poner no 350, sino los 300 gramos recomendados, pero esto no es para todos.

¿Y en HP, nadie intentó cocinarlo? Leí en alguna parte que puedes e incluso ponerlo en modo jam.

El tema probablemente esté desactualizado, pero lo probé en una panificadora con "mermelada"; resultó genial, solo que tuve que mezclar todo bien en una cosechadora, por ejemplo.
Mi receta tenía:
leche 250ml.,
azúcar - 200 g,
leche en polvo - 300g
La leche de la tienda tomó 3.2%, resultó deliciosa, un cruce entre hervida y blanca.

[Mi receta de leche condensada]

Mi receta de leche condensada
Cálculo de un viejo libro sobre economía doméstica: tomo 50 g de azúcar por 275 g de leche fresca casera y lo hiervo hasta un peso de 100 g
Cocino durante 2 días (solo se indicaron las proporciones en el libro, pero con el tiempo me resulta).
Se ve así: un hierro fundido grande, en él al menos 5 litros de leche y azúcar, lo pongo a hervir, se puede cocinar durante un par de horas al fuego, revolviendo, y luego en un baño de agua y muy a menudo no interfiero. Si lo dejo por mucho tiempo y lo apago por la noche, lo dejo en la estufa debajo de la tapa.
Lo más importante, cuando todavía está blanco y delgado, es no perder el momento (esta es solo mi experiencia personal de fallas), porque.en un par de minutos se espesa ante nuestros ojos, se vuelve de color caramelo y, si se sobreexpone, forma grumos. Si se cambia el azúcar, se cristalizará.
Almacenado en el refrigerador bajo una tapa regular hasta por un mes.
Lo uso en crema de mantequilla, a mi familia le gusta.
Agrego bicarbonato de sodio al principio si hay alguna duda sobre la frescura de la leche.

hoy hice leche condensada con leche entera casera
Cocido a gas durante 30 minutos antes de que se dore, y 1,5 horas a fuego lento.3 litros de leche + 1 kg de azúcar.
Luego en el agua fría, pero no espesa.
Tomó la mitad y la vertió en la caricatura, para guisar durante 3 horas.
, ... no espesó (el color es como el caramelo, en general, latas vertidas sobre vidrio, las enviaré al refrigerador por la noche
Mañana veré qué pasa. Tomaré una foto del resultado.
........................ .....

Hasta la mañana en el refrigerador, la leche condensada no espesó. Resultó un jarabe tan débil. Se mantendrá en el frigorífico hasta que espese por sí solo.
Aunque la mitad que todavía estaba terminando en la multicocina es más gruesa. También agregué 0.5 kg de azúcar allí.
Tal vez alguien más lo hizo, dime, ¿cómo debería ser en general en consistencia?

Ayer tuve exactamente la misma historia, y le agregué azúcar y lo herví y guisó en MV, el color del toffee y ya está.
Lo cociné con 1,5 litros de leche y 0,6 kg de azúcar (jarabe cocido) y no funcionó. Ahora en repostería, probablemente solo esta dulzura.

Chicas, pero ¿te volviste blanco en alguien?

Obtuve tanto blanco como espeso, usé la receta de este temka https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
La segunda respuesta de Qween dice cómo ella misma hace leche condensada

Obtuve tanto blanco como espeso, usé la receta de este temka https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
La segunda respuesta de Qween dice cómo ella misma hace leche condensada

Gracias por la pista, corrí a leer, todo me sale bien de Queen Queen

También quiero compartir una receta de leche condensada, realmente la cocino con leche de cabra (porque tengo cabras :)
Por 1 litro de leche, tomo 400 g de azúcar. No agrego nada más. Cocino hasta que espese (verifique con una cuchara), resulta del color de la leche condensada hervida de la tienda. La leche condensada no se confita y se almacena durante mucho tiempo.

Tengo una pregunta para todos: ¿Alguien tiene alguna experiencia en el almacenamiento a largo plazo de dicha leche condensada fuera del refrigerador? Es decir, ¿se puede cosechar para uso futuro?

Mi madre se prepara para uso futuro, en frascos esterilizados y lo enrolla con una tapa de hierro.

Chicas, bueno, ¿al menos alguien tiene una experiencia positiva al cocinar leche condensada en la FQ?

Chicas, bueno, ¿al menos alguien tiene una experiencia positiva al cocinar leche condensada en la FQ?

Cociné hoy en MV con la válvula abierta prácticamente todo el día en modo "extinción". Pre-hervido 300g. azúcar con 50g. agua. Luego agregué 1 litro. Leche pasteurizada 3,2% "Prostokvashino". Luego intenté espesarlo en la estufa durante dos horas. ¡Entonces me cansé de este negocio! Resultó una leche horneada muy sabrosa, pero MUY dulce. Ahora estoy pensando dónde adjuntarlo.

[Omela]

Omela

Resultó una leche horneada muy sabrosa, pero MUY dulce. Ahora estoy pensando dónde adjuntarlo.

En pan, en pan de mantequilla dulce. Podrías agregar pasas allí
Encontré en mi alcancía una receta de leche en polvo (del folleto Recetas para un bis)

MI LECHE CONDENSADA ES MÁS BARATA
Tome 3 litros de leche, 1 kg de azúcar granulada, 1 cucharadita de soda apagada. Mezclar todo, poner a fuego medio y revolver con frecuencia. Cuando la solución comience a "flotar", apague y deje enfriar.

Como innecesario, no probé esta receta, pero la recordé cuando miré el tema y vi cómo está tratando de lograr un buen resultado. Tenga en cuenta que el autor agrega exactamente Extinguido soda. Quizás este sea todo el truco.
PD
También puse este mensaje en otro sitio de panadería, así que lo pondré aquí también, tal vez alguien sea útil.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
¡Exactamente! ¡Gracias por la idea! ¡Hornearé un buen pan y dejaré que se pegue!

¡No, lo ataré con leche condensada! Volveré a casa y lo haré en la olla de cocción lenta, como aconsejó la gitana.

Cociné hoy en MV con la válvula abierta prácticamente todo el día en modo "extinción". Pre-hervido 300g. azúcar con 50g. agua. Luego agregué 1 litro. Leche pasteurizada 3,2% "Prostokvashino". Luego intenté espesarlo en la estufa durante dos horas. ¡Entonces me cansé de este negocio! Resultó una leche horneada muy sabrosa, pero MUY dulce. Ahora estoy pensando dónde adjuntarlo.

Así es como llevo la segunda semana poniendo mi dulce leche horneada en los panecillos, ya la tengo casi 2 litros, el pan está tomando un color ligeramente derretido, pero sabe bien !!!

Entonces llegué a la leche condensada, no me atreví a hacerlo en una multicocina, la hice de acuerdo con la receta del administrador de leche condensada "Domashnyaya"
Esto es lo que paso

Entonces llegué a la leche condensada, no me atreví a hacerlo en una multicocina, la hice de acuerdo con la receta del administrador de leche condensada "Domashnyaya"
Esto es lo que paso

Bueno, al menos alguien con leche condensada !!!

[Omela]

Omela ¡Gracias!

Y llevo un mes haciendo leche condensada de Qween Qween. Nunca he tenido un pinchazo, cocino en una cacerola con fondo grueso, no se quema, no se escapa, siempre ajusto la densidad yo mismo (dependiendo para qué cocino)

Por 2 cucharadas de leche
1 taza de azucar
sin refresco, todo es espeso y sabroso ...




Gracias Qween Todo el mundo ama mucho mi leche, pero la leche comprada en la tienda es más cara y menos útil.

Cocino en Selyanskiy 3.2%

Leka, ¡qué hermosa leche tienes! Dime, ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar la leche en una cacerola?

[Milagro777]

Milagro777, Me atrevo a responderte, porque leka escribió que estaba preparando leche condensada según mi receta.
La receta fue escrita aquí:https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0

Tomo 2 vasos de leche por 1 vaso de azúcar. Cocino todo esto en una sartén con fondo grueso durante aproximadamente una hora. Revuelvo todo el tiempo 3-4 veces. Hierve bastante fuerte.
No se quema y no se pega.

Hacia el final de la cocción, debe mirar la nada, de lo contrario, se espesa ante sus ojos y ya habrá leche condensada hervida. Lo apago cuando se ve un poco más delgado que la leche condensada habitual. Cuando se enfríe, todavía se espesará.

Resulta el tarro habitual de leche condensada.

Sucede que si esta sartén está ocupada, entonces cocino en un cucharón sobre un divisor. Pero luego tienes que mirar al final para no escapar. Y luego al principio hierve y no sale, y al final, cuando ya se espesa, luego se levanta con un sombrero.

leka, ¡Estoy muy contento de saber que te gusta mi receta! ¡A tu salud!

Qween, y me complace que hayas compartido tus recetas.

Cocino 2 porciones a la vez. Tomo 1 litro de leche y 2 tazas de azúcar y cocino durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, no parece que hierva mucho, solo al final Resulta que a la salida de 650 gramos, no cabe todo en un frasco de medio litro. En general, según mis cálculos, ECONOMÍA y DELICIOSO !!!

[Milagro777]

Milagro777, Me atrevo a responderte, porque leka escribió que estaba preparando leche condensada según mi receta.
La receta fue escrita aquí:https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
leka, ¡Estoy muy contento de saber que te gusta mi receta! ¡A tu salud!

¡Muchas gracias por la aclaración!
Otra pregunta: ¿hervir a qué calor, a fuego alto, ya que hace furor?

Miracle777, cocino a fuego muy lento, como carne en gelatina, solo para comenzar a hervir. Pero no parece que hierva mucho al principio, pero al final de la cocción cuando se pone amarilla, luego la espuma comienza a subir con un tapón, debes prevenirlo inmediatamente y se asentará, y no te vayas ya, pero revuelve todo el tiempo.

[leka,]

leka, gracias por el consejo, ahora cocinaré con más confianza Lo principal es encontrar tiempo para estar cerca de la estufa durante una hora, después de todo, MV me echó a perder

Ayer intenté volver a cocinar leche condensada, ¡no funcionó! La leche cuajó en algún lugar en el minuto 50 después de hervir. Yo culpo a la calidad de la leche, aunque la compré fresca. Llego a una conclusión: si no está seguro acerca de la leche, debe agregar refrescos.

[prascovia]

prascovia , aquí tengo exactamente lo mismo. Pero la leche era la más fresca, solo de una vaca, después de eso estuvo en el refrigerador por cuatro días más y nada. Hoy cociné gachas de avena para que no se arrugaran. Creo que la razón es diferente. ¿Alguien puede decirme qué es?

Bueno, no lo sé, no me hornean ... Tomo leche Selyanskoe al 3,2% en colchones de jaula roja con una larga vida útil, pero saben exactamente como en la Unión Soviética en botellas. Le hago yogur y helado y leche condensada

Bueno, no lo sé, no me hornean ... Tomo leche Selyanskoe al 3,2% en colchones de jaula roja con una larga vida útil, pero saben exactamente como en la Unión Soviética en botellas. Le hago yogur y helado y leche condensada

Será necesario probar más con dicha leche. Pero después de todo, haces leche para niños, pensé que la prueba casera sería mejor, pero de alguna manera no funcionó ...