¿Hay alguna información sobre cómo exactamente chilim ¿usado?
Chilimo
Pícaro flotanteo
Nuez de agua flotanteo
Maldita nuez (lat.Trapa nátans) - planta acuática anual; una especie del género Rogulnik de la familia Derbennikovye, originaria de las regiones del sur de Eurasia y África.
Crece en lagos, arroyos y meandros de ríos que fluyen lentamente, crece hasta 5 m de longitud. La planta tiene un fruto característico que se asemeja a la cabeza de un toro, con una gran semilla almidonada. Para esta semilla, la planta se ha cultivado en China durante al menos tres mil años. La semilla de chilim se cocina y se come como un refrigerio ligero.
(una fuente:
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Alien de la Edad de PiedraPrólogo de la conversación sobre esta increíble planta con una pequeña historia-realidad del escritor Yuri Dmitriev "Chilim", que se publicó hace veinte años y que hoy me viene a la mente con bastante acierto. Utilizando un ejemplo histórico, vuelve a convencer de que es necesario que todos conozcamos bien las plantas comestibles silvestres.
"... Fue durante la guerra civil. Sergei Mironovich Kirov estaba entonces en Astrakhan y dirigió la defensa de la ciudad. Y la situación en la ciudad era muy difícil. Astrakhan estaba aislado de su propia gente, y nadie podía entrar o salir de la ciudad. En el lenguaje militar, esto se llama bloqueo.
Los Guardias Blancos realmente necesitaban capturar Astrakhan. En primer lugar, es una gran ciudad con muchas fábricas y fábricas, y en segundo lugar, Astrakhan se encuentra en la misma desembocadura del Volga, y ningún barco puede entrar o salir del Volga sin pasar por Astrakhan.Por lo tanto, la Guardia Blanca lanzó enormes fuerzas para capturar la ciudad. Sin embargo, sus defensores, liderados por Kirov, convirtieron la ciudad en una fortaleza inexpugnable.
Pero si los Guardias Blancos no podían acercarse a Astracán ni por mar ni por tierra, entonces otro enemigo, más fuerte que los Guardias Blancos, ya había entrado en la ciudad. Fue hambre.
Cada día quedaba menos y menos pan en la ciudad rodeada. Y entonces llegó el momento en que le informaron a Kirov que la harina duraría solo unos días. ¿Qué hacer? Parece que no había salida.
Sin embargo, no fue por nada que en todas partes, dondequiera que viniera Sergey Mironovich, se convirtió en amigo de toda la gente común. No solo acudieron a él en busca de ayuda y consejo. La gente misma buscaba ayudar a su líder si se encontraba en una situación difícil. Y Sergei Mironovich escuchó atentamente los consejos de trabajadores, campesinos y soldados.
También sucedió esta vez. Sergei Mironovich estaba en una reunión con los líderes de la defensa, cuando se informó que un anciano quería verlo con urgencia. Y quiere ver ahora mismo. Kirov ordenó que se le permitiera entrar al anciano de inmediato.
El anciano entró al estudio, saludó a todos y puso un pequeño objeto alargado sobre la mesa.
"Aquí", dijo. Todos se miraron con sorpresa.
“Es una nuez de agua”, comentó uno de los presentes.
- Bien, - asintió el anciano, - nuez de agua. Chilim.
Cansados de las noches de insomnio, preocupados por la difícil situación de la ciudad, algunos de los participantes en el encuentro se indignaron: aquí se trata de vida o muerte, y el anciano vino con algunas tonterías. Pero Sergei Mironovich cortó severamente al indignado y le pidió al anciano que continuara.
Y el anciano dijo que esta nuez se conoce desde hace mucho tiempo entre la gente. Ahora solo los chicos lo obtienen por diversión. Y antes, en los años de hambruna, la gente se salvó de la muerte gracias a esta nuez. Después de todo, de él se obtiene harina, que es bastante adecuada para hornear pan. Es cierto que este pan será peor, por supuesto, que el trigo o el centeno, pero es bastante adecuado para comer. Y en términos de valor nutricional, ¡no cederá al presente!
Los ojos de Kirov brillaron de alegría:
- ¿Hay muchos de estos chilim aquí?
- ¡Guau! - el anciano agitó la mano.- Durante un año, o incluso más. Tú, Mironych, da la orden, te mostraré el lugar.
Ese mismo día, los observadores de la Guardia Blanca quedaron muy sorprendidos por el movimiento en el río. A través de binoculares se podía ver claramente decenas de botes, desde los cuales la gente saltaba y atrapaba algo en el agua.
¿Cómo iban a saber los Guardias Blancos que, por consejo del viejo trabajador y por orden de Kirov, los defensores de Astrakhan extrajeron "pan de agua", que les ayudó a defender la ciudad, que recibió el nombre de Fortaleza en el Volga ".
No todos hemos tenido la oportunidad de ver "pan de agua", y más aún de comerlo, porque debido a la cosecha depredadora, se ha convertido en una planta rara e inaccesible en el Don. Y, sin embargo, todavía se puede encontrar en reservorios tranquilos y poco profundos en el área de Vesheki, a veces en varios lugares a lo largo del Seversky Donets y en los tramos inferiores del Don. No obstante, contaremos sobre el chilim todo lo que sabemos sobre él para llamar la atención sobre esta planta muy interesante, muy útil, pero que desaparece de la faz de la tierra, y al menos en cierta medida contribuir a su resurgimiento.
Chilim, o como también se le llama - nuez de agua, ragulnik, batlachik, nuez con cuernos, castaña de agua e incluso nuez del diablo - es una planta muy antigua, relicto. Ocupó los cuerpos de agua dulce del planeta hace setenta millones de años, es decir, vivió en el período interglaciar y sirvió como alimento constante para el hombre primitivo.
No muchas plantas de la tierra han resistido una prueba de tiempo tan larga, y es aún más ofensivo perderlo ahora y perderlo para siempre. Y esto puede suceder fácilmente si continúa exterminándolo sin pensar, sin preocuparse por la reproducción.
El fanático del agua prefiere ríos de estepa lenta, remansos tranquilos y poco profundos, lagos con agua estancada, estuarios, llanuras aluviales e incluso embalses artificiales. Sus hojas densas en forma de diamante recuerdan mucho a las hojas de abedul.Se juntan en pulcros rosetones redondeados que no se hunden ni siquiera con gran excitación, porque los pecíolos de sus hojas contienen tejido en el aire y también están conectados al tallo submarino de la planta. En el centro de dicha roseta, se encuentran pequeñas flores blancas en las axilas de las hojas. Estas flores viven solo unas pocas horas: florecen al amanecer y pronto se sumergen en el agua. Cómo se produce su polinización sigue siendo un misterio. Se cree que las flores se autopolinizan y, a menudo, están bajo el agua.
La fruta chilim, una drupa con un delicioso hueso de nuez, también nace bajo el agua. Es bastante grande: mide hasta 5 cm de largo con tres o cuatro cuernos curvos, que se asemejan a patas de ancla, y está cubierto con un caparazón fuerte.
Las hojas y el tallo se vuelven rojo carmesí en otoño y mueren. Las nueces caen al fondo, se fijan con cuernos y germinan en primavera. Cada nueva planta produce hasta quince nueces. Sus núcleos son muy nutritivos. Contienen 52% de almidón, 3% de azúcar, 7,5% de grasas, hasta un 15% de proteínas y podrían ser de gran ayuda en nuestra dieta, sobre todo porque el cultivo artificial de chilim no es difícil. En aguas poco profundas, las nueces se sumergen en limo, una fruta por metro cuadrado (diez mil piezas por hectárea). El rendimiento de nueces de agua es bastante alto: hasta 85 frutos por metro cuadrado.
Las hojas de Chillim son un excelente alimento para el ganado. Además, tienen propiedades medicinales y se han utilizado desde la antigüedad en la medicina popular para las mordeduras de serpientes, para el tratamiento de la rabia, disentería y otras enfermedades. La medicina científica ha obtenido el fármaco trapazid de las hojas de chilim, que es eficaz contra la aterosclerosis. En China, India, Japón y otros países del este y África, la nuez de agua se introduce esencialmente en la cultura. Allí, los reservorios de agua dulce se dividen en secciones y todos los que tienen una plantación de chilim se encargan de plantarla y cosecharla a tiempo. En estos países, la nuez de agua no está amenazada de destrucción, porque se ha convertido en un alimento común de la gente de allí y se reproduce constantemente.
Que se puede cocinar de chilimEn primer lugar, las nueces se comen crudas mientras las comemos, por ejemplo, las castañas, que tienen un sabor muy similar al chillim. Comen nueces de agua, hervidas en agua con sal y horneadas en cenizas, como patatas. Finalmente, los granos de chilim se muelen en harina o cereales, y aquí hay posibilidades ilimitadas para la creatividad culinaria de cualquier ama de casa. Cocina lo que quieras: sopas, albóndigas, cereales, guisos, gelatinas, tortitas e incluso pan, que, según muchos, es bastante sabroso y muy parecido al trigo. Por eso la revista "Química y Vida" tenía toda la razón al convencer a sus lectores de que "desde chilim es posible sin mucho esfuerzo componer un menú de una cena completa y bastante deliciosa". Y ofrece: para el primer plato, sopa o sopa de pescado con nueces de agua en lugar de papas, para el segundo, panqueques hechos con granos triturados en harina o nueces trituradas, hervidos como papilla, y en el tercero, granos de nueces secados al sol. Y todo esto, por supuesto, con pan horneado con harina de chillim con la adición de trigo.
En la India, el chillim se come con sal y pimienta, se cuece y se hornea el pan, como se hacía en la antigua Tracia, y en la Edad Media en Francia, Italia, Yugoslavia y otros países europeos. Hoy en día, Chilim es especialmente venerado en Oriente.
Puré de chillimCortar los granos de chilim pelados en rodajas, verter la leche, tapar bien y cocinar durante 30-40 minutos. Luego frote a través de un colador junto con la leche, agregue mantequilla, azúcar y caliente, revolviendo ocasionalmente. El puré preparado se puede utilizar como guarnición para platos de carne y aves, así como como plato independiente.
Consumo del producto: chilim-200 g, leche - 150 g, mantequilla -15 g, azúcar -5 g, sal al gusto.
Chilim en lecheVierta los granos de chilim preparados con leche y cocine durante 30-40 minutos hasta que estén suaves. Agregue la mantequilla, mezcle con la harina, la sal y el azúcar, revuelva bien.
Consumo de productos: granos de chillim-200 g, leche -100 g, mantequilla -15 g, harina -5 g, azúcar -5 g, sal al gusto.
Chilim guisado con apioVierta el chilim con el caldo de carne, agregue el apio picado y salteado, sal y cocine a fuego lento hasta que esté suave durante 30-40 minutos en una cacerola cubierta con tapa. Vierta el chillim preparado con salsa de tomate y hierva un poco.
Sirva como plato aparte o como guarnición.
Consumo del producto: chillim - 200 g, apio - 25 g, caldo - 50 g, mantequilla - 15 g, salsa de tomate -50 g, sal al gusto.
Guiso de chillim con manzanasVierta agua hirviendo sobre el chillim pelado y cocine a fuego lento en un recipiente sellado hasta que esté tierno. Agregue la mantequilla, el azúcar, las manzanas peladas y las semillas, córtelas en rodajas finas y continúe cocinando a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas.
Consumo de producto: chilim-100 g, manzanas - 100 g, mantequilla -15 g, azúcar -10 g.
(Una fuente:
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