Jamón de pavo-pollo (steba dd2 eco)

[Natalia]

Natalia, Maria, chicas, tengo un horno de gas, hay un mínimo - 150 grados. Cociné en una cacerola grande con gas en agua, pero constantemente tengo que girar, controlar la temperatura.

Tengo un horno de gas, hay un mínimo de 150 grados. Cociné en una cacerola grande con gas en agua, pero constantemente tengo que girar, controlar la temperatura.

Doce y cincuenta y nueve de la noche. Y lo cociné en la estufa, ahora también en una sartén de 7l en el quemador más pequeño con el mango en la posición media, la temperatura se mantiene normalmente

También cociné en la estufa, solo que no tenía gas, pero eléctrico, y todo está bien, se mantuvo la temperatura requerida)

[Masinen]

Masinen, Maria, dime, ¿la tapa es adecuada solo para DD2 XL, o también para una de 5 litros?

[ikom]

ikom, Por supuesto que sí, el diámetro de los tazones es el mismo)

[Masinen]

Masinen, gracias, dudaba de la altura del cuenco)) ordenaré)

Traigo jamón otra vez
esta vez con filete de muslo de pavo y filete de pechuga de pollo.
Modo de calentamiento de 75 g, en el tiempo tomó 3 horas y 15 minutos. El tiempo se midió según la sonda de temperatura cuando la temperatura alcanzó los 72g dentro del jamón.

Traigo jamón otra vez
esta vez con filete de muslo de pavo y filete de pechuga de pollo.

El jamón masha resultó super
Debo repetir, de lo contrario se me olvidó cuando lo hice

Y la tapa, por cierto, nunca se ha revestido.

[Natalia K.]

Natalia K.Natasha, ¿qué estás haciendo? Solo cocino con tapa, ¡es tan conveniente que las palabras no se pueden transmitir!

Un jamón me basta para exactamente 7 días))
Niño a la escuela, esposo al trabajo)

[Masinen]

Masinen, bueno de nuevo belleza !!!

Añadido lunes 12 de septiembre de 2016 10:32 a.m.

aquí ... lo hice con filetes de muslo ...

[Maria]

Maria¡Qué hermoso jamón! ¡Estoy seguro de que también está delicioso!
También cocinaré ahora, ella ya está madura. Algo que más me gusta de esta receta.

Añadido el lunes 12 de septiembre de 2016 10:38 a.m.

Elena¡Y tienes golosinas en la foto!
¡¡¡¡¡No puedes ver esto por la mañana !!!!!!!!!

Qué estás haciendo !!

Prometo mejorar

Solo cocino con tapa, ¡es tan conveniente que las palabras no se pueden transmitir!

Creo que es conveniente. Yo también amo la conveniencia

Prometo mejorar

muchas cosas ... lo prometo ... !!!!

muchas cosas ... lo prometo ... !!!!

Oh, no me lo digas. Aquí hay una palabra, cumpliré todas las promesas.

[Elena]

Elena¿Y tú también tienes pavo? ¿qué parte?

María, ¡qué hermoso jamón! ¡Estoy seguro de que también está delicioso!

Taya, delicioso !! Lo probé yo mismo ahora))

Prometo mejorar

prometes mucho ...

Wo, Wo !! ¡¡Hazlo!!

Wo, Wo !! ¡¡Hazlo!!

Y aqui lo haré 🔗

Elena, ¿tú también tienes pavo? ¿qué parte?

50/50 Filete de muslo de pavo y filete de muslo de pollo ...

¡Maaashaaaa! ¡Mi primer jamón se está congelando en la nevera!
Tomaremos una muestra por la mañana.
Lo hice sin nitrito.

¡Maaashaaaa! ¡Mi primer jamón se está congelando en la nevera!
Tomaremos una muestra por la mañana.
Lo hice sin nitrito.

¡¡¡Hurra!!! pronto desayunaremos con jamon !!! Natka, levántate pronto .. ya quiero café con sándwich ...

Y ya nos hemos comido la mitad del jamón
Y lo que me hizo muy feliz, a mis hijos también les gustó, y desayunaron jamón en lugar de gachas.

Así que vamos, ¡córtalo pronto! De lo contrario, pronto vendrá nuestra abuela y probará el resto.
Entonces no habrá jamón, que es suficiente para Masha durante una semana.

Oh, chicas, pueden hacerlo))

Sí, tengo suficiente para una semana, pero esta vez lo estiré durante dos semanas.
Limité a mi esposo a comer jamón, de lo contrario no sería suficiente para tres días)))

¿Por qué eres tan cruel, mujer, eh?

Añadido el martes 20 de septiembre de 2016 4:07 p.m.

Guardé una pequeña pieza para nuestra segunda abuela, la trataremos mañana.

La próxima vez estoy pensando en invadir la carne de res ... creo que ... no uso nitrito, pero no nos gusta la carne hervida ...
¿Se puede hacer con una t inferior? Se trata del tipo. ¿Qué dirá el especialista?

No uso nitrito, pero no nos gusta la carne hervida ...
¿Se puede hacer con una t inferior? Se trata del tipo. ¿Qué dirá el especialista?

Hervir la carne por 65 gr. Solo que aquí no está al vacío, sino en un jamonero)
Pruébalo, definitivamente no habrá carne hervida.

Entonces, ¿Tekkou puede empacar? Consigamos un sous vide presionado. Una especie de su-vidchina

[Nata]

Nata, pruébalo, solo desenrosca la prensa, no olvides

¿Por qué desenroscar la prensa?

[Nata]

Nata, entonces cocino con una receta sin presionar))
Y simplemente, no será conveniente evacuar.

Entonces, volví a estudiar la receta. Tu jamón, ya prensado en 2 días, se está cocinando. Lo hago sin nitrito, lo cocino enseguida, solo le doy media hora para que se caliente, porque la carne se amasa con hielo.
Entonces la pregunta es: si saco la prensa, ¿se desmoronará repentinamente al cortar?

[Arka]

Arka, simplemente se deshace si la carne picada no está madura. Hazlo con la prensa.

[Masinen]

Masinen, Maria¡¡Muchas gracias por el sabor equilibrado de las especias !! Hecho de lomo de cerdo y panceta de cerdo (hilado en una rejilla grande)
Helen, gracias por el gadget

[Helen]

Helen, la semana que viene me ocuparé de los pavos, haré la carne de pavo más fresca))

Me gustó más el muslo de pavo y los muslos de pollo ... que muslo + muslo ...

[Elena]

Elena, y pensé filete / muslo

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, que bonita salió !!

También me gusta muslo de pavo y muslo de pollo, aunque la última vez hice un muslo de pavo + filete de pechuga de pollo y también me salió muy sabroso.
La primera opción es más gorda, la segunda es más delgada))

[Masinen]

Masinen, Gracias)))
Haré ambas opciones) Tengo 4 jamones, y los pavos y las gallinas son innumerables, así que experimentaré en todas las versiones. Soy fácil de experimentar
Gracias)

Añadido jueves, 22 de septiembre de 2016 09:37

Publiqué una receta con tu carne picada y filetes de pato. Resultó muy digno)

Publiqué una receta con tu carne picada y filetes de pato. Resultó muy digno)

¡Ya fui y se lamió los labios!
¿Cría o vende pavos usted mismo?

Vendo el Diario a granel, pero con cada lote, todavía queda alguien. Entonces lleno un cofre de 500 litros con ellos.

si quieres un pájaro, organizaré cualquiera, desde gallinas de Guinea hasta gansos. Escribe en un personal, si eso

Vendo el diario al por mayor,

Zhanna traduce. Ahora quiero muchísimo esa portada.

[Masha]

Masha, hurra, lo hice!
Cuántas veces ya he hecho jamón, según distintas recetas de distintos autores, incluida la tuya, pero lo único que me salió fue alguna tontería.
Compré un jamonero, nitrita, y finalmente Kesha y todavía nada. ¡Y finalmente, victoria!
Un jamón maravilloso, bonito, denso, con auténtico sabor a jamón y un equilibrado conjunto de especias.


Muslo de pavo + pechugas de pollo
Muchas gracias por esta receta, así como por la ayuda y los consejos que me diste en otros temas del jamón, ¡sin ti mi victoria de hoy no hubiera sido!

[Svetlana]

SvetlanaEl jamón es simplemente chic

Masha, hurra, lo hice!

Estoy muy feliz por ti, de verdad !! Siempre es bueno saber que tú mismo hiciste un jamón tan delicioso.

Muchas gracias por esta receta, así como por la ayuda y los consejos que me diste en otros temas del jamón, ¡sin ti mi victoria de hoy no hubiera sido!

Las palabras más agradables, por las que no es una pena trabajar duro y hacer una receta, y lo más importante, todo salió bien: girl_dace:

Por cierto, también hice jamón nuevamente, esta vez con muslos de pollo y muslos de pavo
Salió grasa
foto de trabajo, sin preparación))

[SvetaI]

Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooaaak5 Mash, probablemente haré lo mismo que en la última foto. Y la tapa aún no ha sido probada.
SvetaI, Masinenchicas, tenéis un jamón maravilloso

aaaak, que todo el mundo está haciendo jamón, pero yo todavía no puedo.

¡¡No sé por qué !! Demos a luz el jamón antes))

[SvetaI]

SvetaI, Sveta, jamon superbuen !!

Añadido el lunes 26 de septiembre de 2016 09:11 PM

¡¡No sé por qué !! Demos antes el jamón))

[Helen]

Demos a luz el jamón antes))

Como usted dice
HelenLen, ¿por qué lloras? También quieres parir un jamón, ¿verdad?

[Helen]

Como usted dice
HelenLen, ¿por qué lloras? También quieres parir un jamón, ¿verdad?

ya das a luz .. y en mi nevera yace ...

ya das a luz.

Tan pronto como sea posible.

y en mi nevera yace ...

¿Listo o aún no nacido?

¿Listo o aún no nacido?

listo ... ya estamos terminando ... soy como Masha, no le doy mucho a mi esposo ... necesita hacer un cerdo cerdo, pero este, dietético ...

... Soy como Masha, no le doy mucho a mi marido

Sin comentarios

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Chicas, bueno, definitivamente pueden morir de risa