Vino de naranja

Y solo puse los restos del orujo en la compota de restos de manzana. También se fue por un alma dulce.

pero no pensé en eso)))

Estoy contigo - pon el vino.

Agregué 1 pomelo, no sé cómo afectará.
Inmediatamente quité la ralladura de las naranjas, para hornear, ¡resultó mucho!

Inmediatamente quité la ralladura de las naranjas, para hornear, ¡resultó mucho!

Y estoy mirando la foto "qué tipo de fruta" Y esta es una naranja "desnuda"

Exprimí ahora en un manual primitivo, uno es posible, 3 kg serán torturados.

Ooooh, usé el eléctrico para exprimir 3 kilos (Timón ya apretó el último, porque mi mano ya colgaba como un látigo), y esto a pesar de que tengo un exprimidor potente y rápido de la cosechadora. Y en uno manual, finalmente morirás nafik. Incluso pensé en Bork (para cítricos) en una acción pecaminosa, pero luego decidí que era suficiente para ser galgo, por lo que la casa estaba llena de varios exprimidores.

[Elena Tim]

Elena Tim¡definitivamente!

y así la casa está llena de varios exprimidores.

[¡Pequeño!]

agregué 1 pomelo, no sé cómo afectará.

Si, sabrá delicioso ¡Pequeño! Ahora, no deberías haber empezado a hablar de pomelo ... El vino de pomelo, creo, será mágico. ¡Porque el jugo de ellos es una comida increíblemente deliciosa!

El vino de pomelo, creo, será mágico. ¡Porque el jugo de ellos es una comida increíblemente deliciosa!

¿Tu crees? ¿No sabrá amargo?

[¡Irlandesa!]

¡Irlandesa! Aquí, por supuesto, se avecina una peculiaridad desagradable: la misma amargura. ¡Ajá! Pero, si arranca las películas blancas con un poco más de cuidado, creo que, básicamente, el problema se resolverá.
Ah, amamos la amargura. Y en Limoncello, sin dudarlo, hilamos limones con ralladura. No como picadoras de carne locas, claro, pero tampoco demasiado modestas ..

En principio, si gira un exprimidor de cítricos, las particiones blancas no caerán ...

Y corté cuidadosamente todas las particiones de Balda en limoncello de limones, ¿verdad?

¿Si porque? Pero, si respetas un poco al diablo, intenta agregar un poco la próxima vez. ¡Aquí, realmente nos gustó un pedazo de brutalidad en Limoncello!

[Mikhaska]

Mikhaska, la toronja estaba deliciosa y no se introdujeron particiones en el jugo.
¡Veamos cómo va!
Sí, el vino de toronja es aún más fácil de torcer, de alguna manera son más suaves y más naranjas.

Sí, ¡tendría una botella así con mis maridos para la cena del viernes! Con placer lamido huele los aromas! Sí, el guía traerá dicha unidad a Minsk. Ajá, maldita sea. Lana, esperaremos hasta que cocines todo y guardes las recetas. Entonces nos comprometeremos a ser creativos.
¡Gracias por la receta Irishik!

Chicas, ¿y si es útil? Yo creo que. lo que funciona con los limones funcionará con todos los cítricos.
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Si quieres exprimir un limón de cabo a rabo y sacarle el máximo partido, existen algunos trucos para no perder ni una gota de zumo.
1. Los limones y las limas se deben enrollar

Este es un truco de jugo de limón clásico pero poderoso. Enrollamos los cítricos sobre el tablero de la cocina o directamente sobre la encimera, presionando firmemente con la muñeca. Como resultado, las membranas alrededor de las cápsulas dentro de la fruta, que contienen el jugo que necesitamos, colapsarán. Si va a exprimir frutas cítricas con las manos y no tiene herramientas especiales para esto, este método facilitará y acelerará enormemente el proceso de obtención de jugo.

2. Mantenga las frutas cítricas durante un par de segundos en el microondas.

Intente colocar frutas cítricas en el microondas durante literalmente 10 segundos antes de exprimir el jugo de las frutas cítricas, ¡y el resultado lo sorprenderá! El proceso es algo similar al método de laminación.¿Por qué sucede? Una explicación es que el microondas dispersa las moléculas de agua en la pulpa de la fruta de modo que rompen las membranas alrededor de las cápsulas de jugo. Como resultado, la fruta parece una bola de jugo, cuando se corta, el líquido se derrama sin problemas.

Otra explicación de la efectividad de este método, que es más probable: el calor y las moléculas de agua móviles hacen que las membranas alrededor de las cápsulas con jugo y la piel de la fruta sean más suaves y más susceptibles a deformaciones: cortar o exprimir.

3. Congele los cítricos y luego en el microondas.

El agua se expande cuando se congela. Es un hecho. En consecuencia, las membranas delgadas alrededor de las cápsulas de jugo se romperán o se volverán bastante frágiles. Y luego, cuando se calientan en el microondas, estallan aún más fácilmente. Entonces definitivamente obtendrás una bola jugosa cubierta de ralladura, que es súper fácil de exprimir y obtener el jugo necesario hasta la última gota.

El único inconveniente de este método es el tiempo. Si el microondas hace su trabajo rápidamente, de 30 a 60 segundos, entonces se necesitan horas para congelar limones y limas. Entonces, para un deseo repentino de probar una limonada refrescante, esta técnica no es adecuada. Sin embargo, es muy eficaz.

¡Eeeer, mi vino está mohoso! Acabo de verlo.
Miré, quedaban 56 horas ... ¡y encima había moho!

y encima molde!

¿Abriste la tapa de la lata?

¡Eeeer, mi vino está mohoso! Acabo de verlo.

¡Qué sorpresa! : girl-swoon: Y todo empezó tan bien .......

¿Abriste la tapa de la lata?

No, no lo hice.

¡Helen quiere decir que espiaré el vino!

Maldita sea, ¿qué hacer? Según tengo entendido, o no fermentó en absoluto, o fermentó muy débilmente, de lo contrario la fermentación habría consumido todo el oxígeno allí y no habría permitido que se desarrollara moho.

[Elena Tim]

Elena Timtal vez mermelada?
Todavía hierves allí, naturalmente quitas el moho ...
Oh, qué lástima ... Lenchik. Pero este son solo 2 kg de naranja ... y nada más ...
Ahora voy a hacer bailes con pandereta en mi lata, mirando .......

Shcha ... creo que cómo salvarlo ...

Necesito hacer que fermente de alguna manera ... pero primero necesito pasteurizar a 80C

Probablemente fue necesario agitarlo regularmente
Cuando solía poner vino en una botella grande, todos los días o al menos a veces agito el contenido.

[Kara]

Kara, ella no agitó nada ...

Len y ¿cuándo lo pusiste en qué día?

Probablemente fue necesario agitarlo regularmente

Yo no sabía.

Len y ¿cuándo lo pusiste en qué día?

Martes pasado.

[Elena Tim]

Elena Tim, con moho no se puede comer ni beber. No te lo puedo explicar, pero mi yerno ha leído algo y nos ha asustado a todos, ahora lo tiro todo con moho, aunque lo vea bastante, y pepinos encurtidos, y mermelada, y frutas, aunque sea un poco, todo a la basura. va.

Sí, y los platos deben desinfectarse después.

¡Eeeer, mi vino está mohoso! Acabo de verlo.
Miré, quedaban 56 horas ... ¡y encima había moho!

Len, ¿esterilizaste el frasco y la tapa antes de ponértelo? ¿Has mirado todas las naranjas? ¿Fuiste mimado / aplastado?

Probablemente fue necesario agitarlo regularmente

Nenene, nada se puede abrir mientras deambula la primera semana

Espera, es decir, ¿no vagó contigo? ¿En absoluto? Al tercer día ya tenía esas burbujas, pensé que me iban a arrancar la tapa. Y a las 5 comenzó a disminuir. Al séptimo día, dejó de deambular.

[Kara]

Kara, y la tapa superior se puede abrir o ni ... ni ...

Abrí la tapa para comprobar si se había desbordado.

Está claro, de lo contrario también abrí el de arriba, ahora incluso me pregunto qué pasará después, ¡lo puse el viernes por la noche!

Mira lo que he encontrado

La flor del vino o el moho del vino está muy extendida.Se desarrolla fácilmente si el vino se almacena en un recipiente vacío. Muy a menudo, el moho del vino afecta a los vinos jóvenes de baja calidad, especialmente a los vinos de prensa. Los vinos tintos están sujetos a la enfermedad del moho más rápido que los blancos. Las condiciones favorables para el desarrollo de esta enfermedad son: abundante acceso de aire al vino, temperatura óptima para la actividad vital de los microorganismos (24-26 ° C) y vino de bajo contenido alcohólico por debajo del 11% vol.
Signos de la enfermedad: con el desarrollo del moho del vino, aparece una película fina, incolora o blanca lisa en la superficie del vino, que, al expandirse, espesarse, espesarse, se arruga, se adhiere a las paredes del recipiente, se eleva a lo largo de ellas y se pinta en varios tonos. El vino debajo de la película inicialmente permanece transparente, pero a medida que la enfermedad progresa y la película se hunde hasta el fondo, se vuelve turbio. Se puede escuchar un olor desagradable a agua estancada a humedad a través del orificio de la lengua y la ranura.
Los agentes causantes de esta enfermedad son las levaduras membranosas. Al reproducirse en la superficie del vino, los escalofríos vaporosos destruyen el alcohol y los ácidos, convirtiéndolos en dióxido de carbono y agua. Además, a lo largo de su vida, la levadura transparente libera compuestos orgánicos, ácidos volátiles (acético), aldehídos y otras sustancias en el vino, que deterioran significativamente el aroma y el sabor del vino y, en caso de una enfermedad profunda, provocan el deterioro completo del vino.
La medida preventiva más importante contra la enfermedad del vino es el estricto cumplimiento de todos los métodos tecnológicos de elaboración de la uva, el llenado regular y completo de los recipientes con vino sano, la limpieza de las instalaciones, los recipientes y todo el equipo que entra en contacto con el vino.
El ácido sulfuroso es un veneno fuerte para el moho del vino, por lo que el mejor método para tratar los vinos en flor es verterlos en un barril ahumado y bien procesado. Si la enfermedad se ha vuelto profunda y el vino se ha vuelto turbio, primero se filtra o se pega, se retira del sedimento de cola, se filtra y se pasteuriza (60-62 ° C) durante dos minutos.
Después del tratamiento, es mejor comprar vino con vinos de calidad similar, o dejarlo para la próxima temporada, para que los vinos blancos enfermos puedan volver a fermentarse con la adición de mosto fresco, mientras que los tintos se corrigen bien si se insiste en pulpa fermentada.

Es decir, puede haber dos motivos:

1.prelata y tapa sin esterilizar
2.contenedor no sellado herméticamente y / o acceso al oxígeno durante la fermentación

[Kara]

Kara, ¡Gracias!
Adjunté el frasco y la tapa de un óvalo, pero el jugo no está pasteurizado.
La tapa está apretada, no sé si hay acceso de aire o no
¡Voy a ver!
Entonces, Lena, ¿qué hacer entonces?

Lena probablemente se derramará

Sí ........ Ira, ¿cómo esterilizaste todo? Todos los platos, cuencos, cucharas, etc. .....?

Lil, sí, ya estoy haciendo esto en la máquina, me he llenado de leche agria. Tenedores, cucharas, batidores Solo los mantengo en agua hirviendo, pero esterilizo los platos (frascos, tazones, tapas) en el microondas, vertiendo un poco de agua hirviendo, durante al menos 2 minutos.

¡Esterilicé todo menos el procesador de alimentos! Ahora lo sabré ..... ¡Gracias Irochka!

Lena probablemente se derramará

No, ya conduje hasta los enólogos. Es necesario quitar el molde (por cierto, era como una tapa y se quitaba fácilmente por completo), luego colar el jugo y pasteurizar a 80C. Luego enfriar a 30C y fermentar agregando levadura de vino. Puedes tener una pequeña panadería, si no hay vino. Todas. Luego espere hasta que se detenga la fermentación, filtre y coloque en el refrigerador.
Por cierto, ni el oxígeno que entró ni el recipiente "sucio" tienen la culpa en mi caso. Me encontré con tales naranjas, probablemente algún tipo de producto transgénico, porque el jugo no solo no fermentó, sino que tampoco se volvió amargo, ¿te imaginas? El olor a jugo recién exprimido y nada más. Entonces, este es un tipo de híbrido, resistente al amargor, que no está fermentado. ¡Y como no fermentó, apareció moho! Porque durante la fermentación, la levadura "se come" todo el oxígeno y el moho no puede vivir sin él. Aquí.

Me encontré con tales naranjas, probablemente algún tipo de producto transgénico, porque el jugo no solo no fermentó, sino que tampoco se volvió amargo, ¿te imaginas? El olor a jugo recién exprimido y nada más. Así que este es un tipo de híbrido, resistente al amargor, que no está fermentado. ¡Y como no fermentó, apareció moho! Porque durante la fermentación, la levadura "se come" todo el oxígeno y el moho no puede vivir sin él. Aquí.

Nifigase Lenochka, bueno no te preocupes demasiado Kapets, que g ... mal nos venden

[Elena Tim]

Elena Tim, ¡¡¡Helen se alegra de que puedas usarlo !!!
¡Entonces dime el resultado! ¿Tienes levadura de vino?

Bueno, naranjas ...

Nunca me ha molestado, al contrario, ¡estoy lleno de optimismo! ¡Ya sabes como soy!
Me alegro de no haber tenido que verterlo, y no porque hubiera traducido el producto, sino porque siento pena por mi trabajo; personalmente, no pensé que fuera suficiente exprimir más de tres kilogramos de naranjas. El resto es una mierda. ¡Vamos a romper!
Los mantendré informados mientras averiguo qué tipo de basura naranja tengo.

Aquí están mis naranjas (no las mías, pero son exactamente iguales):

Okaztsa, esto no es OMG en absoluto, sino naranjas rojas reales. También parecen llamarse sicilianos. Sus lados también son rojizos:

Así que no hay nada de malo en estos napelsin. Mucha gente prefiere esta variedad en particular porque es más dulce. Por cierto, el recetario contiene el rojo anaranjado.

Queda por descubrir por qué esta basura se negó a fermentar ...

con moho, no se puede comer ni beber.

Lo sé, irlandés, por eso pasteuré para matar todas las esporas.

[Elena Tim]

Elena Tim, si ..... una vista inusual!

Nunca he comido tal

¿No se puede agregar levadura común, necesariamente levadura de vino?
Flax, ¿trajiste un poco de vino?

[Elena Tim]

Elena Tim,
Lino, y pasteurizar a 80 grados es solo calentar hasta 80 y mantener ¿cuánto? Es decir, no tiene características especiales y se puede calentar, por ejemplo, en un Shteba sin tapa.

Bliiiin, y mi vino fermentado, toda la pulpa de manzana se ha levantado y empuja la tapa del Che para hacer?

Bueno, no diarrea, entonces Zolotukha ....... bueno, maldita sea, bailando con panderetas ...
Fui a ver qué estaba haciendo allí ...

Probablemente si se pisotea la tapa, déjela a un lado con una cuchara esterilizada y vuelva a cerrarla

¿No se puede agregar levadura común, necesariamente levadura de vino?

Sí, no, Ir, escribí que la panadería se puede comprar al extremo. Agregaré eso, ¿por qué debería tomar vino?

Bliiiin, y mi vino fermentado, toda la pulpa de manzana se ha levantado y empuja la tapa del Che para hacer?

Duc alégrate, debe vagar, de lo contrario se enmohecerá, como el mío. Después de cuatro a cinco días, la fermentación será menos intensa.