Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Mary Poppins]

Té granulado, ambos. Para aclarar, cereza y fireweed, probablemente a la mitad, si no ha escrito las proporciones, aproximadamente en partes iguales. Fermentación durante 10 horas. Probablemente mucho tiempo.

Mary Poppins, no, dicho té debe ser muy aromático, con un distintivo sabor a cereza. Ahora bebo este té: fireweed + cherry. Proporciones 10: 1. ¡Hay muy pocas cerezas, y le da un aroma y un sabor loco al té! Fermentado durante 12 horas. Este es un muy buen momento para las cerezas y el fireweed.
Y aquí

Cereza casera))

podría dar un ligero aroma y sabor. Tengo un par de cerezos varietales nobles. poco más. Pero intenté hacer té con ella. Entonces, no lo sentí en absoluto en Village Tea. Aunque la misma proporción con la cereza vecina que crece como silvestre, detrás de la cerca, da un sabor y aroma muy fuerte.

Hay mora con fireweed, también hay pura, la fermentación también es la misma. Alguna vez fue cultural, durante 10-20 años no lo fue.

Tenemos una mora en nuestro pueblo, ¡de la antigua cultural! ¡Crece muy bien! Las hojas son más grandes que las de la mora silvestre. Las bayas son menos ácidas. Un vecino me dio el visto bueno para cortar todas las hojas. Pero después de 2 intentos de hacer té, me di cuenta de que este no es el tipo de chokeberry con el que siempre hago té. Y volví a chokeberry silvestre, aunque las hojas eran difíciles de recolectar allí.

Chicas, perdonad por las ofensas infligidas pasadas y futuras (Dios no lo quiera).

Chicas, buenos dias. Felices vacaciones a todos. Me disculpo desde el fondo de mi corazón

Helen, Nastenka, Dios perdonará ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen-Kitty,lappl1, Lyudochka,elena kadiewaHelenaNatalia-65, Natasha, chicas, ¡Dios perdone! y te perdono! Chicas y perdóname, tal vez ella ofendió a alguien, ¡o se enojó! ¡Quizás escribió demasiado o no!

Xun,

¡Dios perdonará! y te perdono!

Ksyusha, pero resulta que tienes que responder algo: "Dios perdonará. Y yo perdono" ... Lo sabré, gracias. Bueno, Dios te perdonará, ¡pero no hay nada que te perdone! ¡Tu presencia en el tema siempre es feliz! ¡Además de la presencia de todas las demás chicas!

Chicas con Shrovetide USTED. ¡Les deseo a todos buena suerte, amor, salud y bienestar familiar!

Más tarde me sentaré viendo recetas de pan. Quizás tenga una nueva receta. Hornearé después de las vacaciones o mañana, hoy no tengo tiempo. ¡El pan está delicioso! La receta no requiere mucho tiempo.

[Mary Poppins]

¡Mis queridas chicas! ¡Y perdóname por lo que crees necesario! Y perdono a todos. Y Dios perdonará a todos.
Luda, y tú personalmente me perdonas por no hornear tus panqueques extremos. ¡¡¡NO PUEDE MÁS !!! Más tarde, ¿de acuerdo? Aquí vienen los nietos, muchachos mimados, ¡adoran los dulces!
Mary Poppins, un aroma suave también puede depender del modo de secado. Materias primas secas y recalentadas, la circulación de aire insuficiente son muchos factores.

Chicas, perdóname por los insultos, tal vez ella molestó a alguien, tal vez escribió algo equivocado.
¡Les respondo a todos que Dios perdonará! y te perdono!

Luda, y tú personalmente me perdonas por no hornear tus panqueques extremos. ¡¡¡NO PUEDE MÁS !!! Más tarde, ¿de acuerdo? Aquí vienen los nietos, muchachos mimados, ¡adoran los dulces!

¡Oh, Verónica, no eres tú quien debería pedir perdón por no hornear a la chica de chocolate ahora! ¡Debo disculparme por llenarte de recetas! Lo siento mucho si puedes. Y en mi defensa, al final de Shrovetide, por la noche, presentaré otra receta para panqueques, una dietética.Simplemente no tires tus pantuflas. Y no los hornee ... ¿de acuerdo? Bueno, aunque solo sea más tarde algún día, cuando decidas bajar de peso ... Porque estos panqueques están adelgazando ...

Mary Poppins, un aroma suave aún puede depender del régimen de secado. Materias primas secas y sobrecalentadas, circulación de aire insuficiente son muchos factores.

¡Exactamente, Verónica! ¡Gracias por la adición! Y agregaré más. Si se vierte una capa gruesa de té en una bandeja para hornear, también se produce la vaporización del té y la pérdida de aroma. Yo, por mucho que no quisiera secar todo de una vez, si hay mucho té, lo seco en 2 pasadas. Lo extiendo no más de 1 cm de grosor, e incluso menos, con huecos. Luego, el té se seca rápidamente, no se vaporiza y resulta fragante.

Más tarde me sentaré a ver recetas de pan. Quizás tenga una nueva receta. Hornearé después de las vacaciones o mañana, hoy no tengo tiempo. ¡El pan está delicioso! La receta no requiere mucho tiempo.

Tonya, esperaremos. Ya quiero pan, de lo contrario los panqueques interfieren con la cocción del pan, y también lo hay.

[lappl1]

lappl1, paramed1, gracias por las recomendaciones.
Eso es seguro - vive, aprende
Tal vez realmente no sea ese chokeberry negro, pero nos ocuparemos de las cerezas, intentaré otro modo de secado. Pero primero lo frito todo en una sartén, luego en una secadora eléctrica, a un ritmo promedio, no lo recuerdo ahora) Sí, a veces me apresuro a freír todo rápidamente y obtengo 2-3 cm, 1 cm rara vez funciona.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsy una secadora eléctrica no es muy adecuada para el té. Allí, la temperatura máxima se establece en 70, pero de hecho depende del voltaje, puede ser menor. Especialmente si está en los niveles superiores. Es mejor secar en un horno con una puerta ligeramente abierta, en una airfryer (sequé mucho té y no hay quejas sobre la calidad), las niñas incluso se secaron en una multicocina, pero resulta que se seca un pequeño volumen de una vez. Además, si es difícil estropear la hierba de fuego, el resto de las hojas pierden su aroma fácilmente, incluso con un almacenamiento inadecuado. Fireweed es similar en composición a las hojas de té, los taninos están asociados con sustancias aromáticas. Y en las hojas de las plantas de jardín hay menos taninos, los aceites esenciales están presentes en mayor cantidad y son de diferente composición, por lo que, no asociados a nada, se evaporan. En definitiva, debemos intentar cumplir con la tecnología de producción con la mayor precisión posible para cada tipo de materia prima.

Chicas, solo de la dacha: visiten a las chicas-gallinas, denles de comer, denles agua (Galya lo sabe), terminen el gallinero hasta el final, al menos afuera, y animen a los pescadores. Aquí volví a una Internet normal. ¡Perdóname por el amor de Dios por las ofensas voluntarias e involuntarias!... Perdono a todos, te dejo Dios perdonará!

Lina y todos son niñas, Dios me perdonará y me perdonará por el amor de Dios si ofendió a alguien con una palabra o falta de atención.

Chicas, todas con un carnaval muy amplio y perdóname por todo, no quería ofenderlas, pero de repente, voluntariamente, dije algo ofensivo a alguien, ¡¡¡perdóname por Dios !!! Los adoro a todos, respeto y perdono a todos, como nuestro Dios, estoy orgulloso de ustedes y gracias a todos por todo !!!
Sí, Lina y yo hemos entretenido a los pescadores hoy, lo logramos, y sus pollos son simplemente encantadores, prometieron correr bien este año, les di de comer, les di agua y Lina se fue directamente a la pista de esquí, apenas la alcancé. En resumen, ¡relajación completa después de interactuar con la naturaleza!

¡Así que se recuperó!

Galya es modesta, me adelantó y luego coqueteó con los pescadores mientras yo gateaba. Y cuando regresamos, convencí al chamánico restante (junto a mí), y luego, honestamente, bebimos té ... Ivanushka.

¡Mi champagne! ¡Alcohólicos!

¡Mi champagne!

¡No, Len! tu chiflado (ni siquiera Galya sabe dónde)

Buena chica, chica, no debería preocuparme. ¿Has acompañado a mi borracho a casa? Y luego otra vez, donde caerá en un ventisquero, ¡pero me preocupo!

Len, pasa la noche con las gallinas, hay calor y un refrigerio, y ... No te preocupes. ¿Cuándo recogerás a tu chamánico?

Linaaaa, ella está ahí y cantará gallinas! ¡Bueno, esta es Galya!

No lo soporto, son estables (entrenados).

sí, sí, los huevos crudos son un gran refrigerio y si eso es útil en la mañana. Helen, no tengas miedo, sé dónde está el champán, solo soy una chica decente, no beberé el de otra persona, Lina, ¿vi lo que estaba enterrado en el heno fuera de la puerta? Y el pescador no es nada de eso ... dijo que estaba soltero, y cuando te arrastraste arruinó todas las frambuesas

Bueno, Galina Ivanovna ya ha llegado a Moscú con esquís, y pronto Lenochka también llegará a ti, y en el camino puede detenerse en Nizhny.

y cuando llegaste arruinaste todas las frambuesas

Blinnnn! Frené, frené, pero llegué en el momento equivocado ... Lo siento ... La próxima vez me quitaré los esquís ...

Eso es, chicas ... ahora pueden relajarse ... Los invitados son alimentados, bebidos ... todos están felices ... Hoy mi esposo incluso hizo Maslena para mí ... nuestra perra en general se sorprendió ... es como un gato grande por naturaleza , y ladró y se abalanzó sobre ella como un perro guardián.

Chicas, ustedes son de una familia decente de Khlebopechkin, ¿cómo pueden lanzarse contra los pescadores así? incluso solteros. (¿Era lindo?) ¿Y dónde está ahora, también en el gallinero?
¡Feliz tal, conocido!

¿Y dónde está ahora, también en el gallinero?

No, somos decentes ... medimos champán juntos ... bueno, si no contamos las gallinas que nos rodean (¿Serás la tercera? Sacaremos la tuya del heno ...)

Bueno, si esperas!
Ah, y me encanta este negocio: ¡crujir en buena compañía! Luda nos enviará a recibir tratamiento pronto, tan pronto como Lina dejó el trabajo, inmediatamente se convirtió en la ganadora y les dio a todos una bebida ... Casi.

Espera, espera, ¿sí, Gal? Ya hemos lavado el vaso y estamos cuidando el heno con ..., vamos rápido

¿Tomar un bocadillo?

Len, te ofendes, todo está ahí, lo más fresco ... Corre más rápido, lo protejo con mi pecho ... tu heno ... (Luda, perdónanos ... balabolok)

Eso es, chicas ... ahora pueden relajarse ... Los invitados son alimentados, bebidos ... todos están felices ... Hoy mi esposo incluso hizo Maslena para mí ... nuestra perra en general se sorprendió ... es como un gato grande por naturaleza , y ladró y se abalanzó sobre ella como un perro guardián.

¡Lino! ¡Qué buen tipo tienes! ¡Qué Maslena! ¡Incluso yo no me di cuenta! ¡Ahora tienes que esperar hasta el próximo carnaval!
¡Linochka, balabolte, querido! Te leo con gusto. ¡No siempre tienes tiempo para charlar!

Ya me fui, solo cuando llegue allá, no sé, hoy estoy cansado. Buenas noches a todos, fui a beber a Lina!
Aaaa, lo olvidé, Luda, si podemos, pasaremos por tu casa, ¡prometiste tratarme con sidra! Chicas, empezamos a celebrar la fiesta de nuestros hombres, ya llegamos.

La próxima vez me quitaré los esquís ...

y la próxima vez finalmente ve por el otro lado
pero cuando el pescador te vio, gritó tan fuerte a un lado de mí: Mi sirena ¡vino! navegó! Sirena
Sí, mañana felicitaremos a nuestros hombres, tengo 3 de ellos en mi casa, parece que los conté correctamente.
¿Dónde estamos sin ellos? (Y ellos estaban sin nosotros, lo entiendan o no)
Hoy hice solo crema agria y charlotte horneada, todo es prosaico)

Luda, si podemos, pasaremos por tu casa, ¡prometiste tratarme con sidra!

¡Vamos, Lenok, entra! ¡Siempre estoy lista para beber sidra! Y no solo !

mañana felicitaremos a nuestros hombres, tengo 3 de ellos en mi casa, parece que los conté correctamente.

Tengo lo mismo.

[Mary Poppins]

Mary Poppinsy una secadora eléctrica no es muy adecuada para el té. Allí se dice que la temperatura máxima es de 70ºC, pero de hecho depende del voltaje, puede ser menor.

Primero freí, luego en la secadora, parecía que debía ser ... Exponía en grados, como recomendaba Lyudmila, ahora no me acuerdo.
Me dedico a hacer té en el pueblo, no hay horno ni freidora. Solo una estufa rusa, azulejos y secadora.
Aquí está el té de Ivan, seguro, no estropeado, resultó bueno (no todo, parte de él estaba subexpuesto o sobreexpuesto mientras estudiaba).

Borisyonok¡Qué carnaval más real tienes! ¡muy genial! Hace varios años en el pueblo también quemamos Maslenitsa, muy colorida y pagana

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Entendido. Pasé por alto la sartén ... Entonces la capa debería ser más pequeña. Y finalmente, pronto crecerán nuevas hojas, solo necesitas experimentar. A veces resulta ser algo inusual e interesante. Y sobre el hecho de que de diferentes variedades de la misma cultura se obtiene un té completamente diferente, eso es seguro. Ella misma pasó por esto con el ejemplo de la manzana y la frambuesa. La cereza en el pueblo no da frutos, y las hojas de todos los árboles tienen el mismo sabor y aroma. Y muy fuerte y reconocible en cualquier combinación y proporción. Para que la bandera esté en tus manos (¡y nosotros también!), ¡Y una temporada exitosa!
Por cierto, en AG soporté temperaturas ligeramente diferentes, primero 120-150 y luego 80, excepto para las grosellas, la tasa es más baja allí. Y a baja velocidad del ventilador. Y todo salió bien ...

[paramed1]

paramed1, ¡Si! ¡seguiremos experimentando! ))
Solo tengo una tristeza: el jardín del vecino, que servía como mi principal fuente de hojas de árboles frutales, ya no tiene tanta accesibilidad: se compró y los nuevos propietarios ya no son tan indiferentes al jardín como los anteriores.
Pero una gran ventaja: tengo una experiencia significativa y este verano estoy completamente armado)) Y tendré tiempo para preparar fireweed, no como el año pasado. He estado en el tema solo desde mediados del verano, logré recolectar un poco antes de la floración.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, prueba en una sartén de paredes gruesas, esa es la única forma de secarme, aunque parece que tengo todo, primero el ritmo. alto, luego lo bajo y remuevo constantemente con mis manos, me gusta sentir el té de manera táctil.

pronto crecerán nuevas hojas,

eh, todavía no pronto .. aquí Lena-Kubanochka tiene +8 mañana, aunque estoy llorando, también tenemos +3 para la segunda semana

[Galina Iv.]

Galina Iv., Frito en una forma de paredes gruesas para la estufa / horno; parece ser de hierro fundido con un revestimiento interior de cerámica, pesado, infección)) Pero después de freír lo vierto en la secadora en una capa delgada. Porque necesitas freír la siguiente porción.
Aquí, durante el proceso de tostado, tengo una pequeña violación de la tecnología: a menudo aplico una capa más gruesa y, probablemente, la cocino al vapor.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Tampoco diré que tengo una capa delgada, pero no me voy, pero remuevo constantemente, con cuidado para no quemarme y, por así decirlo, rastrillo la materia prima hasta los bordes de la sartén, se seca más rápido, pero no me voy muy lejos, en un minuto daré la vuelta a todo, el aroma se volverá fabuloso y sigo revolviendo y revolviendo. Observo que hice 90% de hoja.
Sí, el primer año nos dio mucho, ya que ya lo probamos todo en nosotros y nuestros amigos y sacamos conclusiones claras, qué nos gusta más, fermentación media, débil o prolongada y de qué hojas nos gustó más.

Y sabemos con certeza que nuestro té nunca es demasiado

nuestro té nunca es demasiado

Galina, eso es seguro ... ayer "traté" a mi amiga conmigo ... miré - pero prácticamente no tenía Ivanushka ...
Y pensé que sería suficiente para mí por dos años.

[Mary Poppins]

Aquí, durante el proceso de tostado, tengo una pequeña violación de la tecnología: a menudo aplico una capa más gruesa y, probablemente, la cocino al vapor.

Mary Poppins, sí, este momento no es adecuado para el té: se cuece al vapor y pierde su aroma. Bueno, Checkmark ya lo ha explicado todo.

Tengo un 90% granulado, porque ya cogí un poco de Ivan-tea, hice de todo con las hojas de los árboles y no se prestan bien a sus manos en su forma pura. Recuerdo que haces un montón de hojas en barrido con fireweed), luego obtienes jugo y fermentación.
Y realmente no me gusta la hoja por su poca fuerza y ​​negrura)) Ahora agrego granulado a la hoja, resulta hermoso y sabroso)
De alguna manera, fermenté la hoja y la cocí demasiado; parece que es imposible distinguirlo del té negro de hojas ordinarias; también es negro) solo que el sabor es diferente

Cuando frito, no dejo el proceso en absoluto, remuevo constantemente con una espátula, como si girara el té.

Eh, debería saber cuál es el problema, en mis manos o en cerezas demasiado cultivadas

Lyudmila, ahora al menos conoceré estos momentos.

Borisenok, también suelo servir té a los invitados))

No diría que mi té de sauce es de un color insaturado, hice casi todo fuertemente fermentado.
en el proximo. temporada, debe probar una fermentación diferente, no mezclar y anotar todo, incluso cuando se recoge, en el congelador o se seca.
cuantas opciones !!!

[Mary Poppins]

Eh, debería saber cuál es el problema, en mis manos o en cerezas demasiado cultivadas

Mary Poppins, no en bolígrafos ... ¡Sé exactamente de qué se trata! Solo necesitas un horno. Intenté secar el té en una sartén. No soy muy bueno. Resultó que una parte ya está seca y otra húmeda. Galya se acostumbró. Y el horno es sencillo. Así que les pido que presenten el horno más simple para el 8 de marzo. Solo para que hubiera de arriba abajo y la temperatura estuviera regulada. Tengo un mini horno ruso de escritorio barato. Estoy muy satisfecho con ella. No puedo imaginar cómo hacer té sin horno ...

adentro, adentro, otra opción que tendré es secar en el horno