Mamalyga en una panificadora

Mamalyga en una panificadora
Categoría: Platos de cereales y productos de harina
Cocina: Moldava
Ingredientes
Sémola de maíz (no harina) 1 cucharada
Agua hirviendo 3 cucharadas.
Aceite vegetal 2 cdas. l.
Sal 1 cucharadita
Azúcar (morena) 1 cucharada l.
Metodo de cocinar

En el modo "mermelada" durante 1 hora: después de 30 minutos miré para comprobar si se estaba quemando, interfirí un poco a lo largo de las paredes, y después de otros 30 minutos saqué un balde de avena caliente aromática, le agregué un poco de mantequilla y ¡listo!

Nota
Aquí, en el foro, ya se ha discutido el tema de la cocción de las gachas en la máquina para hacer pan. Quiero volver a este tema.
Un amigo muy valiente del foro iXBT (valera13) contó cómo cocinaba maíz en una panificadora. Esto es lo que lo impulsó a dar este paso desesperado:
________________________ ________________
La polenta (o maíz molido) se ha vuelto cada vez más popular. Probablemente esto se deba a que su sabor neutro se convierte en una base excelente para muchos platos y es un excelente sustituto del arroz y la pasta.
La polenta se prepara tradicionalmente amasando harina de maíz en agua en una tetera de cobre grande, luego revolviendo con una cuchara de madera durante 40 minutos o hasta que esté lo suficientemente espesa como para pegarse a la cuchara. Luego se enfría en una bandeja redonda, se corta en trozos y se sirve.
La polenta es rica en carbohidratos, baja en calorías y se puede comer de forma muy sencilla con mantequilla y queso, como guarnición de carne, pescado o verduras, o como salsa.

Es decir, la perspectiva de remover durante 40 minutos no lo hizo feliz, y sin dudarlo envió agua, sémola de maíz y mantequilla a la Panificadora y encendió el modo "Mermelada". (bueno, no tiene multicocina, como yo). Como resultado, saqué el maíz molido listo en una hora ...
Así que decidí probarlo. ¡Y todo salió bien! Por primera vez en mi vida como tal avena de maíz, es muy sabroso.

Maíz molido (LiudmiLka)

¿No raya esta sémola el teflón?

¿No raya esta sémola el teflón?

¿El salvado o el centeno y las hojuelas de avena rayan el teflón?

Sí, la sémola de maíz no es más peligrosa que el salvado o, digamos, la sal. Pero en cualquier caso, inmediatamente lo cocí al vapor con agua hirviendo.

Quién me puede decir: veo granos de maíz en la tienda, pero son como harina, leo el paquete entero-CRUPS, y junto a ellos están los mismos cereales, pero granos pequeños, entonces compré harina? ¿Hará este plato?

Quién me puede decir: veo granos de maíz en la tienda, pero son como harina, leo el paquete entero-CRUPS, y junto a ellos están los mismos cereales, pero granos pequeños, entonces compré harina? ¿Hará este plato?

La harina de maíz es maicena.
Hay una harina de maíz más gruesa, los granos se pueden sentir al tacto con los dedos. Los paquetes dicen harina.
Hay sémola de maíz, son granos pequeños como sémola o un poco más. Principalmente en paquetes importados, dice "grañones", la polenta está hecha de ella.

Tomé cereal doméstico, lo compré en la intersección, está en granos tan pequeños (y realmente parece sémola, pero amarillo). También vi sémola de maíz en el mercado, especialmente para mamalyga, donde se venden quesos caseros adjika y suluguni, por lo que era aún más pequeño, pero todavía no era harina, los granos son claramente visibles.
Y nuestra gente es realmente inteligente, varias generaciones han crecido con un déficit total, ¡tal raza!

La harina de maíz es maicena.
Hay una harina de maíz más gruesa, los granos se pueden sentir al tacto con los dedos. Los paquetes dicen harina.
Hay sémola de maíz, son granos pequeños como sémola o un poco más. Principalmente en paquetes importados, dice "grañones", la polenta está hecha de ella.

Y lo compré tan pequeño como harina, solo amarillo. No parece almidón en absoluto.Probablemente, esto es todo lo que sucede con la harina de maíz? ¿Pero esto probablemente no funcionará para la polenta? ... El pan hecho con ella estaba genial

Estoy informando: cociné este mismo maíz en modo mermelada. Pero no de harina, sino de sémola de maíz. Pequeña, como la sémola ... Me gustó, estaba bastante rica. Pero no sé si lo comen caliente, como papilla, o puede ser frío.

Conseguí tanto que comí frío y caliente ...
en general, ambas opciones son buenas.

Gracias al autor de la idea.
Hice maíz molido con sémola de maíz, lo mezclé caliente con mantequilla, lo puse en un plato engrasado (un poco) y lo enfríe.
Antes de servir, espolvorear con queso rallado y calentar ligeramente. Se fue volando como un plato de acompañamiento en seis segundos.
Luego lo hice usando la misma tecnología del trigo sarraceno, ¡súper! Mis hijos se atrevieron a este plato frío, en lugar de pan, con carne)

Luego lo hice usando la misma tecnología del trigo sarraceno, ¡súper! Mis hijos se atrevieron a este plato frío, en lugar de pan, con carne)

Bueno, empezó ...
¡El pensamiento de la gente se ha ganado!

¡El pensamiento de la gente se ha ganado!

mi esposo me ofreció cocinar sémola de esta manera)) Hasta ahora no me arriesgo))

Este método para cereales en agua, en leche, creo, no funcionará.
Bueno, papilla, que se cocina rápidamente, puedes hacer eso. Pero con una agitación de 40 minutos según la tecnología, es mejor automatizar

Este método para cereales en agua, en leche, creo, no funcionará.

Con leche, las gachas de maíz quedan bien en una olla de cocción lenta.

Conseguí tanto que comí frío y caliente ...
en general, ambas opciones son buenas.

Es extraño, no lo hice mucho y lo hice mucho. Aunque, para ser sincero, me gustó más el picante.

Gracias al autor de la idea.
Hice maíz molido con sémola de maíz, mezclado caliente con mantequilla, lo puse en un plato engrasado (un poco) y lo enfríe.

¿Y no cortan el maíz con cuchillo?

Cuando se enfrió, fue posible con un cuchillo.
Pero creo que si lo muelas más fino, la papilla será mucho más densa.

Gente, ¿mezclan los ingredientes de la papilla antes de ponerla en la panificadora? ¿Y qué tipo de agitador pones si cocinas en Panasonic, normal o para pan negro?

Solo una vez intentaron hacer maíz molido, colocaron los ingredientes para el pan, es decir, productos secos y encima del agua, por lo que la papilla estaba muy sin mezclar en las esquinas. El agitador era el mismo que para el pan normal.

Pongo el habitual para pan blanco. Y al comienzo del lote, ayudé ligeramente con una espátula de silicona.

Ya esche ni razu v jizni ne el mamalygu, a tak ho4etsa!
Vot tol'ko smuschaet menya neobhodimost 'dobavlyat' maslo v kastrulu - eto protivore4it pravilam zdorovogo pitaniya. A 4to, esli svarit 'ee bez masla, toje polu4itsa? Ya ne poteryayu naprasno 40 min.?

Perderás, el aceite en polenta es imprescindible.
PERO puedes hacer media porción.
Si alguien está interesado, hay muchas recetas de polenta, tanto saladas como dulces, en la revista "Gastronome School" # 2 (28) de enero de 2005.

[Panadero autodidacta]

No mezclé la comida especialmente, solo cuando vertí agua hirviendo en el cereal, se "removió" solo, y luego, como ya escribí (ver arriba), después de 30 minutos interfirí, interfirié en las esquinas. ¿Por qué estoy escribiendo esto? Creo que no es tan importante cuándo mezclar, solo necesitas mirar dentro del cubo.
Y sobre el aceite, estoy de acuerdo con Panadero autodidacta, debe ser según la receta, sin ella ya es un plato más. Y el aceite es vegetal, no hay mucho, y además no se fríe.

Por primera vez en mi vida, cociné y comí maíz. Estoy encantado. Me encantan los palitos de maíz y este platillo me recordó mucho a ellos. Ahora tengo otro plato favorito.

Estoy informando: cociné este mismo maíz en modo mermelada. Pero no de harina, sino de sémola de maíz. Pequeña, como la sémola ... Me gustó, estaba bastante rica. Pero no sé si lo comen caliente, como papilla, o puede ser frío.

Puede poner unas rodajas de queso como suluguni, mozzarella en una caliente y espolvorear con hierbas, o como guarnición con un guiso de carne picante (en lugar de pan)
Si está frío, cortar en trozos, espolvorear con sal de especias y freír en mantequilla.

Puede poner unas rodajas de queso como suluguni, mozzarella en una caliente y espolvorear con hierbas, o como guarnición con un guiso de carne picante (en lugar de pan)
Si hace frío, cortar en trozos, espolvorear con sal de especias y freír en mantequilla.

Eso es exactamente lo que hice.
Resultó en tres porciones. Con pollo en salsa de nueces y queso feta, simplemente se fue volando.
El resto (un poco más que un platillo) se cortó en rodajas al día siguiente y se frió en aceite vegetal hasta que se doren.
¡Muchas gracias por la receta y los consejos sobre este tema!

Dime, pliz, ¿puedes cocinar trigo sarraceno así?

¿Por qué molestarla todo el tiempo?

El trigo sarraceno más normal se obtiene al vaporizar cereales lavados y clasificados con agua hirviendo. Es decir, por 1 parte de cereal, 2 partes de agua hirviendo, inmediatamente sal al gusto, puede, si lo desea, incluso sazonar inmediatamente con cebollas fritas, cebollas con zanahorias, cebollas con champiñones, etc.
Cerrar bien, envolver y después de 30-60 minutos papilla desmenuzable ya hecha. En este punto, puedes poner un trozo de mantequilla.

Hago esto en la caricatura, lo pongo al vapor y lo enciendo para calentar.

Ya he puesto mermelada en el HP. tomó 1 parte de cereal y 2 partes de agua (agua hirviendo) + sal. No agrego especias, porque a los niños no les gustan. cuál será el resultado, definitivamente me daré de baja
PD: Todavía no tengo una multicocina ... pero ya estoy pensando y reflexionando sobre el modelo ... y otra pregunta: ¿es tan importante como se alaba?

PD: Todavía no tengo una multicocina ... pero ya estoy pensando y reflexionando sobre el modelo ... y otra pregunta: ¿es tan importante como se alaba?

De esa manera:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=8483.0

o aquí:

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=1762.0

[evgesha_liz]

evgesha_liz

Me temo que me entendiste mal
No me ofrecí a cocinar trigo sarraceno en una máquina para hacer pan, y para esto no se requiere una olla de cocción lenta.
Se trataba del hecho de que el trigo sarraceno se vierte en una cacerola común y se vierte agua hirviendo. No es necesario cocinar en una cacerola, y mucho menos en una panificadora.
Y en el modo JAM, la espátula también se mezcla todo el tiempo y será como resultado de untar, y no de papilla.

Alexandra, te entendí bien, no me hablaste de HP, sino de simple vaporización
No funcionó, porque la agitación fue solo al principio, y luego el descanso completo con calentamiento. la papilla resultó ser rica, pero no desmenuzable (demasiada agua), ¡pero nos encanta esto!
Kosha, gracias por los enlaces, iré a leerlo)

Yo mismo adoro el maíz molido, pero rara vez lo cocino, porque la perspectiva de una mezcla de 40 minutos tampoco es muy feliz.

Con leche, las gachas de maíz quedan bien en una olla de cocción lenta.

No lo entiendo, entonces, ¿cuál es la mejor manera de hacerlo en HP o MV? Si se tarda 40 minutos en remover para cocinar ... MB no interfiere, ¿verdad? ¿O en la FQ, las gachas de maíz con leche quedan bien, pero el maíz molido es completamente diferente (tampoco lo comí nunca, pero me gustaron las críticas)? ¿Alguien ha probado ambas tecnologías (tanto HP como MV)?

cereales completamente diferentes

maíz no es papilla en absoluto, sino un promedio entre una guarnición y pan

Es decir, para el maíz - ¿una panificadora?

o una cacerola. Requiere agitación constante

[Alexandra]

Y en el modo JAM, la paleta se agita constantemente

Alexandra ,
Y en mi modo "Jam", la mezcla es solo los primeros 5 minutos y eso es todo ... ¿Resulta que el modo "Jam" en cada HP también funciona de manera diferente?

Tengo 15 minutos. Calentado. Resulta que tienes que correr casi tres veces y cortar ...

Se mueve metódicamente lentamente conmigo todo el tiempo

Y el modo "masa" no rodará, porque la temperatura allí es baja ...

Compra POLENTA INSTANT y cocina en una cacerola durante 1 minuto. Está en cualquier tienda grande, lo tomé de alguna manera en el ornitorrinco

[Alexandra]

Alexandra ,
Y en mi modo "Jam", la mezcla es solo los primeros 5 minutos y eso es todo ... ¿Resulta que el modo "Jam" en cada HP también funciona de manera diferente?

De hecho, en diferentes estufas "Jam" hay programas ligeramente diferentes, ya he oído hablar de esto varias veces. En Panasonic, primero se calienta con un agitador estacionario, y luego comienza una agitación continua muy lenta hasta el final del ciclo.

por cierto, quien no sepa, hay que dividir el maíz correctamente con un hilo))

y muy sabroso maíz frito picado y servir con chicharrones (bizcocho, tocino) y queso feta (feta)))) agradable))

por cierto, quien no sepa, hay que dividir el maíz correctamente con un hilo))

y muy sabroso maíz frito picado y servir con chicharrones (bizcocho, tocino) y queso feta (feta)))) agradable))

¡Exactamente! Nuestra abuela hizo maíz. Cortar con hilo. Mientras esté caliente, cómelo con crema agria o con salsa. Y el frío se cortó en rodajas y se frió como una tostada.

Agua hirviendo 3 tazas

¿Es posible verter agua hirviendo? Hasta donde yo sé, el teflón tiene "miedo" a los cambios bruscos de temperatura.

La diferencia será si vierte agua helada sobre un balde caliente inmediatamente después de hornear.
Y vierta agua, 80-90 grados, en un balde a temperatura ambiente, ¡es soportable!

¡Mamalyzhka resultó con una explosión!
Sin azúcares añadidos. Es superfluo aquí, me parece. Y puede haber menos aceite. Tal maíz molido estará más cerca del clásico.

Cuando estaba en Chisinau, servíamos Tokan en el café. ¡¡¡Esto es tan delicioso !!! Se coloca un trozo de maíz en un plato, junto a él hay queso salado rallado, junto a él hay crema agria y un pequeño tobogán de cerdo frito (con cubos tan pequeños de hasta 1 cm). Y así, todos pueden mezclar maíz molido en un tenedor en proporciones libres con carne, luego con queso feta y crema agria. Parecería más simple que un nabo al vapor, ¡pero resulta tan delicioso que solo te lames los dedos! Después de eso, me convertí en fan de Tokana :))

Acabamos de cenar. Gracias por la receta. Todo resultó muy rápido y, lo más importante, delicioso. Siempre me disgustó la papilla de maíz debido a la constante guardia con una cuchara en la estufa. Ahora el menú será regular.

Hola todos
Quería cocinar maíz, pero surgieron preguntas:
Tengo un Panas 254, hay un modo de atasco, miré, y un modo para 1,5 horas de cocción. ¿Cómo ser? Después de todo, ¿alguien ya ha cocinado en Panasonic? El agitador está interfiriendo allí durante mucho tiempo, de lo contrario lo encendí para intentarlo, ¿no se mueve?
¡Y hominy realmente quiere probar!

de lo contrario lo encendí para intentarlo, ¿no se mueve?

15 minutos - ecualización de temperatura.

En resumen, también estoy en un comienzo bajo ... ¡Ya he traído los granos!