Asado "a la Gilroix"

¡Buena suerte! Solo con el tiempo probablemente será menor.

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡gracias por la deliciosa carne!
La carne es excelente, muy suave y sabrosa. Es cierto, no le di sal. Pero se atrevieron, no tuve tiempo de hacer una foto, puedo mostrar el trozo pequeño restante (la carne ya está fría)

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[Vitalinka]

Vitalinka, me alegro de que te haya gustado !!! Ahora pongo sal al marinar. Ayer resultó ser un jabalí, era simplemente irrealmente sabroso ... el niño ya estaba comiendo, y estaba comiendo un juego.

Muchas gracias por la receta, ayer se atrevieron de una vez. Realmente no hay olor a café. Lo que me gustó mucho fue que la carne resultó tener una estructura densa como la de cerdo hervido y no se desmoronó en fibras en absoluto, la cortó todavía no estaba completamente fría y se cortó notablemente en pedazos prolijos. Es solo que cuando horneo con un trozo, casi siempre se desmorona en pantanos, y aquí tiene un encanto. Lo único que me sorprendió fue el color del ajo dentro de la carne, se puso verde, ¿así debería ser? Nunca pongo ajo en el medio.
Una receta deliciosa en resumen.

[marinal]

marinal , me alegro de que te haya gustado !!! Y mi ajo es verdoso, mira la foto del título.

Hice muslos de ternera según la receta.
Me gustó mucho, la carne es muy suave, pero mantiene su forma, es buena tanto fría como caliente)))

Pero ... el café me molestó, lo sentí mucho. No sé por qué: café molido preparado (no tengo máquina de café, lo preparo en la estufa en un cezve). ¿Quizás este es el caso? Sin embargo, finos matorrales todavía pasan por el colador ...
Para ser justos, el café solo me interfirió, el resto no lo sabía y mató la carne sin ningún problema))))

Pre-frito en trozos (eran como medio kilo, por lo que se me colapsó el muslo) en AF.

[Elena]

Elena, me alegro de que te haya gustado. En cuanto al café, aquí, por supuesto, todo es individual.

Mistletochka, después de hervir se volvió demasiado para sobresalir del líquido para cerrar - Necesito dos vasos de agua adicionales, ¿tal vez no agregaré tanta agua?

Alexandra, me salen unos 2 cm de carne.

Es solo que la pieza no es plana sino como un cilindro, y de alguna manera se elevó en altura mientras hierve. ¿Cuánto exceso de agua puedes? Hice café 3 cucharaditas. con una colina para 250. Se encuentra en Shteba languideciendo durante 3 horas, temp. 88 gr.

Alexandra, no agregué más agua al vaso. Ahora cocino junto con la marinada, se obtiene tanta agua. Puedes darle la vuelta a la carne. de modo que la parte superior, que no termina sin agua.

Hoy he cocinado carne de jabalí ... se desintegra sin cuchillo:

Me doy la vuelta. Qué linda pieza. Hay mucho espacio libre en el bol, podría haber un segundo aquí, que dejé en la marinada. Pero el ritmo. Probablemente un poco pequeño, ya se acercó dos veces, 86.

Nunca he medido la temperatura en cámara lenta. No creo que sea demasiado pequeño ... solo tomará más tiempo.

[Ksyusha]

Ksyusha, Tengo un asado

Cociné carne magra (nunca llegó a los alces).
Hiciste todo como enseñaste

Cociné en una multicocina Brand 701 en modo Stew durante 3 horas.
La carne se puede comer con los labios, los más tiernos. Con una cuchara, con la que saqué un trozo del cuenco, partí la carne una vez.

Muchas gracias por la receta.

[Ksyusha]

Ksyusha, resultó muy bonito !!! Me alegro de que te haya gustado.

Y el alce es lamentable ooooo ... el pobre miente, se congela ...

Y el alce es patético ooooo ... el pobre está mintiendo, congelado ..

Si lo tuviera en trozos más pequeños, se lo habrían comido hace mucho tiempo, pero no sé de qué lado acercarme, e incluso helado. ¡Mira!

Yo también digo .. pobre !!!!

Cuanto más tiempo permanece, más difícil se vuelve ... el líquido se congela.

Y no me gustó la pareja o no funcionó ... aunque todo parece seguir la receta. Amargo (debido al ajo, después de todo, los platos de ajo necesitan una temperatura más alta que en una olla de cocción lenta), Seco (debido a la cocción en agua), sin sal (bueno, ¿cómo se puede salar una pieza grande en media hora)?

Ahora pongo sal al marinar.

Omela, ¿podrías decirme si salar la carne o no cuando la marines?

[Magdalena]

Omela, ¿podrías decirme si salar la carne o no cuando la marines?

Magdalena, Hice esto y aquello. No noté la diferencia, así que ahora le pongo sal de inmediato.

[Miguel]

Miguel, por supuesto, esto es cuestión de gustos, pero esta es la primera vez que me encuentro con esta conclusión:

Amargo (debido al ajo, los platos con ajo necesitan una temperatura más alta que en una olla de cocción lenta).

Puedes prescindir del ajo, en teoría.

Mistletochka, cociné, aunque hace mucho tiempo, tu encantador asado, realmente nos gustó.
No le puse sal, porque cuando horneo el Prime Rib of Beef, tampoco le pongo sal a la carne, solo la guardo en el refrigerador durante 8-10 días.
Así que la carne para asar se mantuvo durante 4 o 5 días. ¡Esto es delicioso! : loco: Gracias.

[Ludmila]

Ludmila, me alegro de que te haya gustado! Yo también prefiero usar la menor cantidad de sal, pero mi mamá, por ejemplo, hace que todo le agregue sal después de mí.

Aquí, aquí, Omelochka, soy libre de sal y absolutamente no soy goloso, una cucharada de miel al día, desde la infancia, y mi esposo, oyoy, come muchísima sal y dulces. Todos somos diferentes..

Ahora no frito la carne de antemano. Vierto la marinada en el MDV junto con las cebollas. No tengo nada de sal.