Cuajada francesa

[Masa:]

Cuajada francesa

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
levadura prensada (o seca)	25 g (o 8 g)
harina de trigo	500 g
crema agria	200 g
huevo (grande)	1 PC
yemas	2 piezas
azúcar	100 gramos
sal	1,25 cucharaditas
mantequilla	100 gramos
Relleno:
queso cottage	400 g
azúcar	100 gramos
mantequilla	25 g
huevo	1 PC
Ralladura de 1 limón
vainilla
almidón	1-2 cucharadas l
Jarabe:
azúcar	50 gramos
agua	60 g
Adicionalmente:
1 yema + 1 cucharada. l leche para lubricar la parte superior

Metodo de cocinar

• Masa:
• Los huevos, la crema agria y la mantequilla para hacer la masa deben estar a temperatura ambiente.
• Enviamos levadura al cubo de la máquina de pan, 420g de harina, sal, azúcar, crema agria, un huevo y dos yemas (puedes reemplazarlos con un huevo entero, pero la masa es más blanda en las yemas).
• Empezamos a amasar la masa. Tan pronto como la harina se humedezca uniformemente y la masa se junte en un solo bulto, deje de amasar y deje la masa sola durante 5-7 minutos.
• Agregue 50 g de harina, trozos de mantequilla blanda al cubo de una máquina de pan y comience a amasar nuevamente. Agregue la harina restante a la masa según sea necesario, me tomó los 500 g de harina (total). La masa debe quedar blanda, muy elástica y no pegajosa. Fermentación 90-120 minutos con un amasado en medio de la fermentación.
• Relleno:
• Frote el requesón por un colador, agregue el huevo, el azúcar, el almidón, la vainilla y la ralladura de limón (opcional). Revuelva hasta que quede suave.
• Ponga la masa terminada en la mesa, amase y divida en tres partes iguales.
• Retire el fondo de la fuente para hornear partida (26 cm) y cúbralo con papel de hornear.
• Enrolle cada parte de la masa a lo largo del diámetro del molde.
• Ponemos la primera capa de masa en un molde, colocamos la mitad del relleno de cuajada. Cubrir con una segunda capa de masa, colocar el relleno restante y cubrir con una tercera capa de masa.
• Cortamos la pieza de masa en 12 partes, sin terminar de cortar al centro.
• Envolvemos cada una de las partes alrededor de nosotros dos veces (en total, resulta 360 grados).
• Ponemos el fondo con el pastel en el anillo (lados del formulario). Levantar bajo papel de aluminio durante 60 minutos.
• 
• Antes de plantar en el horno, engrase la tarta con una cajita de yema y leche.
• Horneamos en un horno precalentado a 220C (convección 200C) grados durante 8-10 minutos con vapor, después de lo cual reducimos la temperatura a 200C (convección 180C) grados y ponemos la torta a punto. El tiempo total de cocción para mí fue de 43 minutos.
• Verter almíbar sobre el bizcocho caliente: para ello, llevar a ebullición el azúcar y el agua y dejar hervir unos 5 minutos.
• 
• Cortó el pastel en trozos mientras aún estaba caliente. No pudimos esperar hasta que se enfríe por completo.
• 
• La miga fibrosa es claramente visible en la rotura de la pieza:
• 
• Y este "corte" se filmó por la mañana, al día siguiente:
• 
• El pastel es grande y delicioso. La masa es excelente, incluso después de dos días los pasteles todavía están suaves.
• A primera vista, puede parecer que hay demasiada azúcar en la receta, pero aún así no reduciría su cantidad, el sabor es muy armonioso. Lo único que he reducido en esta receta es la cantidad de almíbar. Me pareció que una ración completa de 100 g de azúcar y 120 g de agua es demasiado.

Nota

Fuentes: 🔗 y 🔗

Que belleza ................... .......... Marina a los marcadores de hámster!

[Masha]

MashaVaya trabajo !!! Después de todo, hornear en el horno es completamente diferente, ¡es genial!

[Liza, Tanechka]

Liza, Tanechka, ¡muchas gracias!

marcadores de hámster!

Me alegraría si fuera útil y me gustara. Ya he horneado bollos de esta masa, ¡delicioso!

qué trabajo !!!

Tanyusha, se tarda mucho más en escribir que en cocinar.

¡Genial cómo! ¡Genialmente! Marcarlo como favorito, tal vez lo haga, pero este es un trabajo que requiere abnegación.

[Sonadora]

Sonadora - muchas gracias por la receta, kranz impresionante

[Marishka,]

Marishka, la belleza . Cómo amo esta moldura.

[Sonadora]

Sonadora , bravo! ¡Lo que no es una receta es una obra maestra! ¡Toda la familia ama tus guardabarros! Gracias por su arduo trabajo por compartir generosamente tanta belleza con nosotros.

Mariska, lo tienes, dime, ¿sabe a tarta de queso húngara? A juzgar por la composición del relleno, debería

[chicas]

Gracias, chicas! ¡Espero que te guste!

Cómo amo esta moldura.

Tanya, sí, también me gusta, especialmente cuando la masa y el relleno contrastan en color, pero aquí está algo perdido en la forma terminada.

Dime, ¿sabe a tarta de queso húngara? A juzgar por la composición del relleno, debería

Olesya, aquí la masa es más rica, pero sí, parece.

Olesya, aquí la masa es más rica, pero sí, parece.

Oooo genial, especialmente porque puedo torcer pasteles así
Manechka

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡que belleza! simplemente impresionante !!! Muchas gracias por las fotos ilustrativas - lo intentaré, espero que resulte tan genial y sabroso como el tuyo

[Sanechka]

Sanechka, ¡Gracias! ¡No tengo ninguna duda de que mejorarás aún más!
El requesón me decepcionó un poco, estaba blando cuando lo corté en gajos, traté de escapar.

Manechka, qué hermoso y delicioso. Me gustan todos tus guardabarros. Por favor, indique cuál tomar como base con relleno de amapola.

Lyudochka, gracias!

Por favor, indique cuál tomar como base con relleno de amapola.

Ni siquiera lo sé. Si desea productos horneados y una miga fibrosa, también puede usar esta masa, solo tome menos azúcar. Y si la miga es clara - limón o con leche condensada.

Lyudochka, gracias! Ni siquiera lo sé. Si desea productos horneados y una miga fibrosa, también puede usar esta masa, solo tome menos azúcar. Y si la miga es clara - limón o con leche condensada.

Gracias. pensaré

Marina y ¿quién solo come todas estas delicias de ti? ¡Pastel maravilloso!

¡Manya! Solo soy un torpe guardabarros sin brazos, resulta que son varios Y cegué el requesón, puse el horno y me considero un genio culinario
gracias por la belleza

Manechka (bueno, al igual que mi nieta bebé), ¡otra obra maestra-guardabarros! La moldura es genial. Presenté el sabor, ya quiero hornearlo. Mañana bajaré al pueblo, cogeré mi Bosch y podrás empezar a amasar la masa. Fui completamente vago con esta técnica de cocina, no quiero amasar la masa con asas. Manya, la receta es maravillosa. Gracias, como siempre hermosa y sabrosa.

[Vasilisa]

Gracias. pensaré

¡Esperaré!

Vasilisa, ¡Gracias!

Marina y ¿quién solo come todas estas delicias de ti?

Sí, tengo dos camaradas ... no importa cuántos panecillos les cocines, todavía no es suficiente.

Y cegué la cuajada, puse el horno

¡Vaya, esto es eficiencia! ¡Esperaré! ¡Espero que disfrutes del resultado!

Solo soy torpe sin brazos

¡Pero le pido a nuestro pájaro que no ofenda! (desde)

Natasha! ¡Intentalo! Me alegraría si te gusta.

Mañana bajaré al pueblo, cogeré mi Bosch y podrás empezar a amasar la masa.

Y si también puedes conseguir un requesón de pueblo ... ¡Será solo una bomba!

Manechka, no soy amigo de la cuajada del pueblo. Lo hago yo mismo, aunque con leche del pueblo (se lo compro a un granjero).

[Manechka]

Manechka¡Qué maravilloso milagro! Ya en los marcadores, cuando lleguen mis comensales, ¡definitivamente lo intentaré!

¡Qué artesana, Manyunya! Siempre admiro tus pasteles.

[Manyashechka]

Manyashechka, bueno, ¡qué belleza! Al marido le encanta toda la cuajada, así que cualquiera tendrá que hornear.

¡Manya! Krantz no vivió hasta que la mañana terminó en una forma cálida, no dejé inmediatamente un pedazo para mí por la mañana, así que aún no tengo mi opinión, pero mis hombres dijeron

No pospuse una pieza para la mañana de inmediato

Homik-Liza, con tus mejillas, no lo pospuso, no fue previsora

Homik-Liza, con tus mejillas, no lo pospuso, no fue previsora

Es por eso que bastardo

Bueno, nada para el fin de semana tengo limón en mis planes, entonces no me equivocaré

¡Manka! Aquí hay una belleza .... ... ¡Aquí eres una costurera! No hay palabras !!!!! Me estoy quitando ...

🔗

Cortó el pastel en trozos mientras aún estaba caliente. No pudimos esperar hasta que se enfríe por completo.

Hombre, ¿quién podría? Eh, ahora sería una pieza para la gaviota

[Manechka]

Manechka¡Oh, sí, artesana! Lamí todo el monitor, mirando la foto no descansaré hasta hornear

[Chicas]

Chicas¡Muchas gracias a todos por sus amables palabras! Espero que la receta no te defraude y el pastel sea de tu agrado.

¡Manya! Krantz no vivió hasta que la mañana terminó en una forma cálida, no dejé inmediatamente un pedazo para mí por la mañana, así que aún no tengo mi opinión, pero mis hombres dijeron

Lisa, tuve que esconderlo debajo de la almohada. Por otro lado, cuando nuestros hombres están felices, ¡no necesitamos más!

Shl Chicas, perdón que a veces desaparezco, ahora prácticamente vivimos con veterinarios.

Manechka, ¡el kranz está delicioso! Lo confieso, la primera capa es de requesón y la segunda es de mousse de ciruela de Innochka-Krosh, y agregué unas gotas de esencia de anís estrellado a la masa. Estaba delicioso.
Me pareció que la masa sería un poco excesiva e hice 6 tartas de queso poniéndolas en moldes para muffins, puse sobre las tartas de queso terminadas cada mermelada de ciruelas en chocolate, nuevamente según la receta de Innochka-Krosh. Belleza y delicia. ¡Muchas gracias!

kartz antes de poner en el horno

maravillosas tartas de queso de la misma masa en moldes para muffins

Lyudmila, ¡simplemente no hay palabras! ¡Qué hermoso! La idea con mousse de ciruela es preciosa, la estoy poniendo en práctica.

Manechka, ¡nunca había comido un pastel tan hermoso! Ahora mismo estoy orgulloso de mí mismo, por lo que acepto mi gratitud.

[Manechka]

Manechka, eso es todo lo que puedo mostrarte. La hija dijo: "¡Por fin tenemos un pastel de verdad!"

Indescriptiblemente sabroso y hermoso (lo era).
¡Muchas gracias!

[¡Olya!]

¡Olya! (los ratones se desmayan)
¡Gran pastel! ¡Tus bolígrafos son de oro! Estoy muy contento de que estuviera delicioso para mi hija. Yo tampoco rechazaría tal pieza.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gracias por la receta! ¡Resultó muy sabroso! Aunque se horneaba más tiempo, en el medio no quería hornear el kartz. Sin fotografía...

[Natasha,]

Aquí estoy el freno ... Natasha, ¡perdón por favor! ¡Muchas gracias por su colaboración! Me alegro mucho de que me haya gustado.

Aunque horneó más tiempo, en el medio el kartz no quiso hornear.

Si el pastel ya está rosado y el medio está húmedo, puede cubrir la parte superior con papel de aluminio y bajar un poco la temperatura.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¿qué piensas si pones la masa en el refrigerador durante la noche? ¿Funcionará? Solo tengo una obsesión por hacer masa por la noche
y otra pregunta ¿de qué diámetro extendiste la masa? Quiero hacer con 350 g de harina y molde de 22 cm

¡Parece muy sabroso! Lo llevó a la alcancía, mañana por requesón y nos daremos un festín. ¡¡Gracias por la receta !!

[Sanechka]

Sanechka, Creo que puedes poner la masa fácilmente en el refrigerador. La forma que tenía era de 26 cm, para 500 g de harina puedes y más (forma), por lo que 22 cm para 350 g de harina deberían ser los correctos.

CiervoEspero que les guste el pastel.

Marinochka, gracias por la respuesta detallada.

[Sanechka]

Sanechka, ¡De ningún modo! Te espero con pastel. Espero que te guste.

Ni siquiera dudo que me gustará MUCHO y no solo a mi

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, el kranz superó todas las expectativas !!! Horneé 350 g de harina, pensé que sería pequeño, pero resultó ser un pastel entero, puse la masa en el refrigerador por la noche, por la mañana se calentó durante aproximadamente una hora y media, incluso subió, no hubo problemas para envolver en absoluto, me costó más tejer una trenza horneada en la forma 20 cm y cortar en 6 partes, la próxima vez intentaré hacer 8.
Solo que lo sonrojé demasiado, lo mantuve en el horno por mucho tiempo, 45 minutos completos, y lo estropeé con la temperatura, pero ni siquiera se quemó, estaba demasiado rojizo. Qué más decir - MUY DELICIOSO, cambiaré todos los pasteles y tartas de queso por tal guardabarros (en un susurro) de parte de toda mi familia, muchas gracias !!!
gracias por traer una receta tan maravillosa y mostrar hermosas fotos, mirándolas ni siquiera tenía miedo de hornear, realmente quería obtener el mismo resultado

bueno, informe

[Sanechka]

Bueno, ¡qué hermoso es! ¡La corona real ha resultado! SanechkaMuchas gracias por el excelente informe. Es muy agradable que tú y tu tarta casera estén a tu gusto.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ahora también hornearé bollos de esta masa, está genial, así como en guardabarros de leche condensada

[Sanechka]

Sanechka, Leí tu mensaje y el primer pensamiento: ¿qué tipo de leche condensada? ¿Dónde está la receta? ¡Yo lo necesito también!
Sanya, gracias, querido! Me alegro mucho que te haya gustado la masa, los bollos son notables, especialmente si con canela y en un relleno cremoso, pido perdón por mi francés, un completo volcado de la cabeza.

Marinochka, ¡muchas gracias por la receta! Ya he horneado dos guardabarros, con leche condensada y limón, y esta mañana he puesto la masa sobre la cuajada. Así es como lo conseguí:

Chicas, que belleza habéis resultado, solo una obra de arte !!!! Es incluso una lástima comer esto, ¡solo mira y admira! ¿Puedes decirme dónde ver el limón francés?