Azúcar, fructosa, glucosa, sacarosa y similares.

Nunca lo he encontrado a la venta, pero en recetas es muy a menudo necesario. Así que decidí cocinarlo yo mismo. Encontré una receta de mi infancia reescrita por una novia mayor. Quien esté familiarizado con esto, dé su consejo, por favor.
Primero:
Rallar 1,5-2 kg de zanahorias peladas y bien lavadas. Exprima el jugo, viértalo en una cacerola, (¿por qué no exprimirlo de inmediato en un exprimidor?) En el fuego más bajo, evapore el jugo, revolviendo, hasta obtener una masa marrón semi espesa. La melaza estará lista si se baja la cuchara y se tira detrás de ella un hilo de azúcar espesa, al retirarla.
Se puede hacer con sandía, pero madura: picar 6 kg de pulpa de sandía, exprimir el jugo, colar 2-3 veces; de manzanas y peras - 4 kg de frutas maduras.
Segundo: (de la categoría de fantasía)
¿Cómo obtener melaza del almidón?
A partir del almidón se puede obtener "fruta", fruta, uva o azúcar magra. Su producción no requiere dispositivos complejos y se puede realizar de forma artesanal.
La materia prima es cualquier almidón (patata, maíz, etc.), así como ácido sulfúrico, carbón vegetal y agua. El lado químico del proceso es que el almidón se convierte en azúcar bajo la acción de ácidos fuertes diluidos.
La producción de melaza consta de las siguientes operaciones:
• hervir una mezcla de almidón y ácido (sacarificación)
• separación de ácido sulfúrico (precipitación de sulfato de calcio bajo la acción de cal o tiza)
• separación de sedimentos
• evaporación de la solución de melaza al espesor del jarabe
• melaza en ebullición y cristalización del azúcar
La calidad de la melaza depende directamente de la calidad del almidón. Además del sulfúrico, se pueden utilizar otros ácidos, pero el ácido sulfúrico (más precisamente, iones sulfato) es el más fácil de eliminar, ya que puede precipitarse en forma de sulfato cálcico poco soluble. Hay que tener en cuenta que el ácido sulfúrico juega el papel de catalizador (es decir, no se consume durante la reacción, aunque la acelera).
Sacarificación del almidón
Almidón seco - 50 kg
Ácido sulfúrico (90%) - 1,2 kg
Agua -100 l
Para cocinar, solían usar un caldero de cobre rojo forrado con estaño puro desde el interior, o un caldero de hierro forrado con revestimiento de plomo. Es incluso mejor si el reactor está esmaltado o (para un volumen pequeño): vidrio, cuarzo o fluoroplástico.
El volumen de la caldera (o reactor) debe ser tal que el líquido ocupe 2/3 de su volumen. El ácido sulfúrico no debe contener impurezas nocivas (por ejemplo, arsénico). El ácido sulfúrico debe manipularse con cuidado: al diluir, vierta ácido sulfúrico en agua (y no al revés). Cocinar azúcar duro requiere más ácido sulfúrico (hasta 2 kg).
El mismo procedimiento de sacarificación se lleva a cabo hirviendo "leche" de almidón (suspensión de almidón en agua) con ácido sulfúrico. El ácido sulfúrico se diluye en 1/3 de la cantidad total de agua, se vierte en una caldera y se lleva a ebullición. El resto del agua se amasa en la denominada leche de almidón. Luego se vierte la leche con almidón en el hervidor con agitación con una espátula en pequeñas porciones y en un chorro fino. Cuando se agrega "leche", se detiene la ebullición, luego se detiene el vertido y el líquido se lleva a ebullición nuevamente. sólo después de eso se agrega el resto de la "leche". Es necesario asegurarse de que no haya coágulos y pegar.
Después del final del vertido, la masa se hierve durante otra hora y media o dos, y el momento del final de la sacarificación se determina mediante una prueba del contenido de almidón con yodo.Para ello, tome una porción del líquido de la caldera con una cuchara, viértala en un tubo de ensayo o en un platillo, enfríe y agregue 1-2 gotas de tintura de yodo. Al inicio del proceso se obtiene un color azul (almidón), luego, a medida que el almidón es sacarificado, se reemplaza por violeta, naranja y finalmente amarillo (todo el almidón ha pasado a azúcares y dextrina).
Para establecer que toda la dextrina también ha pasado a los azúcares, se hace una prueba con alcohol. Para hacer esto, tome una muestra de una solución filtrada transparente en un tubo de ensayo o vidrio, agregue un volumen 10 veces mayor de alcohol etílico al 96%. Si se forma un precipitado, se debe seguir calentando, si no hay precipitado, esto significa que toda la dextrina ha pasado al azúcar y la solución debe enfriarse.
Precipitación de ácido sulfúrico
Después de la sacarificación, el ácido sulfúrico debe eliminarse completamente del jarabe. Para ello, se añade tiza seca finamente molida. Por 100 masas. partes de ácido sulfúrico, debe tomar 140-150 masa. partes de tiza.
El ácido sulfúrico reacciona con la tiza para formar sulfato de calcio, que precipita. La adición de tiza debe hacerse en pequeñas porciones, mezclando bien.
Se debe evitar un exceso de tiza: tan pronto como la muestra de la caldera deje de teñir de rojo el papel tornasol azul, se debe detener la adición de tiza.
Separación de sedimentos
Cuando termina la precipitación, el líquido se deja solo durante 10-15 horas y luego se drena cuidadosamente del sedimento espeso. Puede usar un sifón para drenar el líquido.
Para obtener un buen producto, a menudo se practica agregar a la solución caliente del producto carbón vegetal en una cantidad de 2-3% en peso del almidón seco tomado. Después de agregar carbón, la solución se hierve durante 10-15 minutos, y luego se detiene el calentamiento y se deja reposar durante varias horas. Después de sedimentar, la solución se filtra.
Evaporación de la solución.
La evaporación se realiza en baño de agua para evitar que el producto se queme.
La melaza se produce en dos variedades: caramelo y mermelada. El primero debe ser lo más incoloro posible y no oscurecerse cuando se calienta a 145 grados. No debe contener impurezas, dextrinas cruzadas y glucosa.
Hervir el azúcar
Para obtener azúcar duro, la melaza debe someterse a una mayor evaporación.
Cuanto más pura sea la melaza, más difícil será que el agua se evapore. La melaza puede sobrecalentarse y hervir a tirones y el producto puede arder. Por lo tanto, la ebullición se realiza mejor a presión reducida en un aparato de vacío.
Se continúa la evaporación hasta que el jarabe se convierte en una masa espesa y comienza a cristalizar. Luego se vierte en una tina con un grifo en la parte inferior y un segundo fondo de celosía a una distancia de 10-15 cm del primero. Se coloca un lienzo en el fondo de la celosía y la melaza sobrante de la cristalización del azúcar pasa por este lienzo. La melaza se drena a través del grifo y el azúcar endurecido se rompe en pedazos y se seca en un lugar seco y cálido.
Si es necesario obtener un azúcar más duro, se recristaliza en una cantidad muy pequeña de agua.
A veces, se agregó ultramar al azúcar para obtener blancura (para 40 kg - 1 g de ultramar).
Al agregar esencia de frutas y colorantes alimentarios al azúcar, puede obtener "azúcar de frutas".

Sí, quiero hacerlo en casa, de lo contrario no está de más reemplazar la proporción de azúcar en las recetas y luego cazar. Quiero probar la receta "con un sabor original".

Buen Dios ... ¿Qué almidón? ¿Qué tanques de ácido sulfúrico y plomo ???

¿Tiene una fábrica de azúcar o una panadería en su pueblo o centro regional? Compre una botella de champán (caja, etc., según la cantidad requerida de melaza) y prepare un recipiente vacío. Llame al tecnólogo de la planta y dígale que, dicen, compré una panificadora, quiero hornear pan con melaza, necesito una buena comida, ¿la cambian por champagne 1: 2? ¡Y eso es!
... Cuando llegues, el tecnólogo congelado ya te estará esperando en la entrada ...

[La tasa de absorción de carbohidratos se expresa generalmente a través del llamado índice glucémico.]

A pesar de la rabieta que provocaron los nutricionistas a finales de los 60 sobre la nocividad del azúcar, este producto aún no ha desaparecido de nuestra dieta.Más bien, deberíamos hablar de azúcares, ya que hay varios de ellos. Intentaremos descubrir dónde están contenidas estas sustancias tan agradables y qué tan real es la lucha contra ellas. Por cierto, ¿el azúcar es realmente tan malo? Después de todo, se utilizan en la nutrición deportiva y no sin éxito. Vamos a resolverlo ...

La familia de los azúcares, o "carbohidratos simples", como se les llama a menudo, incluye glucosa, fructosa, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa (azúcar de la leche), maltosa (azúcar de malta), estaquiosa (que se encuentra en las legumbres), galactosa y trehalosa. (azúcar de hongos). De estos, los primeros cuatro son directamente nutricionales.

Se sabe que la estaquiosa y la trehalosa son fuentes de malestar gastrointestinal en aquellos cuyos cuerpos no pueden manejar estas sustancias. Por lo tanto, tiene sentido que nos detengamos en detalle en esos azúcares con los que nos encontramos de cerca.

Como sabes, los carbohidratos son la principal fuente de energía de los músculos. Para la formación de "combustible" muscular - glucógeno - es necesario ingresar al cuerpo de glucosa debido a la descomposición de los carbohidratos de los alimentos. Además, el glucógeno, según sea necesario, se convierte en la misma glucosa y alimenta no solo a las células musculares, sino también al cerebro. Ves qué azúcar tan saludable ...

La tasa de absorción de carbohidratos se expresa generalmente a través del llamado índice glucémico. Para 100 en algunos casos, se toma pan blanco y, en otros, glucosa. Cuanto mayor sea el índice glucémico, más rápido aumentará el nivel de glucosa en sangre después de tomar azúcar. Esto hace que el páncreas libere insulina, que transporta glucosa a los tejidos. Una afluencia demasiado grande de azúcares conduce al hecho de que algunos de ellos se transfieren al tejido adiposo y allí se convierten en grasa (por así decirlo, en reserva, lo que no es necesario para todos). Por otro lado, los carbohidratos de alto índice glucémico se absorben más rápido, es decir, proporcionan una rápida afluencia de energía.

De ahí las recomendaciones -por cierto, no del todo justificadas- de consumir azúcar antes de un entrenamiento intensivo. Hace varios años, se realizó una investigación para descubrir cuál es el mejor impulso de energía antes del entrenamiento. Para hacer esto, a un grupo de sujetos se le dio azúcar antes del entrenamiento y al otro, pasas. La ingesta de azúcar mostró un aumento rápido pero a corto plazo en los niveles de energía, mientras que aquellos que tomaron pasas mostraron ganancias de energía significativamente más bajas pero más consistentes. Por lo tanto, podemos recomendar tomar pasas entre media hora y una hora antes del entrenamiento. Algunas personas consumen bebidas deportivas que son ricas en azúcares simples y carbohidratos relativamente complejos, lo que da como resultado un pico más "estirado" en los niveles de glucosa.

Desafortunadamente, también hay otro lado. Los trastornos en el trabajo del páncreas, que secreta insulina, y en la respuesta del cuerpo a ella, afectan la absorción de azúcares. En la diabetes, la insulina no se libera en las cantidades adecuadas (diabetes tipo 1) o no tiene el efecto deseado debido a la falta de receptores (diabetes tipo 2). En el primer caso se utilizan inyecciones de insulina, en el segundo, métodos muy complejos que dependen de la causa de la enfermedad.

La insulina tipo 1 puede desencadenarse por un exceso de carbohidratos. Esta es una de las razones por las que se declara al azúcar la "muerte blanca".

Sacarosa, o nuestro azúcar habitual, es un disacárido, es decir, su molécula está compuesta por moléculas de glucosa y fructosa en forma de anillo conectadas entre sí. Es el componente alimenticio más común, aunque la sacarosa no es muy común en la naturaleza.

Es la sacarosa la que provoca la mayor indignación del "gurú" de la dieta. También provoca obesidad y no proporciona al cuerpo calorías útiles, sino sólo las "vacías" (la mayoría de las calorías "vacías" se obtienen de productos que contienen alcohol) y es perjudicial para los diabéticos. Entonces, en relación con el pan blanco, el índice glucémico de la sacarosa es 89, y en relación con la glucosa, solo 58. En consecuencia, las afirmaciones de que las calorías del azúcar están "vacías" y solo se almacenan como grasa son muy exageradas. Eso es sobre diabetes, ay, la verdad. Para un diabético, la sacarosa es un veneno.Y para una persona con un sistema hormonal que funciona normalmente, incluso pequeñas cantidades de sacarosa pueden ser beneficiosas.

Otra acusación contra la sacarosa es su implicación en la caries dental. Por supuesto, existe tal pecado, pero solo con un uso excesivo. Una pequeña cantidad de azúcar en la repostería es incluso beneficiosa, ya que mejora el sabor y la textura de la masa.

Glucosa - el componente más común de varias bayas. Es un azúcar simple, es decir, su molécula contiene un anillo. La glucosa es menos dulce que la sacarosa, pero tiene un índice glucémico más alto (138 en relación con el pan blanco).

En consecuencia, es más probable que se convierta en grasa porque provoca un aumento brusco de los niveles de azúcar en sangre. Por otro lado, esto hace que la glucosa sea la fuente más valiosa de "energía rápida". Desafortunadamente, el aumento puede ser seguido por un declive, plagado de coma hipoglucémico (pérdida del conocimiento debido a un suministro insuficiente de azúcar al cerebro; esto también sucede cuando el culturista se inyecta insulina) y el desarrollo de diabetes.

Fructosa se encuentra en una amplia variedad de frutas y miel, así como en los llamados "jarabes inversos". Debido a su bajo índice glucémico (31 en relación con el pan blanco) y su fuerte dulzor, durante mucho tiempo se ha considerado una alternativa a la sacarosa. Además, la absorción de fructosa no requiere la participación de insulina, al menos inicialmente. Por lo tanto, a veces se puede usar para la diabetes. Como fuente de energía "rápida", la fructosa es ineficaz.

Por desgracia, los estudios científicos han demostrado que la fructosa no está bien. Aporta las mismas 4 calorías por gramo que otros azúcares y no ayuda a controlar la ingesta de alimentos. Sus dientes se destruyen de la misma manera. Con el abuso de fructosa, son posibles cambios adversos en la composición de lípidos de la sangre. En resumen, no azúcar, perdón por el juego de palabras.

Lactosa, o azúcar de la leche, se encuentra en la leche y los productos lácteos. También se encuentra en proteínas lácteas poco refinadas. El índice glucémico del pan blanco para ella es de 69, es decir, más bajo que el de la sacarosa, pero más alto que el de la fructosa. Además, aproximadamente el 5 por ciento de la población adulta tiene problemas debido a la falta de una enzima que descomponga la lactosa. Con los efectos nocivos sobre los dientes, el problema es el mismo que con la sacarosa.

Maltosa - uno de los principales azúcares simples en algunos tipos de melaza. También se encuentra en la cerveza, pero no hay mucha. El índice glucémico de la maltosa en relación al pan blanco es 152. Como ya entendiste, no tiene sentido reemplazarlo con azúcar regular, y será un poco caro.

Sustitutos del azúcar: lo que pueden y lo que no pueden

A raíz de la fobia al azúcar, comenzaron a aparecer una amplia variedad de sustitutos. Uno de ellos, de hecho, fue inventado a principios de siglo. La sacarina (también conocida como Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) fue fabricada por los alemanes y durante las dos guerras mundiales fue muy popular. Un edulcorante de mierda con un sabor amargo, también sospechoso de carcinogenicidad. Sin embargo, todavía está en producción hoy, al igual que el acesulfame K estructuralmente similar (Sunette, Sweet One). Los productos elaborados con estas sustancias son mucho peores en textura y sabor que los "azucarados". No lo recomiendo mucho.

Xilitol y sorbitol - alcoholes polihídricos naturales - en un momento se consideró como los principales sustitutos del azúcar para la diabetes. También son altos en calorías, pero se absorben más lentamente que la sacarosa y no causan caries. Desafortunadamente, el uso de estos medicamentos, así como el manitol relacionado, se complica por una serie de circunstancias.

Grandes dosis de alcoholes polihídricos pueden causar diarrea. Es muy difícil utilizarlos en la fabricación de productos de confitería, ya que el calor provoca una rápida descomposición. A veces se observa intolerancia individual. Ahora, ni el xilitol ni el sorbitol están incluidos en el arsenal del control de la diabetes de la misma manera.

Se depositaron grandes esperanzas en los jarabes de glucosa y fructosa, que son similares en composición a la miel. Han aprendido a hacerlos en grandes cantidades y ponerlos donde sea posible.Por desgracia, incluso si dicho jarabe está fortificado con fructosa, no puede convertirse en un sustituto del azúcar en toda regla para la diabetes. Su única ventaja es su relativa baratura.

El sustituto del azúcar más popular hoy en día es aspartamo (NutraSweet, Equal). Es un dipéptido compuesto de ácido aspártico y fenilalanina con un grupo metilo unido al final. Es lo suficientemente dulce, casi no tiene muchas calorías, pero se destruye cuando se calienta y, por lo tanto, no es apto para repostería. Además, para quienes padecen fenilcetonuria (una enfermedad acompañada de una violación del metabolismo de la fenilalanina), el aspartamo está contraindicado.

La miel contiene glucosa, fructosa, sacarosa y diversas sustancias biológicamente activas. A menudo se utiliza con fines medicinales, especialmente en la medicina tradicional. Por desgracia, la miel tiene muchas de las desventajas de los azúcares simples y no es muy beneficiosa para la diabetes. Además, algunos de sus ingredientes provocan alergias, y los bebés menores de 1 año no deben recibir ningún producto que contenga miel.

Conclusiones Por desgracia, todavía no existe una alternativa real a la "dulce muerte blanca". Solo queda observar la moderación. En principio, el azúcar puede reemplazar parcialmente los frutos secos, especialmente las pasas, las ciruelas y los orejones. También se utilizan como productos de mayor valor energético en la nutrición de deportistas y personas que trabajan en condiciones extremas. El chocolate, la miel y la leche condensada se utilizan para los mismos fines. En todos los productos aquí mencionados, los azúcares se combinan con proteínas, grasas y / o sustancias biológicamente activas. Por cierto, las grasas y las proteínas reducen el índice glucémico de los carbohidratos al tiempo que aumentan el valor nutricional.

Si lo desea, puede prescindir de los azúcares puros y seguir siendo mucho más saludable. Yo mismo he estado tomando té sin azúcar durante mucho tiempo, de vez en cuando consumo miel y chocolate, muy raramente, leche condensada. Al hacerlo, salvará su cuerpo y, al mismo tiempo, podrá utilizar la propiedad principal de los azúcares: la capacidad de dar una rápida explosión de energía.

Si, después de leer este artículo, la palabra "azúcar" comienza a causarle una fuerte reacción negativa, intente leerlo nuevamente. Porque el azúcar no da tanto miedo si se consume con prudencia. Puede aconsejarle que elija la combinación óptima de azúcar y productos que puedan reemplazarla con éxito.

La dirección de este artículo en Internet: 🔗

No le aconsejaría que se involucre en la fructosa - recientemente ha habido publicaciones de sl. personaje:
Desafortunadamente, los edulcorantes vegetales pueden no ser inofensivos o convenientes de usar. La fructosa (azúcar de frutas) es el más dulce de los azúcares naturales, con una dulzura de 1,7 a azúcar. También tiene un alto contenido de calorías como el azúcar y, por lo tanto, no se puede llamar un producto dietético. Además, varios expertos asocian la epidemia de obesidad en los Estados Unidos con el uso de fructosa.
EE.UU .: los sucedáneos del azúcar son responsables del sobrepeso
La epidemia de sobrepeso en los Estados Unidos está relacionada con el uso de sustitutos del azúcar a base de fructosa en la industria alimentaria. Esta declaración fue hecha por científicos de la Universidad Estatal de Louisiana.
Según sus datos, una proporción significativa de nuevos casos de sobrepeso y obesidad se atribuye al consumo de alimentos con alto contenido de fructosa (que, por cierto, ahora representa alrededor del 40% de todos los alimentos en Estados Unidos). Gracias a estos edulcorantes, una persona recibe al menos 130 calorías adicionales durante el día (y los amantes de las bebidas carbonatadas azucaradas, hasta 310 calorías), que se convierten en kilos de más.
"Creemos que el uso de edulcorantes de fructosa es una de las causas principales, si no la principal, de la epidemia de sobrepeso", dijo a la AFP el Dr. George Bray, director del estudio. ser capaz de perder peso ".
Los resultados del estudio aparecieron en la edición de abril del American Journal of Clinical Nutrition.
Fuente de noticias.

Según la Clínica de Endocrinología del MMA les. IM Sechenov, el uso de fructosa, en algunos casos, puede provocar daño hepático tóxico.

Una fuente:

[Sacarosa]

índice glucémico Sacarosa - 89, en relación al pan blanco
a Glucosa índice glucémico más alto, 138 en relación al pan blanco.
Tengo Fructosa índice glucémico bajo, 31 en relación al pan blanco.
Tengo Lactosa su índice glucémico para el pan blanco es 69.
Índice glucémico Maltosa en relación con el pan blanco - 152.

Así que saca conclusiones por ti mismo.
Pero, a pesar del IG bajo de la fructosa, tiene otras desventajas (lea el artículo).

¡Al final, todo va mal! ¡De todos los males, debes elegir el menor!
¡Y trata el uso de azúcar en cualquier forma con precaución!

En general: a cada uno, ¡lo suyo!

¡Todo depende de la constitución de una persona y su susceptibilidad a diferentes alimentos!

Coma por la salud y no se entrometa innecesariamente en su cuerpo.

Y si de verdad quieres ahondar en ella, tu amada, consulta primero con tu médico y nutricionista. Solo al principio es recomendable pasar pruebas, incluidas las hormonas. Y luego siéntese con el médico en la misma mesa y hable cara a cara y hágale preguntas y obtenga respuestas basadas en su estado de salud personal y sus análisis.

Esto es mucho más eficaz y útil que consultar todos los sitios seguidos y seguir recomendaciones y consejos al visitar los sitios.
Es mucho más fácil dañar el cuerpo que tratarlo más tarde.

Le escribí emocionado, lo siento, pero esta es mi opinión sobre el consumo de alimentos.

Tengo una miga de azúcar con sabor a caramelo

Medidas de pesaje ver aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0
La sustitución del azúcar por fructosa y miel se puede realizar en la misma cantidad.

No sé qué tema se adapta mejor a la pregunta, este o sobre "envejecimiento". Me gustaría preguntar sobre la glucosa en ampollas (40% 10ml), si esta ampolla se agrega a la masa (para 500 g de harina), ¿qué hacer con azúcar / miel / melaza? ¿Reducir o no poner nada?

No debe agregar mucha glucosa, por 500 gramos de harina, no más de 5 mg es suficiente. o 1/2 ampolla, consulte la dosis en la ampolla.

Puede agregar junto con glucosa y azúcar, en proporciones como de costumbre, 1-3 cucharadas. l. por 500 gramos de harina, el pan no será dulce.

🔗
¡Los expertos consideran que el esteviósido es el mejor edulcorante del mundo y lo recomiendan especialmente a las personas con sobrepeso, colesterol alto y azúcar en sangre alto! Por supuesto, el esteviósido simplemente no se puede reemplazar en el complejo tratamiento y prevención de la diabetes.

Después de leer críticas positivas sobre el esteviósido, compré un kilogramo entero de una vez, porque es mucho más barato ... El resultado: me regaño por la codicia y la pereza. Pensé que el esteviósido no tendría el sabor específico inherente a la propia stevia ... Por desgracia, el sabor de este sustituto no difiere del de la stevia ... Pero dado que el sabor es un asunto personal, entonces consejo, no cometa mi error. Primero, tome una pequeña botella para una muestra ... Mi kilogramo está prácticamente sin uso ...

[lega]

lega , no deberías estar hablando de esteviósido

Es 180 veces más dulce que el azúcar, por lo que si lo cambia demasiado, esta concentración tiene un sabor amargo. Si te excedes un poco, el sabor es frío-metálico.
No es necesario espolvorearlo con cucharas, y todo saldrá bien.

Todas las recetas de productos dietéticos horneados, postres, dulces y trufas se basan en extracto de stevia: esteviósido.

Mi dosis habitual para hornear muffins para 500 g de masa no es más de 2/3 de una cucharadita.

El sabor no es intensamente dulce, sino moderadamente dulce o dulzón.
Otra diferencia entre la stevia / esteviósido es que se siente más intensamente en la boca, no al morder la primera pieza, sino como un regusto.

[lega]

lega , no deberías estar hablando de esteviósido

Es 180 veces más dulce que el azúcar, por lo que si lo cambia demasiado, esta concentración tiene un sabor amargo.Si te excedes un poco, el sabor es frío-metálico.
No es necesario espolvorearlo con cucharas, y todo saldrá bien.

Alexandra, no lo regaño, es solo que este sabor me repele toda la caza del café con leche. ¿Qué te hace pensar que me lo sirvo? En la punta de una cucharadita ... si evalúas por volumen, entonces no más que una tableta de sustituto del azúcar, es decir, incluso salado, pero todavía huelo el sabor ... Y esto no es amargura, sino un sabor específico. .. Tal vez si qué hacer con las bayas, entonces no se sentirá ... Todavía voy a hacer algo de este tipo, entonces lo entenderé .. y en el té o el café ... beeeh.

[lega]

No lo recomiendo en tabletas, realmente sabe muy repugnante, independientemente de la cantidad

lega, Horneo constantemente y hasta verano hacía caramelos, los usaba para trabajar - ahí tengo gente que no tiene nada que ver con dietas, para quienes tienen los manjares más exquisitos (tanto para la salud como para la billetera), lo desarman en una pelea.
El sabor del esteviósido no molesta a nadie. Sí, no será empalagosamente dulce. Pero siempre resulta sabroso.
Y si lo cambia un poco, puedo sentir claramente el sabor más desagradable.

Pero una vez probé té-café con stevia y no me sabe bien. Me sabe bien solo té y solo café, incluso con leche, incluso sin ella. Durante muchos años he estado tomando té sin azúcar ni edulcorante, y he vuelto a aprender a tomar café cuando ya desarrollé diabetes. Me tomó exactamente 3 días acostumbrarse y amar el sabor natural del café.

[Ritochka]

El otro día compré azúcar moreno natural en Auchan. En ningún otro lugar es natural, también en el Metro. Hay azúcar teñida con melaza, que se hace pasar como marrón natural.

Ritochka, cariño, dime por favor, ¿cómo lo distingues?

Pero yo tampoco he probado esto, tavos, ¿no es natural?

Para dulces en una nota: