Arenque con crema agria: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Arenque con crema agria

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
arenque (filete)	4 cosas.
crema agria	cuanto se necesita
papas	6-8 uds.

Metodo de cocinar

Lavar bien las patatas, cortarlas en mitades (no pelarlas), sal, pimienta, añadir pimentón, hornear en el horno.
Cortar el filete de arenque en cubos pequeños y mezclar con crema agria.
Unte el arenque con crema agria sobre las papas calientes, decore con una ramita de eneldo.
¡Un gran aperitivo, tanto frío como caliente!
El arenque no es el último en la cultura mundial. La expresión folclórica "como arenque en un barril" es familiar para todos.
En la literatura, muchas líneas inspiradas están dedicadas al arenque. Por ejemplo, Teffi tiene:
Una mujer sencilla comenzará a tomar un refrigerio, diga:
- Marya Nikolaevna, por favor, un trozo de arenque. Amo las cebollas.
La demoníaca abrirá mucho los ojos y, mirando al espacio, gritará:
- ¿Arenque? Sí, sí, dame arenque, quiero comer arenque, quiero, quiero. ¿Eso es una cebolla? Sí, sí, dame cebollas, dame mucho, de todo, arenque, cebollas, quiero comer, quiero vulgaridad, más ... más ... más, miren todos ... ¡como arenque!
En esencia, ¿qué pasó? Acabo de tener apetito y me sentí atraído por lo salado. ¡Y qué efecto!
- ¿Escuchaste? ¿Escuchaste?
No la dejes sola esta noche.
- ?
- Y el hecho de que probablemente se pegue un tiro con este mismo cianuro de potasio, que le traerán el martes ...
(Teffi, "Mujer Demonio").
No puedo dejar de citar el ensayo completo (perdón por la extensión) de Alexander Levintov, que se llama "Herring". Demasiado "sabroso" escrito.
ARENQUE
Alexander Levintov
Dicen que es difícil imaginar a un holandés sin masticar un arenque en el pensamiento. Yo no sé. Es posible que esto sea así. Pero no puedo imaginarme un arenque sin nosotros. Es como un secretario general que viaja en metro al trabajo.
Me imagino al zar en el metro, pero al secretario general ... bueno, nada.
Un arenque en la mesa festiva es imprescindible. No es que esta sea la ley, pero de alguna manera es un inconveniente si no existe. Y el vodka no irá sin arenque y panqueques. Aunque, por supuesto, es posible tener panqueques y vodka sin él, pero ... Si no está allí, al menos lo recordaré: "¡Oh, aquí habría un arenque ahora!"
Tenía catorce o quince años cuando se casó mi hermana mediana. Estoy sentada con su esposo Zhenya, un chófer, un ex punks de Kaloshin, en el banco verde y vacío en Izmailovo, alrededor: primavera amorosa y todo tipo de pájaros, detrás de la isla hay una sombra de opio frecuente para la gente. Pascua de Resurrección. Y tenemos tres, quizás cuatro cuartos y un arenque tan pequeño como un arenque con pan negro y una cebolla verde pelada. Bebió, exhaló, gruñó, masticó desde la cintura, más allá del busto, hasta las mismas branquias y a lo largo de las costillas. Zhenya enciende un Belomorina, soy tan bastardo hasta la próxima porción. Los lúpulos son frescos, limpios, ligeros, iridiscentes, como los ojos de ese arenque.
El mundo del arenque es enorme y diverso:
- Pacífico - Noruego - Islandés - Atlántico - Mar Negro - Báltico - Mar Blanco - Caspio - Zona del Caspio - Kerch - Danubio - Sosvinskaya (tugun) - Priblovskaya
Algunos son conocidos por todos, algunos son exóticos, algunos quedaron solo para miembros del gobierno, e incluso así durante dos días. Sosvinskaya, por ejemplo, no es un arenque en absoluto, solo se llama arenque, pero ella misma es de la sangre más noble y fresca. Iwasi parece ser un arenque (y dicen que en un momento fue una gran rareza y un manjar), pero aprendieron a hacer sardinas, jureles y esturiones estrellados, por lo que ya nadie lo considera un arenque. "Gracias a Lena por el taxi y por el arenque Iwashi". Iwashi, junto con la merluza y el abadejo, es la contribución de Neptuno al estancamiento.Al mismo tiempo, nació otra cancioncilla, sobre la tienda "Ocean": "Dos espadines en un tomate, dos bl-dis en una bata, alrededor - escamas, y más - no ... bueno, está claro qué".
El arenque es un pez socialista. En el Consejo de Diputados, los empleados recibieron una cucaracha o un arenque (e incluso pan) por tarjetas. Ni siquiera es un pez, sino la moneda del socialismo. Reemplazando todo lo que no sea pan, lo principal es el reemplazo de la sal. Después de todo, cuando se avecina un futuro tan dulce, siempre busca uno salado. Así que Koroviev tiró la lila púrpura en Torgsin no solo en algún lugar, sino en un barril con arenques de Kerch. Y Vibegallo alimentó sus cabezas de arenque insatisfecho con el estómago con los Strugatsky.
Las amas de casa de nuestro tiempo podían distinguir por los ojos de los arenques de los arenques. Los niños con leche tienen ojos rojos, mientras que las niñas con caviar tienen ojos amarillos. Si solo hay un ojo, entonces tiembla.
Existe una gran diferencia social entre el arenque y el arenque. Atrapan y venden arenques, y compran y comen arenque. Es lo mismo que las patatas y las patatas.
Nací después de la evacuación. Por lo tanto, esta trama es de una crónica familiar interminable, una trama en la que yo estaba un poco por nacer.
Mi abuelo ruso Alexander Gavrilovich se llevó a mi abuelo judío David Moiseevich con él en la evacuación a su provincia natal de Penza. Y así, dos grandes familias se mudaron al pueblo de Titovo, no por mucho tiempo; después de todo, para el otoño prometieron terminar la guerra y mi madre, por ejemplo, no se llevó un impermeable desde Moscú.
Los parientes rusos se establecieron rápidamente y bien.
Y el judío no fue aceptado en ninguna parte. No solo los judíos, cuatro de ellos fueron al frente como comisarios y comandantes (mi padre comenzó la guerra como comandante de una motocicleta de comunicaciones). A diferencia de los moscovitas, llenos de romanticismo político, los aldeanos esperaban con gran probabilidad la llegada de los alemanes y nadie quería correr riesgos, ya que contaban con comisarios judíos.
Los parientes rusos "ricos", sin embargo, agregaron el "pobre" judío. E incluso se alimentaba un poco y en general ayudaba tanto como podía.
Sin embargo, tal es la felicidad judía, los problemas, las enfermedades y las muertes llovieron sobre ellos, así como todas las demás desgracias menores y, por lo tanto, aún más ofensivas: los niños rusos se lavaron en el horno del pueblo y aún recuerdan esto como un milagro y una sensación de cálido útero uterino. Los niños judíos también fueron bañados en el mismo horno, recordando nada más que el horror de ser hervidos vivos.
Mi abuelo judío fue al bosque en invierno a buscar leña (el abuelo ruso le compró un carro con un caballo) y se perdió. Bueno, un judío eternamente urbano no sabe navegar en el bosque, ¡aunque haya cortado un montón de leña! Y oró fervientemente a su Dios judío, en quien nunca antes había creído después de la infancia, y lloró porque sus desdichados se quedaron sin leña y sin un sostén de familia, y juró que si se salvaba, le rezaría para siempre.
Y el abuelo ruso, al notar la pérdida de sus familiares con los troncos, levantó dos aldeas (a ambos lados del bosque) a sus pies, pero aún así encontró la pérdida que ya se había vuelto rígida. Siendo un intelectual y descendiente del formidable ladrón de Penza Safon, el abuelo ruso nunca creyó en Dios, aunque respetaba mucho el canto de la iglesia (y se volvió adicto a él) e incluso fue un excelente cantante.
Ambos murieron en los años cincuenta. Un creyente devoto y judío dominante, frenético en las dudas y manso en la vida, ruso. Ambos murieron con la más profunda reverencia pública, y su funeral fue el más concurrido en mi abundante recuerdo de la muerte.
Entonces, ¿de qué estoy hablando?
¡Oh si! Eso es todo. Ambos creen que el arenque debe servirse en uniforme, si se ahuma, y espolvoreado con una pequeña cebolla verde. Al mismo tiempo, el abuelo ruso siempre decoraba cualquier arenque con dos plumas de cebolla en la boca.
* * *
- ¿Sabes por qué el mar está salado? - Porque el arenque nada en él. - ¿Por qué arenque salado? - Entonces ella nada en el mar.
Una vez tuvimos el famoso boom del arenque. Vladimov lo describe en la novela Tres minutos de silencio. Vladimov está ahora en París o incluso más cerca del cielo, el arenque está en el mar, Murmansk está en calma. No hay auge ni emoción. Y hay líneas interminables aburridas para cabezas de caballa exóticas y raramente importadas.
El arenque tiene análogos e imitadores: caballa (también conocida como caballa), arenque, jurel, sardinela. Cuando no están falsificados como arenque, son buenos, pero imitan - basura.
Y ahora sobre los métodos de preparación y uso.
Por supuesto, puede hacer eso, bien con la piel o quitándola. Esto tiene su propio gusto, especialmente con el té.
Puede picar, rociar con aceite vegetal y sazonar con verde o cebolla.
También puedes hacer una salsa para lo mismo: agua, mostaza, vinagre, azúcar, aceite magro. Mi padre no sabía cocinar nada, solo esta salsa, cuya receta tomó el relevo de su madre, una cocinera maravillosa. Nosotros, cinco hijos, espiamos la receta de mi padre y mi hija.
Por cierto, esto es cultura. Nadie, excepto nosotros, sabe cómo reproducir esta salsa elemental, pero aquí es como de una taza.
Otra cosa es posible: vinagre: más afilado, más suave, con pimienta negra molida, jengibre y otras especias.
Bien debajo de un abrigo de piel: en capas a través de un rallador, zanahorias hervidas, remolachas, papas, cebollas, huevos, manzanas frescas, vierta mayonesa encima.
El arenque ahumado se sirve con uniforme, todo el mundo lo sabe.
Los huesos se pueden extraer, pero también es posible de forma sencilla.
Un arenque muy salado se puede remojar en leche; se vuelve más tierno.
Los judíos fríen arenque y hacen carne picada con él. Algunos incluso preparan sopa de arenque.
El restaurante Yakor (un antiguo restaurante judío) todavía tiene una receta de arenque al estilo judío, con manzanas, ahora, sin embargo, se llama "en el Volga".
Me encanta el arenque, cortado delicadamente fino, en salsa de vinagre dulce, con patatas tiernas o tortitas, para que la guirnalda de cebollas más fina se pegue al tenedor.
Un sándwich de arenque, ya sabes, tampoco es un higo en tu bolsillo. Especialmente en algún lugar de los trópicos. Pan negro - mantequilla - arenque. Recordarás tanto tu tierra natal como a tu madre.
Y las formas de salar el arenque, probablemente sin enumerar:
- picante - barril - enlatado - salazón especial - casero - en salsa de eneldo - en salsa de mostaza - en salsa de vino - en salsa de manzana - en salsa de arándanos rojos - en salsa de arándanos - en salsa de cebolla - en salsa de crema agria - en mayonesa - en aceite
Cuando los lujosos soldados compraron arenques en Moscú en enormes latas y carritos, me sentí como el último bastardo, porque anhelaba algo sublime, una especie de pliegue del grosor de un brazo, y la gente sueña con lo más ordinario y vital:
- ¡Eh, ahora habría arenques!