Puré de patatas con anchoas

Puré de patatas con anchoas

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Papas hervidas	2-3 uds.
Aceite de oliva	2-3 st. l.
Cebolla verde	2-3 uds.
Anchoas - finamente picadas en lugar de anchoas usé filete de capelán ahumado en frio	2-3 st. l.
sal	gusto

Metodo de cocinar

• Hervir las patatas con sal al gusto.
  
• 
  
• Mientras las patatas hierven, pelar el capelán, hacer filetes, cortar la carne del pescado de la piel. Picar finamente el pescado en trozos.
  
• 
  
• Sacamos las patatas del agua, las amasamos gruesamente con un tenedor, echamos aceite de oliva sobre las patatas calientes, añadimos cebollas verdes picadas, anchoas (capelán), mezclamos suavemente.
  
• 
  
• ¡El puré de papas está listo! Se puede servir como guarnición.
  

El plato está diseñado para

1-2 porciones

Nota

Me siento, sin molestar a nadie, y de repente leo en el libro de Alexander Genis: “Me gusta la costumbre de condimentar un plato sin levadura con anchoas. Así se prepara nuestro puré de patata favorito, donde junto con cebolla rallada, aceite de oliva y vinagre de vino, se le añade pasta de anchoas o puré de espadín ”

¡Todas! ¡Eso fue suficiente para mi!
Cerca, en la tienda, encontré un capelán gordo bastante ahumado en frío. En lugar de cebollas crudas, pongo cebollas verdes aromáticas en puré de papas. No agregué vinagre.

¡Y por qué no descubrí cómo cocinar este delicioso puré de papas con anchoas, es decir, capelán ahumado, yo mismo!

¡Buen provecho!

De hecho, las anchoas son un pescado que lleva otro nombre, mucho más reconocible para el oído ruso, hamsa. Por sí solo, al tener un sabor bastante modesto, después de salar la anchoa se transforma literalmente: el aroma picante, picante y al mismo tiempo reconocible que las anchoas dan a los platos, las convirtió en un ingrediente favorito en muchas cocinas. Entonces, las anchoas se utilizan en la preparación de salsas, bocadillos. Puede reemplazarlo con un espadín salado picante. Alternativamente, reemplace la anchoa con salsa de pescado tailandesa o vietnamita.