Restauración de hierro fundido

Intento freír casi todo con grasa, no con girasol

Tanya, ¿vende grasa o la calienta usted misma? Recuerdo que mi abuela en Crimea siempre ahogaba manteca de cerdo, como ella lo llamaba. No caliento :(. A veces frito en manteca, pero sobre todo en aceite de girasol.

[Bayka]

Baykay ¿cuánto capta aproximadamente? Es solo que en youtube, generalmente aplican varias capas a la vez.
Mi trasero es áspero y las paredes son lisas, en general, "sentí" un poco que podría haber algo mal en las paredes. Al aplicar el aceite, a menudo era tal que algunas partes de las paredes no estaban manchadas, sin importar cómo el aceite se mantuviera en ellas, no sé con qué está conectado.

[Proxomotron]

Proxomotron, es como pintura, no se puede aplicar la siguiente capa hasta que la anterior esté seca. Y cuantas más capas, más tiempo tarda en secarse. Dejé la primera capa de aceite de linaza durante cuatro horas, en el balcón, donde está la brisa. No recuerdo exactamente cuántas capas apliqué (3 o 4), pero con el tiempo fueron dos días. Recogí las capas con mi uña)). Mantenga las primeras tres capas por un día, nada menos. Solo que ahora tienes que arrancarlo todo y empezar de nuevo. Sería mejor, por supuesto, tirar una sartén al fuego, esto será genial después.

[Bayka]

Bayka, ¿Y qué dará el fuego, puedo encenderlo con sal?) Mi uña no se tapa.

Mi trasero es áspero y las paredes son lisas, en general, "sentí" un poco que podría haber algo mal en las paredes.

cocinaste en el horno
Y todos los platos de hierro fundido tienen un fondo más rugoso, con fundición, tal vez esto se deba. Pero creo que así debe ser, para que la parte inferior pueda sujetar la película de aceite antiadherente más fácilmente.
Tengo una sartén pequeña, por lo que generalmente no se vuelve más suave con el tiempo, todo áspero. Pero no se pega. Ella frió panqueques en él.

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La foto es poco visible, pero es tosca.

[Bayka]

Bayka, sí en el horno.

¿Y qué dará el fuego, tal vez solo encenderlo con sal?)

el fuego quemará todas las capas, estará desnudo, pero de hierro fundido negro. Será posible volver a aplicar capas, con exposición.
No sé de sal. Probablemente habrá humo)) Y si tal recocido eliminará 7 capas ... Una vez recocé una nueva sartén con sal hace mucho tiempo, no sé si hay nuevas.
Luego "cociné" mis 26 cm en soda y jabón. ¡Todo salió genial! Desde adentro, funcionó muy bien. La receta es la siguiente: vierta un tercio de un paquete de carbonato de sodio en un recipiente con agua caliente (donde cabe la sartén) y agregue la casa rallada. jabón (o detergente lavavajillas natural). La química no vale la pena, porque el hierro fundido es poroso para que no absorba basura. A medida que el refresco se disuelva, ponga una sartén en el recipiente y cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento. Froté con una espátula sobre una sartén en un recipiente; vi desaparecer los trapos)). Pero ese soy yo, fue interesante), no necesitas raspar nada. Luego una sartén debajo del grifo y simplemente lávelo con una esponja dura y jabón.

Buenas tardes panaderos !!!!
El otro día compré una vieja sartén pequeña de hierro fundido ... tres días, un cuarto de lata de amway y todos los depósitos de carbón eliminados. Un día más en ácido cítrico y casi sin óxido. Pero todavía tenemos que acidificar la sartén ... unos días de comerciales)))))
Ella no quería mojarlo en vinagre, porque hay un bebé en la casa y es desagradable olerlo nosotros mismos.
Mi pregunta es en capas y aceite. Planeo untar las capas con aceite de linaza. Que cada capa es deseable para secar durante un día, por confiabilidad, descubrí (escalando también a través de Internet). Pero no entendí qué hacer con el fondo de la sartén.Cúbrelo con aceite también. Tengo cerámica de vidrio, ¿este aceite no reaccionará de alguna manera con la estufa y quemará o estropeará mi estufa?

un cuarto de lata de amway y todos los depósitos de carbono eliminados

¿Y qué es Amway? ¿Y dónde puedes comprarlo?

Gerda1, aceite solo dentro de la sartén. Dado que no se requiere tratamiento antiadherente desde el exterior.

Elena Bo, gracias. Así lo haré, me temo que el óxido puede ir por el fondo. Yo también lo tengo ... Lo volveré a remojar en el limón

Lyi, un horno en el que. Amway es una de esas empresas. Búscalo en Google, de lo contrario no sé cómo escribirlo correctamente
Creo que cada ciudad tiene un distribuidor de estos productos.

El óxido es la oxidación del metal, y ni siquiera se recomienda cocinarlo con ácido en hierro fundido con pasta de tomate y dejar alimentos en él para su almacenamiento, debido a que el ácido está presente en muchas verduras que se agregan a los platos, no deje los platos de hierro fundido mojados, limpie y seque. Ponlo a fuego lento durante unos segundos, para que el agua se evapore de los poros de la fundición y te pongas feliz.

amway para hornos que. Amway es una de esas empresas. Búscalo en Google, de lo contrario no sé cómo escribirlo correctamente

¡Gracias, ahora sabré qué buscar para sartenes!

[selena]

selena, nada gracioso ... el óxido se ha ido por completo

El vinagre también es ácido, pero en él el metal elimina perfectamente el óxido, que es lo que dicen muchos artículos en los espacios abiertos e incluso en este tema.

Entonces está claro que necesitas secar la sartén, de lo cual estaré feliz.

Dime, por favor, quiero limpiar la sartén en vinagre del óxido. No encuentro mis notas. Que proporcion ¿necesitas vinagre limpio? la esencia funcionará?

[frustrar]

frustrarel vinagre solo no será suficiente, o más bien débil. La esencia es mejor, pero debe diluirse 1: 1, es posible que haya menos agua.
¿Está muy oxidado?

Elena, sí, con fuerza, empapó la sartén vieja con un agente de limpieza para el día 3, ahora está todo oxidado. ¡Gracias por la respuesta!

[Alim]

Alim, eh, estropeé mucho mi gosper (una aleación de aluminio y hierro fundido). Me acompañaron los divorcios extraños y la comida empezó a tener un sabor amargo. tuvo que ser desechado.

[Sartén de hierro fundido]

Leí todo el tema, todas las recomendaciones.

Sartén de hierro fundido Leonord
Nuevo "... lavarse o no lavarse, esa es la cuestión ..."

Esto es lo que dice el empaque:
Todos los utensilios de cocina de hierro fundido Leonord ya están en la fábrica - pasó el tratamiento térmico primario con aceite de girasol... Esto es necesario para formar una capa protectora antiadherente.
Para mantener y mejorar los resultados de la cocción, las primeras veces, use alimentos con alto contenido de grasa y no use alimentos que contengan ácidos (tomates) y álcalis (frijoles).

Calcinación, re
1. Limpiar la superficie de grasa y rastros de corrosión. Enjuague bien con agua jabonosa, seque con un paño.
2. Seque los platos sin aceite en un horno precalentado durante 20-30 minutos 100 * C. Enfriar (solo ENFRIADO POR AIRE), lubricar con aceite vegetal.
3. Coloque en el horno durante 1 hora 180-200 * C, luego enfríe nuevamente (solo ENFRIADO POR AIRE).
4. Seque con un paño, engrase con una fina capa de aceite.

Rugoso al tacto, SIN rastros de aceite.
¿Desembalar y cocinar de inmediato?
Lávese al menos. ¿Cómo es correcto?

Lávese al menos. ¿Cómo es correcto?

Yo, según mi experiencia previa con hierro fundido, lo lavaría sin detergente, vertería una capa suficiente de aceite vegetal y lo calentaría a fuego medio, sin que se empañara, etc. Vertería el aceite (no usarlo en alimentos) y lo limpiaría con toallas de papel deben permanecer limpios (con grasa pero sin negrura)

¿Entonces?

- Lavar con agua corriente caliente.
- poner gas, evaporar el agua
- lubricar con aceite (solo superficie interior)
- calentar a fuego alto con un humo, hasta que vapores quemado de aceite
- volver a lubricar con aceite, en una capa fina, con una toalla de papel
- calentar a fuego medio
- Todas

- preparando

[Iskatel-X]

- calentar a fuego alto con un humo, hasta que el aceite se evapore

noooooooooooo el aceite no se puede evaporar, solo se quema con la formación de hollín y otras cosas desagradables, Iskatel-Xa veces me parece que eres un troll

["Platos en hierro fundido para tontos"]

Hay un libro maravilloso "Platos en hierro fundido para tontos"
Del editor
Este libro es una guía indispensable para cualquiera que quiera aprender a cocinar de forma rápida y sabrosa en utensilios de cocina de hierro fundido. Tracy Barr, de una manera sencilla y divertida, presenta a los lectores recetas para una amplia variedad de platos, desde carne, pescado, mariscos y verduras, hasta tortillas, galletas, panqueques, muffins, pasteles y mucho más. Los gourmets seguramente estarán encantados con recetas de platos inusuales de todo el mundo.

Además, el libro es interesante y divertido. informa sobre los utensilios de cocina de hierro fundido, sus características, ventajas y funcionamiento.

El libro Platos de hierro fundido para "tontos" inspirará no solo a los principiantes, sino también a los chefs experimentados, así como a los que les gusta cocinar en la naturaleza, para las hazañas culinarias.

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[Tatyana]

Tatyana

de una manera sencilla y divertida presenta a los lectores recetas para una amplia variedad de platos

Tomo recetas de nuestro foro.
Necesito derecho sartén corre por primera vez, el resto está claro.
Esencia de la pregunta:
cree lo que está escrito en el paquete

en la planta - se sometió a un tratamiento térmico primario con aceite de girasol.

¿o no?

Rugoso al tacto, SIN rastros de aceite.

Puedo encender, no quisiera volver a fumar en la cocina. Si la sartén ya está preparada.

Propietarios de Leonord: ¿cómo lo lanzaron por primera vez?

[Administración]

Administracióny un par de páginas del libro, ¿podrías publicarlo si lo tienes? parece que prácticamente la sacaron de las ventas, y no hojeando tontos pedidos de un cerdo en un empujón.

Propietarios de Leonord: ¿cómo lo lanzaron por primera vez?

Mis cacerolas no fueron procesadas. Todo estaba escrito en las instrucciones de la sartén. Seguí las instrucciones.
En tu caso, simplemente herviría el agua. Posiblemente 2 veces. Secar y engrasar.

[derecho]

Necesito derecho sartén corre por primera vez, el resto está claro.

el libro es interesante y divertido informa sobre los utensilios de cocina de hierro fundido, sus características, ventajas y funcionamiento.

Tillotama
Creo que un libro así se puede descargar de Internet.

[Elena Bo]

Elena Bo

En tu caso, simplemente herviría el agua. Quizás 2 veces. Secar y engrasar.

Mientras hiervo, ¿no se oxidará inmediatamente del agua?

En Vok herví al inicio, por recomendación del sitio de venta.
El resultado era predecible (agua + hierro), pero ¿por qué no intentarlo?
Malla de metal en la mano, se quitó el óxido, se lavó, se calcinó.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, una de las chicas me recomendó simplemente freír los panqueques en una sartén de hierro fundido (primer plato), hice exactamente eso, tiré los primeros panqueques (también dice en mi sartén que la sartén Lodge pasó el procesamiento), todo está bien (tengo dos Las sartenes de esta marca son de panqueque y grandes con lados), después de cocinar con un cepillo, lo seco al fuego y lo engraso con aceite de colza para guardarlo (compré especialmente una botella).

[auntyirisha]

auntyirisha, Irin, "Lodge" será más genial

[selena]

selena, Esperanza, y al mismo tiempo su precio es bastante asequible (el "Skeppschult" de hierro fundido "más chulo" 28cm es muy áspero, pero no se pega, solo puedo levantarlo con las dos manos (lo tengo, pobrecita, viví en el balcón durante más de un año) hasta que me di cuenta del tesoro que tengo), y hierro fundido esmaltado "Le Crezier" - realmente lamento que cuando lo compré, no había borde alto, una buena sartén para freír. La sartén para panqueques "Lodge" es una sartén maravillosa, con ella y con panqueques "Skeppschult" a medida que salen volando del teflón. Y el fabricante "Lodge" recomienda lubricar sus sartenes con aceite de colza después de lavar y secar. Ahora no tengo sartenes de teflón en casa

Ir, ¿por qué fui a ver tu "Skeppschult", pero mis mandíbulas estaban apretadas por tanta belleza?
Le Creuset también es bueno, pero me encanta el hierro fundido negro

[Esperanza]

Esperanza, Tengo "Le Crezier" de color negro, pero cubren su hierro fundido (por cierto, para nada grueso) finamente con esmalte, por lo que no requiere cuidados especiales (lavado y listo)."Skeppschult" es muy bueno, espeso, pero pesado (aunque "torcí" los panqueques con ambas manos). El Lodge está cerca del Skeppschult en espesor.

[Administración]

Administración, Ya revolví todo ayer
No

[Administración]

Administración, Ya revolví todo ayer
No

Desafortunadamente, no tengo la oportunidad de copiar ahora.
Y siéntese y vuelva a escribir el texto ...
Habrá una oportunidad, luego la copiaré al foro.

[Administración]

Administración, si tiene tiempo, simplemente inserte un par de fotos de páginas aleatorias de su elección. pliz.
por supuesto que no necesitas volver a escribir el texto

Ok, pero no lo prometo rápido y ahora mismo, lo tomé como un recuerdo

[Administración]

Administracióngracias, esperaré

Probablemente no podrá descargar el libro, existe protección de derechos de autor. Pero es muy posible familiarizarse con algunas de las páginas, basta con introducir el nombre en la búsqueda de Google, por ejemplo, Platos de hierro fundido para tontos.
Hipo no en todas las categorías, es decir, en Libros

Aquí hay algunos ejemplos de páginas que puede ver allí:

[Alex_Fil]

Alex_Fil, ¡Gracias! encontré estudio!

Acabo de empezar a pensar, después de cocinar, ¿cómo lavar correctamente una parrilla de hierro fundido? ¿Esperar hasta que se enfríe por completo o se caliente? Está claro que solo agua caliente.
Hace dos semanas me rompieron una vieja parrilla de hierro fundido, él tenía unos 8 años, compré un Biol nuevo y creo que ahora ...

Habrá una oportunidad, luego la copiaré al foro.

He estado buscando este libro durante demasiado tiempo y sin éxito; por favor, dígame, tal vez tenga la oportunidad de simplemente volver a tomar las extensiones de este libro en un teléfono inteligente y cargar un archivo de imágenes de este tipo en un servicio de alojamiento de archivos, y yo podría realizar un procesamiento correcto adicional de todas las páginas y convertirlas a PDF para las personas.

Cuidado de restauración de utensilios de cocina de hierro fundido

Realizó la preparación de cacerolas nuevas con aceite de linaza según las instrucciones. Tres capas, no más tiempo.
Mi lafhak: sacar sartenes de hierro fundido de un horno caliente, es de hojalata, También se pegan a la rejilla, y dos a la vez ... La primera vez que lo calenté en el horno, luego me decidí por la estufa, tengo gas. La temperatura 250-300 se mantuvo con un termómetro sin contacto. Por supuesto, la temperatura es muy bajando de borde a borde, pero puedes meterte en el tenedor.