Salsa Fudge De Crema De Caramelo

¡Gracias por la maravillosa salsa! ¡Me gusto mucho! Es cierto que también tengo problemas con el azúcar, porque tan pronto como comenzó a derretirse, inmediatamente adquirió un color oscuro y lo que aún no se había derretido comenzó a formarse grumos. Cuando todo el azúcar finalmente se derritió, ya era de color marrón. La salsa sabía un poco amarga, pero cuando se agregaba a la crema, no se sentía el amargor, solo quedaba un regusto agradable a caramelo
¡¡¡GRACIAS!!!

suertero, tal vez intente calentar el azúcar lentamente, a fuego muy bajo (lo hago así, el color estará en orden).

Ayudame por favor....
Cociné salsa de caramelo para el bizcocho, pensé en mezclarlo con mantequilla, en lugar de leche condensada hervida, para el bizcocho SNIKERS. Nunca se volvió marrón. ¿Cuál es la razón?
O no tengo suficiente azúcar morena. Solo está ligeramente dorado. Lo vertí en un frasco y es como una leche condensada normal en color y consistencia. ¿Si todavía lo hierves durante media hora, por ejemplo? ¿Será como leche condensada hervida?

O no tengo suficiente azúcar morena.

Sin duda.
Intente hervirlo de nuevo, podría espesar. No lo cociné en dos etapas, así que solo puedo adivinar lo que sucede.

Lo cociné en leche 3,5% y 50 gramos añadieron 2,5%. Resultó igual de sabroso, pero menos espeso que con crema.

Corro por Temko como loco, quiero probar todo (aunque no todo funciona), así que aquí cociné la salsa para la leche, se fue en copos grandes, pequé por la leche (pensé que la leche estaba agria) y vertí la salsa en el inodoro, herví la leche por separado, no, "todo está bien con la leche .... y solo entonces leo que las chicas a veces hacen esto, una licuadora ayuda, por la noche intentaré cocinar de nuevo .."

[Es así como debería ser?]

¡Chicas! Por la mañana acudiré al gurú de la salsa de caramelo.
Lo hice ayer. Dos veces. La primera vez que digerí el azúcar, me sabía amargo, tuve que digerirlo.
La segunda vez todo salió genial, sabroso, acaramelado. Pero después de permanecer en el refrigerador, se formó una capa de aceite congelado encima. Es así como debería ser? Creo que no. Tuve que calentarlo de nuevo hoy. Ksati, mi observación. Como lo cociné en leche en ambas ocasiones, noté que solo agregué leche tibia 1 vez, no lo llevé a ebullición, aunque le eché una pizca de sal. Como resultado, algo se acurrucó allí, apareció una masa marrón cuajada, pero la batí con una licuadora, todo salió mal. Pero la segunda vez, herví leche y todo salió genial. Excepto la corteza de ciruela. Aceites
Tengo muchas ganas de una respuesta, no quiero condimentar un pastel con ellos hoy, no quiero calentarlo, pero después del frío puede tomar mantequilla de nuevo ... ¿Qué pasa?

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Yo mismo nunca me he encontrado con esto. Después de estar en el refrigerador, no tenía nada como esto. Por lo tanto, de forma puramente teórica, caliéntalo ligeramente (o déjalo que alcance la temperatura ambiente por completo) y bate. Esta es la primera forma. En segundo lugar, simplemente retire esta capa de aceite y bata un poco también. Lo más probable es que el aceite sea de tal calidad que no se combine con otros productos. Vi esto en Ucrania. Cuando mi mantequilla no se disipó en la sartén para pasta. Así que lo pasé por la sartén y al menos fue un bulto.

[Fornido]

FornidoSí, el aceite no es realmente el mejor. Pero lo interesante, Charlotte va a Hurra, maravillosamente azota. Y traté de tomarlo más caro (y "mejor", como me pareció), así que lo tomé por 15 minutos. machacado con una batidora, y infección y no azotó al esplendor. Ya no me arriesgo. Tomo lo que probablemente ya haya sido probado.

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Ya me encontré con esto en Ucrania.Este fue el caso cuando fue este aceite el que pasó con fuerza en Charlotte, y un 82% caro no pudo tejer Charlotte. ¡¡Estoy en shock !! ¿Pero no sé qué hacer al respecto? Rara vez trato con tales productos, solo cuando estoy en Ucrania y realmente no entiendo cómo comportarme con ellos. ¡Aquí se necesita experiencia!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek, Sólo puedo quejarme de productos "extraños" contigo. Cocino esta salsa con bastante frecuencia (a mi esposo le gusta verter panqueques sobre ellos) y nunca me decepcionaron los productos alemanes. Vierta la crema o la leche directamente del refrigerador.

Yo también quiero intentar hacerla Por favor dime cuántos gramos de salsa preparada se obtienen (aproximadamente)

No lo sé en gramos (nunca se me ocurrió pesarlo por alguna razón). Hay dos cuencos en la receta de la foto, por lo que cada uno de ellos contiene la porción completa.

Hoy probé la salsa de caramelo, es algo muy, muy sabroso. Agregó maní y realmente sabe a risitas. Les puso un pastel en capas. Muchas gracias por tal receta !!!!

Chicas, ahora díganme, ¿pueden incluso emparedar un pastel con esta salsa? Por alguna razón, por alguna razón, todo se derritió entre los pasteles, lo que se absorbió en los pasteles y el resto fluyó, ¿por qué? el pastel estaba en el refrigerador, antes de que se hubiera enfriado en el congelador durante aproximadamente una hora

Solo que nunca unté los pasteles con salsa, pero en teoría no debería esparcirse en el refrigerador. Quizás se esparció por estar en el congelador.

pero lo hice la primera vez. No recuerdo qué era la crema. y luego no funcionó. luego agrego jugo de naranja en lugar de crema. resulta una naranja caramelo.

Estoy escribiendo para tan vagos y codiciosos como yo ... bueno, o para aquellos cuya salsa no llega al grosor deseado)
Entonces, la primera vez que cociné, este proceso probablemente tomó de 30 a 40 minutos (bueno, no quería hervir conmigo), mientras que todo este delicioso debe estar constantemente interferido, e incluso durante este tiempo, una cantidad decente simplemente se evapora, pero me siento mal. crema en nuestra Ucrania Pts. no es barato .. en general, en los últimos años, he estado practicando el proceso de ebullición para reemplazarlo con una cucharadita colmada de almidón de maíz diluido en 30-40 gramos de leche / crema / agua. al gusto resulta uno a uno con la receta original, y pararse en la estufa es 30 minutos menos)
p. desde. una cucharadita es para una dosis doble de la prescripción.
páginas Al autor - - enorme agradecimiento por la receta de todos mis tragladitics, la salsa es maravillosa y ya no podemos imaginar panqueques sin esta maravillosa musical acompañamiento de caramelo

[Stеrn]

Stеrn, por favor dígame, tengo caramelo duro, flotando en mantequilla derretida, probablemente lo digerí, ¿verdad? Ahora, como escribieron las chicas, pondré estos caramelos y la mantequilla también.
Ahora fui a la cocina, probé el caramelo enfriado - ¡delicioso! Gracias

Lyuba, creo que no es que hayas digerido la salsa. En cualquier caso, el caramelo no debe flotar en el aceite. Como nunca me ha pasado nada como esto, no puedo decirte qué hacer con eso.

De acuerdo, esta era una versión de prueba, pero por mí mismo decidí que era imposible tomar leche casera en verano, porque hacía calor. Hervir es normal, pero hervirá y se enroscará un poco más, necesitas tomar aceite de la tienda, también por selección, en resumen, necesitas hacer más
Y pongo mi toffee en la natilla, mañana vendrá mi nieta con una macedonia de frutas ...
Gracias de nuevo, incluso en un caso desafortunado, ¡sigue siendo delicioso!

Sabor alucinante !!!!! Elaborado con natillas y coñac. Todo salió bien la primera vez. No tenía crema, así que agregué leche y un par de cucharadas de crema agria casera (de hecho, resultó la misma crema). ¡Los invitados quedaron impactados por un delicioso! MUCHAS GRACIAS por la receta !!!!!!!!!!

¡Lo cociné! realmente no fue la primera vez, ahora creo que la primera vez que digerí azúcar, o más bien la quemé. En lugar de crema, agregué leche con crema agria casera mezclada.Gracias por la receta, agregué a la charlotte con nueces y al final obtuve un sabor muy similar a las risitas!

Stella, ayer hice cerezas borrachas para el pastel. La crema es muy sabrosa, pero me perdí en este pastel ... y ahora lo haré con 300 g de crema - y habrá una salsa para panqueques. Bueno, que delicioso es !!! y es tan fácil de hacer ... Sí ... esto no es leche condensada ... Esto es exactamente lo que estaba buscando. Gracias

Ya he preparado esta salsa muchas veces, ¡me gusta mucho! Y hoy algo extraño, todo según la receta, 2 raciones, estratificadas al final de la cocción, tiene un sabor normal. Traté de vencerlo, nada cambió. Chicas, ¿cuál podría ser la razón?

Ni siquiera se. Aunque sospecho que la mantequilla o la leche "se inflaron".

También creo que es leche ...
Una vez que lo tuve del todo, como te dije, comencé a derretir el azúcar, pero ... no se derrite. Lo hice de esta manera y de aquello, y él se puso del color de la arena gris y listo, y una gota de agua goteó, el agua se evaporó y de nuevo la arena ...

Ya he preparado esta salsa muchas veces, ¡me gusta mucho! Y hoy algo extraño, todo según la receta, 2 porciones, estratificadas al final de la cocción, el sabor es normal. Traté de vencerlo, nada cambió. Chicas, ¿cuál podría ser la razón?

Entonces tengo lo mismo. Además, cuando cociné un porcay, esto no se observó. Pero los ojos envidiosos, agarrados de las manos, hicieron 2 porciones (a la vez). ¿Quizás por la cantidad? (¿Por qué debería contentarme ahora con solo una cucharadita de delicioso?)

¡No por la cantidad exactamente! ¡Solo por los productos!

Las chicas me dicen que necesito 0.5 tazas de esta salsa, tal vez alguien sepa cuánto es en gramos o al menos cucharadas.No quiero untar un delicioso producto en un vaso y perder un producto precioso

Lo hice 3 veces, el sabor es simplemente increíble, combinado con crema batida, mascarpone, cuajada cremosa y crema agria, con nueces. La última vez que cociné el azúcar un poco más, me supo un poco amargo, pero me gustó mucho, mi esposo dijo que no estaba amargo, se bebió tres piezas de un bizcocho de "cereza borracha" con una capa de salsa, por lo general le son indiferentes los pasteles.
Un "Pero" me entristece: mi salsa siempre es líquida. Bueno, no importa lo que hice: tomé crema al 30% y al 33% de Rewe, mis favoritos, baten mejor que nadie, incluso mantequilla Kerrygold al 82%. La última vez reduje la porción de crema 2 veces, de todos modos, salsa líquida y eso es todo. Chicas, ¿cuál podría ser la razón? Así que quiero hacer una buena capa en la tarta, pero solo tengo que cubrir las tartas o las nueces.

Olenka, cociné con Schlagsahne, compré en cualquier lugar, siempre un resultado excelente. La salsa no se espesa inmediatamente, durante el proceso de enfriamiento. Pero nunca estará "de pie". Si desea una capa de esta salsa, agregue "Agartine", que se vende en Kaufland.

Stella, muchas gracias, realmente no pensé en espesantes. Así que estoy sentado, ¿por qué, cuando estaba buscando agar-agar, me pareció que la Agartina es su análogo? .. Y aquí en el paquete hay "Agar-agar", No he visto esta inscripción. Pero también tengo agar-agar, ¿también está bien? ¿En qué proporciones se necesita aproximadamente?

Olenka, por supuesto, el agar-agar puro funcionará bien. Pero no te hablaré de las proporciones. Solo hago "Leche de pájaro" con agar-agar, el resto se hace con gelatina en base a un volumen de 500-600 ml 9 gramos (1 sobre).

También tengo un agradecimiento por la salsa, hoy la cociné .... delicioso, haré un pastel por la noche.
De una porción, obtuve un vaso de salsa = 250 ml (pesado en una balanza = 240 g)

La salsa resultó muy sabrosa, sobre todo con helado, cuando se fundió el azúcar tampoco se derritió todo para mí, había grumos. Tenía miedo de digerir el caramelo y, por lo tanto, me guiaba por su color, y todos los grumos se derritieron después de agregar mantequilla y crema. Por cierto, cociné con crema de verduras para batir, no había nada más en la casa. Cociné y me preocupé de que resultara bastante líquido, ¡pero después de 15 minutos paré! De hecho, cuando la salsa se enfrió, adquirió la consistencia deseada. Muchas gracias por la receta, ¡justo lo que estaba buscando!
Salsa de caramelo para capa e impregnación de pasteles (clase magistral)