Pastel con leche y calabaza cruda

Pastel con leche y calabaza cruda

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
calabaza (cruda)	125 g
harina de trigo premium	140 g
almendra	60 g
aceite vegetal	50 ml
Leche	40 ml
azúcar granulada	115 g
huevo SB	2 uds.
polvo de hornear para la masa	10 g
cáscara de naranja	1/2 - 1 ud.
ron oscuro o cointreau (opcional)	2 cucharadas. l.
sal (pizca)	1/3 cucharadita
azúcar en polvo	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Pelar la calabaza y las semillas. Córtalo en trozos pequeños y colócalo en una batidora o bol junto con la mantequilla y la leche.

  Muela con una licuadora hasta obtener un puré aterciopelado y sin grumos. Este paso es muy importante. El puré debe tener una consistencia fina y aterciopelada.

  En otro bol batir las claras con 2 cucharadas. l. azúcar a picos suaves.

  Batir por separado las yemas de huevo con el azúcar restante y la ralladura de naranja.

  Agregue calabaza picada, licor o extracto de vainilla a las yemas, mezcle bien.

  E inmediatamente agregue 1/3 de las claras batidas. Revuelva bien, luego agregue el resto de las claras de huevo batidas.

  Mezclar bien. La mezcla debe quedar perfectamente homogénea.

  Por separado, combine la harina con las almendras picadas y la levadura en polvo tamizada. Reduje un poco la cantidad de levadura en polvo, agregué unos 7 g. Agregue un puñado de harina al bol. Remueve con una espátula de abajo hacia arriba hasta que la harina seca desaparezca y la masa quede uniforme. Continúe agregando harina en porciones hasta que se hayan agotado todos los ingredientes.

  La masa terminada debe tener una consistencia uniforme.

  Engrasar un molde de 18 cm de diámetro con una fina capa de mantequilla y espolvorear con harina.

  Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie.

  Hornee en horno precalentado a 170 C durante 30-35 minutos. Los tiempos son indicativos y los minutos pueden variar según el horno que esté utilizando. Es importante hacer siempre una prueba con un palillo de dientes y no abrir el horno hasta que la superficie del pastel esté dorada. Después de hornear, dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 20 minutos.

  Retirar el bizcocho del molde.

  Espolvorea una cucharadita de azúcar en polvo sobre el pastel.

  Enfríe y corte el pastel.

El plato está diseñado para

6 porciones.

Nota

Prescription Assunta (Italia). ¡Gracias al autor!
* Reduje las proporciones a la mitad. Para un pastel grande, d = 24-26 cm, es necesario duplicar todos los ingredientes excepto la sal. Y, en consecuencia, aumente el tiempo de horneado a 50-60 minutos.
Puedes usar harina de nueces en lugar de almendras. Al gusto, puede agregar chocolate negro al amasar la masa y glaseado de chocolate para cubrir el pastel terminado.
Use calabaza de variedades no acuosas, la calabaza con pulpa densa es buena.

[Ilona]

Ilona¡Qué belleza de otoño! Impecablemente hermosa ¿Cómo saboreas personalmente? Amo mucho la calabaza y su presencia solo me hace feliz. Gracias por la receta

[Olya]

Olya¡Buena suerte y gracias por tu interés en la receta!
El pastel se ve especialmente hermoso después de hornearlo en formas temáticas volumétricas, definitivamente deberías tener esto en alguna parte. Por cierto, el sabor a calabaza en esta tarta es imperceptible, el aroma se acerca cada vez más a una buena galleta.

formas temáticas volumétricas,

¿Qué es esto? Deja al menos uno ... o saldré corriendo del teléfono.

[Olya]

Olya, algo como esto o cualquier opción de Nordic:

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[Ilona]

Ilona, gracias, hay tales

calabaza (cruda) 125 g

Ilona, ​​según tengo entendido, este es el peso de una calabaza pelada
Todo el mundo ama la calabaza conmigo, principalmente hago productos horneados a partir de los horneados, todavía no he probado calabazas grandes crudas.

[Tatyana]

Ilona, ​​según tengo entendido, este es el peso de una calabaza pelada

Tatyana, No. En el primer paso de la receta, se pela la calabaza y se quitan las semillas.

Las calabazas son grandes, tan pronto como imprima, definitivamente lo intentaré

Espero que el sabor de la tarta no te decepcione. ¡Gracias por tu interés en la receta!

[Ilona]

En el primer paso de la receta, se pela la calabaza y se quitan las semillas.

Ilona, Entendí esto, solo decidí aclarar, porque tengo diferentes calabazas: algunas con una corteza gruesa, otras con una fina

[Tatyana]

Tatyana, es más importante que la pulpa de la calabaza sea adecuada, y la corteza, si es muy gruesa, entonces tome un poco más de calabaza por peso. Para la primera cocción, es mejor tener un poco menos de calabaza que más, luego se guiará por la consistencia familiar de la masa.

[Ilona]

Ilonagracias por la aclaración lo tendré todo en cuenta

[Ilona]

Ilona¡Muchas gracias por la receta!
Definitivamente lo voy a cocinar, se quita la calabaza y mucho, y toda la nuez moscada.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño¡Buena suerte y gracias por tu interés en la receta!
Espero que disfrutes el pastel.

[Córcega]

Córcega, Ilona, Quería hornear en forma grande, lea la advertencia sobre la sal. ¿Dónde está la sal en los ingredientes?
Y también quería preguntar, ¿pueden reemplazar las almendras con harina de sésamo? No hay harina de nueces, pero sí de sésamo.

[venera19]

venera19, Anna, gracias complementaste la receta.
No estoy seguro de si el sésamo es un sustituto adecuado, ya que puede afectar el sabor del pastel terminado. Alternativamente, es mejor reemplazarlo con harina de trigo premium, agregando un poco menos en peso, en aproximadamente 15-20 g.

Gracias, yo también dudé de la harina de sésamo. Ella misma tiene un gusto muy brillante.
Deberíamos experimentar.

[Anna]

Anna, buen humor y deliciosa tarta!

Yo reportaré:


La tarifa es el doble, todo es según prescripción, sin sustituciones. Forma de aluminio soviética.

¡Gracias, Ilona, ​​delicioso cupcake!

De las dificultades, la licuadora no quiso romper la calabaza en "terciopelo". Tuve que verterlo en una licuadora estacionaria. Bueno, aceite de girasol, aunque inodoro, pero lo "escucho" en todas partes. ¿Puedes reemplazarlo con mantequilla?

[Anna]

Anna, ¡el pastel es simplemente hermoso! ¡Gracias por los comentarios detallados!

De las dificultades, la licuadora no quería romper la calabaza en terciopelo. Tuve que verterlo en una licuadora estacionaria. Bueno, aceite de girasol, aunque inodoro, pero lo "escucho" en todas partes. ¿Puedes reemplazarlo con mantequilla?

Claro. Para facilitar el trabajo de la licuadora, puede triturar previamente la calabaza en un rallador.
¿Escuchas el sabor o el aroma del aceite? En general, también "escucho" mantequilla, pero en este bizcocho para mí predomina la naranja y el sabor nivela el aceite. Quizás la calidad del aceite en sí sea diferente. ¿Y tú, por casualidad, no engrasaste el molde con aceite vegetal? Sucede que en esta versión, el aroma y sabor de la mantequilla es tan fuerte que supera a todos los componentes de la tarta. Sí, puedes intentar reemplazarlo con mantequilla, pero probablemente sea mejor moler la calabaza con leche y solo luego agregar la mantequilla derretida.

Primero por el aroma, pero también por el sabor. Por no decir que soy un ardiente oponente del aceite vegetal, pero no me gusta cuando se "escucha". Donde las cantidades son pequeñas, suelo añadir aceituna. Para mí es imperceptible. Pero para nosotros es caro y siempre hay muchas semillas de girasol. Mientras comemos, probaré las variaciones.
La forma se engrasó con mantequilla.

[Anna]

Anna, claro. Es una pena que esto haya sucedido con la magdalena y gracias por la revisión detallada.

Donde las cantidades son pequeñas, suelo añadir aceituna. Para mí es imperceptible.

Interesante. En las recetas italianas, a menudo se recomienda utilizar aceite vegetal en lugar de aceite de oliva, ya que tiene un sabor más suave. Sin embargo, todos tienen sus propias preferencias. Espero que pueda compartir sus comentarios sobre sus variaciones para esta receta.

[Ilona]

Ilona, si el aceite de oliva está refinado, es excelente para hornear.
En los 90, cuando aún no teníamos aceite de palma, el aceite de oliva se usaba en repostería.Teníamos una amiga, su pariente trabajaba en una fábrica. ... Bueno, ella nos vendió tal aceite. La masa era increíble. A menudo recuerdo este aceite. Pero no era lo mismo que ahora se venden productos refinados.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, en nuestro tiempo, solo tenemos que elegir los ingredientes más adecuados. Por cierto, la receta no ha cambiado: el autor italiano recomienda aceite vegetal (no de oliva).